爱国者i帕克
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、
辣而不燥、辣中微酸的特点。
制作方法：
将粗盐放锅中，加（200克）水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽
洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块
放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右
即可食用。
泡椒泡菜怎么淹？
简易泡菜原料：胡萝卜，蒜苔，鲜藕，芹菜，市售袋装泡椒辅料：八角，花椒，草果，香叶，盐，姜片，白醋做法：1. 先将锅中倒入适量水，加入八角，花椒，草果，香叶，姜片，大火煮开，转中火煮5分钟，关火，调入盐（盐量要多一些），温度稍降后倒入容器（干净无油）中，彻底放凉成＂卤水＂.2. 蒜苔，芹菜择洗干净，切成段.鲜藕和胡萝卜去皮清洗干净，鲜藕切薄片，胡萝卜切细条.3. 锅中烧开水，先下芹菜和鲜藕片，焯烫30秒捞出，放入冷水中过凉.4. 再下入胡萝卜和蒜苔，焯烫1分钟，捞出，过凉.5. 将凉透的蔬菜都捞出，沥净水份.6. 将凉透的＂卤水＂中加入泡椒及泡椒水，根据口味调入白醋，然后将所有蔬菜加入，拌匀后，盖上盖子，放入冰箱冷藏两小时以上.7. 每次用干净无油的筷子取一顿吃的，加点糖，味精和香油，拌匀，剩下的密封好继续冷藏. 摘要：红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。
类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可） 泡椒的制作方法 1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。
类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可） 4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质） 5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。
泡椒水煮田鸡怎么做
用料 田鸡 400克 泡椒 12粒 泡椒水 1汤匙 红椒 3个 青椒 3个 蒜苔 3根 姜 3片 蒜 3瓣 李锦记天成一味（生抽） 2汤匙 料酒 1汤匙半 胡椒粉 1茶匙 半盐 1茶匙 糖 1茶匙 淀粉 1汤匙 做法 1.主材备好 2.田鸡洗净斩块（商家已帮宰杀去皮去内脏），加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟，然后沥干水份沾上干淀粉抓匀 3.蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好 4.锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用 5.锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒 6.倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水 7.下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙、继续煸炒 8.加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可
蒜苔做法大全有哪些
用料 主料蒜苔适量老抽适量鸡精适量蒜适量葱适量花椒粉适量清炒蒜苔的做法1.蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份；葱切末；蒜切片；适量泡红辣椒。
2.开火，锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油。
3.将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水。
4.另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。
5.有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。
6.2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。
7.最后，再稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。
8.成品图。
很好的下饭菜。
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蒜薹炒脆皮肠怎么做好吃
步骤蒜苔泡椒脆皮肠的做法步骤11.先备好食材。
把蒜苔摘洗干净后切成段。
蒜苔泡椒脆皮肠的做法步骤22.用刀在脆皮肠中间划下去，不能划穿，底部留大概1cm，然后相同的方法把肠划分6至8份。
蒜苔泡椒脆皮肠的做法步骤33.泡姜切成丝，泡椒切成段蒜苔泡椒脆皮肠的做法步骤44.锅里烧水，水开后放少量的盐，倒入蒜苔焯水后捞出冲凉水沥干蒜苔泡椒脆皮肠的做法步骤55.热油锅，油温7成热的时候倒入泡椒，泡姜煸炒出香味蒜苔泡椒脆皮肠的做法步骤66.下脆皮肠煸炒，脆皮肠遇热后就会呈花型。
蒜苔泡椒脆皮肠的做法步骤77.调入适量蚝油，生抽少许，黑胡椒粉，炒均蒜苔泡椒脆皮肠的做法步骤88.下蒜苔快炒，调入适量盐，翻匀入味即可关火...
炒蒜苔是怎么做的？蒜苔用不用拿热水套一遍 ？
炒蒜苔做法步骤：1、蒜苔洗干净切段儿；2、锅中倒入水烧开，然后放入切好的蒜苔，大概一分左右捞出放入冷水中备用；3、准备葱姜蒜、辣椒、八角（可按个人口味），油热后放佐料，翻炒一下，放入准备好的蒜苔，然后放盐，翻炒一会，放入调料，出锅过热水的蒜苔吃上去比较嫩，一般炒蒜苔的时候通常都会过一下热水。
最简单的卤猪肉的做法？
家制卤猪肉 做法一、原料配方 猪肉500克 酱油75毫升 精盐50克 白糖25克 大茴香2克 甘草1克 桂皮5克 花椒2克 丁香2克 料酒5毫升 1.将猪肉去掉筋膜，洗净，切成20厘米长、8厘米宽的肉条，入沸水锅稍煮片刻，捞出。
2.将锅加酱油、精盐、白糖、茴香、甘草、桂皮、花椒、丁香、料酒和清水（没肉），置于旺火上煮沸离火，然后放入猪肉条，浸渍1天即成。
产品特点 鲜香可口，美味油嫩，一年四季均可制作 做法二、卤肉的做法 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用 2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 4、 加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即盛。
希望采纳
泡椒炒珺花怎么做
用料蒜苔 适量 姜 适量 鸡胗 适量 酱油 适量 花椒 适量 鸡精 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 蒜 适量做法1、蒜苔、青红椒、泡椒切丁，姜、蒜切片待用。
2、干辣椒剪成小段，花椒、泡椒水备好。
3、鸡胗洗净待用。
4、鸡胗下开水加点料酒、姜片氽去腥味和水分。
5、捞起放入凉水里浸，沥干水份。
6、切花再切成薄片。
7、锅烧热后放油，倒入姜蒜片、花椒、干辣椒段炒出香味。
8、下切好的鸡胗爆炒，加点料酒、酱油、少量盐、鸡精。
9、倒入蒜苔、青红椒、泡椒和泡椒水，继续翻炒。
10、加入泡椒水和少量糖。
11、翻炒几下。
12、即可出锅盛入碟中。
清炒蒜薹的做法,清炒蒜薹怎么做好吃,清炒蒜薹
主料蒜苔适量、老抽适量、鸡精适量、蒜适量、葱适量、花椒粉适量清炒蒜苔步骤1清炒蒜苔的做法大全蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份；葱切末；蒜切片；适量泡红辣椒步骤2清炒蒜苔的做法开火，锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油步骤3清炒蒜苔的家常做法将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水步骤4清炒蒜苔的简单做法另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味步骤5清炒蒜苔怎么吃有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右步骤6清炒蒜苔怎么做2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可步骤7清炒蒜苔怎么炒最后，再稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅步骤8清炒蒜苔怎么煮成品。
很好的下饭菜...
蒜薹的做法
凉拌手撕蒜薹【备料】蒜薹250克、蒜3粒、 酱油2大勺、 陈醋1大勺、 盐半勺、 鸡精半勺、 辣椒油1-2勺。
【做法】蒜薹摘去老梗洗净，蒜剁成茸。
锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜薹，氽烫半分钟。
迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟。
用手撕成细丝，控干水份。
最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃。
小贴士1.蒜薹氽烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜薹的色彩以及方便撕成细丝，因为生的蒜薹非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜薹会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。
2.从蒜薹的中间撕丝更容易。
蒜薹炒肉【备料】五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。
（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；（2）盐半茶匙、清水4大匙。
【做法】1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
重点提示：1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
糖醋蒜薹【备料】蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。
【做法】⑴将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。
⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。
每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。
蒜薹煎猪柳特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。
【备料】猪柳3两、蒜薹1两、姜片和胡萝卜片各数片、xo酱2匙【做法】1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻；2.蒜薹和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干；3.爆香姜片放入猪柳两边煎香；4.待猪柳煎至九成熟时把蒜薹、胡萝卜片和两匙xo酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。
蒜薹炒腊肉【备料】蒜薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。
不同配料制作的菜肴（14张）【做法】1.将蒜薹用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。
腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片；2.炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出；3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜薹，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。
拌小龙虾蒜薹拌小龙虾【备料】小龙虾1500克，荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，精盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。
【做法】龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用精盐、味精、麻油拌匀以上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。
龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。
取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个丸子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。
锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。
【功效】 此菜既滋补又开胃。
拌鲜蘑豆腐蒜薹丝拌鲜蘑豆腐【备料】蘑菇50克，豆腐450克，冬笋10克，蒜薹10克，盐5克，味精2克，香油5克，姜5克，胡椒粉3克，醋5克。
【做法】冬笋去壳去皮洗净切片；蒜苗择洗干净切段；姜洗净切末。
把豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片；鲜蘑切0.5厘米的片。
勺内添素汤500毫升，放入豆腐、鲜蘑、冬笋、姜末、精盐、胡椒面，烧开撇去浮沫，再放入味精、米醋。
豆腐入味点香油，出勺装入大汤碗中，撒上蒜苗小段即成。
蘑菇可选用罐头鲜蘑，若选用新采的口味将会更好。
【功效】增强机体抵御各种疾病的免疫力，适用于青少年、孕妇、动脉硬化调理及老人。
蒜薹烧肉【备料】五花肉250克，蒜薹500克，酱油1汤匙，糖1汤匙，姜片若干，绍酒1汤匙，盐适量。
【做法】将五花肉洗净，切成2~3厘米见方的块；将蒜薹择洗干净，切成4厘米的段。
炒锅中倒入2汤匙油，烧热，炒香姜片，投入猪肉块煸炒出油，撇去多余的油，加入绍酒、盐、酱油、糖，继续煸炒至肉块上色，倒入足以没过肉块的清水，用旺火烧开，转用小火焖烧。
在肉块九成熟时放入蒜薹段，翻匀后焖烧至肉块酥烂、蒜薹柔软，起锅即可。
【要领】煸炒肉块时要用中火，将肉块中的油多煸出一些，可避免成菜后五花肉过于油腻；用酱油给肉块上色，可用盐或鸡粉调咸淡；肉块快熟时放入蒜薹，可使蒜薹软嫩、入味、有形。
【特点】色味俱全。
肉片焖蒜薹【备料】蒜薹1.25千克，瘦猪肉250克，植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。
【做法】将蒜薹择洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末；猪肉切成小肉片待用...
腌好的蒜台怎么做好吃
步骤1.豆腐切成1厘米大小的方块。
2.腌蒜苔切成小段，泡椒切段，蒜切片。
3.炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜片，泡椒、腌蒜苔炒香。
4.放入豆腐块翻炒一会。
5.倒入小半碗水烧沸。
6.放入适量的酱油。
7.等到汁略收干时，放入盐、鸡精翻炒均匀。
8.放入少许水淀粉勾芡，淋入少许香油翻炒均匀即可。
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