战神_私人司机
大盘鸡的做法
材料
鸡块，青红椒，土豆，面，花椒，八角，桂皮，葱，姜，蒜，酱油，料酒，盐，味精
做法
1.材料：鸡块，青红椒，土豆，面（买现成的吧）。
2.配料：花椒八角桂皮（像你这种不长做饭的可以放些十三香代替，我用的是便宜又好用的二十三香哈），葱，姜，蒜，酱油，料 酒，盐，味精。
3.土豆切块炸至微黄捞出备用。
4.油烧热放入冰糖炒出焦糖色（也可用酱油上色）干辣椒葱姜爆出味，到入鸡肉翻炒至七成熟，到入土豆，辣椒翻炒。
5.加入少许水，闷炖一小会儿，熬至汤汁黏稠。
6.大蒜拍碎放入，加入盐味精，闻到蒜香味儿即可关火。
7.边吃边煮面去吧。
大盘鸡的家常做法
1、整鸡[剁成块，把切好的鸡块，放锅里，加入水，水沸腾后，焯去血沫杂质，把鸡块捞出来先放一旁.2、土豆、青椒切块。
3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。
4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。
水以没过鸡块为宜。
水多一点可以更入味。
5、放入土豆继续炖10分钟。
6、倒入青辣椒干辣椒。
起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。
7、稍微翻炒，便可出锅了。
8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了。
大盘鸡新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。
菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
＂2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节＂上，乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准。
大盘鸡的标准为：要有皮带面（皮带宽的面条），才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值；拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜；抓饭的制作要放白糖；一个馕的重量是200克；一块烤肉是10克左右、2厘米大小；粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时；丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。
大盘鸡怎么做好吃,秘制大盘鸡的家常做法
秘制大盘鸡的家常做法主料鸡肉看个人食用吧芹菜适量洋葱适量辣椒适量辅料花椒适量干果适量香叶适量八角适量桂皮适量耗油适量香菜适量啤酒适量姜片适量大蒜适量胡椒粉适量-步骤1.我们把鸡肉，用料酒，盐胡椒粉，腌制一小时2.然后准备好，葱姜蒜，姜切片，蒜切片，芹菜切短3.然后准备好，花椒，桂皮，香叶，干果，桂皮4.在准备好干红椒5.把削好的土豆切块6.辣椒和洋葱切成这样7.锅里放油，待油热时，放入白糖两勺8.把糖炒成焦黄色9.倒入刚刚腌制好的鸡块10.炒出鸡块里的水份11.吧土豆倒入锅里，后再把刚刚准备好的干料一起放入锅里12.锅边放入豆瓣酱，炒出红油13.倒入啤酒，淹没鸡块，大火煮干14.收汤后放入洋葱姜片15.在放入一点盐，和耗油，和香菜就可以了，
大盘鸡的家常做法
1、整鸡[剁成块，把切好的鸡块，放锅里，加入水，水沸腾后，焯去血沫杂质，把鸡块捞出来先放一旁.2、土豆、青椒切块。
3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。
4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。
水以没过鸡块为宜。
水多一点可以更入味。
5、放入土豆继续炖10分钟。
6、倒入青辣椒干辣椒。
起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。
7、稍微翻炒，便可出锅了。
8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了。
大盘鸡 新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。
菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
＂2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节＂上，乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准。
大盘鸡的标准为：要有皮带面（皮带宽的面条），才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值；拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜；抓饭的制作要放白糖；一个馕的重量是200克；一块烤肉是10克左右、2厘米大小；粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时；丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。
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新疆大盘鸡怎么做好吃,家庭版新疆大盘鸡的家常做法
新疆大盘鸡的家常做法1.主料：三黄鸡、土豆、面粉2.把三黄鸡洗净切块3.鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）4.葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片5.青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分6.土豆去皮切块清水洗净7.热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色8.下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味9.加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒10.再加入葱、姜煸炒出香味11.接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透12.大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅，大盘鸡一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了~~
大盘鸡家常做法,正宗大盘鸡怎么做
食材明细：土鸡一只、土豆400克、洋葱半个、青椒5个、干辣椒适量、花椒适量、单晶冰糖6颗、啤酒适量、老抽1大勺、豆瓣酱1大勺、盐适量、鸡精适量 大盘鸡的做法步骤 1 鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
2 将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
3 土豆切成与鸡块大小相同的块状。
4 青椒和洋葱切块备用。
5 熬糖色（熬糖色的方法：http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-41072.html）。
6 将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。
7 至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
8 倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。
9 焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。
10 再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。
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做法,家烧大盘鸡怎么做好吃,家烧大盘鸡的家常做法
食材 主料小公鸡半只辅料土豆1个洋葱1/2个胡萝卜1/2个青椒2个蒜瓣6个茭白1个八角1个干辣椒5个桂皮1块花椒1/2汤匙香叶1片姜1块葱1棵盐2茶匙老抽1汤匙生抽2汤匙料酒1汤匙五香粉1/2茶匙味精1/2茶匙步骤1.原料图。
2.鸡肉切块用煮花椒的水焯水，摘洗干净沥干。
3.土豆、茭白、胡萝卜切滚刀块。
4.洋葱切块，青椒切块，葱切段，姜切片。
5.锅里放油，把鸡肉煎微黄，放入姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、红辣椒，煸炒1分钟。
6.放入生抽、老抽、料酒、五香粉继续翻炒均匀。
7.兑水，大火煮开转小火20分钟。
8.调入盐，放土豆、茭白、胡萝卜，继续炖8分钟。
9.放入洋葱、青椒，拍碎的蒜，炒到青椒稍微变翠绿即可关火，调入鸡精。
小贴士小贴士：家常烧鸡肉，放五种配料里任何一种，都很好吃。
但是，最好不要减少的就是洋葱和青椒。
其他三种可以任选一种。
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大盘鸡制作方法
主料： 公鸡500克 土豆300克 辅料： 辣椒（青、尖） 50克 红辣椒50克 调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒（红、尖、干） 20克 花椒15克 八角 5克 桂皮5克 植物油 75克 白砂糖 各适量制作方法方法一：新疆大盘鸡所用的材料： 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
新疆大盘鸡烹饪步骤： 大盘鸡（样图2）1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多 制作大盘鸡一般所需材料（样图）时，下皮带面拌上吃。
方法二：材料：三黄鸡、土豆、尖椒。
调味料：葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、鸡粉 做法： 1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。
2、土豆、尖椒切块。
3、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。
4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。
水以没过鸡块为宜。
水多一点可以更入味。
5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。
6、放入煮好的腰带面焖5分钟即可。
面本来是出锅放的，但煮一会更进味。
麻辣大盘鸡怎么做好吃,麻辣大盘鸡的家常做法
主料鸡块800g土豆750g青椒150g麻椒10g干红椒3个宽面条250g辅料油适量盐适量香辣酱适量葱头适量香叶适量桂皮适量大葱适量姜适量蒜适量白砂糖适量料酒适量酱油适量步骤麻辣大盘鸡的做法步骤11.半只鸡剁大块，好好清洗一下。
麻辣大盘鸡的做法步骤22.过水焯一下，去血水，浮末。
从水里捞出后，把末冲洗干净。
麻辣大盘鸡的做法步骤33.控水备用。
麻辣大盘鸡的做法步骤44.土豆，葱 ，青椒。
麻辣大盘鸡的做法步骤55.宽面条提前过水煮七八成熟，捞出过凉水备用。
麻辣大盘鸡的做法步骤66.土豆切大片，多洗几遍，在水里泡着。
青椒，葱头，切大块。
麻辣大盘鸡的做法步骤77.大料集合。
红尖椒用时，去籽，只用皮。
麻辣大盘鸡的做法步骤88.油五六成熟，入麻椒，尖椒皮，小火炒香，不能炒糊。
入三勺头白砂糖。
慢慢搅化。
麻辣大盘鸡的做法步骤99.入鸡块，两勺头香辣酱。
因为加了白糖，鸡块入锅后，要不停的翻炒，小心锅底糊锅。
麻辣大盘鸡的做法步骤1010.入少量酱油，料酒继续小火炒，炒至鸡块缩小，出油，入姜，葱，蒜，香叶等。
麻辣大盘鸡的做法步骤1111.锅内添适量的水。
加适量盐。
麻辣大盘鸡的做法步骤1212.锅开，入土豆块。
改为小火慢炖。
麻辣大盘鸡的做法步骤1313.约炖上20分钟左右，土豆入味软面后，入青椒，葱头搅匀。
麻辣大盘鸡的做法步骤1414.大火再炖上三四分钟收汁。
注意要保持青椒的青，脆，即可出锅。
麻辣大盘鸡的做法步骤1515.盛出一大盘子，先吃菜，最后余下汤，倒入煮好的面条。
很享受的一餐吧。
怎么做好吃,家烧大盘鸡的家常做法
用料： 土豆：适量油：适量香油：适量麻椒：适量盐适量：适量葱：适量白糖：二半勺姜：适量干辣椒：适量收起步骤：1准备好所需要的食材，土豆切块、葱切段、鸡肉切块、干辣椒切段（斜着切成两段，这样比较入味）、姜切丝、白糖两勺半就好（太多了会甜，主要是提色用的！）、麻椒适量（喜欢比较麻的就多放点，喜欢比较辣的就多放点干辣椒。
自己按照自己口味放！）土豆记得要在清水里泡两分钟，然后捞出！（土豆里含有淀粉，清水泡泡比较好！）2打开火（小火哦！），倒入油，油热后倒入好辣椒翻炒几下盛出、姜丝、麻椒也是倒入油锅里翻炒几下盛出。
（只要辣椒和麻椒、姜丝榨出香味，就可以盛出！不要榨太久，不然辣椒和麻椒会榨黑，那样后面的汤汁会苦）3榨好干辣椒、麻椒、姜丝以后，倒入油，等油热时倒入白糖，等白糖全部融化，起出很多泡泡的时候，就可以倒入鸡肉！翻炒几下后倒入榨好的干辣椒、麻椒、姜丝，继续翻炒！翻炒一分钟或许两分钟，（这期间都是小火哦！）4就可以加入清水了，如果你们需要拌面的话，清水量要满过鸡肉，如果不需要拌面清水量不用满过鸡肉！然后倒入盐，盖好锅盖。
用大火炖了！记得时不时的去看一下锅，每火滚一次，就要翻炒几下鸡肉，等鸡肉八成熟时，倒入土豆。
翻炒几下继续让它炖，这时候用中火哦！（在这个期间，你就能闻到好闻的香味。
让人仍不住流口水！）5等鸡肉熟和土豆熟时倒入葱段，翻炒几下，盖上锅盖一两分钟，等葱熟了之后就可以出锅了，出锅后倒入香油，翻拌几下就ok了，如果家里有大盘子就可以倒入盘子里，如果没有直接一锅端吧！哈哈！用白糖做出来的大盘鸡味道鲜美，而且糖非常好喝！让你吃一次爱一次！我家的秘方哦！哈哈！6完成了哦！用白糖做出来的大盘鸡，比用豆瓣酱做出来的还要美味好吃，因为很多人还是不喜欢豆瓣酱的味道，（比如我！）这个白糖做的，无论什么口味的人都喜欢吃！
自制家庭大盘鸡的做法,自制家庭大盘鸡怎么做
食材 主料小鸡一只1800g辅料葱、姜、蒜0步骤1.葱姜料酒腌制30分钟2.锅放油放一把花椒小火慢慢煎出香味，花椒捞出，放入葱姜蒜爆香，放2汤勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡肉翻炒均匀，放入大约20g老抽、15g生抽、白糖10g、到入开水比鸡肉稍过点。
3.放入高压锅中，加入一大个土豆切滚刀块，按鸡鸭肉键。
4.熟后开盖，再加青、红辣椒各一个，按收汁键收汁，另一锅煮面条。
收汁结束后放入煮好的面条盛出。
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