丶梦中的王
西樵大饼、大良蹦纱、鸡仔饼、伶教糕（读音好像是这样，但不知是不是这样写），又有人叫九层糕
佛山特色美食简介
佛山盲公饼。
酝扎猪蹄（佛山扎蹄）。
西樵大饼。
平洲福肉饼。
九江煎堆。
龙江煎堆。
大良磞砂南海麻奢狗肉。
高明横江狗肉。
海天豉油。
盐步秋茄。
平洲金丝柚。
平洲石硖龙眼。
高明合水西瓜。
官窑石碣西瓜。
九江双蒸酒。
佛山秋色。
石湾公仔。
官窑马蹄。
石湾米酒。
顺德蚕丝。
高明香荔。
佛山莨纱绸。
佛山铸造。
南海藤席。
顺德炖双皮牛奶。
佛山盲公饼——始见于清朝嘉庆年间，距今有一百六十多年历史。
属米制饼类，当时一盲人因际遇创出而得名盲公饼 ，现由一厂家获得产品专利独家生产。
开发已具一定程度，是佛山旅游产品货架上必备的货品。
知名度高，但难当主角。
酝扎猪蹄（佛山扎蹄）——流传一百多年，以老字号得心斋制作为佳品。
在佛山菜系品种中，因接近北方口味算是另类，也因此外地人也较受落。
建议象肇庆裹蒸那样加以推广，相信还有不少的发展空间。
西樵大饼——其特点是松软、香甜，入口松化。
是佛山第一旅游圣地西樵山的名牌产品。
平洲福肉饼——相信佛山很少人知道有这个特产。
其实它出现的时间比盲公饼要早，一直是家庭和小作坊式制作，与中山的杏仁饼相似。
九江煎堆——与龙江煎堆一起一直是年宵食品的名角，在广州和珠三角，名声比盲公饼还要响。
可惜随着时代的变迁，尽管多方面已有所改良，但也逐渐远离人们的注视。
龙江煎堆——与九江这二个地域相连的地方，却产出二种不同的同名产品，并且叮当码头，各有“寻芳客”，内里相信还有不少故事待人们发掘。
二种煎堆并称二大流派，际遇也几乎一样。
大良磞砂——同样有相当知名度，与盲公饼、西樵大饼一起可称三大佛山“手信”特产。
南海麻奢狗肉——用干迫烹制，加以特殊的酱料调配，突出猪肉的香味。
在局部范围知名度甚高，有广州及港澳食客专门驱车前往品尝，开有专门小店10来间，生意火红。
高明横江狗肉——以特殊方法炆制，突出原汁原味。
位于高明与新兴交界之地，也有不少外地食客前往品尝，及至肇庆、高要、新兴以此名招揽生意，在产地有7、8间家庭式店铺，但各店口味差异较大。
海天豉油——不用多说，是佛山特产中开发得最好、最成功的产品之一，已集团化经营并开发出多个系列产品，在全国不少地方已享有名声。
盐步秋茄——近年常登上穗禅饮食店的大雅之堂，其实早已盛名，在粤菜材料介绍上有专门说明。
在产地当地人称之为金手指，有青皮、粗不及中指、长6至8寸、钩尾、柔软、头尾弯接不折等特征。
据传，仅二亩地所产为之皆品。
平洲金丝柚——因产量低，一种相信已被人遗忘的特产，果仅拳头大小，皮薄、无渣、无核、汁多、肉爽、酸甜适中。
高明合水西瓜——多年前每当盛夏，广州、佛山的空地上几乎都堆满打着合水招牌的西瓜，甚至因小贩的么喝牌写上“合水西瓜，红过张国荣”而登上《羊城晚报》头版。
但现在因地土未能休养生息而严重酸化，这一特产已几乎“灭绝”。
官窑石碣西瓜——在佛山相信甚少人知，但老广州人却家喻户晓。
以前，在广州骑着大书架红棉牌单车，两边挂个大箩卖西瓜的，十之八九就是石碣西瓜，它是西瓜精品的代名词。
石碣村就在南国桃园一带，种西瓜已有几百年历史，是合水西瓜的太公辈。
九江双蒸酒——香港的广告唱到街知巷闻，是洒类中的万宝路。
佛山秋色——明代永乐年间（1403年~1425年）就已经出现，是佛山最响亮的名片之一。
石湾公仔——同样是佛山的名片，近来因为争议而名声大震，是目前收藏家们热门的种类之一，前景看好。
但也存在隐忧，一是产品要急需提高工艺品位、二是产品创作千篇一律，题材创意欠缺、三是龙蛇混杂，良莠不齐、四是门派相争。
官窑马蹄——以果大、多汁、清甜、无渣而闻名，与桂林马蹄并称双雄，年出口量位居榜首。
石湾米酒——与九江孖蒸同出一源，分别只在水源不同，但近年有式微的迹象。
凤城小炒（美食系列）——如果一定要作个比喻，它是佛山的“市萃”当之无愧。
南海刺绣（粤绣的最重要组成部分）——关于粤绣的记载唐朝已有了。
据苏鄂《杜阳杂编》载：永贞元年（805年），南海贡奇女子卢眉娘，其＂工巧无比＂，能在长仅1尺的绢上绣《法华经》7卷，＂字之大小，不逾粟粒＂，而点划分明，细于毛发，唐顺宗大叹其工。
据闻旧时南海人嫁女，是以剌绣的优劣来确定礼金多少的，相信现在给一千万礼金也没几人绣得出好的剌绣来。
顺德蚕丝——早在宋代，此地便开始种桑养蚕，千百年来，从未间断，是蚕丝中的极品。
现在无数的桑树已被无数的高楼压在地下，顺德蚕丝可能只全留在记忆里了。
南海沙溪马蹄粉——与广州泮塘所产有过之而无不及，传说有一年广州泮塘马蹄失收，无法完成商家的订单，无奈之下收购沙溪所产代之，怎知商人反应奇好。
但终究广州的名气大，还是把沙溪马蹄粉压在下面，现在沙溪马蹄粉oem广州泮塘马蹄粉，撑起了90%的江山。
高明香荔——果型小核更小，60%的荔枝核需要放大镜帮助找寻，还有更妙的是不会上火，神奇吧。
佛山莨纱绸——因制成衣服穿在身上活动时“纱纱”作响，故又称“响云纱”后来逐渐取谐音而美其名为“香云纱”。
莨绸是平纹组织的...
佛山哪里有好吃的？
一个城市的美食，生活在几代人的记忆中，成为这个城市的特质与标记。
在“珠三角美食记忆系列”中，我们从古老的佛山开始--佛山是一个适宜自己行走的城市。
寻觅老城区深处的老字号小吃，走路或者骑自行车是最率心随意了。
从燎原路到升平路、锦华路、公正路，我们走入老城区的小街巷，在这些区域中有各种档次的风味美食，令佛山人引以为豪的标志性美食就是从这里开始的。
老佛山津津乐道的莫过于“应记的皇牌云吞面”、“大可以的油炸鬼和及第粥”、“皇后的双皮奶”、“得心斋的扎蹄”、“北香园的饺子”等。
这些食品可是出自上了“中华名小吃”牌匾的老字号哦。
近几年的“猪肉荣”、“辉记甜品店”也格外受欢迎，有朋友说某晚深夜回家经过燎原路时见店铺关门，唯独“辉记”还灯火通明，人影晃动。
风味小吃新派装潢从燎原路口下车向莲花路方向走，一路走过绿榕成荫的燎原路，就发现专营猪红汤、粥、粉的“猪肉荣”。
该店名听起来够粗鄙的，再看看小小的店面却十分整洁。
此店特色是“猪红汤”，这可是“精简版”的猪红汤，没有添其它猪杂，只有猪红加青绿葱花，满满的一碗端上来，正好可以清清车马之劳的肺热。
热辣辣的汤水，猪红鲜嫩细滑。
结账时，居然才收一块钱。
不远处就碰见“辉记甜品店”，早上九十点，还有三三两两的人在吃汤水：芝麻糊、花生糊、绿豆沙……最特别的是还有猪脚醋煲姜，香气四溢。
许多人要一碗净醋姜、醋猪脚的，也有再添一碗醋蛋的，吃得津津有味。
看到一位老婆婆在一旁手脚麻利地搓汤丸，于是我们要了一碗鲜奶汤丸，要尝尝手工制作的滋味。
汤丸皮薄馅足，隐约可见的馅料格外诱人。
鲜奶是新鲜挤的、不加糖的纯鲜奶，风味更加自然。
皇后双皮奶猪肉荣的猪红汤老城区中的连锁店曾在老城区中的“应记”、“大可以”、“皇后”已经将分店开到城中的许多角落。
就在公正路和离之不是太远的升平路，我们发现了两间“大可以”连锁店。
而“大可以”这个招牌早有69年历史了，取名“可以”本意是求顾客觉得样样可以，然后大厨们再稳步提高食品质量。
“大可以”最有名的是及第粥和“油炸鬼”。
舀起一勺粥，只见米、水互融，尝起来绵滑可口。
粥料有猪腰、粉肠、猪肉丸。
肉丸子做得细致，是捣磨成肉泥后再捏成的，没有一点筋。
“油炸鬼”金黄鼓胀，上面洒几点芝麻，咬下去表皮松脆、内里松软，咸味恰好。
应记云吞面始创于1936年。
“应记”的云吞出名，在于云吞皮薄肉厚，鲜虾肉滑清甜。
面条的制作沿用传统方法巧制，比起一般的面条更幼细，入口爽韧，还有浓浓的蛋香。
这蛋面在佛山是只此一家。
这碗“皇牌应记云吞面”的云吞是特大号的，吃起来更有满足感。
“皇后”的店面不大，门口的对联却颇有气度，用的是丹顶格：右联“皇侯品质炖奶创双皮”；左联“后者风范食谱称一流”。
民谚有说“皇后双皮奶，太子食唔坏（吃不坏）”，可见到“皇后”，不能不尝尝这里的双皮奶。
“皇后”有纯双皮奶，还有适应不同人士口味，另外加红豆、莲子的。
这双皮奶表面还真有一层薄薄、微黄的酥奶皮，奶质凝稠细滑，用料一点也不马虎，一口就能吃出水牛奶的独特乳香。
店好不怕巷子深老城区老字号装修比较简单，而且不起眼，但是好吃之人会特地寻觅找一趟。
北香园白菜饺北香园建于上世纪50年代，店面已经比较陈旧了。
值得一提的是，北香园的饺子名列2003年佛山十大风味小吃第一位，蒸饺、煎饺名噪一时。
厚韧的饺皮包裹下的馅肉多汁，一口咬下去鲜汁充溢口腔。
呵，小心烫。
得心斋的扎蹄得心斋的酿扎猪蹄蹄流传至今已经有一百多年了，仍是远近驰名。
尽管行程接近尾声，来佛山吃了那么多风味小吃，口腹差不多了，还是可以打包买一只得心斋的扎蹄回家慢慢品尝。
不要以为酝扎猪蹄用的是现成猪蹄，其实不然。
原来是用稻草将上肉扎成形貌逼真的猪蹄状，再经由卤水泡酿而成。
里面没有猪骨头，清淡爽口，醒胃而不腻；扎蹄皮脆肉香，鲜甘可口，吃罢齿缝留香。
这是老佛山宴客的重要菜肴之一。
佛山市的的人文特色是怎样的？
佛山市禅城区境内通用粤方言。
南海区境内除和顺镇（已并入里水镇）、松岗镇（已并入狮山镇）个别村的极少数人操客家方言外，主要使用粤方言。
三水区境内绝大部分地区讲广州方言，大塘镇六和片多数村落讲客家方言，南山镇也是客家人聚居点，约占全区总人口的3%。
这些客家大部分是清代从嘉应州等地迁来六和镇。
高明区境内主要使用粤方言，少数使用客家方言。
顺德区境内通用粤方言。
佛山是一座历史悠久的文化名城，是广府文化的核心地带，岭南文化气息浓郁。
同时，佛山也是中国粤剧的发源地，著名的武术之城、民间艺术之城、陶瓷之都、美食之乡。
佛山是中国古代四大名镇之一，以手工业发达而著称海内外。
技艺精湛的民间艺术历史悠久，源于唐宋，盛于明清，具有浓郁地方特色。
佛山民间艺术，各具特色，通过剪、刻、扑、塑、扎、铸、绘、粘等工艺技法，制作出剪纸、扎作、彩灯、秋色（又称“秋景”、“秋宵”、“出秋色”、“出秋景”等）、陶艺、灰塑（包括纸扑、雕塑、雕刻、粘砌、铸塑等）、木版年画、书画等数十种艺术品。
佛山剪纸是中国著名的民间传统艺术，源于宋代，盛于明清时期。
至今已有八百多年历史。
佛山剪纸原以剪为主，后改用刀刻，在中国剪纸艺术中独树一帜。
其作品入选多届全国美术展览和全国工艺美术展览并多次获奖，还经常选送国外展出。
佛山秋色可分为秋色工艺品和表演艺术两大类。
又因佛山民间习惯把一出戏称为一套戏，故石湾居民把化装表演戏剧称为“地套”。
佛山木版年画源远流长。
据《广东文物》描述：“前门刻有神荼郁垒，高与檐齐”，证明在汉代时的广州、佛山一带已流行贴门神的习俗。
佛-山木版年画生产以清乾隆、嘉庆至抗日战争前为盛，属于地方民俗的一种民间工艺美术品。
佛山是“南国陶都”、“中国陶瓷名都”，制陶工艺源远流长，有700多年历史，自古有“石湾瓦，甲天下”的美誉。
建于明代正德年间的南风古灶，是世界现存最古老的柴烧龙窑，薪火相传至今500多年，被誉为“陶瓷活化石”。
佛山是“岭南成药之乡”。
古方正药的历史有400余年，涌现出了“黄祥华”如意油、“冯了性”药酒、“源吉林”甘和茶等一批老字号名药。
佛山的铸造业始于2000多年前。
宋代时佛山所铸鼎、锅、钟、塔等闻名全国。
到明代佛山的铸造技术已达相当高的水平，成为南中国冶炼中心。
鸦片战争期间，佛山所铸大炮为抗击外来入侵发挥了重要作用。
佛山是珠江三角洲的“美食之乡”，粤菜发源地之一。
这里土地肥沃，水网交错，物华天竞，“海陆空”物产颇丰。
无论天上飞、地上走、土里钻、水中游的动物，还是那青葱滴翠的各种果蔬，在厨艺大师们的精心烹调之下，都能变成美味佳肴。
佛山有许多小吃，如佛山扎蹄、佛山公芝麻饼、大良野鸡卷、大良磞砂、大良姜汁撞奶、炸牛奶、双皮奶、小凤饼，南海鱼生、大福饼、九江煎堆、三水狗仔鸭、水晶饺、甘笋蒸饼、西樵大饼、佛山九层糕、石湾鱼脯、佛山柱侯酱、蚕蛹、 白糖棉花糕、应记云吞面、金源酒家甘笋蒸饼 、汾宁白糖棉花糕、大可以状元及第粥、盲公饼、高明濑粉等许多小吃。
佛山人根据不同的地方的特产与口味，创制了许多风格各异的美食菜点。
佛山的柱侯食品，顺德的“凤城（大良）炒卖”，声名远播。
佛山的许多小吃，如佛山盲公饼、大良蹦砂、扎蹄，大良野鸡卷、炸牛奶、蹦沙、南海鱼生、大福饼、九江煎堆等皆名闻遐迩。
年宵花市：“行花街”是珠江三角洲人民群众相沿已久的民间习俗。
花市于春节前三日举行，除夕晚是花市的高潮，人山人海，水泄不通，游人买到鲜花，寓示大吉大利、大展宏图。
狮王争霸：狮王争霸是广东省＂一城一特＂春节文化活动之一，在佛山，无醒狮不春节。
春节期间佛山各地均能看到醒狮表演，部分镇街还会组织举办大规模的“狮王争霸赛”。
醒狮现在很多地方均可看到，不过醒狮可以成为佛山春节特色活动，那就是因为醒狮在佛山有着不一样的历史文化，其醒狮文化氛围及技术也是全国仅有的。
佛山醒狮属于南狮技艺，融佛山功夫于一体，所以说看佛山舞狮，也可以看到佛山功夫身影了，喜欢功夫和醒狮的你就不要错过了。
行通济：每年的正月十六，佛山人都有一个风俗习惯“行通济”。
却说佛山城南今南蒲公园附近以前有一条河通济河，河上有一条桥叫“通济桥”。
佛山人认为“行通济，冇弊矣”（佛山方言，意即行通济无忧愁）。
河现没了，桥还在，每年正月十五，政府组织人们都到这里走过桥，烧香、抛生菜和转风车，人流络绎不绝，非常热闹。
赛龙舟：每年的端午节期间，佛山各地有民间举办的龙舟赛，各乡各村派出阵容鼎盛的龙舟队参与竞渡。
漂亮醒目的龙舟在水乡的河网上力争上游，两岸站满观众，锣鼓声、呐喊声此起彼伏，热闹非凡。
佛山秋色 ：秋色又名“秋宵”、“秋景”，是佛山独有的大型民间文化娱乐活动。
过去秋色多在秋收时节的晚上举行，表现形式上分为灯色、车色、马色、 地色、水色、飘色、景色七大类。
明永乐年间发展起来，各种精美的工艺品，通过游行 的形式来展出，并表演舞龙、舞狮、十番、锣鼓柜等助兴，让群...
有哪些广东佛山美食推荐
佛山特产大全（禅城篇） 1.佛山盲公饼——始见于清朝嘉庆年间，距今有一百六十多年历史。
属米制饼类，当时一盲人因际遇创出而得名盲公饼 ，现由一厂家获得产品专利独家生产。
开发已具一定程度，是佛山旅游产品货架上必备的货品。
知名度高，但难当主角。
2.酝扎猪蹄（佛山扎蹄）——流传一百多年，以老字号得心斋制作为佳品。
在佛山菜系品种中，因接近北方口味算是另类，也因此外地人也较受落。
建议象肇庆裹蒸那样加以推广，相信还有不少的发展空间。
3.佛山柱候鸡（系列产品：柱候鸭、柱候鹅等）——名饮食店“三品楼”因擅制作此类品种而名动一时，可惜逃不过关门的厄运。
4.佛山秋色——明代永乐年间（1403年~1425年）就已经出现，是佛山最响亮的名片之一。
5.石湾公仔——同样是佛山的名片，近来因为争议而名声大震，是目前收藏家们热门的种类之一，前景看好。
但也存在隐忧，一是产品要急需提高工艺品位、二是产品创作千篇一律，题材创意欠缺、三是龙蛇混杂，良莠不齐、四是门派相争。
6.石湾米酒——与九江孖蒸同出一源，分别只在水源不同，但近年有式微的迹象。
7.佛山莨纱绸——因制成衣服穿在身上活动时“纱纱”作响，故又称“响云纱”后来逐渐取谐音而美其名为“香云纱”。
莨绸是平纹组织的坯绸，乌黑透亮，又称之为“薯莨绸”或“黑胶绸”。
沈廷芳《乾隆广州府志》记载：佛山丝绸之精，金陵苏杭皆不及也。
香云纱是佛山丝绸的传统珍品，是佛山人的骄傲。
但现今已摆上历史博物馆了，建议重新生产，再作商业包装，省运会时作颁奖服会有相当不错的效果。
8.佛山铸造——“三支香”倒后，三大支柱也轰然塌下，要欣赏其过去的辉煌，几乎全国各地的历史博物馆例无少缺。
9.佛山应记云吞面——传统的制法已经弃用了，现在只余下一个外壳，如果不把旧时的“婀娜”唤醒人们的食欲，恐怕沉沦下去已有定期。
10.佛山剪纸——称为佛山特产的精品最为恰当，它把佛山的高雅文化远远带出佛山的“界碑”，已有500多年历史。
传神、剔透、严谨、工整为主要特色。
11.佛山中成药——曾经盛极一时，品牌众多，为中外所认同。
可惜现在除飘出海外的，总产值不及国内一间二线的药厂。
12.佛山扎狮——南狮的扎作，惟广州状元坊与佛山所出，但不知现在后继人才如何？ 13.石湾陶作——石湾陶作享有“石湾瓦、甲天下”，到现在还是独霸全国，发扬光大。
有近30万人从事同一个传统行业，不知还有那些例子呢？其它日渐式微的特产，好好研究石湾陶作的发展，相信会有很大俾益。
14.金箔、银箔、铜箔、锡箔——金属制箔业是佛山特有的手工艺。
始于元末明初，已有500多年历史，最初的产品主要是制作金花的厚片铜箔。
至清代，随着生产的发展，技术的改进，已能制作更薄的铜纸，且金箔、银箔、铜箔、锡箔也同时兴起，各行业均有会馆。
公元1906至1915年间最盛，厂号有200余家，工人3000余人。
金箔制作的刺绣线远销欧美。
后来，由于洋装璜纸大量输入，市场逐步缩小。
15.石湾鱼腐——在南番顺一带，鱼腐是很平常的菜式，制作也大致一个模样，唯独石湾的制法与众不同，加之比其它鱼腐滑而绵，如配搭其它原料作菜，常常登上高级筵席餐台。
16.海天豉油——不用多说，是佛山特产中开发得最好、最成功的产品之一，已集团化经营并开发出多个系列产品，在全国不少地方已享有名声佛山特产大全（南海篇） 1.西樵大饼——其特点是松软、香甜，入口松化。
是佛山第一旅游圣地西樵山的名牌产品。
2.平洲福肉饼——相信佛山很少人知道有这个特产。
其实它出现的时间比盲公饼要早，一直是家庭和小作坊式制作，与中山的杏仁饼相似。
3.九江煎堆——与龙江煎堆一起一直是年宵食品的名角，在广州和珠三角，名声比盲公饼还要响。
可惜随着时代的变迁，尽管多方面已有所改良，但也逐渐远离人们的注视。
4.龙江煎堆——与九江这二个地域相连的地方，却产出二种不同的同名产品，并且叮当码头，各有“寻芳客”，内里相信还有不少故事待人们发掘。
二种煎堆并称二大流派，际遇也几乎一样。
5.南海麻奢狗肉——用干迫烹制，加以特殊的酱料调配，突出猪肉的香味。
在局部范围知名度甚高，有广州及港澳食客专门驱车前往品尝，开有专门小店10来间，生意火红。
6.盐步秋茄——近年常登上穗禅饮食店的大雅之堂，其实早已盛名，在粤菜材料介绍上有专门说明。
在产地当地人称之为金手指，有青皮、粗不及中指、长6至8寸、钩尾、柔软、头尾弯接不折等特征。
据传，仅二亩地所产为之皆品。
7.平洲金丝柚——因产量低，一种相信已被人遗忘的特产，果仅拳头大小，皮薄、无渣、无核、汁多、肉爽、酸甜适中。
8.平洲石硖龙眼——有一年一外地果贩到平洲石硖村卖正宗石硖龙眼，被当地人带到老果树下，说得此人无地自容，现在不少打正宗石硖龙眼的，但真正嫡传子孙不足2000斤。
9.官窑石碣西瓜——在佛山相信甚少人知，但老广州人却家喻户晓。
以前，在广州骑着大书架红棉牌单车，两边挂个大箩卖西瓜的，十之八九就是石碣西瓜，它是西瓜精品的代名词。
石碣村就在南国桃园一带，种西瓜已有...
佛山南海有什么地方玩的？
1、佛山南海好玩的地方不多，除了西樵山和西岸以外，也就只有里水可以看一看农田。
2、佛山其他的4个区，可以看的点：禅城的南风古灶和祖庙，可以去看工艺陶瓷；高明可以看皂幕山；顺德看清晖园；三水倒也没什么好看的。
3、佛山最近十年来，经济发展比较快，主要由于南海和顺德的大胆，先行先试。
南海的中心城区在桂城，这里比较出名的，就是饮食了，在这里，有特色的食肆不少，跟顺德区的不相百仲啦，比如紫金城特色美食街，还有怡海路上的几家刚发展起来的饮食店也不错。
在旺阁渔村附近也聚了不少酒楼，也是不错的。
其他地方的，就比较分散啦，比如尖东酒楼，城市广场的诚隆啦这类的。
另外，南海的几个大型的购物中心，也聚集了一些比较知名的快餐店，如大家乐（快餐）、莱茵阁、杯子红（西餐）、日和名菜，味千拉面、金麟鳍寿司、三十三间堂（上海菜）、蕉树（泰国菜）等，说实在，在这里，可以试的菜色确实不少，虽然没有清山绿水的美景，但至少，城市景观还是不差的，至少，目前还不像广州那么拥挤，不过，过几年，就不敢说了。
