天荒19
炝菜花
原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱
制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。
特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。
1。包菜5斤，洗净撕碎，晾干水份
2。梗也不要浪费，切片待用
3。盐2两，将包菜腌制3小时，中间要翻动几回，最后倒掉水份
4。恒顺香醋3两，白糖4两，辣椒面酌情加入。我的辣椒面都是自己种的五彩椒磨制的，特别辣。拌好后，放一天，中间也要翻几回。这样，明天你就可以吃喽，味道相当不错的，又脆又爽口。放置的时间，一般为：夏天24小时，冬天48小时。时间稍长些味道更好吃
原料：包菜5000克，盐500克。
做法：
1、包菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。
2、把包菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。
3、将初腌好的包菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15天的腌渍，即可取出食用。
特色：色泽清包菜淡黄，口味清脆咸鲜。
小咸菜怎么做好吃,菜花小咸菜的家常做法
主料菜花250克大头菜250克辅料盐少许姜丝少许大蒜片少许香油少许小红尖椒少许 步骤菜花小咸菜的做法步骤11.菜花 洗净，根据自己爱好分成小块。
菜花小咸菜的做法步骤22.大头菜洗净泡水，再洗净。
菜花小咸菜的做法步骤33.菜花焯水，晾干。
菜花小咸菜的做法步骤44.大头菜焯水，晾干。
菜花小咸菜的做法步骤55.放盐，放姜丝、放切末辣椒、放切片大蒜。
菜花小咸菜的做法步骤66.搅拌均匀，放冰箱冷藏室一小时以上。
凉凉的很像饭店的凉菜的感觉。
菜花淹咸菜怎么做好吃
主料 2人份菜花适量调料食盐1勺、辣椒酱适量、醋适量、白糖适量、香油适量腌菜花步骤1花椰菜切小朵，用盐水泡1小时，洗净步骤2泡好的花椰菜用一勺盐腌制，中途要不停翻拌，让每一朵花都均匀滴粘到盐，为的是让花椰菜软化质地脆韧，大约半天时间，再用水稍微冲洗掉盐份，最后一道要用冷开水或过滤水。
淋干水份备用，咸淡在此时就可以尝试了步骤3放辣椒酱，醋，糖，香油，多寡依然是凭自己的喜好步骤4装一容器中步骤5密封好，放冰箱1-2天就ok啦！要吃多少取多少出来...
腌花菜的制作方法是怎样的呢？ 爱问知识人
腌花菜制作方法如下：1.将胡萝卜洗净.切成3厘米长的丝，放入小盆内：将芹菜择去叶，削去根.洗干净，切成3厘米长的段，放入小盆内： 2.将白菜洗净，先切成3厘米长的段，再顺切成丝，放入小盆内。
再撒上精盐.花椒，倒一点白酒，拌匀，盖上盖，腌24小时即可食用。
腌菜花的家常做法大全怎么做好吃视频
步骤1：菜花切小朵，用盐水泡1小时，洗净。
步骤2：泡好的菜花用一勺盐腌制，中途要不停翻拌，让每一朵花都均匀滴粘到盐，为的是让菜花软化质地脆韧，大约半天时间，再用水稍微冲洗掉盐份，最后一道要用冷开水或过滤水。
淋干水份备用，咸淡在此时就可以尝试了。
步骤3：凭自己的喜好，放辣椒酱，醋，糖，香油。
步骤4：装一容器中。
步骤5：密封好，放冰箱1-2天即可。
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怎样腌咸菜腌咸菜的做法大全
材料腌菜材料：芥菜 - 1750g食盐盐 - 175g邱妈咪建议把盐控制在蔬菜重量的百分之十，所以买菜时不要钱给了就把菜拿过手，记得要看清楚芥菜的重量，关系重大啊！除非你准备到家了自己再秤过一遍。
姜黄盐水料：过滤水 - 1000ml/cc姜黄粉 - 5g （大约半大匙，一来染色用， 二来怯风）糯米粉或粘米粉 - 10g (1大匙，用来发酵让咸菜快速变酸，不喜欢酸的可以不用)糖 - 20g （一大匙/勺）盐 - 40g (2大匙/勺)- 如果你的口味重咸，那么你可以增加盐量，反之则减少盐的用量，但是不能太少，最少得用20g的盐。
做法把材料准备好了， 我们就来看图说故事了：1. 把芥菜用水喉冲洗干净（用冲洗的方法， 别用浸泡法，避免蔬菜会臭烂）后把芥菜倒吊着吹风晾干几个小时，让它稍微变软。
2. 已经稍微变软的蔬菜。
3. 把菜叶削掉（你也可以不削， 纯粹个人喜好），不过菜叶别丢弃。
4. 把菜心剖开成2至4份（小的开二，大棵的开四）5. 把切好的菜排进干净无油的容器内，切口向上，每排一层菜后就撒一层盐进叶缝里，必须撒的均匀。
6. 一层又一层的撒， 撒到最后一层时175g的盐也撒完了。
7. 找个小一些的干净无油的塑料盖子或玻璃盘子放置在菜上。
8. 在盖子或盘子上放置重物挤压底下的菜， 我则喜欢用个大塑料袋子装水利用水的重量来压，这塑料袋装满水 有6公斤重。
9. 让菜被挤压隔夜， 或最少16小时。
10. 被挤压了24小时的菜下沉了一半， 看看整个塑料袋的水都沉进了容器内了。
11. 高盐份的反渗透的原理让菜里的一部份的水份流了出来，容器里的菜变瘪了。
花菜的杆子怎么腌制泡菜
土陶泡菜坛一个（以装5公斤水的泡菜坛为例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜坛，清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很多乐趣的），如果是新买的先用5%的浓盐水泡上半天后洗净待用 。
1、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒，将坛子横卧并转动，让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉（这样泡出的菜味香且不易生花）。
2、坛内注入五分之三的冷水（自来水就行，如用冷开水，以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入，否则极易生花），加入150克食盐（使用专用泡菜盐更好）搅匀 。
3、放入剥好的蒜瓣（20——30瓣）、鲜红小尖椒数十枚（要新鲜的，以后可用来炒菜提色味）、鲜姜数块、一小块冰糖、一根芹菜（不食用，养盐水提香味的） 。
4、红皮白心萝卜洗净只用皮，大致削3、4毫米厚即可，将坛装满，多余的水可滗出，坛内水位距坛口1.5公分左右，加入一勺花椒（可多可少，菜不会有麻味的） 。
盖好坛盖，在坛沿内注满水，置于避光处（橱柜内最好，或用厚纸箱装盖，如用陶土坛可免此一项）7天后取出萝卜皮弃之不用 。
现在，你的泡菜盐水就制好了。
玻璃坛内色泽红亮清透，香味醇厚，你可以根据你的喜好加入各种蔬菜，按自己的口感添加食盐（每次新放入加菜时放到上面就行了，不用再搅拌）。
泡菜营养分析： 1. 泡菜中有丰富的活性乳酸菌，有帮助消化、防便秘、防细胞老化、降低胆固醇。
2. 泡菜中的蒜，姜等作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。
3. 泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。
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怎么腌干菜花
腌菜花原料配方 菜花500克 生菜油100克 芹菜50克 大蒜15克 柠檬汁15克 盐10克 白酸葡萄酒50克 茴香籽15克 香叶2片 胡椒粒10粒 白糖适量制作方法1.将菜花去掉黑斑，洗净，择成小朵；锅架火上，放水烧开，将菜花投入，浸烫约5分钟左右（即开两开），当菜质脆嫩、色泽透亮时立即捞出，放入冷开水中，浸泡冲凉。
2.锅架火上，放清水500克，旺火烧开，下入芹菜（切段）、大蒜（切片）、盐、白糖、生菜油、白酸葡萄酒、柠檬汁等调配料，煮沸约10分钟，成为腌菜汁，然后将烫熟晾凉的菜花放入腌菜汁中，盛入容器，置阴凉处，腌24小时左右。
3.食用时，用笊篱捞出菜花，控掉腌汁，盛入盘中即可。
产品特点 色白味美，清鲜爽口。
腌菜花用料主料菜花适量调料食盐1勺醋适量香油适量辣椒酱适量白糖适量腌菜花的做法1.花椰菜切小朵，用盐水泡1小时，洗净2.泡好的花椰菜用一勺盐腌制，中途要不停翻拌，让每一朵花都均匀滴粘到盐，为的是让花椰菜软化质地脆韧，大约半天时间，再用水稍微冲洗掉盐份，最后一道要用冷开水或过滤水。
淋干水份备用，咸淡在此时就可以尝试了3.放辣椒酱，醋，糖，香油，多寡依然是凭自己的喜好
腌咸菜盐的比例是多少 腌各种咸菜的做法大全
食盐是腌制咸菜的基本辅助原料，要准确掌握食盐的用量，才能腌制出美味咸菜。
其实，食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。
腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。
如果你是快速腌制咸菜的话，就另当别论。
腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。
艽菜花怎么腌咸菜不黄
1.韭菜花挑去杂物，洗净，沥干水分。
2.放料理机里搅碎。
后来我发现料理机弄得不如人意而且效率很低，就改为用刀剁，人工比机器更快捷，不要把韭菜花弄得像泥一样，那样口感不好。
3.韭菜花里放入盐，多放点没关系。
搅匀后装进罐头瓶里，拧紧瓶盖放入冰箱保鲜层，可以保存一年颜色湛绿不坏。
有的人做韭菜花的时候喜欢放点姜，我觉得没必要，韭菜的味道太冲了，放什么都得被遮盖住^_^4.这种黄瓜妞儿真小，有多小，比我的手指还细还小。
5.用盐腌一夜。
6.控去腌出来的盐水。
7.腌好的黄瓜切段，我就大略切了切，并不细碎。
8.把黄瓜和韭菜花搅在一起。
9.封好盖，放到冰箱里一天之后就可以吃了。
随吃随夹，剩下的密封好一直会很新鲜。
小诀窍我们北方人喜欢吃韭菜花咸菜，吃面时放上一些，特别清香；涮火锅时，往芝麻酱里里拌一点，羊肉香而不腻。
