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干炸丸子是一道比较经典的中式小吃，口感酥脆，香味扑鼻，非常受人们的喜欢。以下是干炸丸子的做法：
所需材料：
猪肉馅 300 克
鸡蛋 2 个
面包屑 150 克
洋葱 1 个
姜末 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
食用油 适量
步骤：
洋葱去皮，切成小块，放入料理机中打成泥状。
将猪肉馅放入碗中，加入洋葱泥，姜末，盐，酱油，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
将面包屑放入碗中，鸡蛋打散备用。
将腌好的肉馅搓成小丸子。
将丸子蘸上鸡蛋液，再裹上面包屑，重复多次直到表面裹满面包屑。
锅中倒入适量的食用油，烧至 180℃ 左右，放入丸子炸至金黄色，捞出沥干油份即可。
窍门：
面包屑的选择很重要，建议使用日式面包屑或者 panko 面包屑，口感更酥脆。
炸丸子的温度一定要掌握好，过低会让丸子吸收过多油份，过高则容易烧焦，建议使用温度计控制温度。
炸丸子时可以用筷子轻轻搅动，让丸子均匀受热，炸出更加酥脆的口感。
炸好的丸子可以沾番茄酱、辣椒酱、甜辣酱等作为调料食用，口感更加丰富。
