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1、安阳燎花
燎花是河南安阳市（旧称彰德府）的传统名点，久负盛名，而以锦泰店制作的最为优良。据清嘉庆《安阳县志》载："锦泰、钢泰之燎花均甚驰名"。至今已有二百多年的历史。落口香甜酥脆、软绵易消化，营养丰富，老少皆宜，被视为节日聚餐珍馐，馈赠亲友佳品。
2、血糕
血糕是河南安阳传统的地方小吃，和皮渣、粉浆饭合称安阳的"三大宝"。始于清乾隆年间。用荞麦面、猪血加调味料蒸制，食时切片油煎，抹上蒜泥，香辣鲜美。安阳血糕营养丰富，酥香适口，味道鲜美，经济实惠，风味独特，深受当群众和外地游客的欢迎。
3、粉浆饭
粉浆饭，河南安阳和山西运城夏县的著名小吃，河南做法：用绿豆制作粉皮粉条后的余汁，加小米、黄豆、花生米、白菜、猪油熬制，再加香油、香菜，食之有一股独特的酸、香、甜、绵的味道。是安阳老城一带人们非常喜爱的传统饭食。
4、关家酥烧饼
安阳县水冶镇东大街关家精工制作的油酥烧饼，特点是皮酥里软，味香可口，在安阳地区颇有名气。
5、内黄灌肠
内黄灌肠是河南内黄县特有的传统小吃，属于豫菜系，目前已纳入安阳市非物质文化遗产。蒜灌肠色泽粉红，味道清淡，趁热吃最佳，吃起来入口光滑，香辣韧软，软而不粘，香而不腻。它是以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料所制成。
安阳，古称殷、邺、相州、彰德府，是河南省地级市。位于河南省最北部，地处豫、晋、冀三省交界处，西倚太行山，东连濮阳，北扼邯郸，南依鹤壁、新乡。
安阳是国家历史文化名城、中国六大古都之一。安阳是甲骨文发现地，周易发源地，有殷墟和中国大运河卫河（永济渠）滑县段两处世界文化遗产。
安阳是豫晋冀三省交界地区区域性中心城市，京津冀城市群最南部城市。先后荣膺中国优秀旅游城市、国家园林城市、中国十大特色休闲城市、中国航空运动之都、中国书法名城、2016年度“中国地级市民生发展100强”等称号。
饮食民俗中舌尖上的中国2中蕴含的民俗意义有哪些
纪录片《舌尖上的中国》是一部承载着许多食俗信息的美食类纪录片，通过展播全国各地特色美食，传递了中国人的日常食俗、节日食俗和特殊食俗信息，这是一种地域文化的体现，是人们适生智慧的体现，而这些食俗背后，蕴含了中国人对于美食与文化、美食与生命价值的情怀况味与深刻思考。
从某种意义上看，《舌尖上的中国》犹如一场文化仪式，让我们经历了一次难忘的仪式洗礼。
透过日常美食的仪式镜像，我们看到的是蕴藏在中国文化深处的遗传密码和文化图景，是一个民族的文化传统、伦理道德、价值信仰、审美情趣最生动的展现。
片中凸显的对普通人的人生价值和生活信仰的礼赞，既是对中华民族独特精神气质及生存智慧的讴歌，也让人体认到美食背后强大的人文力量和对共同体价值的一种深深认同。
早餐吃富含水分的食物的作用是什么？
摄入排毒矿物质钾。
钾的食物主要来源有：冬瓜、南瓜、土豆、花椰菜、杏、蜜 瓜、香蕉等。
每天对钾的吸收，可能是进行体内排毒从而降低血压的一种有效形 式，这是因为这种矿物质是一种有效的利尿剂，它能帮助你排出身体中过多的水， 也能帮你排出钠，从而调整血压并控制血管系统工作。
钾是可以溶于水的，并且在烹饪的过程中很容易丢失。
为了尽量减少损失，食 物应该是蒸而不是煮，或者直接生吃一些可以生吃的蔬菜或水果。
食物中含有哪些营养成分有什么作用
食物中含有多种人体需要的营养成分，其中主要有糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类。
根据在机体内的作用，这些营养成分可以分为构成物质、能源物质和调节物质三部分。
蛋白质、无机盐和水是构成物质，糖和脂肪是能源物质，维生素是调节物质。
糖类又称为碳水化合物，包括单糖、双糖和多糖。
单糖是最简单的碳水化合物，如葡萄糖、果糖。
双糖由单糖分子连接而成，如蔗糖、麦芽糖、乳糖。
多糖由许多单糖分子组成，如淀粉、纤维素。
食物内含有多种糖类，如谷物种子、甘薯和胡萝卜含有淀粉，植物的果实和部分根、茎含有蔗糖、果糖和葡萄糖，牛乳含有乳糖，蜂密含有葡萄糖和果糖。
糖类的主要功能是供给生命活动所需的能量，1克糖完全氧化时能放出约16800焦的热量。
人体所需的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。
脂肪由脂肪酸和甘油组成。
恒温动物如猪、牛、羊的脂肪，主要含饱和脂肪酸，呈固态。
变温动物和植物的脂肪如鱼肝油、菜籽油，主要含不饱和脂肪酸，呈液态。
一般情况下，脂肪作为备用物质贮存在体内。
在植物内，大部分脂肪贮存在种子内（大豆，花生）；在动物体内，大部分脂肪贮存在卵内、皮下、肠系膜等处。
脂肪是人体贮藏能量的主要物质，1克脂肪完全氧化时能放出约37700焦的热量，比糖分子多一倍以上。
蛋白质是生物大分子，一般由100个以上的氨基酸分子结合而成。
蛋白质是组成细胞的主要成分，又是构成酶的材料，还是机体的能源物质，1克蛋白质氧化时能放出约16800焦的热量。
构成蛋白质的氨基酸常见的有20多种，其中缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和色氨酸8种，人体不能合成，必须由食物供给，称为必需氨基酸。
另外一些氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸，人体能够合成，不一定要食物供给，称为非必需氨基酸。
维生素是人体生长和代谢所必需的微量有机物。
目前已知的维生素有20多种，分为水溶性和脂溶性两大类。
水溶性维生素主要有：维生素b1、b2、b6、b12、c等。
脂溶性维生素主要有：维生素a、d、e、k等。
大多数维生素不能在体内合成，必须由食物供给。
维生素a能促进人体的生长发育，增强抗病力。
人体缺乏时，上皮组织会发生角化，皮肤粗糙，易患夜盲症和呼吸道传染病。
维生素a溶于脂肪，在动物性食物里，如动物肝脏，鱼肝油、奶油、蛋黄中含量较高。
有些植物性食物，如胡萝卜、番茄、黄色玉米中含有大量的胡萝卜素，在人体内能把它转化为维生素a。
维生素b包括b1、b2、b6、b12等几种。
对人体有多方面的作用。
例如，维生素b1能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理机能。
缺乏时，容易患神经炎、食欲不振、消化不良等。
严重的还会患脚气病、下肢沉重、手足皮肤麻木、心跳加快等。
米糠、麦麸、瘦猪肉、花生、大豆等食物中均含有较多的维生素b1。
维生素c又叫抗坏血酸，缺乏时，毛细血管脆性大，容易破裂，引起皮下和牙龈的血管出血，成为坏血病。
维生素c多含在新鲜的水果里。
辣椒、甘蔗、番茄、枣、柑桔等食物中维生素c的含量很丰富。
维生素d能促进小肠对钙和磷的吸收和利用，促进骨的正常钙化。
缺乏时，会使骨缺钙，发育不良。
维生素d在鱼肝油、蛋黄、动物的肝、肾和杏仁中含量较多。
在人体的皮肤里，含有一种胆固醇，经日光紫外线照射后，能转变成维生素以因此，人经常晒太阳，对身体健康有好处。
无机盐是人体的重要组成部分，可分为主要元素和微量元素两类。
主要元素有钙、磷、镁、钠、钾、氯等，微量元素有铁、铜、碘、锰、钴、锌、氟等。
无机盐都依靠食物供给，例如钠和氯主要来自食盐，钙、磷、铁等在一般食物中均可满足需要，但在儿童发育期要补充含钙多的食物。
许多无机盐是组成细胞、酶、激素、维生素的成分，例如，钙、磷、氟是骨胳和牙齿的组成元素，铁是血红蛋白的组成元素，碘是甲状腺激素的组成元素，锌是多种酶的组成元素，钻是维生素b12的组成元素。
无机盐也是维持正常生理机能不可缺少的物质，例如，钠、钾、钙跟神经、肌肉的正常兴奋性有关，氯跟胃酸的形成、唾液淀粉酶的激活有关，锌跟胰岛素的合成有关，钴跟造血机能有关。
要看是什么种子咯，大米小麦淀粉多，花生蓖麻油比较多，大豆这些蛋白较多
什么食物具有活血化瘀的作用？ 爱问知识人
a、不同食物所含的营养物质的种类和数量不同，如肉类中含丰富的蛋白质和脂肪，馒头中含丰富的淀粉等糖类，蔬菜和水果中含丰富的维生素和无机盐.符合题意.b、c、合理饮食指的是饮食的结构合理，食物中营养全面，荤素搭配要合理，比例恰当，同时注意好的饮食习惯，不能偏食.多吃糖类会导致能量过剩，引起肥胖，不符合题意.d、多吃糖类会导致能量过剩，引起肥胖，糖类主要的作用是提供能量，蛋白质是构成组织的重要原料，对细胞的修复和更新有重要意义.因此，糖类不能代替蛋白质.不符合题意.故选：a
食物中所含的能量在动物体内释放,不需经过的过程是（ ）a.呼吸作用...
食物中所含能量的物质为有机物，这些物质不能直接被动物体直接吸收，需要经过消化吸收这个过程，变成溶于水的物质后才被吸收进行血液循环的.这些物质进入血液循环后，被运输到组织细胞，在组织细胞的线粒体内，通过呼吸作用：有机物 氧线粒体 二氧化碳 水 能量，把能量释放出来的.排泄是把体内代谢后的废物排出体外的过程，是能量释放后才有的过程，所以不需要经过.故选：d
食物中含有哪些活性物质？有什么作用？（除大豆异黄酮）
生物活性物质的危害 菌类美味可口，如平菇、香菇等可汤、可菜，很受喜欢，但某些食用伞菌含有多种肼的衍生物（如伞菌氨酸），多为潜在的有毒或致癌物质，一般摄入时对健康造成的伤害很小，但大量摄入就很危险。
有些人喜食杏仁，而杏仁中含有毒性很强的苦杏仁苷和生氰糖苷，过量食用会有致命的危险。
山黧豆种子中含有神经毒素3-n-草酰基-2,3-二氨基丙酸，食入过多会损伤运动神经而引起麻痹。
豆类也含有多种有害的生物活性物质，如凝集素、生氰糖苷、肌醇六磷酸、甲状腺肿素、皂角苷、植物雌激素等。
所幸的是天然存在于豆类中的大多数有毒物质在烹调过程中会被破坏。
植物性食物中的许多生物活性物质还会干扰矿物质的吸收，如茶中的丹宁是铁吸收的抑制剂；肌醇六磷酸可导致维生素d和锌的缺乏。
植物中还有许多化合物有类似激素的活性，如首先在南美洲的饲料植物中后来又在野燕麦中发现的维生素d糖苷，具有维生素d的活性；甘草中的甘草酸有盐皮质激素的活性，因此过量食用甘草可导致钠潴留和严重高血压；现还发现在植物尤其豆科植物中有的化合物具有雌激素或抗雌激素的活性。
引起过敏反应也是生物活性物质常见的危害，如对那些6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏的人来说，食用蚕豆可能是致命的；乳糜泻是一种对谷蛋白过敏的反应，这种谷蛋白存在于小麦、黑麦及大麦中，对此物质过敏的人群约占1/2000；饮用葡萄皮中含过量多酚物质的红葡萄酒或含甲基黄嘌呤（如咖啡和茶）的饮料引起的偏头痛也是常见的反应。
生物活性物质在疾病发生和预防中的作用 在许多慢性疾病如心脏病，癌症和骨质疏松症等的发生中饮食起了什么作用，已经成为营养学家关注的问题。
有证据证明，食物中的生物活性物质与心脏病和癌症的发生有关。
肥胖是危害人们健康的主要因素，而某些饱和脂肪酸的过多摄入不但引起肥胖，并且使血液胆固醇浓度升高。
食用鱼类能降低血浆胆固醇或血压从而使心脏病的发病率降低，这应归功于鱼中的不饱和脂肪酸。
〔1〕还有人提出某些多不饱和脂肪酸也会减少心脏病患者心律失常的发生。
南地中海国家的吸烟人数比例相对高，但他们心脏病的发病率却比其它地区低，这与他们的饮食—橄榄油、红葡萄酒、大蒜、水果、蔬菜中存在某些保护性成分不无关系。
食物在癌症发生中的作用是一个有争论的问题，但癌症的发生确与饮食有关。
动物研究指示，限制能量摄入可降低癌症发生的危险；蔬菜、水果能减少结肠癌，胃癌的发病率；绿叶蔬菜和胡萝卜富含胡萝卜素，对人体癌症的大量观察发现，其血浆β-胡萝卜素水平较正常人为低，因此认为，它能降低癌发危险，是通过减少自由基的作用而实现的，虽然胡萝卜是胡萝卜素的主要来源，但防癌效果最强的是白菜类绿叶蔬菜而不是胡萝卜。
这可能是因为绿叶蔬菜还含有其它防癌物质，如具有特征性辛辣味的含硫化合物（如葡萄糖异硫氰酯，s-甲基半胱氨酸亚砜氧化物）。
尽管这些化合物大量用于饲喂动物时会诱发甲状腺癌，但小量时似具有保护动物对抗某些癌症诱发剂的作用，据认为其机制是诱导小肠产生使这些化学物质代谢的酶。
大蒜中类似的含硫化合物（烯丙基二硫化物）具有同样的抑癌效果。
〔2〕食物中脂肪摄入量的增加及复合糖类摄入量的减少与结肠癌的增加有关。
食物的某些成分或肠道某些分泌物被修饰后能够成为致癌剂或辅助致癌剂，但在大肠中可以由于糖类的存在而被减少。
食物中非淀粉多糖，抗消化淀粉及纤维素等物质的增加，可使大肠内容物稀释并加快粪便的排出，因而缩短了大肠粘膜接触致癌物的时间。
糖类发酵可产生短链脂肪酸，降低粪便的ph值，并可阻止胆汁酸和中性固醇的降解，据认为，次级胆汁酸使许多致癌剂更活泼，并且它还是谷胱甘肽s-转移酶潜在的非底物抑制剂，而此酶与外源性致癌剂的解毒有关。
