北美田哥
我这个是酒店的做法,想要偏酸的,你就多下点柠檬汁或白醋,咸的呢就多下点盐,
做法1:
原料:鸡蛋5个,糖4两,油6斤,盐少许,白醋少许
制作:
1将鸡蛋与糖,盐快速拌打至发白(搅拌桶不可有水),再缓慢注入油(边快速拌打边注入,如蛋液变稠则须加快注入速度),
2将蛋液拌匀至粘稠后,再放入少许醋,缓慢拌匀即可
做法2：
一般沙拉酱是用全蛋做的，如果要做白色的，只需要用蛋白，不放蛋黄即可 材料：蛋白1个 糖粉10g 色拉油100g 柠檬汁3g（或者醋—米醋、白醋，不要用陈醋、香醋等颜色味道特殊的醋） 盐2g
制作过程：
1.蛋白放入干净盆中，加入盐、糖粉；
2.用电动打蛋器搅打至浓稠状（无需打发）；
3.缓缓滴入色拉油（掌握不好一次滴5g），边滴便用打蛋器搅打；
4.50g左右时蛋液变得光滑更浓稠，搅打有些费劲时滴入2滴柠檬汁；
5.继续滴入色拉油-柠檬汁-色拉油-柠檬汁……
6.达到凝固油脂状态即可。
备注：
1.首先要有电动打蛋机，不然你要有大力水手的臂力。
2.加色拉油要象一根细线般的慢慢加入,不然会油水分离,搅多久就差不多要加多久
3.最好用柠檬做,柠檬有它特有的清香味。如果没有,可用白醋,加一些雀巢炼乳,又会变成奶香味的沙拉,如果要咸鲜味的蔬菜沙拉,就加重盐的比例。4.沙拉酱打好后可以先尝尝，如果差什么味道自己再加进去搅搅就成。
5.沙拉酱里面最重要的一味调料是盐,但又不能吃出盐的味道,盐的作用是把各种调料的味道扩大化,糖呢,太多会腻,太少又没味。
6.可以最后放盐，先放一些后尝尝,味道不够再加,再搅匀再尝,并看看其它调料的加入量是否合理,直到满意,这时你会体验到一点点的加盐量的不同对沙拉酱的影响都很大。如果照着以上方法做,做得好的话,不管外观,口感都能赶上市售的酱了。
7.千岛酱的做法就是做好的沙拉酱中加入番茄酱,另可加些腌制过的黄瓜酱和剁碎洋葱。
8.出现油水分离(酱很薄,分成上下两层)的补救方法:倒出失败的酱,搅拌桶里加一个蛋白做引,搅拌中缓缓倒入失败的酱,可以补救。一开始加油时,在搅拌状态中缓缓滴入油,是不会出现油水分离的
肉松沙拉面包怎么做？郑州哪里可以学做面包
1、除黄油外，将所有材料放入面包机搅拌桶里，在面粉表面挖个洞放入酵母 2、按键调和面功能，时间调到20分钟，进行搅拌到面团扩展性，呈现厚膜的状态 3、再加入事先软化好的黄油 4、按键调和面功能，时间调到10分钟，进行搅拌到面团完全扩展性，呈现薄膜状态即可 5、搅拌好的面团拿出来揉圆，放在一个大碗里面，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，ukoeo发酵箱事先预热，温度调到26度10分钟，把面团放到发酵箱里26度60分钟 6、发至2倍-2.5倍大，用手指沾面粉，戳个洞，不回缩即可 7、酵好之后，拿出来排气按压 8、然后再分成9份揉圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟 9、取一个小面团，用擀面杖擀成舌形 10、然后翻面过来，由上往下卷到小面团的中间 11、再由下往上的卷到小面团的中间 12、再把两边面团捏紧起来 13、再翻正面过来，将面团搓成橄榄形 14、依次做好的小面团放在烤盘上 15、然后放在发酵箱里，先放一盆温水发酵箱底下，温度调为36度，湿度调为75%，先预热10分钟，再把面团放入发酵箱里发酵，时间60分钟，进行二次发酵
肉松面包里的沙拉酱是怎么调的
我这个是酒店的做法，想要偏酸的，你就多下点柠檬汁或白醋，咸的呢就多下点盐，做法1:原料：鸡蛋5个，糖4两，油6斤，盐少许，白醋少许制作：1将鸡蛋与糖，盐快速拌打至发白（搅拌桶不可有水），再缓慢注入油（边快速拌打边注入，如蛋液变稠则须加快注入速度），2将蛋液拌匀至粘稠后，再放入少许醋，缓慢拌匀即可做法2:一般沙拉酱是用全蛋做的，如果要做白色的，只需要用蛋白，不放蛋黄即可 材料：蛋白1个 糖粉10g 色拉油100g 柠檬汁3g（或者醋—米醋、白醋，不要用陈醋、香醋等颜色味道特殊的醋） 盐2g 制作过程：1.蛋白放入干净盆中，加入盐、糖粉；2.用电动打蛋器搅打至浓稠状（无需打发）；3.缓缓滴入色拉油（掌握不好一次滴5g），边滴便用打蛋器搅打；4.50g左右时蛋液变得光滑更浓稠，搅打有些费劲时滴入2滴柠檬汁；5.继续滴入色拉油-柠檬汁-色拉油-柠檬汁……6.达到凝固油脂状态即可。
备注：1.首先要有电动打蛋机，不然你要有大力水手的臂力。
2.加色拉油要象一根细线般的慢慢加入，不然会油水分离，搅多久就差不多要加多久3.最好用柠檬做，柠檬有它特有的清香味。
如果没有，可用白醋，加一些雀巢炼乳，又会变成奶香味的沙拉，如果要咸鲜味的蔬菜沙拉，就加重盐的比例。
4.沙拉酱打好后可以先尝尝，如果差什么味道自己再加进去搅搅就成。
5.沙拉酱里面最重要的一味调料是盐，但又不能吃出盐的味道，盐的作用是把各种调料的味道扩大化，糖呢，太多会腻，太少又没味。
6.可以最后放盐，先放一些后尝尝，味道不够再加，再搅匀再尝，并看看其它调料的加入量是否合理，直到满意，这时你会体验到一点点的加盐量的不同对沙拉酱的影响都很大。
如果照着以上方法做，做得好的话，不管外观，口感都能赶上市售的酱了。
7.千岛酱的做法就是做好的沙拉酱中加入番茄酱，另可加些腌制过的黄瓜酱和剁碎洋葱。
8.出现油水分离（酱很薄，分成上下两层）的补救方法：倒出失败的酱，搅拌桶里加一个蛋白做引，搅拌中缓缓倒入失败的酱，可以补救。
一开始加油时，在搅拌状态中缓缓滴入油，是不会出现油水分离的
怎样制作薯仔沙拉？
原材料：暮仔200克，黄瓜30克，西红柿50克，生菜适量 调味料：沙拉酱50克，淡奶、柠檬汁各适量 制作方法 1. 生菜洗净，铺在碗底；薯仔洗净，去皮，切小块；西红柿洗净，切瓣；黄瓜洗净，切片。
2. 薯仔用水煮好，用勺子压成泥；取适量沙拉酱用淡奶、柠檬汁调匀。
3. 将沙拉酱和薯仔拌匀，再放入西红柿瓣和黄瓜片拌匀即可。
海苔肉松沙拉土司的做法步骤图,怎么做好吃
用料 高筋面粉 250克 鸡蛋 两个（大约75克） 玉米油 30克 牛奶 40ml 水 80ml 盐 3克 酵母 4克 肉松 150克 海苔 适量 糖 20克 色拉酱 适量 海苔肉松吐司的做法 除油，海苔，肉松外，其余材料，水，奶，盐，糖，鸡蛋，面粉，酵母依次放入面包机中，按和面功能搅拌20分钟。
再在面团中挖个洞，将有倒入，埋好油。
再按和面程序30分钟，再发酵1小时至两倍大。
取出面团，略揉排气，分成3等份。
取一面团，擀开，撒上海苔碎，铺上肉松，挤上沙拉酱。
尽量整张面皮上都撒上肉松，这样烤出的花纹好看。
卷起。
再卷起。
有卷卷的一头，向着吐司模子的短边方向放入。
依次做好3个。
放入450克土司模。
上面刷蛋液，再撒些海苔碎。
再次发酵至土司模子九分满。
烤烤箱预热，放入发酵好的吐司胚，150度烤40分钟即可。
中途烤15分钟，上层加放一烤盘，防止吐司表面上色过深。
烤好后，立即倒扣，取出吐司，待凉切片。
肉松面包里面的沙拉酱怎么做
蛋白放入干净盆中，加入盐、糖粉用电动打蛋器搅打至浓稠状（无需打发）缓缓滴入色拉油（掌握不好一次滴5g），边滴便用打蛋器搅打50g左右时蛋液变得光滑更浓稠，搅打有些费劲时滴入2滴柠檬继续滴入色拉油-柠檬汁-色拉油-柠檬汁达到凝固油脂状态即可。
如何制作松子沙拉？
做绿沙拉可以只用莴苣、黄瓜和青椒，但这种沙拉却有点儿与众不同。
取半棵莴苣，洗净，切成条状，1把芹菜，洗净，切好；2只小葫芦，切碎；4只西红柿，切成片，葵花子、香醋、豆腐调料。
做绿沙拉时，也可选用其他蔬菜的叶子，如芹菜叶等粗纤维蔬菜的叶子。
在沙拉中可加果仁。
猪肉松做法是怎样的？
猪肉松做法如下：① 将猪肉洗净切成小块或大片。
② 炒锅内放入少许油烧热，投入切好的肉煸炒并 加入调料及适量水，用温火烧至肉色红润（约10分 钟），连汤带肉一起盛入盆由上笼蒸熟烂。
③ 将蒸好的肉晾凉，放入干净纱布内包好，在菜 板上反复揉成碎肉末。
然后，投入炒锅内用勺不停地翻 炒，炒至肉松干即可盛入碗内食用。
经典肉松卷面包的做法步骤图,怎么做好吃
用料 中种面团 高筋面粉 700 高糖酵母 5 鸡蛋 100 葡萄菌液 100 水 300 主面团 中种面团 全量 高筋面粉 300 高糖酵母 3 砂糖 180 奶粉 50 牛奶 200 盐 12 黄油 200 自制沙拉酱 鸡蛋 1个 砂糖 50 盐 5 色拉油 500 白醋 25 烤前装饰 蛋液 适量 火腿丁 适量 肉松 适量 葱花 适量 马苏里拉芝士 适量 自制沙拉酱 适量 市售沙拉酱 适量 白芝麻 适量 黑胡椒粉 适量 经典肉松卷面包的做法 将高糖酵母放进水中搅拌至溶化。
加入鸡蛋、葡萄菌液搅拌均匀后加入高筋面粉慢速搅拌至充分混合。
将面团密封，放置在室温基础发酵30分钟。
再放在5度冷藏低温发酵12-15小时。
主面团制作：将中种面团、高糖酵母，奶粉，砂糖，放入搅拌缸中慢速混合均匀。
加入牛奶，砂糖，高筋面粉慢速搅拌至成团，换快速搅拌至面筋6-7成筋。
加入盐，黄油慢速混合均匀，换快速搅拌至面筋完全扩展。
将搅拌完成后的面团收成圆形，进行基础发酵。
发酵温度28℃，发酵湿度70-80%，时间：60分钟左右。
将醒发好的面团分割成800g/个，进行基础滚圆，然后松弛。
松弛温度28℃，湿度70-80%，时间：30分钟。
在烤盘上抹上一层薄薄的黄油。
（在烤盘上抹上一层黄油是为了防止面包沾烤盘，且防止面团滑动） 将松弛好的面团擀薄平铺在烤盘里，用刮刀戳一些孔。
（在面团上戳孔是为了利于排气） 将面团进行最后发酵。
发酵温度32-35℃，湿度70-80%，时间：大约30分钟。
自制沙拉酱制作： 将鸡蛋，砂糖，盐慢速搅拌至充分混合，换快速将蛋糊打至乳白色。
将搅拌机转至中速，缓慢地加入色拉油。
（蛋黄中内含有卵磷脂，具有乳化作用。
可以看到油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用） 色拉油加完后慢速加入白醋拌均即可。
（加入少量醋能防止沙拉酱变色，且有一定的调味作用） 烤前装饰： 在发酵完成的面团表面均匀刷上蛋液，撒上适量的葱花、火腿粒、白芝麻、马苏里拉芝士，均匀地挤上自制沙拉酱，最后撒上少许黑胡椒粉。
烤制。
烘烤温度：上火200℃，下火：180℃的烤箱，大约烘烤10-12分钟。
待烤好的面包温凉后，将面包胚横向对切，翻面，并均匀涂抹上少许市售沙拉酱。
在面包底部垫上油纸，用擀面棍将油纸的一端慢慢卷起，两端扭紧定型。
（擀卷时注意力度适中，避免将面包表皮擀破） 等面包卷定型后，切成7cm段。
在面包卷的两侧抹上市售沙拉酱，蘸肉松即可。
成品 小贴士 1??烘烤温度与烘烤时间仅为参考数据，不同烤箱的特性都不相同，需按实际情况调整烘烤温度与烘烤时间2??中种法制作面包，能让面筋更加熟成。
所以能使面包的体积膨胀更佳，面团烤焙的弹性更好，口感也更加柔软，香气十足，且还能延缓面包的老化。
3??葡萄菌液加入面团中能让面包呈现更加有层次的风味，也能起到延缓面包老化的作用。
此配方葡萄菌液看可直接用水代替。
4??自制沙拉酱中我们直接利用了蛋黄的乳化功能自制成乳白的沙拉酱，因为生鸡蛋容易滋生细菌，所以通常需要烘烤后再食用，另外也是因为自制沙拉酱含油量大，挤在面包表面经过烘烤后可以让面包表皮呈现出更润泽的口感和香气。
不愿意自制沙拉酱的朋友，也可直接用市售沙拉酱代替自制沙拉酱涂在面包胚表面烘烤，但这样烘烤出来的面包表皮会更干一些。
火腿沙拉面包卷怎么做
主料面粉200g温水75g鸡蛋55g辅料奶粉15g糖30g盐2g酵母2g沙拉酱10g番茄酱5g甜辣酱5g步骤1.粉类、鸡蛋、糖、盐、奶粉等混合均匀2.温水溶解酵母，将酵母水一点点分多次加入粉类中，揉匀成光滑的面团，3.加入黄油，继续揉至扩展阶段（能拉出大片薄膜），面团温暖处发酵至两倍大4.将发酵好的面团取出排气，将面团分割成80克每个的面团5.滚圆松弛10分钟，然后擀长6.顺长边从上到下卷起7.搓成长条状，对折，头尾粘合8.二次发酵45分钟左右9.发酵至两倍大10.中间放上火腿肠11.刷上蛋液12.上面挤上甜辣酱、番茄酱和沙拉酱13.烤箱175度预热，放入烤17分钟
