阝月艹帝
蛋挞液调制方法有很多，就我们专业的来说就有几个，根据不同系列的口味特性有所改变。
告诉你一个方法，你可以试试！
蛋黄，奶油（我们是有专用奶油），牛奶（专用牛奶），细糖（融化快，千万不要用粗糖）比例按照：1：1：1：0.45
搅拌的时候多注意就好！
你可以在市场上采购普通奶油同牛奶试试，一定要好点的！
蛋挞其实最关键的技术还是挞皮，一个蛋挞的口味，外观，入口感很重要！挞液起到调和滋润的作用！
君之蛋挞水的做法步骤图,君之蛋挞水怎么做
君之蛋挞的做法 将20g黄油室温软化，与面粉、糖、盐、水混合，柔至表面光滑的小面团~将面团放入冰箱冷藏松弛半小时裹入黄油65g放入保鲜袋内，用擀面杖打成一片约0.2mm薄片，若较软，可放入冷藏，变硬将松弛好的面团擀成一片面皮，面积是裹入黄油的2-3倍，将黄油包裹起来，再次擀成面皮，尽量擀成一个长方形。
然后将长方形两边分别向中间对折后再对折。
成一个四层的面饼。
放入冰箱松弛20分钟。
松弛后从冰箱取出，再次将四层面饼擀成长方形面皮。
再叠成四层面饼，放入冰箱冷藏。
反复共四次。
最后一次将面饼擀成面皮（长方形），从一端卷起，卷成蛋卷一样，中间尽量没有空隙。
将此蛋卷样的面团切成约1cm厚的片。
取一片按在蛋挞模里将蛋挞水混合，倒入挞皮中，七分满即可~烤箱上下火200度预热十分钟，放入烤箱约7分钟，蛋挞水滚动，出现焦黄小黑点即可~
全蛋液蛋挞的做法步骤图,全蛋液蛋挞怎么做
主料 鸡蛋3个 牛奶250g 辅料 绵白糖2大勺步骤 1.准备好所有材料2.纯牛奶加两大匙白糖加热使白糖溶化后关火冷却。
3.鸡蛋充分打散4.将鸡蛋液倒入冷却的牛奶中搅拌均匀5.我又用漏勺过滤了一下6.将蛋挞液倒入蛋挞模中。
八分满即可，（我用豆亲的这个方子做了12个，豆亲做了28个，可能是因为我的蛋挞模比较大点吧）7.将蛋挞放入烤箱中层，上下火200度20分钟，即可
君之芝士蛋糕8寸模的做法
8寸原味芝士蛋糕的做法步骤1. 奶油奶酪提前放置室温软化，如果没有来得及，也可以把装奶油奶酪的小盆放在加热中的热水锅里，一边小火加热一边搅拌就软化了。
2. 用8寸活底的底比着油纸剪一个圆型出来3. 大小刚好可以放到模具中4. 倒一点点植物油，（或者你用软化的黄油也可以，这个都不影响）5. 用手指涂抹在模具内壁一圈6. 倒一点点玉米淀粉（份量外，不是配方中15克里的）7. 旋转模具，使淀粉均匀的挂在内壁。
这样操作的目的是为了更好的脱模8. 然后把带底和油纸都放入，可以用一点点油或者水将油纸稍稍贴在底上。
9. 酥性饼干一包，放在保鲜袋里用擀面杖压碎成末。
当时没有找到擀面仗，所以我用木勺来操作了，反正不管你用什么方法，要把饼干都弄碎哦。
10. 擀好的饼干碎，没有大块，很均匀。
11. 很多的方子都是用融化的黄油来拌饼干，但我个人比较喜欢用白开水或者牛奶的，这样不油，很健康，而且效果基本上一样。
添加水的时候，用这样的勺子大概2-3勺，不要添太多，太多会粘勺子，而且饼干底会很薄。
12. 把饼干和水充分的拌匀，连切带拌，保证水份的均匀。
判断水量是否合适，可以用勺子压一下，像图中这样，不粘勺，也可以压平就说明ok了。
添水的时候可以先少添点，如果还压不平，很散，再加一勺，切记不要添多。
13. 拌好的饼干，用勺子，均匀的撒在模具底部14. 用勺子背，把饼干底均匀的压实在模具底部15. 压好的饼干底在放在一边备用。
制作好饼底就可以预热烤箱了，150度预热。
因为芝士蛋糕需要隔水烤制，所以在预热的时候，要在烤箱最下面一层加一个烤盘，里面注上水，然后再倒数第二层放上烤网，模具就放在烤网上。
后面有图解。
16. 软化好的奶油奶酪用手抽搅拌顺滑17. 加入称好的细砂糖，拌匀18. 再加入一个全蛋，拌匀19. 再加入一全蛋拌匀后，再加入最后一个全蛋，搅拌均匀。
20. 筛入称好的玉米淀粉，搅拌均匀21. 加入淡奶油，搅拌均匀。
22. 将奶酪糊缓缓倒入模具中23. 用刮刀或者牙签，挑掉表面的气泡。
24. 入烤箱150度烤70分钟。
重乳酪蛋糕需要低温慢烤，而且最后时间到了，也不要拿出来，在烤箱里焖过夜，或者4-5个小时，再放冰箱冷藏后食用最佳。
最下底是水盘，上面烤网，模放在烤网上25. 出炉的芝士蛋糕。
这个状态已经在烤箱里焖了一晚上，并且在冰箱里也冷藏大半天了。
26. 用一个杯子底在活底的下面，然后轻轻的把外圈脱下来。
我没往盘子里倒腾，如果你要把它拿下来放到盘子里或者蛋糕盒的底托上。
就用一把薄而细长的刀，或者三能专用的脱模刀，伸到油纸和活底中间转一圈，再轻轻一歪就可以把蛋糕整个拿下来了。
当然底部是连着油纸的。
葡式蛋挞（含蛋挞皮制作技巧）怎么做好吃
用料 中筋面粉（挞皮） 120克 黄油（挞皮） 15克 片状黄油（挞皮裹入） 60克 细砂糖（挞皮） 2克 纯净水（挞皮） 60克 盐（挞皮） 1小撮 蛋黄（挞液） 2个 细砂糖（挞液） 22克 淡奶油（挞液） 88克 牛奶（挞液） 88克 炼乳（挞液） 18克 葡式蛋挞（含蛋挞皮制作技巧）的做法 准备好所有的食材，片状黄油装保鲜袋，用擀面杖擀成适合的大小，放冰箱冷冻10分钟。
将挞皮材料中除片状黄油以外的材料混合，揉成面团。
揉好的面团盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
松弛好的面团擀成长方型，将片状黄油放到面团中间部位。
将左右两侧的面团向中间折起，捏紧封口。
将面团再次擀成长方形。
两边向中间折叠。
再次对折，盖保鲜膜松弛20分钟，如果家里温度高，可放冰箱冷藏松弛。
松弛好的面团重复第6-8步，再次对折好冷藏松弛后擀成面片。
将面片卷起，放冰箱冷藏30分钟后切成8个小剂子。
取一个小剂子，两头沾少许面粉向中间按，此时已经可以看出层次。
把面团用两个大拇指从中间向外一点点搓着按压，让面团填满模具，做好的蛋挞皮放冰箱冷藏30分钟再使用，如果一次做的多，可以放冷冻，随时吃的时候直接拿出来用就好。
挞皮冷藏期间制作蛋挞液，将挞液中的所有材料倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀后过筛，牛奶最好用常温的，这样容易搅拌均匀。
将蛋挞液倒入蛋挞皮中约8分满即可。
烤箱中层，上下火，220度，20分钟左右。
烤好后的蛋挞，外皮酥脆，内馅饱满。
小贴士 1、本文使用的模具为屋诺un20010蛋挞模，本文配方可做8个蛋挞。
2、挞皮建议可以一次多做些，放冰箱冷冻起来，吃的时候直接拿出来用，更方便。
...
蛋挞液的做法,蛋挞液怎么做好吃,蛋挞液的家常做法
蛋挞液的家常做法如下：所需原料：淡奶油：50g 牛奶： 40g 细砂糖：20g 蛋黄：1个 低筋面粉：5g 炼乳（可忽略）：5g 成品蛋挞皮：6个 制作过程如下：1、先将淡奶油与牛奶倒入碗中，然后加入20g细砂糖与5g炼乳，然后加热搅拌至砂糖溶解。
也可以把碗放进一个倒入开水的容器用手动打蛋器搅拌的，很快。
2、等砂糖完全溶解后，冷却至不烫手，加入分离好的蛋黄一只。
3、再加入过筛的低筋面粉，一定要过筛，不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开，更麻烦。
4、搅拌均匀蛋挞液就完成了。
新手做全蛋蛋挞液的做法步骤图,怎么做好吃
用料 蛋挞皮 10个 牛奶 100克 淡奶油 60克 细砂糖 20克 全蛋 2个 新手做全蛋蛋挞液的做法 准备所有材料。
将盆放在电子加入两个全蛋秤上，倒入牛奶，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
加入淡奶油，再次搅打均匀。
将蛋挞液过筛倒入量杯中。
（一定要过筛）倒入蛋挞皮，九分满。
放入预热好的烤箱200度，烘烤时间参考为25分钟。
小贴士烘焙时一定要随时观察蛋挞形状。
紫薯蛋挞（君之）的做法步骤图,怎么做好吃
紫薯蛋挞（君之）的做法 称好黄油，室温软化。
紫薯去皮切丁，上锅蒸。
软化黄油及蒸紫薯的同时，按用量准备好其余材料。
细砂糖加入软化好的黄油中，打发黄油。
蛋黄，牛奶依次倒入打发好的黄油中，并搅拌均匀。
倒入低筋面粉，翻拌均匀后，放入蛋挞模具中，约25g/个。
注意：蛋挞皮要比模具稍微高一些些。
蒸熟的紫薯冷却，开始预热烤箱。
上下管210°。
全蛋，蛋黄，牛奶，淡奶油利用手动打蛋器搅拌均匀。
过筛两次。
每个蛋挞皮内放入两粒蒸熟的紫薯丁。
倒入蛋挞液，九分满。
放入烤箱中层，上下火210°，18分钟。
...
布丁蛋挞的做法步骤图,布丁蛋挞怎么做好吃
用料 酥皮 中筋面粉 250g 猪油 40g 盐 1.5g 水 110g 黄油 120g 蛋挞液 纯牛奶 50ml 淡奶油 100ml 蛋黄 2个 细砂糖 18g 布丁蛋挞的做法 准备材料 把中筋面粉、盐混合，将猪油加入面粉中 分三次加入水，揉成面团 揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛20分 将黄油放入保鲜袋里，用擀面杖把黄油擀成大的薄片，放入冰箱冷藏至变硬 把松弛好的面团取出，擀成黄油薄片2倍大的长方形 取出冷藏的黄油薄片，放在长方形面团中间包裹好，不要让黄油溢出，折成3折放冰箱冷藏 取出面团再擀成长方形，折成4折，放冰箱再次冷藏；重复4折3次、冷藏 冷藏好的面团再擀成长方形，沿一边卷起来，卷好后放冰箱冷藏10分钟 用刀将面团切成1cm的剂子，放入挞模里，朝上的一面沾些面粉防粘，捏出形状，底部捏薄，静置20分钟防止收缩 蛋挞液制作：将纯牛奶、淡奶油、细砂糖混合搅拌至糖融化；放入蛋黄搅拌均匀 预热烤箱，将蛋挞液倒入挞皮里，7-8分满 220°c 中层烤25分钟 小贴士 千层酥皮差不多16-18个量，蛋挞液是8个量，千层酥皮可以多做，放冰箱冷冻保存可以放一个月，使用前先放冷藏室让它慢慢解冻再使用。
...
广式酱油鸡的做法
广式酱油鸡做法：材料：土鸡1只，蒜头2瓣，小米椒1个，芝麻香油1勺，酱油适量，清水适量，桂皮2片，八角4粒做法：1.土鸡洗净沥干水分，去头去脚和鸡屁股，再斩成4份，放入锅中。
2.加入清水，两片桂皮，4个八角。
3.倒入酱油。
4.再加入芝麻香油。
5.放入蒜头和小米椒。
6.大火煮开。
7.加盖转中小火。
8.时不时的开盖将鸡肉翻动一下，使其上色更加均匀，焖至汤汁快要收干时即可关火，留一些汤汁捞饭特别香哦。
9.出锅斩块。
斩鸡的时候，先切下鸡腿和鸡翅，然后将鸡背鸡胸切开。
先将鸡背肉切块，摆在碟子底层。
淋入汤汁即可食用。
长嘴鱼的做法
主料 长嘴鱼1千克调料色拉油50克 姜20克 蒜20克 八角1个 生抽30克 老抽5克 黄酒20克 水300克1.准备原料：长嘴鱼1000g、色拉油50g、姜蒜各20g、白糖20g、黄酒20g、生抽30g、老抽5g、八角1瓣、水300g2.烧热锅子热油，爆香姜片、八角、白糖，鱼进去每面2分钟，翻个身（鱼进到热油里不要急着翻身，否则就象上面这条，会有皮粘在锅子上）3.把其他所有调料一起加入，大火烧滚，转文火，到汤汁基本收干，大约15分钟4.正好做一套八段锦的功夫，鱼就出锅咯
