用户25555211
材料
粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克，清水350毫升。
做法
1. 将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水。
2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。再过滤，放凉至不烫手。
3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
4.取个不锈钢深碟子，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。
白糖圆尾的做法大全
材料粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克，清水350毫升。
做法1. 将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水。
2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。
再过滤，放凉至不烫手。
3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
4.取个不锈钢深碟子，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。
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求做熟食的配方
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【原料】宰杀净乳猪1只（重约15公斤左右），千层饼130克，葱球150克，酸甜菜150克。
植物油25克，木炭7~8公斤，白糖65克，豆酱100克，芝麻酱25克，甜酱100克，汾酒7克，烤乳猪糖醋150克，红腐乳25克，五香盐65克，蒜泥5克。
【制作过程】(1)将乳猪放于案析上（胸脯向上），从嘴巴开始经颈部至脊背骨尾部止，沿胸骨中线劈开（注意不要破损表皮），掏出内脏（留下腰子不取出来）。
（2）将猪体内外冲洗干净沥水，使猪壳成平板形。
挖出猪脑，将两边牙关节各劈一刀（注意不要破损老皮），使上下分离。
取出第三条肋骨、划开扇形骨关节取出扇形骨，并将附近的厚肉以及臀部厚肉轻轻划上几刀。
（3）将五香盐均匀地涂抹在猪腔内，然后用铁钩把肉挂起，腌30分钟左右，凉干水分。
（4）把豆酱、芝麻酱、腐乳、汾酒、蒜泥、白糖（25克）等，均匀地涂抹猪腔内，腌20分钟左右，用特制的烧叉从臀部插入，跨穿到扇形骨关节，最后穿到腮部（注意不要穿破腹皮和肘皮）上叉后将猪头向上斜放，用清水冲洗皮上的油污，再用开水林遍猪皮，最后用排尾刷上糖醋。
（5）将木炭放入烤炉点燃，放入乳猪用小火烤15分钟左右。
到5成熟时取出。
在腔内用4厘米宽的木条从臂部直撑至颈部，在前局腿部位分别用木条八珍熟食配方正宗温州风味“八珍”骨里香熟食“香吧佬”系列鸡 类香脆鸡12元/斤、童子鸡11元/斤、鸡大腿11元/斤、鸡小腿12元/斤、鸡 翅13元/斤、鸡 爪11元/斤、 翅中17元/斤、 翅 尖 12元/斤、翅 根11元/斤、鸡 胗20元/斤、 鸡 肝7元/斤、 鸡 脖 10元/斤、鸡 头 7元/斤。
牛、鸭、兔、猪、类牛肉19元/斤、牛筋 20元/斤、 牛肚20元/斤、 牛百叶 20元/斤、熏鸭 12元/斤、 熏兔 12元/斤、 鸭头、掌12元/斤、 猪蹄 12元/斤猪头肉11元/斤、猪朵 13元/斤、 猪肚 17元/斤、 猪肘子17元/斤猪大肠17元/斤。
爆炒小仁蚬怎么做
参考如下：材料：蚬子、小仁鲜1000g、蒜蓉辣酱一勺、海鲜酱一勺 、洋葱一颗、香菜100g、干辣椒若干、蒜五瓣 做法： 1、将海鲜用清水泡好吐好沙子，用开水悼一下，七分熟就好，捞出备用。
2、洋葱切条，香菜去叶留梗切段待用。
蒜切片，辣椒切条或段。
将蒜蓉酱和海鲜酱放在一起调好待用。
3、锅内加入食用油，微多一点，烧热，放入蒜片花椒辣椒爆香，注意油不要太热不然辣椒会糊掉。
4、加入调好的酱料翻炒，放入洋葱和海鲜一起大火爆炒，快出锅时放香菜，香菜易熟，翻炒几下尝一尝熟了放入味精出锅即就可一出锅。
提示：1、酱料已经够咸了，口重的可以再加盐。
2、香菜一定要多放一点味道才好，放少了一炒就没有了。
干芡实怎么吃
不用剥皮，可以拿来煮粥或煲汤，或者磨成粉做成糊. 养颜芡实羹 食材：银耳5-6朵、莲子、芡实、薏仁各一小把、干桂圆四粒、枸杞15粒、冰糖适量、干桂花一小撮 做法： 1、银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵。
2、准备大半锅清水，芡实、薏仁、莲子用水冲净后，加上银耳，入锅。
大火煮开后，转小火煮两小时。
3、桂圆去壳、加上枸杞入锅，小火再煮半小时。
4、加入适量冰糖，待融化后，关火，撒上干桂花，闷出香味，即可。
排骨莲子芡实汤 莲子与芡实同用，补益脾肾，止泻力大，合而为汤，补脾肾，复运化而止泄泻；益气血，强筋骨而助生长。
食材：主料：排骨400克、莲子50克、芡实20克、百合20克、蜜枣4个。
做法：1、莲子、芡实、百合、蜜枣洗净；排骨洗净，斩件。
2、将排骨放入开水锅中煮5分钟，取出过凉水。
3、把适量清水煲滚，放入排骨、莲子、芡实、蜜枣煲2小时，加入百合煲半小时，下盐调味即可。
山药薏米芡实粥 【原料】 山药、薏苡仁、芡实各30克，莲子肉15克，大枣10枚，小米适量，白糖少许。
【制作】 山药切细，莲子去芯，红枣去核。
淘洗干净后与小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖调匀即成。
【用法】 空腹食用，每日2次。
【疗效】 健脾益气。
适用于脾胃虚弱，食少纳差，腹胀便塘，肢体无力，老年浮肿，妇女带下症。
【注意事项】 1.小奶锅内加水适量，放火上，大火加热； 2.水再次烧开后改用最小的火（以保持你的粥微微沸腾为前提）来煮，不要盖锅盖，否则容易溢出来。
3.薏苡仁和芡实要先泡水里浸一晚才行，要不很难煮。
先煮芡实和薏苡仁，然后再加入米来煮粥，最后再加入新鲜山药，加些瘦肉和猪肝的话粥会更好喝 山东地方特产总汇： 济南 济南土特产品品种多样，主要有五香扒鸡、糖酥煎饼、罗汉饼、高粱饴以及刺绣、羽毛画。
平阴：平阴玫瑰：平阴素以玫瑰之乡著称。
平阴玫瑰花瓣厚，香气袭人。
花瓣用于薰茶、制酱、酿酒、炼香料酒。
阿胶：产自本县东阿镇，为滋阴补血佳品，是畅销国内外的著名商品。
章丘：主要有明水香稻、龙山小米、章丘大葱、章丘烤肉等。
青岛 平度市：大泽山葡萄：是传统的地方名特产，尤以“大龙眼”品种最为优良，产量占大泽山葡萄总产量的80%以上。
这种葡萄穗大粒饱，肉丰汁甘，在国内外市场享有一定声誉。
莱西市：半夏、沙参、莱菔子，量多、质好、历史悠久。
淄博市：淄博陶瓷历史悠久，产品设计考究，造型新颖，釉色名贵，色彩绚丽，独具一格。
淄博琉璃产品，具有质地晶莹，花色新奇，工细缜密，古朴凝重的艺术特色。
另外还有周村丝绸、周村铜响器、周村大酥烧饼、博山烤肉、王村醋、淄川地板梨等。
枣庄市：棠阴石榴：果实个大、皮薄、酸甜可口、风味别致。
品种有大红袍、小红袍、大青皮、大铁皮、软籽、冰糖等二十多个品种。
以软籽、冰糖两种最为有名。
凤凰岭梨：特点为麻点青皮、个大核小、汁液丰富、脆甜味香。
刘庄小枣：玲珑剔透，脆甜爽口。
柿子：以牛心、鹅黄、磨盘、满堂红等品种著名。
东营市：本市海产丰富，所产对虾，肉肥味美，并具有相当高的营养价值，久负盛名。
利津县：黄河刀鱼：肉细嫩、味鲜美，因其体形细长，类似利刀，故名刀鱼，以产于利津者为最佳。
蓖麻籽：产量居全省之首。
烟台市：烟台市的土特名产有烟台绒绣和刺绣以及绢花、首饰等。
烟台素有“果乡”之称，所产苹果品种多，质量佳，誉满中外。
福山苹果最为著名，现有40多个品种，其中青香蕉色泽翠绿，五棱突起，甘甜多汁，质脆芳香，堪称“苹果之冠”。
栖霞县：大花生：籽粒饱满、果皮洁白、色泽鲜艳、是传统出口商品之一。
苹果：品种有青、红香蕉和大、小国光等二十多个品种，以其果大、色艳、甘甜多汁、香脆可口而弛名中外。
丝绸：历史悠久、独具特色。
棒槌花边：种类繁多、美观雅致。
麻绣挂毯：本县首创的工艺品，新颖典雅，远销国外。
莱阳市：莱阳梨：香浓味美，肉质细嫩，甘脆渣少，驰名中外。
莱阳沙参：质佳色白，有效物质多，在国内外中药市场上久负盛名。
五龙鹅：主产于五龙河流域，为我省优良家禽品种。
龙口市：龙口粉丝：原产于招远，后传入黄县，因其集散于龙口故名。
长把梨：龙口著名特产。
经历次改良，具有皮黄、汁多、味酸甜、耐贮藏、可远运等优点。
柳条膏：专治跌打损伤、疔毒恶疮。
长岛县：主要有鲍鱼、海参、干贝、对虾、海胆酱、牡蛎以及砣矶砚石、球石、燧石、盆景石、磨石等。
潍坊市 潍坊的土特产品有香辣甜脆，多汁味美，被誉为“水果萝卜”的潍县萝卜；有制作工艺精美的潍坊风筝以及杨家埠木版年画等。
临朐县：红丝石砚：质地坚硬微滑、色泽艳丽、不渗水、不渍墨，久负盛名。
山蝎：个大体肥，既是良药，又是佳肴。
山楂：个大肉松，色泽鲜艳，酸甜可口。
加工制成的山楂罐头、山楂糕、山楂酒深受欢迎。
诸城市：潍河鲤鱼：金鳞、四个鼻孔、味道鲜美，为宴宾佳肴。
马庄山楂：果大、肉暄、酸中带甜、营养价值高。
昌城板栗：个大、淀粉多，营养丰富。
诸香附：质量好、药效高、驰名全国。
寿光县：寿光大鸡：属肉蛋兼用型。
全身黑羽，健壮美丽，觅食力强，遗传...
食用穿山甲分几种
穿山甲属哺乳纲、鳞甲目、穿山甲科，别名鲮鲤。
穿山甲是一种 珍稀药用动物，它的肉和鳞片都可入药，甲片每年大量出口，远销到各个国家和地区；国内需要量大增，供不应求。
红烧火腩穿山甲煲的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：红烧 红烧火腩穿山甲煲的制作材料：主料：穿山甲600克，猪肉（肥瘦）150克 辅料：香菇（鲜）50克 调料：大蒜（白皮）25克，姜28克，桂皮1克，大葱25克，姜汁25克，黄酒25克，味精3克，白砂糖3克，酱油10克，蚝油10克，盐1克，香油1克，胡椒粉1克，花生油150克，淀粉（豌豆）10克教您红烧火腩穿山甲煲怎么做，如何做红烧火腩穿山甲煲才好吃把宰净穿山甲用火烧去细毛，刮洗干净，斩成件，每件约重25克，分别用柠檬叶水和姜汁洒水各烫一次，武火烧锅，下花生油，把蒜子炸过，捞起，倒去油，爆香姜片（切片）（25克）、生葱（切段），放入穿山甲炒透，再加沸水烫过，以去掉异味。
用花生油起锅，放入姜（切末）米1克、蒜茸（捣碎）、火腩、穿山甲炒匀，溅入绍酒，加淡二汤（750克）捞、陈皮米，调入精盐、味精、蚝油、白糖把各料煲过，最后放入冬菇，略煲后盛进大碗里，上笼蒸透。
用花生油起锅，将蒸穿山甲的原汁倒入锅内，加入淡二汤（100克）、胡椒、老抽，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）打芡，再加麻油拌匀，取出淋于穿山甲面上。
红烧火腩穿山甲煲的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克，二汤850克。
参芪炖穿山甲的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 口味：清香味 工艺：炖 参芪炖穿山甲的制作材料：主料：穿山甲200克 辅料：猪肉（瘦）80克，党参15克，黄芪15克，山药（干）15克，桂圆20克教您参芪炖穿山甲怎么做，如何做参芪炖穿山甲才好吃将穿山甲洗净切片，放入锅内爆过，与其它配料同放入瓦盅内，加冷开水四杯，盖上盅盖，放沸水锅内隔水炖约一小时半左右，原盅端出，到食用时也可加调味品。
芎归炖穿山甲的做法详细介绍菜系及功效：药膳偏方 芎归炖穿山甲的制作材料：主料：穿山甲肉250 克，川芎10 克，当归15 克。
料酒，精盐，味精，葱段，姜片，胡椒粉，猪油。
芎归炖穿山甲的特色：川尊有活血行气、法风止痛、解痉、镇静等功效。
当归具有补血调 经、活血止痛、润肠通便的功效。
穿山甲肉具有杀虫、行血、攻坚散痕等功效，几者相合经烹制成菜，具有通经络、活瘀血、消痈肿、下乳汁等功效。
民间用以治疗气血瘀滞引起的疼痛痞块一类病症，尤其对妇女乳腺增生、产后乳房胀硬，乳汁不下等疾患有效。
教您芎归炖穿山甲怎么做，如何做芎归炖穿山甲才好吃1.将穿山甲肉洗净，放沸水锅焯透，捞出洗净切丝。
川芎、当归洗净。
2.热锅放少量猪油，放入葱、姜煸香，放入穿山甲肉煸炒，烹入料酒， 煸干水后注入适量清水，加入精盐、味精、胡椒粉、川曹、当归，武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖至肉熟，拣去葱、姜、当归、川茗，出锅盛入碗中。
川芎当归炖山甲的做法详细介绍菜系及功效：产妇菜谱 川芎当归炖山甲的制作材料：主料：穿山甲肉120克，川芎5克，当归9克，料酒，精盐各适量。
川芎当归炖山甲的特色：穿山甲味咸，性微寒，具有消肿、排脓、下乳汁的作用。
当归能补血活血。
川芎味辛，性温，有活血行气、祛风止痛的作用。
此菜由穿山甲、川芎、当归炖制而成，肯有活血行气、通经下乳的作用。
适于产后乳房胀硬、乳汁不下者食用。
阴虚火旺、肝阳上亢的病人忌食。
教您川芎当归炖山甲怎么做，如何做川芎当归炖山甲才好吃1、将川芎、当归洗净。
2、将穿山甲肉洗净，切成小块，放入煲内，加入川芎、当归、料酒、精盐，置于火上，煲加盖，用旺火煮沸后，改小火煲3小时，即可食用。
特点： 肉鲜嫩。
山甲路路通粥的做法详细介绍、菜系及功效：产妇菜谱 山甲路路通粥的制作材料：主料：穿山甲10克，路路通15克，粳米50克，红糖适量。
山甲路路通粥的特色：此粥具有通经、活血、下乳的作用。
适于产后乳汁不通、少乳者食用。
教您山甲路路通粥怎么做，如何做山甲路路通粥才好吃1、将穿山甲、路路通洗净，放入锅中煮熬取汁；粳米淘洗干净。
2、锅置火上，放入粳米、药汁熬煮成粥，粥将熟进，放入红糖搅匀，粥熟即可食用当归穿山甲鸡汤的做法详细介绍当归鸡汤的制作材料：主料：乌骨鸡1只，当归，生地，丹皮，红花，穿山甲（制）各10克，姜，盐各少许。
当归鸡汤的特色：鸡烂汤浓，可喝汤吃肉。
此汤菜有养血凉血祛疯之功效。
适用于黄褐斑、蝴蝶斑及各种斑点沉着。
教您当归鸡汤怎么做，如何做当归鸡汤才好吃1、乌鸡宰杀后，去毛及内脏，切成块；当归、生地、丹皮、红花、穿山甲用净纱布包好。
2、将鸡肉块、药包同放入锅中，加入姜、盐及清水适量，炖至鸡肉烂熟即成。
北京人都是吃什么口味的呢
北京小吃： 北京果脯 北京果脯采用宫廷传统秘方，由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品，均被农业部认定为绿色食品。
历史：北京的果脯蜜饯制作来源于皇宫御膳房。
为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。
后来，这种制作方法从皇宫里传出来，北京就有了专门生产果脯的作坊。
工艺：采摘讲究，果实要成熟到果核与果肉能够分离，马上摘下送到工厂加工，鲜杏去核成两瓣，用白糖溶液煮制，或者浸糖液用抽空压缩机抽去果内水分。
特点：选料精、加工细，所以产品色泽好，味道正，柔软爽口。
色泽由浅黄到桔黄，呈椭圆形，不破不烂，不反糖，不粘手，吃起来柔软，酸甜适口。
茯苓夹饼 茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点，且此饼当推稻香村最佳。
制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。
关于茯苓饼的制食法，早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。
”不过这种蜡煎的饼并不好吃。
待到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，于是，后来的饼就越来越薄。
乾隆时山东孔繁台家制的饼“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。
还有“秦人制小锡罐装饼30张，叫做‘西饼’”也是很薄的。
继而，人们又不满足于其淡而无味，随后便加了用多种果仁、桂花和蜂蜜调制的甜馅，即用两张饼合起来，中间夹馅的茯苓饼。
这种茯苓既桂香浓郁，又营养丰富，且有安神益脾等滋补之功。
相传，有一次慈禧太后得了病，不思饮食，厨师们绞尽脑汁，选来几味健脾开胃的中药，发现其中产于云贵一带的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水渗湿的功效。
于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼。
慈禧吃后，很满意。
并常以此饼赏赐宫中大臣。
因此，茯苓饼更加身价百倍，成了当时宫廷中的名点。
后来这种饼传入民间，成为京华风味小吃。
现今北京的茯苓饼，就是继承了由清宫御膳房流传下来的传统制法，并经在用料和加工上不断改进而制作出来的。
那每张极薄的饼皮，宛如馅料的包装纸，且饼皮外表的模印图案清晰，精美别致，更富有艺术性。
因而，以其质佳味美，驰名全国。
驴打滚 驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。
另将黄豆炒熟后，轧成粉面。
制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后 抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。
制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。
但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名. 如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。
现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。
豆汁 提起北京小吃，首先让人想起豆汁。
北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。
可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。
有些人竟能上瘾 ，满处寻觅，排队也非喝不可。
《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。
无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。
”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。
” 豆汁是什么？ 实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。
它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨 成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。
发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。
不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素c、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。
豆汁历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。
干隆十八年（1753），有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。
”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。
喝豆汁必须配切得极细的酱菜，一般夏天用苤蓝，讲究的要用老咸水芥切成细丝，拌上辣椒油，还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈，风味独到。
焦圈 北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。
北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦 圈。
宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗：＂纤受搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。
＂明代李时珍的《本草纲目。
谷部》也有记载：＂入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。
＂ 焦圈的制作，需用...
咸菜放入什么调料炒一下好吃？
咸菜炆白鳝的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 焖 咸菜炆白鳝的制作材料： 主料： 白鳝450克。
辅料： 猪排骨150克，水发香菇15克，鲜红尖椒肉10克，香菜叶5克，猪五花肉25克。
调料： 潮州咸芥菜120克，炸蒜头25克，小葱白段10克，姜片10克，潮州咸冰梅1个，绍酒5克，白胡椒碎2克，精盐1克，冰糖3克，味精5克，上汤1200克，炸蒜头油5克。
咸菜炆白鳝的特色： 腌菜香纯，鲜咸爽口。
教您咸菜炆白鳝怎么做，如何做咸菜炆白鳝才好吃 1.将白鳝去头、内脏、尾尖，入开水锅中飞水，取出，用清水洗净黏液，切3厘米长的段。
猪排骨剁3.5厘米长、2.5厘米宽的骨牌块。
水发香菇去蒂洗净；鲜红尖椒去蒂、籽，斜切2厘米的菱形块；咸芥菜切掉叶子，洗净，将菜帮切3.5厘米长、2厘米宽的骨牌块；咸冰梅去核。
2.锅中加入水，烧开，依次下入排骨块、芥菜块、五花肉，飞水约1分钟，入漏勺沥净水。
取一大煲仔（沙锅），下入上汤、排骨块、绍酒、胡椒碎，盖上盖，以文火炆30分钟。
开盖，依次将炸蒜头、红尖椒块、香菇、芥菜块、咸冰梅、冰糖、白鳝段下入煲内，盖上芥菜叶，放入葱段、姜片、五花肉、精盐，将盖子盖严。
以文火再炆30分钟，开盖，去掉葱段、姜片、五花肉、芥菜叶，打去污沫，调入味精，淋入蒜头油，撒入香莱叶，盖上盖上桌（可伴胡椒油碟同上，制作见胡椒味型）。
提示： 制作中注意火不要大，不要翻成白汤；为了得到汤清，也可入蒸笼蒸制。
如改变制作方法，不用芥菜帮，用咸芥菜叶，将飞水后的白鳝用芥菜叶包好，入煲炆制，可制成＂咸菜荷包白鳝煲＂。
如再改变主料，增加配料，用火发大海参炆好改块，将腹内搌干拍生粉（干淀粉），酿入虾泥，裹入咸芥菜帮丝、水发冬菇丝、熟金华火腿肉丝、芹菜梗丝、鲜红尖椒丝和细姜丝，用咸芥菜叶包好入煲，又可制成＂咸菜荷包海参煲＂。
咸菜豆腐鱼尾汤的做法详细介绍 菜系及功效： 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 咸菜豆腐鱼尾汤的制作材料： 主料： 腌雪里蕻160克，豆腐（北）150克，草鱼200克 调料： 姜4克，盐3克 教您咸菜豆腐鱼尾汤怎么做，如何做咸菜豆腐鱼尾汤才好吃 1. 咸菜洗净后浸5分钟。
豆腐用盐略腌好让水分流出，大鱼尾洗净，落锅略煎。
2. 水开后下大鱼尾，加入姜及豆腐齐煲10分钟，再放咸菜煲5分钟即可，加少许盐调味便成。
小帖士-健康提示： 醒胃、化肉消脂、合粗纤维、消滞减肥 冻豆腐咸菜木耳豆芽汤的做法详细介绍 菜系及功效： 便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 冻豆腐咸菜木耳豆芽汤的制作材料： 主料： 酸白菜320克，黄豆芽320克，冻豆腐250克，木耳（干）100克 调料： 香菜10克，姜5克，盐4克，胡椒粉3克 教您冻豆腐咸菜木耳豆芽汤怎么做，如何做冻豆腐咸菜木耳豆芽汤才好吃 1. 芫荽（香菜）洗净，切短。
姜去皮洗净拍松。
大豆芽菜去根洗净滴干水。
咸酸菜洗净，揸干水切碎。
2. 木耳浸发大，洗净后摘成小朵，煮开片刻，捞起洗净滴干水。
冻豆腐解冻，洗净挤干水并切件。
3. 烧热锅，下油爆香姜，下大豆芽菜炒软铲起。
水煲开，放入咸酸菜、大豆芽菜、木耳、冻豆腐、姜煲开，慢火煲20分钟后，下盐及胡椒粉调味，放下芫荽即可。
小帖士-健康提示： 开胃消滞。
清热祛瘀、含粗纤维 小帖士-食物相克： 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
木耳（干）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
咸菜炒百合的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 肺调养食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 生炒 咸菜炒百合的制作材料： 主料： 榨菜200克，百合（干）300克 调料： 淀粉（豌豆）5克，白砂糖5克，香油5克，植物油20克 教您咸菜炒百合怎么做，如何做咸菜炒百合才好吃 1.咸菜撕开，切去头和硬梗部分，用清水冲洗干净，切碎。
2.新鲜百合一瓣瓣剥下去，去头和外缘变色的部分，分别洗净，沥干水分。
3.锅中倒入20克油，烧热时放入百合和咸菜一起炒。
4.加入所有的调味料（糖5克、香油5克）和准备好的清水、淀粉。
5.到汤汁收干时就可以熄火盛出了。
食道癌哪种方法好治？
食道癌的中医药方民间偏方 食道癌在中医学上多属“噎膈”、“噎”的范畴，《诸病源候论》记述：“噎膈者，饥欲得食，但噎塞迎逆于咽喉胸膈之间，在胃口之上，未曾入胃即带痰涎而出”。
“其槁在上，近咽之下，水饮可行，食物难入，名曰噎”。
本病的病变部位在食道，故清代杨素园谓：“食管中系有形之物，阻挠其间，而非无故狭窄者明矣”。
食道癌的发病与脾肾亏虚、痰淤交结有关，中医的治疗原则为滋阴养血、健脾益气、除痰祛淤。
适用药方 【处方一】 罹患食道癌，而有咽下困难、呕吐等症状时，可取半夏18克、附子1.5—3克、栀子9克。
水煎取汁，分3次服。
【处方二】 另外，上述方剂，再加上甘草、干姜，水煎取汁服用，效果更佳。
【处方三】 有吞咽困难，并发喘咳症状时，除了可服用上两剂之外，也可以取茯苓18克、杏仁12克、桑白皮3克，水煎取汁服用。
此方剂对于咽喉痛、喘咳、吞咽困难非常有效。
【处方四】 板蓝根30克、猫眼草30克、人工牛黄6克、硇砂3克、威灵仙60克、制南星9克、制成浸膏干粉。
【用法】每日4次，每次服1.5克。
【处方五】 硼砂60克、朦石45克、火硝30克、硇砂、梅冰片、上沉香各9克。
【制法】上药共研细面，过一百目筛，密贮瓶内备用。
【用法】用时取约1克含化咽下，不可用开水送服，每30分钟含咽一次；直到肿消，痰涎吐尽，饮水得下时，即改为3小时服一次，再服3次即停止。
注意不可多服常服。
【疗效】本方适应各种食道癌晚期，突然食管出现堵塞、滴水不能下咽时服用。
【处方六】 北沙参18克、丹参9克、当归12克、川贝6克、杏仁9克、瓜萎皮9克、砂仁壳4.5克、桃仁9克、红花4.5克、荷叶蒂9克、杵头糠9克、郁金9克、吉林参6克、生地150克、茯苓60克、半夏曲60克。
【制法】浓煎取汁，兑入白蜜约500克，炼蜜收膏。
【用法】每服1匙，一日两次，温开水冲服。
民间秘方 【秘方一】 （适用于初期食道癌） 活蜘蛛50个，生桃仁50个，白糖、蜂蜜、香油各120克，油炸蜘蛛和桃仁，捞出碾成细面，再和蜂蜜、白糖，一同放入油锅内煮开，把油锅从火上端起来，用筷子搅，搅冷后装入罐内备用。
每日3次，一次服如枣大一块，开水送服。
【秘方二】 大活鲫鱼一尾，去肠留鳞，大蒜切细，填入鱼腹，纸包泥封，烧存性，研成细末，或做成丸状，每服3克，以米汤送下。
每日2至3次，对食道癌初期有疗效。
【秘方三】 食道癌患者，噎膈反胃，咽下困难，吃东西即吐，胸脘隐痛。
有这种症状的患者，取韭菜或韭菜根，洗净捣汁。
每次取此汁一匙，和入牛奶半杯，煮佛，乘温暖缓咽下，一日数次。
此法也可用来治疗胃癌患者。
【秘方四】 以菱实、紫藤榴、诃子、薏米仁各9克，煎汤服，一日两次。
【秘方五】 鲜番杏叶90—120克、薏苡仁30克、草决明子12克、鲜菱草120克。
水煎服饮。
【秘方六】 蒲葵子30克、红枣6枚，水煎，一日分两次服，连服20剂为一疗程。
此方对幼稚型白细胞增生（即白血病）也有效。
【秘方七】 海藻30克，水蛭6克共为细末，用黄酒冲服，每次服6克，一日两次，连用1—2个月。
【秘方八】 全蝎、蜈蚣、马前子（油炸）、鸡内金、丹参各用15克，雄黄30克为细末，炼蜜为丸。
每服约1克，每天3次，黄酒或温水送下。
【秘方九】 癞蛤蟆10只，焙干研面，每服9克，黄酒冲服，每天3次。
佐疗药膳 薏米菱角瘦肉汤 【材料】薏米12克、菱角12克、田七3克、诃子9克，瘦肉适量。
【做法】菱角去壳，诃子、田七捣碎，上述诸药与瘦肉置煲中，加水煲至瘦肉烂，隔天食一次。
【功效】薏仁含有丰富蛋白质、麦麸质、脂肪油和淀粉等，配诃子、田七活血生新，菱角本身又有抗癌作用。
此汤适用于食道癌治疗期间作为辅助饮食。
五汁参乳膏 【材料】龙眼肉30克，鲜芦根60克，甘蔗、雪梨各60克榨汁，生姜15克榨汁，人参30克，牛奶300毫升，蜜糖适量。
【做法】把人参、芦根、龙眼肉加水400毫升，煮至50——80毫升，置瓦罐，然后加入诸汁，隔水炖成胶状，调入蜜糖少许炼膏，吞服（不拘时间）。
【功效】清胃润燥，补气养阴。
本药膳处方，脱胎于《冷庐医话》秘方噎膈膏，原方为人乳、牛乳、芦根汁、人参汁、梨汁、龙眼肉汁、甘蔗汁各等分，姜汁少计，蜜糖适量。
善治血枯便燥，反胃噎膈。
人参甘微苦微温，能益气健脾；梨汁甘微酸而凉，能生津燥化痰；芦根甘寒，能清热止呕；龙眼肉甘温，能益脾补血；甘蔗味甘性寒，能生津养胃；生姜辛温，能止呕祛痰，治噎膈反胃；蜜糖甘平，能解毒补中。
本药膳适用于晚期各型食道癌的辅佐治疗。
我这儿有本儿《中国药酒秘方大全》，里面有几个关于食道癌的药酒方子，打出来供你参考。
黄药子酒（二） 【配方】黄药子500克，白酒1500毫升。
【制法】将上药洗净，捣碎，置容器中，加入白酒，密封，用糠火煨2小时左右，取出待冷，放冷水中浸7天后，取出，过滤去渣，即成。
【功用】软坚散结、凉血止血。
【主治】食道癌、胃癌、子宫癌等。
【用法】口服。
每次服30毫升，日服2次。
【附记】引自《药酒汇编》。
蜂房全蝎酒 【配方】露蜂房、全蝎各20克，小慈姑、白僵蚕各25克，蟾蜍皮15克，白酒450毫升。
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