白夜行的嘿嘿哥
原料：草鱼1条（约2斤） 盐1茶匙（5克） 料酒1茶匙（5ml） 干淀粉1汤匙（15克）番茄沙司2汤匙（30ml） 清水200ml 白醋2汤匙（30ml） 白糖2汤匙（30克） 水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1）将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
2）平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。
3）将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。
4）将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。
烹饪培训教程,糖醋鱼的做法？
主料黄河鲤鱼 1500g辅料番茄酱 2大勺盐 3/2小勺大葱 10g生姜 5g大蒜 5g白酒 1小勺料酒 1小勺胡椒粉 1/2小勺陈醋 2大勺白糖 3大勺味精 1/4小勺干淀粉 50g 步骤 1.所有材料准备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
7.葱姜蒜切小粒。
8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15.淋入适量水淀粉炒匀。
16.再放入1汤匙的熟油。
17.直到锅内芡汁明亮均匀。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
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糖醋炸小鱼的做法步骤图,糖醋炸小鱼怎么做
用料 小杂鱼 500g 蒜 一个 醋 一勺 盐 一茶匙 酱油 2勺 糖 10g 糖醋炸小鱼的做法 先把小杂鱼们去脑袋，剪开肚皮掏干净。
再把它们冲洗干净之后放在碗里，同时放入蒜，酱油，糖，盐，腌制一下，放在冰箱里静止半小时。
然后打开锅，烧热油，油要多倒一些。
毕竟炸鱼，油少了，鱼会不酥脆。
将腌好的鱼倒入锅内。
盖上锅盖。
观察鱼的颜色，成金黑色就可以了。
因为有糖，所以鱼会有点黑。
如果鱼不够酥，可以放在微波炉或者烤箱里烘一下。
怎样做糖醋带鱼 糖醋带鱼的做法步骤教程
用料 带鱼 白糖 姜、葱 醋 糖醋带鱼的做法 带鱼去掉内脏，洗净后切成小段备用，不要去银鳞喔。
加入少许盐、一小勺料酒腌制15分钟，然后倒入干淀粉抓匀，淀粉不用太多，薄薄一层就好。
锅中放油，油温7成热时放入带鱼炸至金黄，捞出沥干油备用。
油炸带鱼时应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用中火炸，使之炸熟炸透。
炒锅中倒入油，下葱姜翻炒出香味。
加入醋四汤勺（40克）、白糖三汤勺（30克）、料酒一汤勺（10克）、生抽两汤勺（20克），水五汤勺（50克）煮开。
由于刚才腌鱼时加了盐，汤里我就没再加，这时可以尝尝汤的味道，根据个人的口味适度调整。
将炸好的带鱼倒入。
火烧开改小火焖煮约5分钟左右，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
汤汁不要都收干，糖醋带鱼的汤拌米饭非常好吃。
有朋友问多大的汤勺，补个图，就是我们平时喝汤的勺子，一勺子盛水约10克，我家的汤勺稍微大点。
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跪求糖醋鱼的做法,最好简单点
先把鱼洗干净凉干，在锅里放3到4勺油等油锅很热了放姜四片，少炸一下，再把鱼放下去，同时把火关小一些，等过三分钟把鱼翻身再三分钟就可以放盐，酱油，放点香姑切成几片，再加糖，加上二碗水开大火，水快干得差不多再放醋和味精，建议放一个辣椒，切细，如不吃辣也放一点点保证美味
四川糖醋麻辣鱼的做法视频
糖醋麻辣鱼的做法用料 草鱼一条小红泡椒10根蒜瓣10瓣左右葱起码五根（看粗细）辣豆瓣酱两大勺油多多的盐，糖，醋，白胡椒粉适量味精（可选）少许糖醋麻辣鱼的做法 将鱼洗净，用厨房纸擦干，一定要擦干，等下煎鱼的时候鱼才不容易粘锅放油，多多的放。
待油五六成热的时候保持中火，放鱼。
油温如果够高的话，鱼放下去会滋啦滋啦响~如果油温不够的话可能鱼就会粘锅了哈（ *`ω′）。
鱼放下去后别翻动，等煎至金黄，再翻到另一面煎鱼放下去后别翻动，等煎至金黄，再翻到另一面煎。
啊。
鱼的嘴唇和牙齿怨念的粘在锅里了（=?ω?）?煎鱼的时候准备其他配料，蒜切末，泡椒切末。
准备好豆瓣酱。
取一碗，加入适量醋，汤，少许盐，白胡椒粉和适量的水，搅匀备用。
鱼煎好后捞出放在一边。
锅中留底油，小火。
放入蒜末，泡椒末，一定要保持小火，千万不要让蒜末糊了，慢慢煎出香味。
待油色红亮后，放豆瓣炒散，依然保持小火哈等豆瓣的红油炒出后放入第四步中的料汁，搅匀，中小火煮开放入煎好的鱼，不断的把汤汁浇到鱼的身上。
看鱼的大小，每面大概煮5-8分钟，如果鱼特别大，可能需要煮的久一点（=?ω?）?煮鱼的时候把葱花切好！一定要多多的放葱花！！！鱼煮好后捞粗来，在汤汁中加入葱花葱花葱花~煮1至2分钟后调整汤汁的味道，盐不够加盐，糖不够加糖，醋不够加醋（ *`ω′），最后一步勾个薄芡。
最后将汤汁浇在鱼身上
怎么做糖醋鱼家常视频
材料鲜鳊鱼，生姜，花椒，葱白，大蒜，料酒，糖，醋，老抽，生抽，水，淀粉做法1：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；2：糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁；3：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；4：锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；5：加入适量较稀的水淀粉，拌匀；6：放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。
小诀窍1：鳊鱼可以用其它鲜鱼代替，鱼要清理干净，鱼肚里黑色黏膜一定要清理掉洗净；2：糖醋汁的比例可以根据各家口味自由调整，老抽上色，生抽调味但都有咸味，故不用加盐调味；3：鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份，可以保持鱼皮的完整；4：操作的最后会大火收汁，所以之前的水淀粉不要过于浓稠，以免下锅受热即成浓汤；5：让鱼在糖醋汁里稍微炖煮一会，可以使鱼更加入味浓郁。
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