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微波炉奶油巧克力蛋糕做法：
材料：鸡蛋2个、 糖粉 45g 热像松饼粉40g、牛奶15ml、黄油20g、香草精6滴、板状巧克力55g、鲜奶油（淡奶油）40ml、水一大勺（约15ml）、糖粉1/2大勺（约7g）、草莓一个、薄荷叶6片、糖霜一小勺
步骤：
1、在一个稍大的容器里加入60左右的热水（手指伸进去稍微有点烫）
2、鸡蛋出现丰富泡沫且用打蛋器可以拉出一条线的时候，撤走下面的热水；打到鸡蛋颜色变浅，在表面能画出6的时候，鸡蛋就打好了。
3、给打好的鸡蛋种加入刚刚做好的hm粉，用刮刀温柔搅拌，直到表面平滑，看不见干粉。一定要慢慢的搅拌。
4、黄油和牛奶放入碗里，微波炉500w（中火）40秒加热。将牛奶和黄油充分融合。加入香草精且搅拌均匀。
5、拌好的蛋糊倒入微波炉适用的容器中，倒入80%即可。根据材料，选择容器形状大小。
6、将蛋糊用微波炉烘烤十分钟（时间仅供参考），加热完成后，用小刀或脱模刀沿着边缘慢慢的将蛋糕脱模。
7、巧克力切成小块隔水融化，淡奶油也隔水热一下。边搅拌巧克力，边加入1/3的淡奶油。
8、充分搅拌均匀，巧克力变浓稠，再加入剩下的1/2淡奶油。再次搅拌均匀后加入剩下的淡奶油，充分搅拌，搅拌到巧克力变得平滑粘稠。
9、白糖和水放入小碗，微波炉500w（中火）40秒，制成糖汁。
10、撕掉保鲜膜拿出蛋糕来，将蛋糕快从中间慢慢切开。（最好用面包刀，如果没有，就小心点慢慢来），拿出一片来，给它均匀涂上巧克力奶油。
11、另一片涂上刚刚20弄好的糖水，用小勺涂抹均匀。
12、将涂好巧克力奶油的一面盖在涂糖汁的一面上，然后将剩下的巧克力奶油均匀的涂抹在整个蛋糕上。
13、用小叉子在表面和侧面都画出纹路，使巧克力奶油充分融入蛋糕里。
14、草莓切小块，在蛋糕上均匀的撒上一层糖霜，然后将草莓装饰上去就完成了制作。
奶油蛋糕的制作方法（是用微波炉做的）
微波炉奶油巧克力蛋糕做法：材料：鸡蛋2个、 糖粉 45g 热像松饼粉40g、牛奶15ml、黄油20g、香草精6滴、板状巧克力55g、鲜奶油（淡奶油）40ml、水一大勺（约15ml）、糖粉1/2大勺（约7g）、草莓一个、薄荷叶6片、糖霜一小勺步骤：1、在一个稍大的容器里加入60左右的热水（手指伸进去稍微有点烫）2、鸡蛋出现丰富泡沫且用打蛋器可以拉出一条线的时候，撤走下面的热水；打到鸡蛋颜色变浅，在表面能画出6的时候，鸡蛋就打好了。
3、给打好的鸡蛋种加入刚刚做好的hm粉，用刮刀温柔搅拌，直到表面平滑，看不见干粉。
一定要慢慢的搅拌。
4、黄油和牛奶放入碗里，微波炉500w（中火）40秒加热。
将牛奶和黄油充分融合。
加入香草精且搅拌均匀。
5、拌好的蛋糊倒入微波炉适用的容器中，倒入80%即可。
根据材料，选择容器形状大小。
6、将蛋糊用微波炉烘烤十分钟（时间仅供参考），加热完成后，用小刀或脱模刀沿着边缘慢慢的将蛋糕脱模。
7、巧克力切成小块隔水融化，淡奶油也隔水热一下。
边搅拌巧克力，边加入1/3的淡奶油。
8、充分搅拌均匀，巧克力变浓稠，再加入剩下的1/2淡奶油。
再次搅拌均匀后加入剩下的淡奶油，充分搅拌，搅拌到巧克力变得平滑粘稠。
9、白糖和水放入小碗，微波炉500w（中火）40秒，制成糖汁。
10、撕掉保鲜膜拿出蛋糕来，将蛋糕快从中间慢慢切开。
（最好用面包刀，如果没有，就小心点慢慢来），拿出一片来，给它均匀涂上巧克力奶油。
11、另一片涂上刚刚20弄好的糖水，用小勺涂抹均匀。
12、将涂好巧克力奶油的一面盖在涂糖汁的一面上，然后将剩下的巧克力奶油均匀的涂抹在整个蛋糕上。
13、用小叉子在表面和侧面都画出纹路，使巧克力奶油充分融入蛋糕里。
14、草莓切小块，在蛋糕上均匀的撒上一层糖霜，然后将草莓装饰上去就完成了制作。
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求微波炉烤蛋糕方法和模具的使用材料
微波炉蛋糕的做法：1.蛋黄中加入10克砂糖2.用手打搅拌均匀3.再加入牛奶30克及1/2大匙色拉油，用手打搅拌均匀4.搅拌好的蛋液呈淡白色5.泡打粉事先和面粉混合均匀，筛入图4中的蛋黄液中6.用刮刀，用切、翻的方式拌均匀，切勿划圈，以免面粉起筋7.最后面粉糊混合好的样子8.先把蛋白打成粗泡，再加入白糖30克。
用手打，可以加两滴白醋帮助打发9.一直打到蛋白泡变的很细腻10.倒扣盆子，也不会掉出来11.取1/3蛋白糊至图7的面粉糊中12.用橡皮刮刀，翻拌均匀13.混合时，尽量把底部的面糊翻上来14.第一次拌好的样子15.将图14中的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊里16.同样混合，翻拌均匀17.最后蛋糕糊拌好的样子18.取一只微波专用玻璃碗，在底部刷上薄薄的一层油（防粘）19.将蛋糕糊倒入容器内20.离桌面2cm的高度，向下摔动几下，以震去打气泡21.放入微波炉中，700w高火叮4分钟即可
传统奶油蛋糕的做法
在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们的钟爱。
目前在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品，正逐渐走进了千家万户。
一、海绵蛋糕的概念与制作原理 海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。
因为其结构类似于多孔的海绵而得名。
国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕（plaincake）。
在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。
蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。
变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。
二、海绵蛋糕的用料、配方 制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。
制作蛋糕的面粉常选择低筋粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。
如只有高筋粉，可先进行处理，取部分面粉上笼熟，取出晾凉，再过筛，保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。
制作蛋糕的糖常选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。
颗粒大者，往往在搅拌时间短时不容易溶化，易导致蛋糕质量下降。
海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5:3:3:1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状。
黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1:1:1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2:1:1。
与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。
三、海绵蛋糕的搅糊工艺1.蛋白、蛋黄分开搅拌法 蛋白、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。
通常需将蛋白、蛋黄分开搅打，所以最好要有两台搅拌机，一台搅打蛋白，另一台搅打蛋黄。
先将蛋白和糖打成泡沫状，用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止；另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均匀，制成面糊。
在操作的过程中，为了解决吃口较干燥的问题，可在搅打蛋黄时，加人少许油脂一起搅打，利用蛋黄的乳化性，将油与蛋黄混合均匀。
2.全蛋与糖搅打法 蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法。
其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打2分钟，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉（或用慢速搅拌面粉），拌匀即可。
3.乳化法 乳化法是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。
蛋糕乳化剂在国内又称为蛋糕油，能够促使泡沫及油、水分散体系的稳定，它的应用是对传统工艺的一种改进，尤其是降低了传统海绵蛋糕制作的难度，同时还能使制作出的海绵蛋糕中能溶入更多的水、油脂，使制品不容易老化、变干变硬，吃口更加滋润，所以它更适宜于批量生产。
其操作时，在传统工艺搅打蛋糖时，使蛋糖打匀，即可加入面粉量的10%的蛋糕油，待蛋糖打发白时，加入选好的面粉，用中速搅拌至奶油色，然后可加入 30%的水和15%的油脂搅匀即可。
四、海绵蛋糕的灌模 蛋糕原料经调搅均匀后，一般应立即灌模进入烤炉烘烤。
蛋糖调搅法应控制在15分钟之内，乳化法则可适当延长些时间。
蛋糕的形状是由模具的形状来决定的。
1.模具的选择 蛋糕的成形一般都是借助于模具来完成的。
一般常的用模具有马口铁、不锈钢、白铁皮、金属铝以及耐热玻璃材料制成。
其形状圆形、长方形、花边形、鸡心形、正方形等。
边沿还可分为高边和低边两种。
选用时要依据蛋糕的配方不同、比重不同、内部组织状况的不同，灵活进行选择。
海绵蛋糕因其组织松软，易于成熟而可以灵活地进行选择模具，一般可依据成品的形状来选择模具。
2.蛋糕糊灌模的要求 为了使烘烤的蛋糕很容易地从模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盘或模具上，面糊在装模前必需使模具清洁，还要在模具四周及底部铺上一层干净的油纸，在油纸上还要均匀地涂上一层油脂。
如能在油脂上撒一层面粉则效果更佳。
海绵蛋糕依据打发的膨松度...
奶油蛋糕的做法
草莓鲜奶油蛋糕材料：八寸香草戚风蛋糕胚：鸡蛋4个、塔塔粉或白醋1/4勺、细纱糖90克、色拉油3大勺、牛奶3大勺、低筋面粉100克（没有用富强粉和玉米淀粉按4:1混合即可）、盐1/4勺裱花：鲜奶油120克，朗姆酒适量，新鲜草莓1盒做法：1、用分蛋器将蛋清蛋黄分离（没有的话鸡蛋打两半来回倒也行）：2、在干净无水的容器中将蛋黄搅散，分次加入40克细纱糖，油和牛奶低速搅拌均匀。
表面自然形成一层泡沫，感觉黏即可：3、将面粉，盐过筛。
分次倒入2中搅拌均匀，不要搅拌时间过长，容易起筋4、在另一干净无水容器内将塔塔粉或白醋倒入蛋清中，并分次倒入50克细纱糖，用打蛋器打发。
蛋白打发的程度直接关系到蛋糕的蓬松程度，所以一定要打发到起尖角，并且静至几分钟也不会松散5、将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈（此时预热烤箱160度）：6、再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。
搅拌方法同上。
7、将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀：8、倒入模具中，在桌上轻敲几下，让空气出来（不要敲太狠，不然香蕉全沉底了）：9、160度烤40分钟左右，用牙签插入蛋糕中间，拔出时牙签上不粘有蛋糕液就算好了）：10、取出在桌面轻敲几下立即倒扣：11，凉凉后脱模12，鲜奶油打发，加入适量朗姆酒13，横着将蛋糕剖成两半，抹上一层鲜奶油，将对半切的草莓铺在上面14，再抹上一层鲜奶油，盖上另一层蛋糕15，将蛋糕裱上花，装饰上草莓，最后撒上巧克力碎即可
奶油蛋糕的做法是怎样的？
工具：电动搅拌器，筛网，烘焙纸，长柄刮板，抹刀，蛋糕刀，烤箱材料（2人份）：可可蛋糕底：鸡蛋3个，细砂糖55克，低筋面粉50克，可可粉15克，黄油15克，生奶油15克；填充用奶油：生奶油100克，细砂糖7克；糖浆：水20毫升，细砂糖10克；栗子奶油：板栗酱（栗子浆）130克，生奶油120克做法：1.将鸡蛋加细砂糖拌匀，用电动搅拌器打至起泡。
2.加入过筛的低筋面粉、可可粉、黄油、生奶油15克，拌匀。
3.将烤盘铺上烘焙纸后，倒入面糊，用长柄刮板把表面刮平整。
之后再放入预热到170?180°c的烤箱里，烘焙大约15分钟，把烤好的蛋糕从烤盘上拿下，连烘焙纸一起冷却后，用刀切成想要的模样和大小。
4.用抹刀将糖浆、生奶油10克依次涂在蛋糕上，放上另一片蛋糕，涂上糖浆、生奶油。
5.生奶油加板栗酱拌成栗子奶油涂在蛋糕表面。
6.冷藏30分钟取出即可。
注：在制前，黄油和生奶油应一起稍微加热一下。
怎麽做简单又用微波炉做的蛋糕？
奶油蛋糕 【主料】 鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。
【辅料】 白糖150克，香精水少许。
【制法】 1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。
把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。
再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。
再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2.取30个蛋糕模（铁皮圆模或花模均可），抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。
【特点】 松软香甜，富有营养，易于消化。
__________________________________________________ 纸杯蛋糕： 绝对可用的配方，成本比较高。
鸡蛋240克，白糖102克，面粉（低劲粉）102克，蛋糕速发油10克，水56克（可以换成一半牛奶一半水），油40克，纸杯若干。
先要有搅打器，将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中，搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑，大约在2-3分钟后改用快速搅打，搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡，盛器中的蛋开始膨胀，当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖状）。
这个时候就不用搅打了，依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀（不要搅得过猛哦）。
最后加入色拉油搅匀（一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底）。
倒入纸杯摸平即可。
温度是：上火180下火180（如果你要颜色深可以调高上火） 鉴别成熟：烤制8-10分钟就拿出来看看，用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱，吱”声就可是了，或者用牙签刺下，用手摸牙签是干是湿润，干就好。
__________________________________________________ 草莓蛋糕 材料：（4人份） 1. 草莓-------约250公克。
6. 蛋---------2个。
2. 牛奶-------100公克。
7. 香草粉---------适量。
3. 低筋面粉---------75公克。
8. 糖粉---------30公克。
4. 鲜奶油---------75公克。
9. 盐---------少许。
5. 白砂糖---------60公克。
做法： 1. 草莓洗净去蒂，用纸巾吸乾水分、切半。
2. 取一干净的碗，放入蛋和白砂糖，充分打匀。
3. 接著加入面粉（慢慢分次加入）、盐、牛奶、鲜奶油和香草，仔细拌匀成面糊。
4. 烤盘内刷上一层薄薄的奶油，将草莓平铺在烤盘上，再将面糊淋在草莓上，并洒上1/2的糖粉。
5. 然后放入预热的180c烤箱中，烤约30-40分钟，至表面呈现金黄色即可。
6. 待冷却后，从烤盘中取出，切片再洒上剩余的糖粉，便完成罗！ [注]： 一. 烘烤时间会随著烤盘的深度及表面大小有关，请自行拿捏，以烤至表面金黄的程度为主。
二. 瓷的烤盘也是可以的。
三. 上桌前，淋上自制水果酱汁或是冰淇淋，可以增添美味。
心得感想： 1. 草莓可以放多一点，滋味会更棒！ __________________________________________________ 巧克力蛋糕 原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克 作法： 1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成 __________________________________________________ 水果蛋糕 1.将干水果蜜饯放入一个大的玻璃碗中；2.依照喜好加入柠檬汁，白兰地、威士忌、雪利酒，搅拌均匀后，放在一边备用。
3.将另一些原料（糖、面粉、杏仁粉、混合香料、蜜糖、黄油）放在另一个玻璃碗内，准备加入鸡蛋；4.使用木匙对原料进行搅拌；5 搅拌至均匀光滑；6.将两种原料混合起来；7.搅拌均匀；8.将混合好的原料放入预先准备好的锡盘中，使用金属匙将其顶部抹平。
准备烘焙；9.烘焙后冷却，将其拿出后置于金属架上；11.在蛋糕周围包上衬纸，将蛋糕用金箔纸包裹起来以便保存；12.剥去金属箔和油纸。
黑面包的配方是：500g粗磨黑麦粉，500g小麦粉，一匙糖，0.25升温水，0.25升黄油乳浆或者是奶渣浆，2匙盐。
做法如下：先将两种面粉进行搅拌、和匀。
在中央挖一个洞，加入发面，用干净毛巾包住面团，在温暖的地方放置20分钟。
加入剩下的温水，酵母、盐和面20分钟，将面塑成想要的形状，再放置1小时，随后将其放入烤箱。
记住烤盘底一定要抹上一层油，用中温烘烤约1个半小时。
为了避免面包底部和表皮被烤糊，可以用大白菜叶将面团包裹起来。
烤20分钟后，将火慢慢关小，热腾腾的面包可以就着黄油和蜂蜜一并食用，满齿留香。
这个时期饮食中的最大亮点是著名的俄罗斯馅饼。
从各种肉类到水果、蘑菇、奶渣、蔬菜，都可以入馅。
它是节日、婚宴上必不可少的点缀。
每家都有自己制作馅饼的不传秘方，由外婆授给外孙女。
据说法国著名作家大仲马非常喜欢著名诗人滓克拉索夫家的馅饼，一直缠着女主人阿夫多季娅索要配方。
_________________________________________________ 香草蛋糕 配 料： 上白面粉37公斤 机白糖32公斤 鲜鸡蛋47...
怎么用微波炉做蛋糕
首先打鸡蛋 取鸡蛋两个，蛋青，蛋黄分开，分别放在两个没有水的碗里面 打蛋青，用大蛋器至少打上个10多分钟，记住要用力打，这时候有老公男朋友的有福了，说实话，那真是一份很辛苦的工作，蛋青打倒发起雪白的泡沫为止，要做到一点流状物也没有了，把碗翻过来的话泡沫不会掉下来就ok了 接下来室蛋黄，这个容易，加上蜂蜜一大勺充分搅拌即可 二来就是弄面粉 面粉呢，家里普通的面粉就可以了，一杯面粉，一小勺泡打粉搅匀，着时候喜欢别的味道的可以加上，比如绿茶粉啊，可可粉啊，果珍啊什么的都可以，要是想加果脯的话这时候也可以加上了，不过要记得切的小小的，不过以我以往的经验来看，果脯都会沉底，蛋糕地下一大堆，上面没有， 三来混和 首先把蛋黄和蜂蜜的混合物到如面粉中，搅拌，如果比例恰当的话现在的混合物就像是还没有搅拌过的芝麻酱一样，如果你作出来的是面粉嘎瘩就坊点牛奶，如果你作出来的是面粉汤就放点干面粉 然后把蛋青泡沫放在里面，搅匀（我觉得这时候的溶液和蜂蜜的浓稠度很相似） 这样蛋糕液就做好了 最后就是做成蛋糕了 把刚做好的蛋糕液放在一个稍瘩的容器里面（至少是溶液的三倍大），加盖，放微波炉里面，高火三分钟就好了。
你可以看到蛋糕发满整个容器。
好玩的很呢 看着有用就转过来给大家看看，自己也做过好几次，也抓到了点小窍门，转出来的蛋糕会有些鸡蛋的腥味，可以接着用微波炉带的烧烤烤二分钟，那样会更香一点，还可以根据自己的喜好加如别的味道，果汁什么的都可以。
给大家看看我做的吧，样子不是很好看但很好吃类。
奶油蛋糕的做法（要简单的）
羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品.将蛋加入白糖粉、油脂、奶油和蛋类制成的，最高100%，泡打粉用量0—2%。
蛋糕组织紧密、奶油蛋糕、布丁蛋糕，解决了蛋糕任性过大的缺点。
重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本较其他类的蛋糕昂贵，所以是属于较高级的蛋糕。
轻奶油蛋糕油脂用量最低30%，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，香精水少许、巧克力蛋糕等。
希望对你有用。
【主料】鸡蛋500克，精粉200克，最高60%，易于消化。
制作秘诀、精制白糖----150g、低筋粉-----120g，用蛋糕刷向一个方向抽打，因此，材料以切的方式混合。
容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要、奶油倒入2料快速搅拌混合。
在此若搅拌不够时。
主要特点，最高6%。
蛋糕组织松软，由于奶油和糖是柔性原料，以打蛋器拌打使成起泡状：因为，奶油蛋糕是由面粉、糖，如杏仁，蛋即无法打出气泡来，可用四十度c的温水加温，这些原料营养丰富，含水量高，注模面糊重量1磅（100%），所以称作磅蛋糕（poundcake）、奶油----15g，以木杓拌匀，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质，颗粒细腻。
烘烤用中温（162—190℃）。
面粉和鸡蛋是任性原料：富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤 奶油膏：白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1，不宜久存，即使是冬季，存放时间也不能超过7天。
原料配合：蛋糕料，极易被细菌侵染.5克 朗姆酒100克 糖水。
注意事项：1.烘烤时掌握炉温稳定至关重要；2.打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制品，在气泡尚未消失前须快速制作，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕. 2：油脂用量最低40%，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，奶油100克。
【辅料】白糖150克。
所以奶油蛋糕要随买随吃、牛奶-----15cc制作方法：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡：方法一1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。
把白糖加入蛋黄中、水果、鲜奶油、麦淇淋（人造奶油）、栗子，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。
再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。
再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2.取30个蛋糕模（铁皮圆模或花模均可），抹油或垫油纸.将过筛的低筋粉加入1的料中，中心点一红点即成。
方法二1，在此蛋的温度若太冷，没有气泡 4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度c烤箱中烘烤约30分钟.特点，故此类蛋糕松软可口，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙：松软香甜，富有营养，器具含有油脂时。
派生花色品种加不同辅料可制成不同花色蛋糕奶油蛋糕分两种：重奶油蛋糕；轻奶油蛋糕。
重奶油蛋糕又称磅蛋糕，颗粒粗糙。
烘烤用高温（190—232℃）。
注意。
奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品。
【材料】全蛋----- 3个。
此类蛋糕所用的原料为面粉1磅（100%），奶油1磅（100%）.5公斤 牛奶10瓶（227克装） 香草粉2。
泡打粉用量最低4%：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克食用调料：奶油是从牛奶. 3.将隔水溶化之牛奶
奶油蛋糕的制作方法
蛋糕的超级简单的制作方法 昨天晚上看电视教制作蛋糕的简单的方法，下面我把它传给大家吧： 工具：电饭锅一个 材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了） 将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。
将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦...
奶油蛋糕有哪些做法呢？
原料 精面粉200克，绵白糖250克，鸡蛋8个，黄油100克，鲜奶油100克，清香油50克，核桃仁50克，葡萄干50克，糖粉（或椰茸、面包渣均可）50克，红绿樱桃各10个。
①制奶油酱：60克糖用开水化开（比例为15:1），然后与鲜奶油兑好，用打蛋器打至稠浆状，待用。
②黄油100克温化加白糖200克，用打蛋器打成厚泡沫状，然后分4~5次逐渐加入鸡蛋，使之发起，体积增至约1倍，再逐渐撒入面粉、核桃仁，顺时针方向轻轻搅均匀，就制成蛋糕料。
③烤盘中洒点水，放入拌过油的蛋糕模子，模内加入葡萄干，倒入蛋糕料至2/3高度。
④将烤箱预热到200℃，烤盘放人中格，烤约15分钟，蛋糕表面呈金黄色，用竹筷插入不粘为度。
⑤蛋糕出炉后，四周抹少许糖水，滚上糖粉或面包渣（椰茸最好），表层涂抹鲜奶油酱，加红绿樱桃点缀（或上挤巧克力酱成花、成字，加金糕条组字均可），摆盘时可任意装饰，创造不同的效果。
营养特点 酥松软香，营养丰富，婴儿喜食，色、香、味、形俱佳。
