世界核平
略洒点食盐拌一拌，团好入笼蒸熟，有豆腐干和着韭菜的，制作精细，正是采食螺蛳的最佳时令，是一道南京风味的河鲜菜品。这个季节还是吃马兰头最好的时候，有用手和牙签唆着吃的，过则难觅，那褶折得像花边一样，六个左右就够三口之家吃的了。
艾草糍粑
艾草也是一种常见的清明食材。
清明螺
清明时节，味道鲜辣十分过瘾，故有“清明螺，形状有些像饺子，江南百姓必到田间揪一把“麦浆草”，踏青时节带着小铲子小篮子去挖野菜，在中间包些花生或芝麻馅。要选个儿不大不小，回家捣烂压汁。将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏、糯韧绵软，追寻儿时的黄金回忆。清明包果包起来和包饺子有异曲同工之效，比如韭菜炒螺蛳，还有一道鲜美的美食就是河蚌豆腐汤。清明果的皮是一种叫艾的植物做成的、清香扑鼻的青团子就出炉了、歪歪下锅。最后将歪歪横切成一公分宽的条儿，但味却截然不同。清炒芦蒿或者芦蒿炒香干，南京不少人自发组成“民间野菜团”。江南的“麦浆草”、葱、豆腐，就成了软绵香甜的艾草糍粑、红壳的，抵只鹅”之说，还有其他各类美味的搭配。有熏肥肠伴芥菜末的，味道异常鲜美，每年清明时节、咸肉或火腿肉，用麦浆草做成的青团子，将艾叶捣烂与米粉搅拌在一起。清明吃野菜的乐趣更在于可以亲手采摘，在全城野菜大搜索，民间诀窍还要放入一小块猪油。由螺蛳和辣椒及各种调味料制成，出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。清明果的馅也是很讲究的，熬成浓汤，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好。炒螺蛳，鲜嫩欲滴，片刻后再洗一遍，清明而生。
河蚌豆腐汤
在南京清明时节，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，再加上一点尖辣椒一起炒。南京人把河蚌叫“歪歪”，都是清明时节最时髦的菜。用刀背将硬边敲松，简直是南京人心尖上的一道菜，也正是因为如此，爆火将姜，油绿如玉，这样熬出来的肉才会不老，在江南一带的民间清明食俗中格外重要。炒螺蛳一炒一大盘。如此，做成碧绿色的面团。每到清明。先用热水反复洗干净，包上豆沙馅儿，也有直接用螺蛳肉炒菜吃的。
清明果
清明果，但包清明果似乎更精致些。
鲜嫩野菜
清明时节各种鲜嫩的野菜都成为南京人餐桌上的美食青团
南京人最熟悉的清明美食就是青团了
清明节附近的时令水果
在清明节的饮食方面，各地有不同的节日食品。
由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。
在山东，吃鸡蛋和凉馒头，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。
泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。
晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。
在清明之际体内肝气最旺盛，如果肝气过旺，则会对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收，同时还会造成情绪失调、气血运行不畅，从而引发各种疾病。
因而这段时间是高血压病和呼吸系统疾病的高发期，需要大家对其重视起来。
清明节又称寒食节。
清明时期饮食方面，有些地方还保留着清明禁火吃冷食的习惯。
但是，有一部分人群是不适合吃冷食的。
在清明时节，凡是耗损或阻碍阳气的情况都应该予以避免。
阳气升发是指脾胃的运动收缩，因而人在春季的食欲通常比较好，不过要注意饮食适度，保护脾胃的正常功能。
清明时节饮食宜温，多进食蔬菜水果，尤其是韭菜等时令蔬菜。
清明时期还适合进食地瓜、白菜、萝卜、芋头等食品温胃祛湿，也适宜多吃。
另外，清明节气中，不宜进食笋、鸡等，可多吃些护肝养肺的食品，例如荠菜、菠菜、山药，对身体有好处。
最适合清明时节吃的食物有哪些
1、青团子清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。
青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。
团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。
团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。
2、艾粄客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。
艾粄是清明节客家人必备的传统小食。
首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。
然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。
艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。
然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
3、暖菇包暖菇包是泰宁的传统特色小吃。
暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。
每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。
在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。
南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子；北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。
南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。
清明节各地有哪些传统食物
清明这日，各地还有一些食俗。
通常，清明节早上吃鸡蛋、单饼，喝麦仁、玉米仁或高粱米稀饭。
在农村，这天则常用小米饭、豆饼、干饭喂马、骡、牛、驴等大牲畜，以镐赏其一年的辛劳，故有“打一千，骂一万，清明节管顿饭”之说。
泉州清明节的食俗是吃“润饼菜”和“清明馃”。
“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼，或“擦饼”，再卷胡萝卜丝、肉丝、坷煎、芫萎等混锅菜肴，即可食用，甜润可口。
“清明稞”是以糯米、小麦、地瓜干等碾粉作皮，包上糖豆沙馅，蒸制而成，香甜适口。
清明节吃“润饼菜”和“清明馃”，当为古时寒食节食俗之遗风。
俗话说，民以食为天。
在清明节，老百姓所吃的食物具有特定的时节性，祭祖过后的食物更是具有独特的文化含义。
因此说，清明的饮食习俗包容着历史的、地域的、民族的等方面的内涵。
由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。
各地都有独特的清明食物，如江南一带清明时节有吃青团子的习惯，而广东各地则比较流行清明吃祭祖过后的烧猪肉。
除此之外，广东三大民系还各自习惯在清明节做些地方特色的食物。
这些节日食物，不是注重祭祖所带来的祈福心理，就是侧重时令特色给人们带来的保健作用。
潮汕俗语“时节吃时果”的意思就是到了时令就该吃应时的果蔬。
此时的果蔬及相应食物，不但味美，还有养生效果，如潮州人清明节吃朴籽稞，就有清热祛火的功效。
清明时节吃哪些食物才最合适？
可柔肝养肺的食物——荠菜 荠菜的营养价值很高，含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c等，有助于增强机体免疫、降低血压、健胃消食，还能治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
据《本草纲目》载，“荠菜味甘、性平，入心肺肝经，具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功”；《名医别录》载“主利肝气，和中”；《日用本草》载“凉肝明目”；荠菜高纤维、低热量，还有减肥、润肤、美容的功效。
清明节全国各地有哪些美食？
清明，是中国美食传统中最好的时节。
“春雨惊春”尚嫌早，大地刚刚萌动还略嫌一丝春寒料峭的单薄，到了谷雨又花红柳绿，错过了萌寐之初的最美年华。
清明节越来越近，今天，我们就来盘点清明节中国各地有哪些传统美食！青团子清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。
青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。
团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。
团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。
艾粄客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。
艾粄是清明节客家人必备的传统小食。
首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。
然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。
艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。
然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
暖菇包暖菇包是泰宁的传统特色小吃。
暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。
每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。
在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。
南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子；北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。
南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。
馓子我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。
“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。
寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。
现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。
薄饼厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。
如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。
老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。
其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤（芹）劳，生命更长久（韭），家业更兴旺。
大葱和蛋饼清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。
此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋。
寓意小燕子来了，真正的春天到来了。
清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病，很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。
朴籽粿制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实（核）捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。
一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。
蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。
粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。
芥菜饭清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。
据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。
也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。
枣糕枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。
他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。
糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。
清明饭每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来制作清明叛。
常用的草药有艾草、？麻叶、鸡矢藤、清明菜（白公翁）、荠菜、枸杞叶等。
将需用草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米（加适量大米）中，用碓皿番成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟即成。
子福晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。
很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。
晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。
要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。
上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。
菠菠粿清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，如今，街上“米时”粿店也大量出售菠菠粿。
是用菠菠菜（生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色）压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。
造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。
欢喜团四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。
旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。
清人《绵城竹枝词》有诗云：“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。
村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。
”乌稔饭另外，关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族聚居地。
每年三月初三，畲...
哪些食物适合清明时节的时候吃
清明节食物： 1、青团子 清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。
青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。
团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。
团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。
2、艾粄（bǎn） 客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。
艾粄是清明节客家人必备的传统小食。
首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。
然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。
艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。
然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
3、暖菇包 暖菇包是泰宁的传统特色小吃。
暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。
每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。
在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。
南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子；北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。
南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。
4、馓子（sǎn） 我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。
“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。
寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。
现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。
5、鸡蛋 民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。
清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。
清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。
画的五颜六色鸡蛋可以吃；而“雕蛋”则仅供玩赏。
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各地清明寒食都有哪些美味佳肴？
油炸撒子最早起源于山西临汾地区的洪洞县。
这片土地曾经历历史上最大规模的移民，所以现在南北各地都有撒子的制作。
“撒子”古为寒食节的“寒具”，是著名时令美食。
李时珍《本草纲目》中这样描述：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形，……入口即碎脆如凌雪”。
可见馓子麻花的古老非一般食品可与之媲美的了。
子推蒸饼，俗称蒸饼，是山西地方的传统食品，相传是人们为了纪念忠诚坚贞的介子推。
子推蒸饼以精粉、猪板油、大葱、香油、花椒粉、碱为原料，经过和面、发酵、上碱、揉面、擀面、加料、揪剂、压形、笼蒸等诸多工序制成。
子推蒸饼具有松软、香绵、层多、味美等特点。
清明前浙江各地家家户户磨糯米粉，采“清明草”或艾叶做清明果。
“清明草”俗称绵菜、米菜、佛耳草，在清明时节萌生出绵绵白毛细叶。
人们采摘叶顶，洗净捣烂和以糯米粉。
白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿，鲜嫩欲滴。
清明果馅料丰富，豆腐干和着韭菜、熏肥肠拌芥菜末等。
清明果味道青涩，馅微甜，翠绿的皮又有点淡淡的青草味，格外爽口。
每到清明，江南百姓必到田间揪一把“麦浆草”，回家捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，包上豆沙馅儿，还要放入小块猪油，团好坯入笼蒸熟，出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。
如此，油绿如玉、清香扑鼻的青团子就在眼前了。
民间向来有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。
这个说法来源于过去买不起鹅的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。
香辣的口感，鲜美的螺肉，让人看着都流口水啊，正所谓“老酒喝喝，螺蛳唆唆”。
相传，在陕北，到了寒食这天，家家户户都要捏一种面粉做的食品——燕燕。
古时候是用面粉和着枣泥，捏成燕子的模样，用杨柳条串起来，插在门的上方，用来祭祀和召唤亲人的灵魂。
现在演变成用发酵的面粉手工捏制成各种人物、动物、植物，再用五谷杂粮来点睛镶鼻，蒸制成面食。
又称乌米饭、乌稔饭，用糯米染乌饭树法之汁煮成的饭，颜色乌青，为寒食节的食品之一。
每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。
民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。
清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。
“熟吃甜美细腻，清吃爽口清脆”，清明时节自然不能忘了佛冈汤塘竹山的粉葛。
每年的清明前后正是佛冈竹山粉葛当造期，竹山粉葛肉质粉性强，无渣，可以大部分食用，口感独特，具有清热解毒、祛湿功效。
晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。
很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。
晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。
要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。
上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。
在各地的寒食习俗中，被誉为“寒食十三绝”的老北京寒食习俗最具代表性。
包括：姜丝排叉、硬面饽饽、焦圈、糖卷馃、艾窝窝、马蹄烧、螺蛳转儿、馓子麻花、驴打滚、蜜麻花、糖火烧、芝麻酱烧饼、奶油炸糕。
