朕心甚悦
陕北著名的美食数不胜数，随便数几个：
1.钱钱饭
这本是陕北缺粮人家的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥。而现在已成为粗粮细做的风味饮食。其做法为，将黑豆经水浸泡膨胀，放在石碾上碾压成 片，形如铜钱，故人称“钱钱饭”。
2.油糕
由软米、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。
3.凉粉
由纯天然植物绿豆或荞麦加工而成，清爽可口，酸、辣、香味具全，具有清热解毒，消暑止渴之效。
4.煎饼
由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配，食用方法多样，凉爽味鲜，口感舒适，有减脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。
5.荞面
由精制荞麦制作成粉条状，与陕北羊腥汤相配食用，味道鲜美可口，有减脂降压的功效。
6.羊杂碎
由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成，有很好的滋补效果。
7.果馅
把面粉加油和匀，擀成长片，卷起压窝，包入调好的馅，放入烤炉反复翻烤至熟。特点是酥香甘甜。根据馅的内容，可分作枣果馅、糖果馅、豆沙果馅。
8.油馍馍
圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。
9.洋芋擦擦
取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，酥绵可口，久吃不厌。
10.密汁南瓜
用陕北优质八棱南瓜，削皮去籽，平剖两半，再顺天然瓜沟切为若干小瓣，拼复完整，入锅蒸熟后，浇以糖汁。口感绵软，香甜怡人。南瓜富含维生素a、c、钴、锌等营养元素，对糖尿病及肥胖症有独特疗效。
11.碗砣
做法是用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。其色浅灰， 食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。
12.陕北米酒
这种用软黄米加工成的酒酸甜适口、消腻暖胃，是冬季佐餐的好饮料。贺敬之曾在他的《回延安》诗中赞道：“一口口米酒千万句话，长江大河起浪花。”足见米酒的引人之处了。
13.卤煮驴板肠
是将整副驴大肠反复漂洗干净，入清水煮半熟，捞出加酱、辣椒、花椒、葱、姜、盐等卤煮而成，其特点是麻、辣、咸、嫩、鲜香味美，为陕北食中一奇。
14.火烧
火烧，扁圆如烧饼，含陷似饺子，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。分为干火烧和油火烧二种。
15.黑楞楞
由土豆做成沫状，去处淀粉，然后做成圆球状，放入锅内蒸熟，陪上调料便可食用。虽然去处了淀粉在营养方面有一定的影响但是丝毫不能影响其令人难忘的味道。
榆林有哪些不可错过的美食？
榆林旅游不可错过的美食炖羊肉羊肉被称为补元阳益血气的温热补品。
榆林炖羊肉味道鲜美，新鲜羊肉连骨剁成大块，大锅旺火炖熟，大盆盛上，美味诱人。
尤其是横山县吃地椒叶长大的山羊，肉质鲜美。
府谷、神木、靖边、横山也均有此美食。
近年来，横山铁锅炖羊肉走出榆林，风靡北京、西安、银川等大城市，深受广大食客青睐。
羊肉面有句民谣“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面。
”可见，羊肉面在当地人眼睛里是多么重要的饮食。
精选剔骨羊肉，切成小块，用草果、桂皮、花椒、生姜、红葱等佐料制成纯肉臊子，然后浇到厚薄均匀、筋道有嚼头的白皮面片上，喷香扑鼻，极为诱人。
“绥德羊肉面”已成为知名美食。
羊杂碎羊杂碎由羊的头、肚、肝、肺等混合烩制而成，味道酸辣兼宜，无腥不腻，连同粉条炖在汤里，撒上葱花，香味扑鼻而来，入口生津，食之可以增加人体热量，抵御寒冷，尤其适合在气候偏冷的北方食用。
在榆林，榆阳区、神木、靖边、横山、绥德等县羊杂碎最为特色，且是当地人早餐必吃之美味。
榆林豆腐驰名中外的榆林豆腐因采用普惠泉流出的桃花水做出，白嫩细腻，香甜可口，再经独特工艺制作，口感好，白嫩细腻，营养丰富，品质精良，属纯天然绿色食品，是榆林地方第一名菜。
明正德年间，武宗朱厚照巡视榆林，地方官将豆腐上供，武宗食后，称赞不绝，叹为京城御厨所不及，在榆每日必食之。
洋芋擦擦洋芋擦擦又名“洋芋拨拉”、“洋芋库勒”。
先将土豆擦成扁平长条，然后裹上面粉上笼蒸熟，再以热油爆葱花等清炒，拌入佐料即可，令人百吃不厌。
榆林各县均有此美味。
黄米馍馍黄米馍馍是陕北地区特有的美食，其制作方法是先将硬黄米和少许软黄米按一定比例搭配浸泡一晚，捞出后磨成面，发酵后包上用红枣和豆类挤压合成的豆枣泥为馅料，揉成馍馍状，上笼蒸熟，颜色金黄，吃起来味道香软酸甜，久食不厌。
央视《舌尖上的中国》播出后，捧红了绥德县黄国胜的黄馍馍，“黄老汉黄馍馍”一夜之间风靡全国，供不应求。
拼三鲜拼三鲜以猪肉、羊肉、鸡肉为主料，辅以片粉及其他蔬菜，精做而成，加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉、烧肉等投入三鲜汤中，再配以鱿鱼、海参、木耳、黄花等十多种配料，味道鲜美无比。
据说康熙皇帝私访榆林时，曾吃过此菜，赞不绝口。
后来被带入宫中，做为招待外国使臣的压轴菜。
油馍馍用黄米磨面、细箩，再用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵，面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。
油馍馍色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质，味道甘甜、可口。
黄萝卜扁食（饺子）扁食是榆林特有美食，以绵羊肉加黄萝卜为主料，辅以各种佐料包成饺子状，蒸煮皆可。
谚曰“羊肉扁食油洝洝，挖出馅馅踢蛋蛋”。
正月初一早饭必是扁食。
旧时每逢喜庆节日，或接待贵客吃扁食，新婚次晨，新人必须吃“儿女扁食”，寓吃了儿女扁食将会儿女满堂。
榆林各地都有，做法大致相同。
宰羔肉定边有名的风味小吃，上等佳肴。
将羊羔连骨剁方块，锅内烧麻油、入花椒、地椒、葱丝、蒜片、盐、面酱、爆出香味，投入肉块炒10分钟，加温水炖半熟，再装盆上笼蒸透熟。
上席时撒葱花、芫荽，味美鲜嫩，难以用言语描述，只有亲口品尝才能知道，是当地百姓招待贵宾之佳肴。
陕北著名美食有什么
陕北著名的美食数不胜数，随便数几个：1.钱钱饭这本是陕北缺粮人家的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥。
而现在已成为粗粮细做的风味饮食。
其做法为，将黑豆经水浸泡膨胀，放在石碾上碾压成 片，形如铜钱，故人称“钱钱饭”。
2.油糕由软米、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。
3.凉粉由纯天然植物绿豆或荞麦加工而成，清爽可口，酸、辣、香味具全，具有清热解毒，消暑止渴之效。
4.煎饼由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配，食用方法多样，凉爽味鲜，口感舒适，有减脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。
5.荞面由精制荞麦制作成粉条状，与陕北羊腥汤相配食用，味道鲜美可口，有减脂降压的功效。
6.羊杂碎由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成，有很好的滋补效果。
7.果馅把面粉加油和匀，擀成长片，卷起压窝，包入调好的馅，放入烤炉反复翻烤至熟。
特点是酥香甘甜。
根据馅的内容，可分作枣果馅、糖果馅、豆沙果馅。
8.油馍馍圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。
黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。
面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。
9.洋芋擦擦取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。
食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，酥绵可口，久吃不厌。
10.密汁南瓜用陕北优质八棱南瓜，削皮去籽，平剖两半，再顺天然瓜沟切为若干小瓣，拼复完整，入锅蒸熟后，浇以糖汁。
口感绵软，香甜怡人。
南瓜富含维生素a、c、钴、锌等营养元素，对糖尿病及肥胖症有独特疗效。
11.碗砣做法是用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。
而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。
其色浅灰， 食时切片，状若柳叶。
调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。
此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。
12.陕北米酒这种用软黄米加工成的酒酸甜适口、消腻暖胃，是冬季佐餐的好饮料。
贺敬之曾在他的《回延安》诗中赞道：“一口口米酒千万句话，长江大河起浪花。
”足见米酒的引人之处了。
13.卤煮驴板肠是将整副驴大肠反复漂洗干净，入清水煮半熟，捞出加酱、辣椒、花椒、葱、姜、盐等卤煮而成，其特点是麻、辣、咸、嫩、鲜香味美，为陕北食中一奇。
14.火烧火烧，扁圆如烧饼，含陷似饺子，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。
分为干火烧和油火烧二种。
15.黑楞楞由土豆做成沫状，去处淀粉，然后做成圆球状，放入锅内蒸熟，陪上调料便可食用。
虽然去处了淀粉在营养方面有一定的影响但是丝毫不能影响其令人难忘的味道。
陕北横山炖羊肉怎么做
用料 羊肉 2-3斤 红葱（或小香葱） 4根 花椒 1小把 百里香 2勺 干辣椒 1把 生姜 2块 盐 3-4勺 陕北横山炖羊肉的做法 准备材料，将羊肉切成小块。
冷水下肉，开大火，煮15分钟。
利用这段时间将葱切段，绿色部分切圈。
姜切片，花椒和百里香放入调料盒。
大火煮开后，将血沫打干净！加入调料，转中小火煮1个小时！加入食盐，开大火30分钟。
香喷喷的炖羊肉出锅了，加入香菜或葱花点缀，然后就享受美食吧！喜欢吃羊肉面的朋友可以多加点水做羊肉汤，配面片很好吃！ ...
米脂特色小吃有哪些？
荞面碗饦（陕北多有，米脂的蒸出来最筋道，佐以特色风味麻辣肝，香！）2.红烧驴板肠（这个我倒是只听说过没见过，很小的时候就传说是米脂名小吃了！网友逆天友情提供：驴板肠卤制之后，既可切开红烧或小炒，也可以加热后直接食用，味道绝佳！） 3.炸油糕（逢年过节、秋收打谷时必吃，软硬小米搭配得当后泡一夜，在石碾子上压成面后，入锅炒熟即成糕面，再一层一层地洒入铺好笼架笼布的罗锅里蒸好，操起来乘热揉为一团，此时称甜糕，既取味道之意，又表示此糕是不加任何其它配料的意思。
待甜糕凉后切面，入油锅烹炸而成。
） 4.蒸枣糕（炸油糕的工序做到入罗锅蒸时，撒一层糕面铺一层煮熟的米脂团枣，如此层层叠叠至锅满，蒸熟后切块而食，糕与枣相得益彰，香甜可口，妙不可言！） 5.饸饹面（在锅头架起专用的加工工具——饸饹床，以往是木制品，由四部分组成：头架、底床、压面杠子、压面活塞，头架用于固定和支撑整个床体，底床用较大的木料制成，一头嵌入头架，一头支于面锅的另一边，中部凿开一个上下等直径的柱形粗孔，是用于下面的孔，底部钉上钻好眼的铁片，压面杠的一头也是嵌入头架，长度与底床大体相当，压面活塞就在它中间装着，是一个圆柱体，较下面孔略细。
按一定的特别方法和好面，拽一团面揉成棒状填入下面孔，将压面活塞对状此孔，在压面杠子的另一头压下去，面从里面挤出，形成面条，随即入锅煮。
煮熟后将又长又酥又劲道的饸饹面条捞起来，倒上站羊肉做的臊子，香得咂嘴！） 6.鱼钻沙（米粥里下面，以羊肉佐之，就上酸菜，风味绝佳！） 7.小米稀饭（这个无需多说，米脂的米，可用“小米流脂”形容，再加上上好的水质，煮出来的稀饭甜中飘荡脂香，既滋补又养颜！） 8.梦饭（类似腊八粥，用料以各种土产豆类和小米为主，各种维生素、蛋白营养均无流失，花钱不多，进补不少，比吃什么黄金搭挡都强！） 9.软米瓜饭（秋上收回来的金黄色老南瓜，皮厚肉更厚，切开掏籽去瓤，再洗净切块入锅煮沸后，视火候添入软米，转以文火煮，其间不时翻搅，适量加糖，注意不要糊锅，待煮得瓜与米熟到交融的状况，即可起锅，用勺子将瓜块杵成糊状，和软米饭搅和起来，即成。
吃的时候记得要佐以咸韭菜，风味绝佳！） 10.扁食（虽与饺子差不多，可米脂有米脂的攥式捏法，使“扁食”变得独特无比！） 11.蒸芄子（马铃薯磨丝条状，拌上略加淀粉的面粉及少量调料如盐、花椒粉等，入锅蒸熟，佐以西红柿炒成或是面加淀粉炒起的酱汤，香！） 12.炒芄子（芄子蒸成后，入油锅烹炒，可加入油拨捞等特色佐料，香气扑鼻！） 13.糕夹儿（“夹”读去声，前文提到炸油糕工序至蒸出锅揉团成甜糕后，分成一块块的小团，擀开成圆片，包入或糖或枣或其他馅儿，边上可以捏成花样，或者也可以捏成三角形，但必须捏实，因为要入油锅烹炸。
其中，又以酸菜与煮熟的马铃薯块炒制的馅儿为最好，俗语说得好：糕夹儿灭不过菜菡菡！——注：“菡菡”就是“馅儿”。
） 14. 抿尖儿（有专用加工工具抿尖儿床，是一个四方形的大木架子，中间钉一大张浑身钻了圆孔的铁片，按特有方法和好面，将床子架于烧开的锅上，把和好的面在铁片上前后左右地抿动，使其从圆孔抿下去，形成一截一截的面段，煮熟后捞进碗里，倒上臊子和酸调汤等即可食用，入口滑爽劲道，人间少有的美味！） 15.钱钱饭（黑豆、黄豆用水泡胀，置于石碾子上压成片状，晾干即成“钱钱”，取其形状扁圆如钱而得名。
煮小米稀饭时，将钱钱和小米一同入锅，以猛火煮熟，即成钱钱饭。
这种稀饭里既有小米的清香气息，更有钱钱的油香气息，加上钱钱煮后入口非常有嚼头，香得你连舌头都想往肚子里咽！） 拓展：米脂县古称“银州”，位于陕西省榆林市中东部，无定河中游。
“以其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名。
北承榆阳区，南接绥德，东靠佳县，西邻横山、子洲。
东西长59千米，南北宽47千米，县域面积1212平方千米，全县总人口23.6万（2010年），210国道与无定河平行南北穿境而过19公里，下辖13个乡镇。
米脂县是“佳米驴”的故乡。
西包公路贯穿全境，境内有李自成行宫、姜氏庄园、李鼎铭陵园等名胜。
素有“美人县”、“文化之乡”、“小戏之乡”、“梯田之乡”等美誉。
2014年由国家民政部审批通过、并以联合国地名专家组中国分部颁发的中国地名文化遗产保护工程“千年古县”荣誉牌匾正式授予米脂。
这块铜匾重40公斤，长1米、宽0.6米。
用土豆做的陕北美食都有哪些？
马铃薯又叫土豆、山野、洋芋等，但在陕北人们还是习惯叫它——洋芋。
洋芋是陕北人家一年四季必不可少多的一种蔬菜，说它是菜其实有点不太恰当，因为在陕北“洋芋当饭不当菜”。
作为当家主食，陕北人吃洋芋的方法可谓五花八门，蒸、焖、烤、炖、煎、炒、煮、炸…… 切块、切片、切丝、杵泥，总之一句话，想怎么吃就怎么吃。
洋芋擦擦、黑愣愣、大烩菜、和洋芋、土豆泥、烤洋芋、土豆花小白菜、土豆烧牛肉……都是颇具特色的陕北风味洋芋美食。
来到了陕北榆林的清涧、绥德、米脂、神木、府谷、横山、靖边、定边，品尝了各种洋芋美食，真是大呼过瘾！洋芋烧土鸡大烩菜：是陕北最有特色的一道风味，虽然此菜源于内蒙，但是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北独特的风味，其由粉条、瘦肉、洋芋、蔬菜等慢焖而成，过程中香味飘溢，让人忍不住狠咽一口口水。
洋芋是陕北大烩菜中必不可少的一部分，因为缺少了洋芋的陕北大烩菜和一个缺少了灵魂的人一样。
洋芋擦擦：是陕北的传统饭食之一，没吃洋芋擦擦不能说你到过陕北。
食用时可用特制的西红柿酱料拌着吃，也可用炒锅快火炒出。
色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。
划小白菜：将土豆蒸或煮熟，做成土豆泥，小白菜切碎。
将两样东西在一块炒熟，加入佐料，撒白芝麻。
出锅时就像点缀着绿色白菜叶和点点芝麻的一块泥团，外形随你捏拿，吃起来感觉清香细腻。
黑愣愣：用洋芋磨粉，清水浸泡过滤后，加芡、面、佐料、大葱、香菜等，为丸蒸熟，浇蒜汁、陈醋、香油、调芝麻原汁原味，或加青椒西红柿等炒之。
蒸洋芋：这是刚从地里挖出来的土豆，口感松软，似乎还带着点沙土的清新，保留食材原汁原味便是陕北人古朴、直接的生活态度。
猪肉熬豆芽：洋芋烧排骨：很经典的菜炒洋芋丝：当然怎么能少了它呢？豆腐与洋芋的绝配肝子炒黄米饭：洋芋当饭不当菜，这就是陕北饮食特色，也是勤劳朴实的陕北人历经数代传承下来的饮食文化和智慧。
陕北人从来不会把一种食材拘泥于单一的吃法，五花八门的创造便是他们对生活的热爱与热情。
