男孩-_-不老
徐州市区：
徐州地锅鸡、易牙五味鸡、霸王别姬、鸳鸯鸡、葱烧孤雁、乐天鸭子、徐州三鲤、四孔鲤鱼、梁王鱼、彭城鱼丸、愈灸鱼、开阳炒苔菜、金蟾戏珠。
新沂 ：
龟打、云母羹、撒、捆香蹄、桂花楂糕 、窑湾绿豆烧 、竹荪鹅、豆腐乳 。
邳州：
擀面皮、肉夹馍、邳州凉皮 、艾山西瓜 、银杏、苔干。
睢宁县：
古邳粥 、香肠、盐豆子。
沛县
郭家烧鸡、广电冷面 、冬桃、鼋汁狗肉。
扩展资料：
徐州菜特点——
以鲜为主，兼蓄五味，华而实、丽而洁，清而不薄、浓而不浊，擅长炸、烹、爆、溜、烧、蒸、扣等，取料广泛，注重食疗，具有浓郁的地方特色。
徐州的菜点秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜都有一个动人的传说。彭祖是厨行的祖师爷羊方藏鱼因将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名。
彭祖被尊为厨行的祖师爷，所创的雉羹、羊方藏鱼、麋鱼鸡、云母羹等名菜名汤流传至今。其主要贡献在于把人类饮食由熟食推向味食，由粗食推向精食，将饮食与养生相结合，创出了药膳、食疗等饮食的新天地，对发展民族饮食文化，增强民族体质起到了极大的推动作用。
参考资料：
徐州市的美食小吃有哪些
徐州十大特色小吃排行榜 地锅鸡地锅鸡是徐州一道有名的风味小吃。
最初是渔民们外出必备的食物，当时环境简陋采取泥锅下面生火上面煮菜的方式，锅边贴满面饼，之后经出事改良在猜中加入鸡肉因此得名。
味道鲜美，口齿留香。
2. 羊方藏鱼 羊方藏鱼是一道在古代就十分有名的地道苏菜，距今已经有4300多年的历史。
羊肉中放置处理好的鱼再加上调料进行烹饪让鱼肉味道和羊肉味道混合在一起味道十分鲜美。
入口能感受到羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
在徐州十大特色小吃排行榜中排名第二。
3. 啥汤 啥汤这道小吃的名字得源于乾隆皇帝南巡经过徐州时品尝过此汤后，啧啧称赞，问卖汤者：“这是啥汤？”卖汤者机智的回答：“皇上说得对，这就是啥汤”这名字一直沿用至今，被皇帝封为“天下第一羹”。
以鸡汤做底料，加入麦仁、面筋海带丝等。
营养丰富，口味独特。
4.霸王别姬 霸王别姬这道菜是江苏的一道名菜，主要是为了纪念虞姬。
食材中的姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”，与“别”谐音，这道菜的名字由此而来。
这道菜的造型优美里面的肉型有的象凤蛋，有的象豆角；背甲四周柔软的鳖裙，给食者以绝妙的美感。
5.蜜三刀 蜜三刀这道小吃被清朝乾隆皇帝品尝后钦点为宫廷御点。
是当地特色传统风味小吃之一，也是特产的八大样之首。
名字来源于，每块上面的三道刀痕。
调制出的浆料甜而不腻，味道香甜绵软，再加上芝麻的香味在当地极为出名。
在徐州十大特色小吃排行榜中排行第五。
6.把子肉 把子肉是将15cm长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起，再配上小菜打牌其中一同食用。
这道菜虽然看起来肥肉很多但是吃起来肥而不腻，很有嚼劲。
再配上一碗白米饭饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。
7. 梅花糕 梅花糕是古代时皇家的的御用糕点。
外形是金黄色，它的形状和美华相似、色泽诱人，因此名为梅花糕。
主要用白面粉，豆沙，糖猪板油丁制成再加上豆沙、果酱、果仁等进行配置使梅花糕的味道更佳鲜美可口。
8.八股油条 八股油条在徐州拥有两百多年的历史，它是由八条水面合拢然后炸成。
颜色金黄，八条均匀分布。
吃起来香脆可口，分为有车轮形和椭圆形两种。
主要材料是：面粉、碱、明矾粉、花生油还有精盐。
这道美食对火候的把控要求奥球较高，需要正好炸至金黄色才能出锅。
9. 桂花酥糖 桂花酥糖是古城徐州的著名特产糕点，主要以芝麻，精面粉，蜂蜜，麦芽糖，白砂糖，南桂花等精制而成，可以直接食用，沸水冲饮，味道更佳，因其香气馥郁，营养滋润，是中老年人十分喜爱的甜食。
10. 烙馍 烙馍是徐州民间特有的面点，用用未发酵的面烙成。
是细早餐的首选食物之一，入口有嚼头，既压饿，以有健齿作用。
面十分柔韧、又筋软。
徐州一直流传着一首民谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。
外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。
”
徐州有哪些特色小吃,本地美食？
徐州的特色小吃有：辣汤、地锅鸡、千层饼、菜煎饼、豆脑、火烧肉、烙馍。
1、辣汤。
徐州的辣汤是用鸡和猪骨煮汤 把母鸡煮得酥烂 煮的时候除了加葱之外，加上大量的生姜 这个汤的味道就偏辣 这种辣味很鲜。
2、地锅鸡。
徐州地锅鸡四周是生面锅贴小饼，上面是大量辣椒和花椒，里面是草公鸡块和其他蔬菜佐料。
天寒地冻之际，围着这东东喝酒小餐，妙不可言，吃过之后暖洋洋的哦！地锅的由来是过去徐州人都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃。
因此称为地锅。
3、千层饼。
这种饼外边用一层面皮包起来， 而内有十数层，层层相分， 烙熟后，外黄里暄，酥软油润， 热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。
4、菜煎饼 圆如望月，大如铜钲， 薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎，味松酥而爽口，香四散而远飘 这是蒲松龄在《煎饼赋》中对煎饼的描写和赞美。
而菜煎饼是煎饼文化的升华，味道更佳。
5、豆脑 《故都食物百咏》中称： 豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。
分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。
还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。
它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿是徐州有名的马市街早点。
6、火烧肉。
火烧含馅似饺子，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。
肉火烧分为干火烧和油火烧二种。
干火烧做法是，把面和好揉到，切成一两左右大小，用擀杖擀成薄皮，- 皮薄可至纸张一般，抹上油卷起，竖立压开，包入肉陷， 再压成直径10厘米左右的圆饼，放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可。
油火烧则直接用面皮包陷，在平底锅浅油中煎熟， 食用时，浇蘸上醋蒜汁，清香解腻，更为爽口，其陷多用猪肉剁大葱。
7、烙馍 在徐州众多的面食中，有一种看似极为平常却又颇为独特的， 也是令徐州人百吃不厌的面食，那就是徐州烙馍。
煎饼 煎饼有以下几个特点： 1、薄如纸，极易成熟和加热。
煎饼不像馒头那样需几十分钟才能蒸熟；- 而且冷了以后，加热时间也不长。
2、便于人体消化。
因为做煎饼的原料都带皮壳， 含粗纤维多，对消化很有帮助。
3、易存放，不易变馊。
因含水分少，也易于晾晒。
4、食用方便。
由于它像纸一样薄，可以把各种各样的菜肴放在上面卷起， 用手拿着吃，别具风味。
近似西餐中的汉堡包。
5、具有增强牙齿咀嚼能力的作用。
因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品 长期食用煎饼，能够锻炼牙齿功能。
...
徐州有什么特色小吃？
1、蜜三刀：是江苏徐州地区特色传统风味小吃之一。
具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。
是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。
在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎。
2、徐州烙馍是江苏徐州著名的小吃，在徐州众多的面食中，这是一种看似极为平常却又颇为独特的，也是令徐州人百吃不厌的面食。
烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。
吃烙馍练口腔肌肉，牙口好。
3、捆香蹄又称捆香蹄，产自江苏省徐州市新沂市的地方传统名菜。
是一种捆香蹄肉类制品。
它是以剔除中间主骨，保留蹄皮及趾骨的新鲜猪蹄为主原料，在其内包裹有腌制的猪精肉及熟皮丝相混合的馅料，经卤煮、杀菌得成品。
4、徐州辣汤是江苏徐州特有的传统小吃，在徐州街边的小店随处可见。
其他地方绝对没有，原名雉羹，是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制，至今已有4000余年的历史。
5、小孩酥糖，又名小儿酥、小儿酥糖、小孩酥，是徐州地方传统名点，起源于清朝乾隆年间，其特点是“香、酥、甜”三性具备，是老少皆宜之佳品。
...
徐州有哪些小吃最出名？？？
徐州有小吃出名的有八股油条、小孩酥、徐州桂花酥糖、徐州烙馍、八义集臭豆腐等。
1、八股油条八股油条在徐州已有100多年历史。
有车轮形和椭圆形两种。
因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状，故称之为八股油条。
2000年被评为“中华名小吃”。
2、小孩酥楚汉时期，虞姬爱吃甜食，霸王项羽为博得红颜一笑，四处寻找，一日偶遇金氏老汉，老汉奉送一物，此物入口即酥，甜而不腻，虞姬吃后开怀大笑，赞不绝口，后来此物1为“贡糖”，也就是今天的“小孩酥”。
3、徐州桂花酥糖桂花酥糖是古城徐州的著名特产糕点，主要以芝麻，精面粉，蜂蜜，麦芽糖，白砂糖，南桂花等精制而成，可以直接食用，沸水冲饮，味道更佳，因其香气馥郁，营养滋润，是中老年人十分喜爱的甜食。
4、徐州烙馍烙馍用未发酵的面烙成，厚约0.1厘米，直径约30厘米，吃到口里，柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，以有健齿作用。
烙馍是徐州民间特有的面点，历史悠久。
徐州一直流传着一首民谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。
外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。
”5、八义集臭豆腐八义集臭豆腐是江苏省徐州市邳州市八义集镇的特色小吃。
八义集臭豆腐以八集酱菜厂生产的最为出名，其入鼻虽奇臭无比，至口却润若无物，沾舌则回味悠长，进喉已是妙不可言，在当地流传这样一句话“闻着臭、吃着香，品了一缸再一缸”。
提起八义集街头两样具有传奇色彩的特色小吃，即便是在方圆数百里之外，也足以令人交口称赞、垂涎欲滴——所谓八义集臭豆腐“臭名远扬”，八义集羊肉汤“千里飘香”。
这一香一臭两样美食，已在古镇街头悄然传承了数百年，声名远播之处有口皆碑。
很多外乡人慕名而来，大朵快颐，甚至流连忘返。
徐州的风味小吃
1、中枢街附近葛记食府------干煸四季豆 2、湖滨附近金点点饭店------干煸回锅肉 3、戏马台福记美食------龙虾炖排骨 4、矿大北门蜀都（名字不确切）-------川巴鱼 5、矿大周边鱼馆------太安鱼、迷踪鱼 6、同仁居------干锅鱼头 7、清河路2中西侧辣辣辣-------干煸菜花 8、葛记食府的烧鱼脸和炒牛板筋 9、朝阳的北楼 的对面！一间小门面！臭豆腐做的很好吃 10、戏马台的福记，吴越人家龙虾 11、酸菜鱼的顶级店 地点：湖北路与二环西路交叉口 店名：酸菜鱼.稻香居食苑 云香居 地址：中国人民银行后面巷口里。
老糟坊西隔壁。
特色菜： 1。
功夫烤鱼 10元/条 烤的是鲇鱼。
没有刺。
肉很细。
烤的很透。
很不错。
喜欢吃~！这是每去必点的。
2。
西夏烤羊腿 28元/份 一只整羊腿。
烤的也很透。
挺解馋的。
而且挺便宜。
3。
妈妈茄子。
10元左右吧。
记不清了。
不知道菜名或不咬开看看的话，很难知道是茄子。
做的好像那种电影里弄的咕老肉。
一团团晶莹剔透的（比这个词略欠一些）。
吃着 茄子味儿已经很淡了。
只是做法很有意思。
4。
美味茄子。
10元左右吧。
也记不清。
这回能看出是茄子。
茄子裹了鸡蛋炸的（很像以前在金筷子吃过的一道 锅塌豆腐），味道也不错，就是油大。
5。
新疆烤串 1.5元 /串 土耳其烤串 2元/串我是平时不吃烧烤的。
只吃这里的。
所以我也不算内行。
前者不刷酱的，感觉很干。
后者刷酱，感觉好一些。
6 脆皮臭干。
价钱忘记了 上来后样子感觉好像炸鲜奶一样。
只是中间放的不是炼乳而是辣酱。
我对臭豆腐没兴趣，别人说还不错。
以上的都是我每次去必点的，其实还有其它特色菜，想点来着，但吃完上面的菜就实在是吃不下了。
呵呵。
不满意的就是：餐具不够干净。
服务员反应有点儿慢。
但老板的态度很好。
人多时上菜速度慢。
因为烤鱼烤羊腿很费时。
阿昌烤鱼 地址：青年路新金鹰对面的巷口里，君乐对面 特色菜 1 烤鱼 鲤鱼20元/条（送鱼头汤） 鲫鱼10元/条（不送汤） 烤的是鲤鱼。
刺多。
鱼只有云香居的鱼的一半大。
不好吃。
汤也没什么喝头。
2 火焰牛蛙 20多一份吧 炒好的牛蛙，放锡纸里，下面点火烧。
在纸边缘的肉。
会有些焦味，也就这点特色吧。
我是奔这道菜才去这里吃的。
但没我想像中的好吃。
只是做法很有意思。
但菜味很一般。
3 蛋黄豆腐 （菜单上是个很花哨的名字，忘记了） 15左右 也是很蛋黄豆腐放锡纸里烧的，然后放在盛有细纱的盘上。
味道很一般。
是被菜单上的名字给骗了。
4油炸苹果圈。
15左右 把苹果弄成圈，裹东西炸。
然后沾炼乳吃。
凑合。
徐州特色小吃 烙 馍 烙馍是徐州民间特有的面点，历史悠久。
徐州一直流传着一首民谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。
外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。
” 烙馍制作的炊具是直径尺余的铁鏊子、一根枣核式的擀面轴、一根扁竹劈子。
馍的食法多种多样，不仅可卷荤裹素，还可用蔬菜或其他馅料做成菜合。
若用两张烙馍，中间放上葱花油盐、鸡蛋做成油馍更是美味可口。
如在和面时加进芝麻，放入糖或盐烙成半熟的馍，放入油锅中炸至金黄，吃起来更加香脆可口，别具风味。
用绿豆面做成烙馍，用羊肉汤或丸子汤煮馍，则是徐州一带别具特色的吃法。
蝴蝶馓子 徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸谈适中、馓条纤细、入口即碎的特点，赢得人们的喜爱。
徐州的蝴蝶馓子外型美观，口感颇佳。
苏东坡在徐州任职期间喜食这种馓子，在他的《寒具诗》中写道：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。
”（“寒具”是馓子两汉时期的别称） 馓子也常被百姓作为一种中药而采用。
故此，徐州民间常用馓子泡汤，配以延胡索、苦楝子治疗小儿小便不通；用地榆、羊血炙热后配馓子汤送下，治疗红痢不止。
尤其是产后妇女，在月子里喝红糖茶泡馓子，以利于散腹中之瘀。
不过徐州人最喜爱的食法是烙馍卷馓子，配以稀粥，吃起来惬意舒坦。
东坡回赠肉 北宋神宗熙宁十年（1077年）秋，黄河决口，七十余日大水未退。
徐州知州苏轼亲率全城吏民抗洪，终于战胜洪水，并于次年修筑“苏堤”。
百姓感谢苏东坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜送至州府感谢苏公。
苏公推辞不掉，将这些肉加工成熟后再回赠百姓。
苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。
”“回赠肉”的特点是鲜香醇厚，油而不腻。
苏东坡在徐州留下了四道名菜，除回赠肉外 还有金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾、后人将这四道菜称之为“东坡四珍”。
如今在徐州街头的各家饭庄，您仍然可领略到东坡肉带给您的回味无穷的满口醇香。
古彭第一羹——饣它汤 饣它汤（同“啥”音）徐州人早餐爱喝的一种鲜汤。
已有4000多年的历史。
烹饪始祖彭祖进雉羹于尧，封于彭城。
雉羹是用野鸡与稷米同熬而制成的汤，其味美可口。
相传在乾隆皇帝下江南路经徐州时易其名延用至今。
清末，其料由野鸡改为母鸡，稷米改为麦仁，但其制作仍不失雉羹之宗法，风味犹存。
蜜汁地瓜 蜜汁地瓜，又称红薯、白芋、山芋、番薯等。
徐州丰沛一带所产地瓜，亦称花叶红薯，皮黄肉红，味道鲜甜，据传是清时的贡品。
传统名菜“拔丝贡薯”即...
徐州的美食有什么
徐州特色小吃有：辣汤：辣汤是徐州特有的一种小吃，其他地方绝对没有，原名雉羹，是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制，至今已有4000余年的历史。
汤里面有鳝鱼丝、鸡丝、面筋等等，看起来黑乎乎的，喝起来带有增进食欲的胡椒味道，在汤中加上些许香油，更是美味。
烙馍裹烙馍”作为一种主食，徐州人以特有的灵气和丰富的想象，把烙馍泡在汤里吃像喝面叶一样；可以卷油条吃，卷馓子吃，大凡炒菜也都可以卷着吃；也可以在两三个烙馍之间放上油、盐、葱花、鸡蛋或者青菜吃……一家饭店推出的一道名曰“烙馍卷烙馍丝”的小吃，更是吊起了人们的胃口，小吃上来后，盘子里一半是普通的烙馍，一半是炸得酥脆金黄的烙馍丝，卷着吃别有一番风味。
随着烧烤的兴起，烙馍还成了烧烤摊上一道必不可少的吃食。
酒喝至酣时，要上几张烙馍，卷上几串羊肉串，大口吃着，使劲嚼着，那才叫酒足饭饱呢！地锅鸡地锅鸡是徐州的招牌菜之一，大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花。
徐州烧烤徐州的烧烤业也很发达，徐州烧烤只给你烤到半熟，自己要用桌子上的烧烤炉子进一步加工，本着自助至上的精神，虽然夏天经常自己被烤的汗流夹背，被烟熏的泪流成行，但是劳动最光荣，自己烤的串吃起来也格外香.我在徐州时候经常和一铁哥们在著名的＂君姐烧烤＂发扬一不怕烤，二不怕熏的精神，自己动手丰衣足食，吃的是乐不思蜀，回味无穷啊.别人有美酒加咖啡，我有烧烤加扎啤.徐州的烧烤还有一个特色是烤的东西多，这里烧烤有很多素菜，比如一想起来就让我流口水的＂青椒一绝＂，就是一个铁盘子里加以醋为主的调料把青椒在里面烤，味道就是好啊.还有什么烤青菜，烤蘑菇....总之只有你想不到，没有烤不到的蛙鱼 蛙鱼的原料是淀粉，不过看到上面那层鲜红的辣椒和榨菜，我的口水都要流出来了，蛙鱼吃起来十分的爽口，就像一条条小鱼，哧溜哧溜的就到肚子里去了，它的调料中除了一般的盐、味精外，还放了糖醋，是我吃过最好美味的醋，还有榨菜是用鲜红的辣椒腌出来的，除了辣还略带些甜的味道，真是吃了一碗还想吃第二碗。
但是很多外地人却是吃不惯啊！呵呵徐州羊肉汤羊汤本为冬季御寒之佳品，徐州人却酷爱在三伏天饮用，主要是因为：首先，羊在经过春冬两季的滋养，膘肥肉嫩，其肉炖出的汤味醇，膳味小其二，三伏天，人们体内积存积热，饮用了家有羊油，醋和香菜的羊肉汤后，全身冒汗，驱散的体内的积热。
第三，羊肉本身就有滋补的作用，一直以来都是作为补品，自有其一番妙用徐州人在伏天吃伏羊喝羊肉汤的习俗年年大增，有万人空巷吃伏羊的壮大场景，全羊馆、羊肉馆、烧烤城遍布彭城大街小巷。
各式各样的羊肉馆也打出了自己的品牌和特色下淀”、“歌风”“高皇”等羊肉馆品牌店，妇孺皆知，在过去几年徐州人吃伏羊主要是在中晚餐，而今的徐州早饭也要吃伏羊这些都表现出徐州人对羊肉的酷爱。
徐州及周边还有众多特产：马市街饣它 汤、徐州两来风早点、易牙五味鸡、符离集烧鸡、霸王别姬、鸳鸯鸡、葱烧孤雁、乐天鸭子、纪妃伴龙颜、地锅草鸡、古沛郭家烧鸡、徐州三鲤、徐州四孔鲤鱼、龙门鱼、梁王鱼、彭城鱼丸、愈灸鱼、金蟾戏珠、鱼腹藏羊肉、鱼汁羊肉、鼋汁狗肉、东坡回赠肉、新沂捆香蹄、太虚丸子、开阳炒苔菜、众星捧月、冬瓜四灵、西楚贡菜、油炸金蝉、长寿面、烙馍、蝴蝶馓子、小孩酥、蜜三刀、稚羹、辣汤、丸子汤、热粥、帝王粥、古邳粥、云母羹、龟打，桂花楂糕、苔干、丰县苹果，沛县冬桃、沛县广电冷面，徐州两来风辣汤，睢宁香肠，邳州银杏，睢宁盐豆子等。
徐州特色小吃很需要。
1 地锅鸡——寒冬中的美食啊 现代地锅源于微山湖畔，已有三百余年的历史，流传至今。
过去都是在自家的小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围灶而坐，席地而吃。
因此称为地锅。
现在的地锅已经上了台面。
徐州地锅鸡四周是生面锅贴小饼，上面是大量的辣椒和花椒，里面是草公鸡块和其他蔬菜作料。
天寒地冻之际，围着这东东喝酒小餐，妙不可言，吃过之后暖洋洋的哦。
2 把子肉 把子肉是徐州的地方特色菜，上世界70年代整个徐州城也仅有屈指可数的两三家饭店里做，如今，把子肉已经成了国家餐饮业协会命名的“特色地方名菜”，许多餐馆、饭店或大排档都做起了这道特色菜，尤其是中午时分穿行在徐州的大街小巷随处可以闻到把子肉的飘香。
把子肉深受喜爱，是因为菜的味道香美可口，品种荤素搭配，口感肥而不腻和价格适中的缘故。
主料是选用肥瘦各半的五花肉，辅料有花干、素鸡、鸡蛋、海带、豆腐干和小青菜等。
3 徐州狗肉——香飘万里 传说不可尽信，但沛县狗肉自古闻名却是事实。
狗肉具有非常好的滋补作用，无论是寒风凛冽的冬天还是烈日炎炎的夏天，都很适合吃狗肉。
沛县狗肉味道鲜美，除用料讲究、火侯掌握的好外，关键是用原汤炖煮，据说，原汤的时日越久，煮出来的狗肉越香，吃的时候再蘸点花椒，真是棒极了。
4 糖醋四孔鲤鱼——酸甜酥嫩总宜人 此菜久负盛名，因其历史悠久，有众多传说。
曾有人赋诗士曰：“此鱼不是寻常鱼，前在天池后在徐。
缘何鼻上多双孔，荷满微湖香满渠。
”一般鲤鱼均是两个鼻孔，惟铜山县、沛县沿微山湖一带所产鲤鱼为四个鼻孔，肥美胜过黄河之鲤。
1952年，**主席在罗瑞卿及徐州市市长张光中等人的陪同下，登上了云龙山，谈及徐州风物时，**说，徐州的四孔鲤鱼天下驰名。
5 睢宁盐豆子 睢宁有一句俗话：煎饼卷盐豆，一日三餐吃不够。
盐豆，又叫辣椒豆，睢宁人称：“老盐豆”。
过去的寻常百姓之家，一年四季，吃饭时只要有一盘老盐豆，便胃口大开，酒足饭饱。
睢宁老盐豆具有其他菜肴无法比拟的优点。
它风味独特，易保管，好收藏，不变质。
特别是刚拌好的“鲜盐豆”，红通通的，辣乎乎的，用新烙出的煎饼一卷，满口生津，令人食欲大振。
6 东坡回赠肉 北宋神宗熙宁十年（1077年）秋，黄河决口，七十余日大水未退。
徐州知州苏轼亲率全城吏民抗洪，终于战胜洪水，并于次年修筑“苏堤”。
百姓感谢苏东坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜送至州府感谢苏公。
苏公推辞不掉，将这些肉加工成熟后再回赠百姓。
苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。
”回赠肉的特点是鲜香醇厚，油而不腻。
7 徐州烧烤 徐州的烧烤业很发达，只给你烤到半熟，自己要用桌子上的烧烤炉子进一步加工，本着自助至上的精神，虽然夏天经常自己被烤的汗流夹背，被烟熏的泪流成行，但是劳动最光荣，自己烤的串吃起来也格外香。
徐州的烧烤还有一个特色是烤的东西多，这里烧烤有很多素菜，比如一想起来就让我流口水的“青椒一绝”，就是一个铁盘子里加以醋为主的调料把青椒在里面烤，味道就是好啊。
还有什么烤青菜，烤蘑菇……总之只有你想不到，没有烤不到的。
烤羊肉串是我的最爱，烙馍一卷，口水ing! 8. 烙馍 绝对是在徐州意外地方见不到的土特产，它吃起来硬韧可口，在居民的饭桌上随处可见。
针对烙馍硬韧的个性，徐州人有四种吃法：一是趁热吃，而是卷菜吃，三是卷馓子吃，四是汤泡馍。
古人有一首描写徐州烙馍的打油诗：“像似圆脸扑粉样，裹荤卷素饱饥肠。
白面调水烙为馍，最好泡碗羊肉汤。
”许多外地游客也对这薄薄的烙馍情有独钟。
随着烧烤的兴起，烙馍还成了烧烤摊上的一道必不可少的吃食。
喝酒至酣时，要上几张烙馍，卷上几串羊肉串，大口吃着，使劲嚼着，那才叫酒足饭饱呢！ 9. 饣它汤——古彭第一羹 饣它（同“啥”音）汤，徐州人早餐爱喝的一种鲜汤。
已有4000多年的历史，烹饪始祖彭祖进雉羹于尧，封于彭城。
雉羹是用野鸡与稷米同熬而制成的汤，其味美可口。
相传在乾隆皇帝下江南路经徐州时易其名延用至今。
清末，其料由野鸡改为母鸡，稷米改为麦仁，但其制作仍不失雉羹之宗法，风味犹存。
饣它汤有点像辣汤，但是绝对不是辣汤能够与之媲美的。
徐州满街都是辣汤作早点，但是饣它汤除了马市街的，没人敢叫。
独门秘方，喝的时候最好加个鸡蛋，打成蛋花，口味更佳。
10.娃鱼儿 一种淀粉类食物，比凉皮好吃，爽，滑，酸，甜，口水快把我淹了！
