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粉面子做法大全2014
大蒜炒面子粉
小时候奶奶经常做的一种小吃，原料是生米粉加温水和成面搓成条状，也是我们家乡一种风俗小吃嫁娶时必备的食物，因为。因为外形象征着中国人的传统愿望
食材
主料面子粉250g 辅料油适量盐适量生抽适量大蒜适量辣椒适量
步骤
1.面子粉 半斤左右，青红辣椒，大蒜
调料，盐 和生抽，糖
2.青红辣椒切小块，大蒜切小段 蒜叶梗分开
3.热油锅放大蒜梗 爆香
4.放面子粉
5.适量盐，少量的糖翻炒入味
6.面子粉是半熟成品 所以很快炒熟的
面子粉炒软身 放蒜叶、青红辣椒一起炒
7.放适量的生抽 不停的翻炒至面子粉干焦 这样吃起来就很有嚼劲啦 恩恩爱爱（韧韧）
8.炒到越干身越香 越有嚼劲 弹牙
99.不喜欢辣味的 可以去掉辣椒 放番茄酱 糖 就是酸甜可口的味道了
小贴士
用不粘锅炒面子粉最省油。
粉面子的做法
粉面子做法大全2014大蒜炒面子粉小时候奶奶经常做的一种小吃，原料是生米粉加温水和成面搓成条状，也是我们家乡一种风俗小吃嫁娶时必备的食物，因为。
因为外形象征着中国人的传统愿望食材主料面子粉250g 辅料油适量盐适量生抽适量大蒜适量辣椒适量 步骤1.面子粉 半斤左右，青红辣椒，大蒜调料，盐 和生抽，糖2.青红辣椒切小块，大蒜切小段 蒜叶梗分开3.热油锅放大蒜梗 爆香4.放面子粉5.适量盐，少量的糖翻炒入味6.面子粉是半熟成品 所以很快炒熟的面子粉炒软身 放蒜叶、青红辣椒一起炒7.放适量的生抽 不停的翻炒至面子粉干焦 这样吃起来就很有嚼劲啦 恩恩爱爱（韧韧）8.炒到越干身越香 越有嚼劲 弹牙99.不喜欢辣味的 可以去掉辣椒 放番茄酱 糖 就是酸甜可口的味道了小贴士用不粘锅炒面子粉最省油。
粉蒸面子怎么做的做法
1.面粉放入面盆中，多次少量加入沸水，和成柔软的面团，饧发20分钟以上。
利用饧发的时间准备馅儿。
2.葱姜蒜剁碎，放入肉末中，调入生抽，顺一个方向搅打，搅打过程中多次少量加入水，使肉馅吸饱水分变得水嫩。
3.胡萝卜用擦丝器擦成细丝，然后剁成碎碎，不必太碎。
4.将肉末和胡萝卜拌在一起，搅拌均匀。
5.饧好的面团切成大小合适的小面坯，擀成饺子皮7.还可以捏成元宝，三角，钱包，月牙等形状，上锅大火烧开，转中火再蒸15分钟即可。
小贴士1. 做蒸饺一定要用沸水和面，面皮才会柔软，口感更好。
2. 馅料里的蔬菜可以根据自己的口味随意调配。
3. 调制肉馅时水一定要多次少量放入，免得水太多肉馅太稀。
4. 搅拌肉馅时一定要顺一个方向搅打才能上劲，肉馅才会筋道。
5. 饺子的造型可以随意，可以任意发挥，做成什么千奇百怪的造型都可以。
求粉面子碗砣的做法
主料焖子：一块 青椒：两个豆瓣酱：少许 做法步骤1. 焖子切成大约1-2cm的薄片，2. 辅料食材改刀3. 锅中加入比平时炒菜多一半的油，直接下锅煎焖子4. 煎成这样近乎透明状态才算可以！这样炒出来的焖子超级弹牙！5. 依次加入豆瓣酱，尖椒，香葱，盐，十三香，鸡精调味！6. 翻炒过后关火，美味可以上桌了！
和面时把粉面子当成酵母和小苏打混合了,怎么办？还能食用吗？
应该是“鸭黄豆角”，介绍一下做法：主料 豆角辅料：咸鸭蛋黄2个调料：食用油、食盐、味精、玉米淀粉做法：1.豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝（或切段）2.锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉3.一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉4.让豆角裹匀淀粉5.锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油6.咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎7.锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒8.炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角9.加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可。
锅包肉的汁怎么做？
【材料】姜汁1大匙，芝麻酱1大匙，酱油1大匙，细砂糖1小匙，热开水1大匙【做法】1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。
2.再加入其余材料调匀即可。
麻辣粉丝火锅的做法
重庆火锅绝秘配方 重庆火锅特点 一 麻辣为主.多味并存. 二 讲究调味.善于变化 三 注重用汤.崇尚自然 四 刀工精细，变化灵活 五 选料广泛，独具一格 六 饮餐合一，随心所欲重庆火锅原料及香料属性 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 豆豉 豆豉，是用大豆.食盐.香料酿制而成，其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道. 干辣椒 干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重.干辣椒品种很多，有大金条.二金条，五叶椒，朝天椒，七星椒，大红袍和小米椒等.火锅汤卤（锅底）中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽. 花椒 花椒，味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒；四川茂汶椒.清溪椒为上乘.花椒是火锅得重要调味料.用于汤卤中可压腥除异，增鲜香. 老姜 老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤，清汤汤卤中，能有效的去腥压臊.可提香调味. 大蒜 大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油，二流化合物.大蒜主要用于调味增香，压腥味去异味. 醪糟 醪糟.是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇.甘甜可口，稠而不混，酽而不粘.调制火锅汤卤（底料）加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味. 食盐 食盐学名氯化钠，使一种结晶小颗粒.带咸味，能解毒凉血，润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用. 冰糖 冰糖使复制品蔗糖，为结晶体味甘性平.益气润燥，清热.在熬制火锅汤卤时，加入冰糖克使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用， 料酒 料酒是糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气.料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色，去腥，除异味， 味精 味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取，味道鲜美，在火锅中提鲜助香.增味作用. 鸡精 鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品，用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成，鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸.鸡精得作用是增鲜提味. 胡椒 胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味，具温中散寒，健胃顺气的功效.在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味. 火锅香料的作用及其用量. 1甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。
甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。
在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。
不过要注意量的把握，一次用量不宜超过5克，否则香气“腻人”。
2？丁香 又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。
在烹调中的用量应在1~2克以内，千万不可多用。
3？八角 应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。
其特点是闻之芳香，尝之微甜。
其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。
在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。
由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5~10克为宜。
4？小茴香 又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。
全国多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。
其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。
作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。
在火锅中可适当加大用量，比如10~20克或更多一些。
在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。
5？草果 一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。
其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。
烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。
草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放3~5个较为合适。
6？砂仁 又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。
有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。
用于火锅和卤菜中则不可过多，以3克以内为宜。
7？三奈 有的地方也叫沙姜、山辣，为根状茎。
杂货店、中药店出售的为其干制切片，其味芳香。
药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打损伤等。
在烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅，用量多在5~10克之间。
广东人把沙姜用于制作盐？鸡。
近年来，四川江湖菜中有“三奈菜”的制作，即是说主料加上大量的三奈和干红辣椒、干花椒烹制而成。
这道菜因其味芬香奇特，故受人称道，不过还未见有报道。
8？灵草 为近几年广泛用于火锅的一味香料。
因为市场所售皆为干品，故不好辨认。
经过多方请教，将干品拿给我校徐江普副教授验证：应叫灵香草，又名零陵香，为报春花科珍珠菜属植物。
属多年生草本，有浓烈香气，性味...
就是太小白菜和豆面子做的菜的菜
豆豉酱炒小白菜的做法 主料： 小白菜。
辅料： 姜。
调料： 豆豉酱、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油。
制作步骤： 1、小白菜洗净后切丁备用。
2、生姜切末备用。
3、小白菜用开水焯至断生后控水备用。
4、锅中做油，5成热时下入姜末炒香。
哗胆糕感蕹啡革拾宫浆 5、下入豆豉煸炒至出香味后烹料酒。
6、下入小白菜后加鸡粉调味炒匀。
7、入水淀粉勾芡即成。
山东杂粮煎饼制做方法和脆皮如何做？具体做法
山东杂粮煎饼的做法煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。
共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。
一，刮煎饼。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。
周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滚煎饼。
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
三，摊煎饼。
将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。
又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊；2，酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。
也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个t性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
四，枣煎饼。
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
五，菜煎饼。
菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味
卤水米粉家常做法,正宗卤水米粉怎么做
材料集合图：卤水米粉步骤1牛肉飞水（在开水中烫一下）；蒜头去皮拍扁，姜去皮切片步骤2起油锅爆香姜片、蒜头和葱头，放生抽、老抽和冰糖煮开，放入牛肉，等汁液煮到变浓后加热水，并放进卤包，加盖大火煮10分钟后转小火慢炖1个小时步骤3关火后继续让牛肉泡在卤水中直到卤水冷却，然后按个人口味切片或撕成肉丝，放到煮好的冷米粉（米粉煮法请点此）之上，淋上卤水汁，加入炸花生米、酸豆角、炒香的芝麻和香菜碎，滴上香油，搅拌均匀即可食用卤水米粉成品图烹饪技巧喜欢吃切片卤肉的请选牛展肉，如果是撕成肉丝（因为懒人只喜欢带肉鲜味的卤水汁，不大喜欢吃肉，所以对买什么肉没要求）食用，则随便买一块牛肉即可可以用别的肉代替牛肉；卤肉时一定要整块牛肉下锅， 否则会走失牛肉的鲜味。
嗜辣族可以在起锅的时候加入干红辣椒生抽、老抽和冰糖的比例大约为2:1:1，具体请按个人口味调节。
加热水的量以没过牛肉为标准卤包可买现成的，也可以去市场的干货店挨样配吃不完的卤水可以用个保鲜盒装起来放冰箱冷藏留下次再用， 这样卤水会越来越香厨房小常识卤水（以下文字资料来源互联网）：卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。
很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。
卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。
卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味卤水的保管：卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需清扫，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行清扫。
但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层油面子。
否则，油脂过多，容易使卤水变质脂...
