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粽子
中国节日食品。又名角黍。为端午节所食。粽子在晋代已经出现。晋周处《风土记》已有五月五日用菰叶裹粘米煮熟，谓之角黍的记载。出现的原因说法不一，以祭屈原说影响较大。据记载，中国古代粽子的名品很多。如南北朝时有益智粽，唐代长安有庾家粽子、九子粽，宋代的汴京、临安有巧粽、栗粽、果粽，明代的苏州等地有果馅粽，清代的扬州有火腿粽，广州有灰粽、肉粽、筒粽，台湾有肉粽等。如今，粽子的著名品种则有浙江省嘉兴市“五芳斋”的鲜肉粽、八宝粽，广东省肇庆市的裹蒸粽，北京市的小枣粽等。
现代粽子的制法:糯米用水浸泡两天，用芦叶数片折成漏斗状，把米装入，再折成三角锥形，外面用线捆扎起来放入锅内盖严，大火煮熟即成。粽子的包装材料，还可以用箬竹叶、竹筒、荷叶、玉米皮、棕叶等。馅料也可用黍米或再加入枣、栗、赤豆，以及鲜肉、火腿、叉烧、咸蛋、豆沙等。其形状也可以包成枕头形、秤锤形、菱角形等。粽子一般煮熟后趁热食用，也可待其冷却后食用或切片油煎后食用。粽子在古代就流传到日本、朝鲜、越南等国。
闻一多的考证，早在屈原投汨罗江之前，吴越一带就已有过端午节的传统了。
赛龙舟，吃粽子，最初并不是为了纪念屈原，而是为了取悦水神———也就是蛟龙。
又据《风俗通》和《荆楚岁时记》记载，妇女过端午节，还要在手上缠五彩丝，头上插用彩纸剪成的符并煮兰水洗澡，每家家门前都要挂艾，将它做成虎形或人形，并饮菖蒲酒，所有这一切，都是为了避刀兵、避邪和避瘟气。
看过《边城》的人，不会忘记沈从文笔下湘西的端午节。赛龙舟和吃粽子自然是必不可少的了，还要穿新衣，用雄黄酒在额上画“王”字，比较特别的是在码头看年轻小伙子凫水捉“绿头长颈大雄鸭”，这个习俗，其他地方似乎没有。翠翠第一次见到傩送，就是在一个端午节的夜晚，在看完了赛龙舟之后，独自一人在码头等她爷爷，唯一陪伴她的，是一只不会说话的黄狗。
据《续齐谐记》记载，人们最早是用竹筒贮米投水来祭祀屈原的，汉建武中，屈原白日显圣，说大家投入水中的祭物都被蛟龙抢去了，以后要用楝叶塞住竹筒口，并用五彩丝线缚住后，再投入水中，因为蛟龙怕楝叶和五彩丝。这自然是小说家言，不能相信的。
史料中关于粽子的记载，始于东汉。当时的粽子包成牛角状，称为“角黍”。西晋周处《风土记》称：“古人以菰叶裹黍米煮成，尖角，如粽榈叶心之形。”又说每年在夏至和端午这两个节日都吃这种食品。另据古籍记载，夏至用黍和鸡祭祀祖先，早在殷、周时就有。后来端午节以粽子祭祀屈原，不过是原来风俗的演变和发展。
参考资料：
烹饪美食教学 端午节如何煮粽子
端午节肉棕材料1.糯米1000克，海蛎干50克，花生50克，蛋几个，五花肉200克，香菇50克2.盐，味精，酱油，食用油，棕叶做法1.糯米及棕叶事先泡一个晚上.棕叶用前用开水煮开。
2.将五花肉切块卤好，留汤汁，将事先洗净的海蛎干，花生，香菇放下去炒，注意蛋要先煮熟去壳也放去煮一会儿但是要先取出，切半。
然后放入泡好的米一起炒一下，加适量盐，味精及酱油。
3.包法有很多种，我这次用的，只需要一张叶就可以包一个了，然后用线捆紧。
4.棕子包好后要用高压锅煮，压45分钟，具体时间也要看各位做的量 。
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怎么用粽子叶来做美食
材料主料：大豆腐 一块。
配料：猪肉馅200g、虾仁100g、花蚬子100g、香菜1棵、大葱1棵、姜一小块、鸡蛋清1个。
调味料：干淀粉 2茶匙，色拉油、香油少许，酱油适量，味精、盐适量。
做法1.准备粗糙的大豆腐一块，再准备一块纱布备用，用纱布把豆腐的水撰干，待用，然后在豆腐中加入切碎的葱白，鸡蛋清，淀粉，和匀。
2.猪肉馅里放入准备好的香菇，适量盐和味精，可少放入一些香油，和匀。
虾仁剁成虾泥。
3.先把虾仁握成丸子，包上一层猪肉馅，最好先把所有的“真心馅”做好，这样包豆腐的时候会大小均匀，然后把豆腐按成饼，包住肉丸 ，豆腐包在外面后，要用手握紧实一些 。
4.锅置火上，倒入清水，水开后倒入包好的丸子，切忌水要没过丸子，煮15分钟，焖5分钟。
5.花蚬子洗干净，用清水煮熟，当蚬子全部张嘴的时候我们把煮好的丸子放进去，再加入适量的盐和味精，点几滴香油，收火前放入葱花和香菜即可。
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粽子页可以做哪些美食
清香粽叶包琵琶鸡腿 做法步骤 1. 所有食材合影啦。
粽叶用水浸泡。
2. 琵琶腿去骨保留皮。
3. 取香菜根、姜蒜、辣椒、放到石缸里面捣碎。
能不能切碎呢？个人觉得也可以，但是捣碎味道更棒哦。
4. 切记要戴手套手套手套，重要事情说三遍、因为我没戴、所以手辣的……捣碎后差不多就这样啦。
5. 将切成块的琵琶腿肉倒入两勺蚝油、一勺生抽、胡椒粉、白糖、少量盐、与捣碎的调料拌匀。
鸡块切的根据粽叶大小来切、我这边2个琵琶腿切了14块。
6. 拌匀后静置10分钟、期间我们将泡好的粽叶一分为二。
准备包啦。
7. 将鸡肉放粽叶头、然后翻滚包起来、尾部用一根牙签固定住。
防止叶子散开。
8. 全部包好、上火蒸12分钟。
蒸完、倒掉盘子里面的汁、锅烧干、放少许油、小火将蒸好的粽叶机煎、大概五分钟、这样能够把粽叶香气进一步逼出来。
9. 每片叶子都金黄了、盛起来蘸酱就可以啦。
粽叶的香气都已进入哦。
10. 是不是很帅？哈哈哈。
简单做起来吧。
小贴士 1、如果不喜欢带皮鸡腿、也可以用鸡胸肉。
2、酱料可以用韩国酱、也可以用老干妈、只要你喜欢。
3、蒸熟后就可以吃、个人喜欢再煎。
粽叶鸡翅 做法步骤 1. 粽叶提前用水浸泡，洗净。
鸡翅中洗净，用烤肉酱2勺、白糖、盐、淀粉适量，裹匀，入冰箱腌制2小时以上。
2. 把一片粽叶，剪成两半，两片搭成丁字形。
用竖放的那片粽叶，上下把腌好的鸡翅包上。
再用横放的粽叶，从左至右把鸡翅包起来。
把所有包好的鸡翅，放蒸锅里，大火蒸40分钟。
关火，再闷10分钟，去掉粽叶，装盘即可。
电饭煲版粽叶土豆蒸排骨 做法步骤 做法步骤 1. 调料部分 2. 排骨加所有调料，（1茶匙生抽，1茶匙老抽，盐少许，五香粉适量，橄榄油或食用油1茶匙，料酒1茶匙，糖少许，淀粉2茶匙）搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 粽叶在电饭煲上格叠加铺好，铺上切片的土豆片，铺满一层撒些椒盐，再铺满一层再撒一层椒盐，我这个大土豆铺了三层刚好。
4. 摘下芹菜叶铺在土豆片上，把排骨一一放在上面。
5. 把芹菜梗切成小粒粒，均匀撒在排骨上，再撒入枸杞 ...
怎么用粽子叶来做美食
材料主料：大豆腐 一块。
配料：猪肉馅200g、虾仁100g、花蚬子100g、香菜1棵、大葱1棵、姜一小块、鸡蛋清1个。
调味料：干淀粉 2茶匙，色拉油、香油少许，酱油适量，味精、盐适量。
做法1.准备粗糙的大豆腐一块，再准备一块纱布备用，用纱布把豆腐的水撰干，待用，然后在豆腐中加入切碎的葱白，鸡蛋清，淀粉，和匀。
2.猪肉馅里放入准备好的香菇，适量盐和味精，可少放入一些香油，和匀。
虾仁剁成虾泥。
3.先把虾仁握成丸子，包上一层猪肉馅，最好先把所有的“真心馅”做好，这样包豆腐的时候会大小均匀，然后把豆腐按成饼，包住肉丸 ，豆腐包在外面后，要用手握紧实一些 。
4.锅置火上，倒入清水，水开后倒入包好的丸子，切忌水要没过丸子，煮15分钟，焖5分钟。
5.花蚬子洗干净，用清水煮熟，当蚬子全部张嘴的时候我们把煮好的丸子放进去，再加入适量的盐和味精，点几滴香油，收火前放入葱花和香菜即可。
端午节吃传统食物 腊肉粽子怎么做
食材主料东北糯米2000g粽叶80张腊肉1000g辅料老抽适量盐适量步骤1.所需食材2.糯米淘洗一遍后用温水浸泡四小时水要多些哟，糯米经过浸泡要吸收水分3.腊肉先用温水浸泡一个小时.这样更能去除腊肉的烟熏味儿吃起来口感更好4.粽叶用开水煮几分钟后经过清洗用凉水浸泡5.经过浸泡的糯米沥干水分加入老抽盐拌匀，这里如果时间允许可以多等上一会儿让糯米入味儿6.腊肉切成自己喜欢的形状可以是丁也可以是片！个人觉得越小越好7.将粽叶从中间折成漏斗形！下面一定不要漏米哦，8.加入一勺糯米后加入几粒腊肉然后再加糯米，如果粽叶大小允许的话你也可以加两层腊肉哦，别弄得太满不然不好包9.将多余的粽叶向折自己对折过来拉紧10.按着自己包的形状裹完剩下的粽叶，11.用线绑紧，不让漏出米粒就行12.高压锅冷水入锅，水一定要淹没粽子，水开大火20分钟关火，然后等高压锅自然排气到能打开盖，捞出放凉即可，可以放冰箱冷冻，以后要吃的时候拿出来解冻蒸好就行。
13.成品图小贴士买回的糯米清水淘洗一遍，然后用温水没过糯米进行4小时的浸泡（水要多一些），买回的粽叶用开水煮几分钟目的是让叶子变得更软和进行消毒，煮软了的粽叶再一片一片清洗干净后用冷水浸泡着。
根据个人爱好可以做成不同馅儿的味道哦...
绿色食物粽子怎么做好吃又简单,做法图解
食材明细 主料 彩色西米适量蔓越莓干适量红枣适量粽叶适量辅料糖适量甜味口味煮工艺数小时耗时普通难度彩色水晶粽的做法步骤 1 将白色西米浸湿，滤出多余水份。
彩色西米是湿的无需加水。
2 粽叶冲洗干净后放开水中烫一分钟消毒。
3 将两片粽叶并在一起叠成漏斗形，装入馅料。
4 用棉线扎实包紧。
5 入蒸锅蒸一个小时，关火后再闷半小时。
6 冷藏或过凉水后粽叶就容易剥离了。
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什么是粽子最适合搭配的食物
一、用甜粽煮甜粥这是最简单、最省事的一种做法。
像枣粽、红豆沙粽等这样的甜味粽子都可以用这样的方法煮粥喝。
材料：豆沙糯米粽1个，剩米饭半碗，新鲜百合1球，红豆沙馅儿3勺步骤：1、将粽子用筷子弄成小块，和剩米饭一起，放入煮粥的锅中，加上五六倍的清水，水开后关小火慢煮；2、百合掰成小片用清水冲洗干净，15分钟后，和红豆沙馅儿一同放入煮粥的锅中，用勺子搅拌均匀，10分钟后关火，焖上几分钟就可以食用了。
此外，这粥冷饮味道也不错！二、用甜粽做点心这是一种变通的方法，很像小时候妈妈为了让我们能安心在厨房“陪厨”，用面团什么的让我们揉捏，然后做成让我们开心的小食品……材料：豆沙糯米粽1个，花生碎和南瓜籽，白糖适量步骤：1、用刀将粽子切成小块儿，然后加上花生碎、南瓜籽和白糖；2、戴手套把上述材料像揉面团那样充分混合在一起，直至把米团揉得有弹性为止；3.像做丸子那样弄成一个个小圆球，小点心就做好了。
可以作为不错的茶点！三、用肉粽做米糕材料：咸蛋黄肉粽1个步骤：1、把粽子切成小片；2、不粘锅锅里放一点菜油，油热之后放入粽子切片，两面煎制至金黄，即可食用。
建议：因为粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂。
建议搭配时令蔬菜，餐后来一份水果，不仅营养均衡，还可过个轻轻松松、肠胃无负担的端午节。
健康提示：端午节吃粽子已经成为国人习俗，然粽子虽好，却并非人人合适。
胃消化功能不良和糖尿病者尽量少食或者不食粽子。
因馅而异。
坚果和蛋黄类的粽子脂肪较多，胆固醇和高血脂人群慎食。
“#粽子健康吃法#吃法一：搭配白萝卜。
萝卜健胃消食又通气，是养生的绝佳食品。
吃法二：粽子 热茶。
咱中国人讲究喝热茶，一杯清香温热的香茶帮你解暑消食，是很好的健康饮品。
吃法三：山楂、陈皮。
此两种食、药皆宜的食物自古被人们用消食散瘀去闷的地方，它们对于去除吃粽子后油腻感积涨感有很好作用”
粽子搭配什食物吃最健康？
粽子搭配豆制品 随着生活条件的不断提高，现在粽子的种类可谓说是越来越多了。
不过，粽子的种类即使再多，糯米或者黄米都是其主要成分。
而在糯米或者是黄米当中，都是含有丰富的支链淀粉的，只是做成粽子之后，这些成分反而会影响蛋白质的生物价值，所以说，在吃粽子的时候，如果搭配一些豆制品的话，不仅可以促进蛋白质的吸收，还可以给身体补充丰富的营养。
粽子搭配糖 在中国，不同的地区吃粽子的习惯也是不一样的，部分地区吃粽子是只吃甜粽的，而部分地区吃粽子是只吃咸粽的。
而对于吃甜粽地区的人来说，吃粽子的时候都很喜欢蘸糖吃。
其实，吃粽子蘸糖是一个很不错的习惯呢，因为糖不仅可以稀释粘液，还可以很好的保护胃黏膜，保护脾胃的健康，所以说，吃粽子蘸糖是很不错的搭配选择哦！
吃粽子搭配什么食物好
第一招：粽子配茶如花茶配白粽。
能衬出花茶的香气，还不失粽子原有的清香。
绿茶配甜粽。
超甜的粽子，如枣泥、豆沙等，配薄荷茶、绿茶，能增进葡萄糖的代谢，清热去腻。
普洱茶搭肉粽。
特别油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等，配普洱茶最好。
普洱茶性甘冷，口感醇厚，去脂效果最好。
如果喝不惯普洱茶，也可以喝一些花草茶，如菊花茶、山楂茶等，也能去除油腻，帮助肠胃消化。
乌龙茶配咸甜粽。
如椒盐、蛋黄等口味粽子配乌龙茶，能衬出咸甜口味的特点，爽口解油。
除了各种热茶之外，还可以搭配苹果醋等醋饮料，果汁饮料等。
第二招：粽子配水果、陈皮吃粽子搭配果蔬，补充纤维素和维生素，促进消化，营养均衡。
搭配木瓜、菠萝清甜消食，缓解吃完粽子后嘴里油腻的感觉；搭配香蕉通便。
搭配陈皮助消化、增食欲、排胃气、减少腹部脂肪。
第三招：粽子配凉拌菜、苋菜粽子易让人油腻饱胀，搭配一些富含纤维的凉拌菜，可以保护肠胃，促进消化，避免消化不良。
而苋菜性味甘凉，有清热解毒、除湿止痢的功效，在夏至端午前后吃非常有好处，大蒜炒苋菜是防治痢疾等夏季肠道疾病不可多得的菜肴。
