黄山大大王
福州是一个很有特色的城市，作为福建省的省会城市，这里有着丰富的文化，悠久的历史，与很多省会城市一样，它的规模很大，并且发展也是十分的迅速。今天我们就带着大家来到福州，去看看那里著名的小吃，绝对不会让你失望的。首先我们要说的第一道美食就是福州捞化，这是福州有名的一个小吃，并且也是福州的一个特色，在其他的地方是吃不到这个美食的，它不仅味道美，而且还十分有营养，福州的捞化里面用高汤熬制而成，并且搭配上各种各样的荤菜，有牛肚，百叶，猪血等等，吃一口真的是回味无穷的。
除了福州捞化十分有名以外，福州的佛跳墙也是十分有名的，它是福州有名的一道美食，并且还是一道硬菜，它的历史十分悠久，并且这道菜也有着美好的寓意，这也是人们喜欢它的原因，除了这一点，它的味道也是非常吸引人的，这道菜里面有着丰富的菜品，并且搭配的非常完美，它的口感醇厚，鲜香可口，并且具有滋补的作用，可以说是一道老少皆宜的美食，并且也是招待客人的一道硬菜。来到福州，真的可以来一份佛跳墙尝尝，不仅味道好，而且还很实惠，让你吃的过瘾。
福州的扁肉燕是福州的一个传统小吃，它有着一个很好听的名字，并且燕子的寓意也是非常的好，扁肉燕它的样子和馄饨差不多，我第一次见的时候觉得它个馄饨没有什么区别，但是真正吃到嘴里才知道真的是有所不同的，扁肉燕的皮要薄一些，吃起来更加的清爽可口，虽然是肉馅的，但是一点也不腻。扁肉燕在福州是一道家喻户晓的美食，可以说家家户户都会做这道美食，并且也经常吃，福州人对这道美食是有一定的感情的，它也代表了福州人的习惯和口味。所以去到福州，一定要尝尝福州的扁肉燕。
福州的鼎边糊大家一定不熟悉吧，因为只有在福建才有，这个小吃极具特色，有着悠久的历史。在福州，鼎边糊属于福州鼎边糊，也叫福州锅边糊，它和其他地方的口味有所不同，充满着十足的福州特色。福州锅边糊代表着老福州人的一种情怀，很多的老福州人都会做这个美食，它里面有着蚬子，香菇，黄花菜以及虾皮等等，营养十分的丰富，并且做法也是十分的独特，它独特的口味也深受人们的喜爱，很多的游客来到福州都会来上那么一份过过瘾。
除了这些，再来说一道福州的甜点，那就是福州冰饭，它真的是福州人民超级喜爱的一道小吃，里面是糯米和各种水果，花生等食材，冰镇一下，拿出来吃一口味道真的是好极了。要知道，它和我们平常吃的冰粥是不一样的，它除了是福州的一个著名特色小吃以外，味道也是有所不同的。它的材料要更加实在一些，并且口感很好。福州冰饭的历史并不是很久，但是它的味道已经远远让人忘记了这些，很多的游客来到这里，都会吃上一碗冰饭来清爽一下。说到这里并没有说完，因为福州的小吃和美食数不胜数，当你真正的来到这里的时候，你会有种想把这里的美食全都吃个遍的冲动，所以快来这里吧。
福州有哪些美食？
福州是一个很有特色的城市，作为福建省的省会城市，这里有着丰富的文化，悠久的历史，与很多省会城市一样，它的规模很大，并且发展也是十分的迅速。
今天我们就带着大家来到福州，去看看那里著名的小吃，绝对不会让你失望的。
首先我们要说的第一道美食就是福州捞化，这是福州有名的一个小吃，并且也是福州的一个特色，在其他的地方是吃不到这个美食的，它不仅味道美，而且还十分有营养，福州的捞化里面用高汤熬制而成，并且搭配上各种各样的荤菜，有牛肚，百叶，猪血等等，吃一口真的是回味无穷的。
除了福州捞化十分有名以外，福州的佛跳墙也是十分有名的，它是福州有名的一道美食，并且还是一道硬菜，它的历史十分悠久，并且这道菜也有着美好的寓意，这也是人们喜欢它的原因，除了这一点，它的味道也是非常吸引人的，这道菜里面有着丰富的菜品，并且搭配的非常完美，它的口感醇厚，鲜香可口，并且具有滋补的作用，可以说是一道老少皆宜的美食，并且也是招待客人的一道硬菜。
来到福州，真的可以来一份佛跳墙尝尝，不仅味道好，而且还很实惠，让你吃的过瘾。
福州的扁肉燕是福州的一个传统小吃，它有着一个很好听的名字，并且燕子的寓意也是非常的好，扁肉燕它的样子和馄饨差不多，我第一次见的时候觉得它个馄饨没有什么区别，但是真正吃到嘴里才知道真的是有所不同的，扁肉燕的皮要薄一些，吃起来更加的清爽可口，虽然是肉馅的，但是一点也不腻。
扁肉燕在福州是一道家喻户晓的美食，可以说家家户户都会做这道美食，并且也经常吃，福州人对这道美食是有一定的感情的，它也代表了福州人的习惯和口味。
所以去到福州，一定要尝尝福州的扁肉燕。
福州的鼎边糊大家一定不熟悉吧，因为只有在福建才有，这个小吃极具特色，有着悠久的历史。
在福州，鼎边糊属于福州鼎边糊，也叫福州锅边糊，它和其他地方的口味有所不同，充满着十足的福州特色。
福州锅边糊代表着老福州人的一种情怀，很多的老福州人都会做这个美食，它里面有着蚬子，香菇，黄花菜以及虾皮等等，营养十分的丰富，并且做法也是十分的独特，它独特的口味也深受人们的喜爱，很多的游客来到福州都会来上那么一份过过瘾。
除了这些，再来说一道福州的甜点，那就是福州冰饭，它真的是福州人民超级喜爱的一道小吃，里面是糯米和各种水果，花生等食材，冰镇一下，拿出来吃一口味道真的是好极了。
要知道，它和我们平常吃的冰粥是不一样的，它除了是福州的一个著名特色小吃以外，味道也是有所不同的。
它的材料要更加实在一些，并且口感很好。
福州冰饭的历史并不是很久，但是它的味道已经远远让人忘记了这些，很多的游客来到这里，都会吃上一碗冰饭来清爽一下。
说到这里并没有说完，因为福州的小吃和美食数不胜数，当你真正的来到这里的时候，你会有种想把这里的美食全都吃个遍的冲动，所以快来这里吧。
福州有什么特色小吃
福州的名菜有佛跳墙、荔枝肉、醉排骨、八宝书包鱼、鸡茸鱼唇、琵琶虾、荷包鱼翅等。
吃佛跳墙及其它传统名菜得去聚春园。
传统特色小吃有：鱼丸、芋泥、锅边糊，芋果、九层果、光饼、肉松、葱肉饼、燕皮、线面、春卷。
在“味中味”小吃店，可以品尝到福州的各种传统名点。
但福州街头最多的小吃店为沙县小吃，沙县是福建的一个地名，沙县小吃就是由该地方的人带来的，主要经营拌面、炖罐、鱼丸、馄饨以及各种卤味。
这种小吃店门面很小，却是福州旅游不可不去品尝的好地方。
福州的素菜也很有名，以面筋、豆腐皮、豆腐筋、冬笋、香菇、木耳等植物食物为原料，加工巧妙，烹制有方，味道很不错。
福州许多寺庙、莱馆都经营素菜，以鼓山涌泉寺素菜最为著名。
名素菜有：“南海金莲”、“半月沉江”、“石鼓三鲜”、“涌泉三丝”等30多种。
葱肉饼 葱肉饼，福州传统风味小吃。
以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。
做法是：把面粉揉成饼皮，肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料，包馅时塞进大把葱花，饼面上撒入生芝麻，贴炉烘熟。
福州传统风味小吃中还有一种叫虾干肉饼，制法与葱肉饼相似，形状大小与光饼相同，加虾干碎、肉丁、椒盐等为馅，贴炉烤制而成，香酥可口，已有三四百年历史。
光饼 光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口，是福州人所喜爱的传统风味小吃之一。
光饼还有另一种类型，即改盐为糖，形状也比咸饼大一倍，被称为“征东饼”。
但无论“光饼”还是“征东”饼，其名均与戚继光入闽抗倭的传说有关。
光饼深受福州人的喜爱。
古代文人喜吃光饼，那些进京赶考的举子路过福州时，都要买许多光饼用作途中干粮，久而久之，吃了多少光饼就成了衡量举子们用功程度的代名词。
现在的福州人吃光饼，更有诸多花样。
有将炒干的海苔菜夹在饼中再加上酸辣佐料的苔菜饼，有将芥菜心夹在饼里的辣菜饼，还有将米粉肉夹在饼里的夹肉饼等等。
以前光饼属于街头小吃，不登大雅之堂，如今福州人宴桌也摆上了光饼。
福州人在请远方客人品尝光饼时，都要自豪地给客人介绍光饼的传说。
蛎饼 福州传统的风味小吃，是用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。
成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤。
福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与鼎边糊同吃则味道更好。
大街小巷的小食摊上均有这种点心。
红糟醉香鸡 红糟醉香鸡，为福州传统名菜。
制法是将精选的白嫩田鸡下水锅用微火（水不得沸）煮透捞起、放凉后，切块腌制。
醉汁制法是将味精、精盐、红糟、五香粉、绍酒、白糖、鸡汤混合搅匀而成。
此菜色泽红润透白，软嫩醇香，甜酸爽口，荤厚鲜美。
佛跳墙 福州传统名菜，迄今有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。
该菜集多种山珍海味，是以鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成，烹制程序严格，营养价值高，醇香浓郁，荤而不腻。
聚春园菜馆的佛跳墙最为有名，但此菜价格较高，一般单人份每盅要300元。
附：佛跳墙的来历 据说当年几位秀才来到聚春园吟诗作赋，老板郑春发送上了一坛亲自做的拿手好菜，坛盖揭开，满堂荤香，秀才们无不拍手称奇，吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，此菜因而得名。
鸡茸鱼唇 鸡茸鱼唇是福州传统名菜，以海产中的珍品鱼唇去腥后加绍兴酒腌醉，用刀背将鸡脯肉剁为茸状，烧成鸡茸汤，放入鱼唇烘烩，撒上火腿末即成。
此菜色泽雪白，鱼唇软糯，富有胶质，鸡茸香醇，味鲜爽口，是高级宴席中必备的大菜。
荔枝肉 福州传统名菜，已有二三百年的历史。
是以猪瘦肉仿荔枝形烧制而成，将猪瘦肉块剞上十字花刀，切成斜形块。
因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
此菜一般的饭馆里都能吃到。
春卷 春卷，又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久。
据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。
他的妻子三番五次劝他也没用，就想了个办法：把米磨制成薄饼，以菜肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当菜。
这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。
福州人春节期间常食用，跟北方过节包饺子一样普遍。
蔡襄曾写诗赞说：“春盘食菜思三九”。
现在春卷皮已改用面粉，馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎，虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。
春卷用微火油炸至金黄色，外酥内燃，又称为“炸春”。
七星鱼丸 七星鱼丸是一种包心丸子，起源于清初。
因煮熟后浮在汤面，浮沉不一，如同星斗摇摆在太空之中，故名“七星鱼丸”。
将鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。
皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
在一般的小吃店里均能吃到这种食品。
福州有什么好吃的好玩的
福州美食——福州有什么好吃的方法/步骤1/7分步阅读扁肉燕。
其实北方人可能对“扁肉燕”这个名字会感到陌生，如果你看到了，并且吃过了，那么你就知道了，其实有点像我们平时吃的馄饨，不过扁肉燕的皮更薄、透，我们平时的馄饨皮稍微厚一些。
?2/7鼎边糊。
其实可以说是一种粥吧，我们北方人一般喜欢喝稀饭，但是制作都比较简单，比如各种海鲜粥、各种米粥，还有用面做的，比如疙瘩汤。
但是南方人很会煲汤，所以他们的食物就做的格外用心，鼎边糊就是这样，不仅好吃而且便宜。
?3/7鱼丸。
平时都是吃成品，那种速冻的鱼丸，去了福州一定不要错过当地现做的鱼丸，很好吃。
?4/7红糟醉香鸡。
红糟醉香鸡是属于比较那种比较费时间的食物，另外做法也是比较特别的，成品味道很鲜美，肉质也很滑嫩，所以有机会大家一定要品尝一下。
?5/7线面。
线面一般在我们北方吃不到的，街边小吃都很少有卖的，其实主要还是制作太复杂吧，因此北方供应比较少，所以大家去到福州还是要去尝一尝的，毕竟北方吃不到。
?6/7千叶糕。
最后，大家如果去福州旅游，可以去尝一尝当地的千叶糕，我觉得制作很复杂，味道也还不错，最重要的还是，我们北方吃不到，像这些北方吃不到的食物，还是不要错过。
?7/7好了，不多说了，总之每个地方都有每个地方的美食，大家也不需要特意去找，边走边吃，遇到自己没吃过的就去尝尝就对了。
除了上述说到的之外，还有各种小吃，比如说我刚刚没有提到的点心，大家都可以去尝尝。
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福州哪里美味小吃最多？
1、井大路比比香对面的大食馆，水煮田鸡，拍黄瓜，酸辣粉，实在好吃。
水煮田鸡一定要沾店里特指的调料。
2、井大路乡里人家的蜂窝玉米，咸淡黄茄子，双味鱼头，鱼头里加了粉丝，粉丝每次都会被抢光。
3、东泰路郑记重庆米线店，里面的重庆米线味道不错，配一碗冰粉，爽。
4、东泰路香香川菜馆的桑拿田鸡，蚂蚁上树不错，尤其蚂蚁上树印象特别深刻。
5、辣不辣酸菜鱼，是我吃过最好吃的酸菜鱼。
6、五一广场买电动车那条街，九频道新疆菜馆的羊肉串，红扒羊蹄，大盘鸡，爆炒羊头肉都不错，价格也实在。
7、晋安河边的实达温泉公寓门口的天山雪，大盘鸡不错。
8、鼓东路上的苗家酸汤鱼火锅，那个鱼很怪，怎么煮都很嫩，汤味道也特别，一段时间不去九有点想去。
就是偏贵了一点。
9、庆城市场门口依土捞化对面那个榕城古街牛杂店，大家都说依土好吃，我觉得古街比依土更好，里面的煎包也很不错。
10、别有天茶艺居的萝卜酥饼，是我吃过最香的萝卜酥饼，现作现吃，端上来烫手的很。
另外，别有天的杭州菜也很精致，不过在那里喝茶实在冷清。
11、京门大酒楼的醉鸡，用一个小酒坛子封着，味道很醇，也很新鲜。
2、大利嘉城对面一条小路里面的建瓯光饼很香，一块钱四个还是五个，里面夹着霉干菜，我每次去都要去买两块吃吃看。
13、红叶蛋糕的波士顿派很不错，看起来不起眼，吃起来口感极好，一块九块多好像。
4、屏东东方红附近有一个“榕树下”，那个小店在福州也蛮有名的，那里的猪腰卤面我喜欢，上次跟一群朋友去，外地朋友很惊讶，你们连面条都能做成甜的，可是一吃就放不下筷子了。
15、温泉路的百味馆，里面的粉干煮的真好吃，加了泥鳅，糟，酸菜，我在闽清吃过一直恋恋不忘，没想在福州也吃到了。
16、水煮鱼吃来吃去还是东泰路的东泰川菜馆作得最好，但是也最贵，一斤16元。
原来鼓东路的重庆小辣椒作得也不错，前一阵又去了一次，颇感失望。
17、东方楼旁一小路，去煤炭医院的，路口第一家湘菜馆“桃苑湘菜馆”，酸菜鱼，芝麻牛肉，都是我每次必点的，而且每每都点上两份。
18、大洋底层的香榭丽舍，湖东路的超亚，还有红叶蛋糕都有提拉米苏卖，个人觉得比提拉米苏西餐厅里卖的好吃，而且价格也只有餐厅里的二分之一。
19、黎明大酒店楼下的全聚德，虽然有假冒嫌疑，但是里面的烤鸭味道也不错，可以半只买，皮和肉片下来包面饼吃，骨头架子熬汤，味道都不错。
值得一提的是，那里的面饼比较特别，作得跟别家不太一样，每次带遥遥去，他都要生吃那个面饼，说好吃。
那里价格也不算太贵，去了几次，人均消费在50左右吧。
20、鼓屏路上过瞧迷陷，最近很多人喜欢吃过桥米线，我也喜欢。
建议过去的只要吃最普通的过桥米线，吃一份三四十的纯粹浪费，而且你不晓得到底这几十米贵在哪里。
但是那边的装修俗气，俗气的不行。
21、乌山路拐到西营里市场的路口的聚福园小吃是福州最好的. 烧卖，马蹄糕，糯米糕...正宗福州地道小吃. 22、利嘉城和长安饭店中间的小路上有家猪血大肠化不错，我不爱吃猪血，可那里的猪血确实好吃。
那里的牛杂，肉燕，牛排都不错，以前在台江住的时候就爱吃那里的牛杂捞化，现在都没地方找了，也就这里的捞化有点老台江的味道了 23、马尾煤码头的海鲜不错，新鲜品种也多，有一种蟹以前没吃过，好吃现在一说起来就又想冲去吃了. 就是比较远，福州人都是开车下去吃. 24、鼓西路尚干依心拌面扁肉，还有乌山路拐到加洋路上的尚干有冰拌面扁肉.这个算小店了吧. 鼓西路上的太挤了，我还是喜欢到加洋路的那家.这两家是我吃过最好吃的拌面扁肉了. 25、鼓西路靠西门路口的地方 傅记 晚上生意很好，就是绿豆汤、花生汤、虾酥、锅边、粉干之类的小吃 通常9:00…10:00左右人最多，很多的士司机在那里吃，常常堵车 我喜欢那里的绿豆汤和粉干 26、通缉必胜客。
自从福州撤的只剩东百那家之后，必胜客作得不是一般的差。
pizza的起士越放越少，而且不卖6寸的了，只卖9寸的，6寸只剩一款中午商务午餐。
烤鸡翅的油越来越少，喝水的杯子越来越土，卡布基诺见不到一点奶星，跟黑咖啡似的，还狡辩他们的卡布基诺就这样。
装沙拉的碗越来越小，碗壁越来越滑。
价格越来越高，鸡翅从16变成二十多，沙拉从19变成28，东西却越来越差，生意还那么好，实在士没有天理啊 27、老干局门口一小摊卖的烧饼很好吃 28、双子星大厦对面的福新菜场门口的小吃店的拌猪腰真是一绝 29、洪山科级园里面的实达科技园对面的活鱼小镇的水煮鱼很不错，放的是小辣椒，味道很香！里面的水煮田鸡好！但是现在质量严重下降，可能换了厨师！ 30、福州总院食堂的葱爆羊肉很好吃（四楼） 31、在金鸡山公园入口有一家武夷农家的邵武菜挺正宗 32、火车站铁路小学旁味全狗肉味道很好，一夫妻开得小店，冬天吃爽死了，要早去晚了没肉了 33、达明路的“食顶天”，店铺不大，上下两层，但装修满有特色。
晚上迟去了一般没有位置。
里面菜一般都在6~8元一盘，味道相当好，炒牛肉什么的普通家常菜，做起来就是特别好吃。
上次我们五个人，点了一桌子的菜，大概一百元出头...
福州最出名的美食是什么
福州菜著名菜肴有佛跳墙、红糟鸡、淡糟香螺片，鸡汤氽海蚌、豆腐蛎、荔枝肉 、白炒鲜竹蛏、花芋烧猪蹄、福州“立日有”肉松等。
近代福州菜重要发源地之一为创建于清代中后期的福州聚春园餐馆，佛跳墙也是由聚春园的厨师郑春发所发明的。
福州菜中还有大量的著名小吃，如鱼丸、扁肉 、肉燕、鼎边糊（锅边糊）、线面、捞化、光饼、拌面、蛎饼 等，其中很多都有很长的历史。
福州菜还被福州移民带往了台湾、东南亚、北美等地，在全球许多福州人社区，比如马来西亚霹雳州的实兆远与砂拉越州的诗巫、美国纽约华埠等地，都能见到福州菜，在台湾台北的西门町也有一些著名的福州菜馆。
由于“佛跳墙” 是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。
吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。
同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
上席时如配以蓑衣萝卜（白萝卜切 成的丝）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用银丝卷、芝麻烧饼佐食，更是妙不可言，其味无穷。
说起佛跳墙这道菜，几乎所有的人都知道并且做过各种想象，但是真正吃过佛跳墙的人却很少，博学如梁实秋先生雅舍谈佛跳墙 ，最后却转到了红烧肉，何况我等凡人。
幸哉中国内涵外延丰富的汉字汉语，为我们描述当时的福州名菜“坛烧八宝”。
关于佛跳墙的典故，多得像极了好莱坞大片的中文名字，但是无论是“坛烧八宝”还是“福寿全”，都没有“佛跳墙”这寥寥三个字带给我们无穷的想象和享受。
以十八种主料、十二种辅料互为融合。
其间几乎囊括人间美食，如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；如鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。
三十多种 原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中，就好像一部野心勃勃的贺岁片，大腕荟萃自然不同凡响。
佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。
煨佛跳墙讲究储 香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。
煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。
如今有的酒店宣扬自己的菜品如何香气扑鼻，与佛跳墙相比的确欠一点含蓄。
真正的佛跳墙，在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。
盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。
食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。
红糟多产于福建、台湾等地，是酿造红曲酒的副产品，色泽鲜红并伴有酒香味，是制作闽菜、客家菜的重要调味料，具有降胆固醇、降血压、降血糖等作用，纯天然红色素。
本菜色泽鲜艳、酒香浓郁、咸甜适口、营养健康，特别鸣谢本地“台一线”店长，如果没有她给的九层塔，这道菜的外观必定逊色不少 小贴士1.用米酒浸泡鸡肉，即可去腥也可增加酒香，柠檬汁也有很好的去腥作用，可依据个人喜好选择； 2.本菜需较长时间焖煮，应选用肉质松软的三黄鸡或肉鸡，土鸡肉质紧实、脂肪少，长时间焖煮后鸡肉容易收缩、发硬，因此本菜不适用。
做法：1、猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨切成段，下沸水锅焯水。
锅置旺火上，下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10 分钟，去掉葱姜捞出猪蹄、沥干水分，用酱油涂匀猪皮，晾冷。
花芋削去皮切成橄榄状的小块。
2、锅置旺火上，下花生油烧至七成热时将猪蹄下锅过油15 分钟，捞起沥干油。
花芋块下锅过油后捞出待用。
3、砂锅一只内垫上竹算，倒入猪骨汤。
烧沸后改微火，放入猪蹄、八角、陈皮、小茴香、花椒（用小布袋装好）下锅，加入酱油、料酒、白糖、味精加盖焖3 小时，再放入过油的芋头块，再焖30 分钟起锅，拣去香料布袋，装盘即成。
做法：1.竹蛏用刀顺嘴口割开，去壳取肉，剔去肚、线、膜，每只蛏肉片成相连的两扇；脚裙片荷叶片，去沙洗净；2.将处理干净的蛏肉一并放入70℃的热水锅氽至五成熟捞出，放于碗里，用黄酒抓匀腌渍后，滗去杂污酒汁；3.冬笋削皮洗净，焯熟，切成2 厘米长、1.3 厘米宽的薄片；4.香菇去蒂，洗净，解刀成角片；5.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄片；6.上汤、味精、白糖、白酱油、香油、湿淀粉和匀调成卤汁；7.炒锅置旺火上，下入花生油，烧至七成热，先将蒜末下锅稍煸，再加入黄酒、卤汁、冬笋、香菇煮沸；8.再用湿淀粉勾芡，待汁粘时，倒入竹蛏肉片，颠炒几下装盘即成。
福州扁肉的做法步骤图,福州扁肉怎么做好吃
食材主料猪肉200g扁肉皮150g辅料香油适量鱼露适量胡椒粉适量香醋适量生抽适量白糖适量鸡精适量步骤1.把肉剁成肉泥，加生抽、白糖、鸡精调味，腌十五分钟左右2.这是现在的扁肉皮，是用面粉制作而成的（也可以用压面机来做）3.拿出一张薄薄的扁肉皮摊在手上4.放入适量的肉泥5.上下对角对捏6.就成了花形7.摆在盘子上备用8.在碗里倒入适量的鱼露9.这个就是鱼露10.加入香油、胡椒粉和适量的香醋11.在碗里加入浇开的水或者猪骨汤12.锅里水烧开，放入包好的扁肉13.等扁肉浮起来的时候出锅捞在碗里，再撒上香葱，就可以吃了小贴士扁肉非常容易熟，只要浮起来就可以了，如果煮久了，扁皮就容易烂掉或者糊开！！
