安康蒸面、八大件、浆水面、菜豆腐、粉皮子等。
1、安康蒸面
说起陕南小吃，安康蒸面是要排第一位的。
安康蒸面是安康地方小吃中的代表。只要是安康人或者在安康生活过或者跟安康有过关联的人，大多数人都喜欢食用安康蒸面，及至定居他乡后回安康探亲访友或出差归来，通常想品尝享用的第一食物就是蒸面。
2、八大件
安康"八大件"是安康饮食风俗最正宗的代表。据传说，明末清初，全国大移民，南方居民向四川方向大迁徙，南方移民流落安康，形成南北人群杂居格局。
3、浆水面
浆水面是陕甘地区传统特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。关中的浆水面类似于酸汤面，是夏季常见小吃，浆水菜的菜多为芹菜。
4、菜豆腐
菜豆腐又称菜豆腐粥，是陕西省汉中地区传统名吃，汉中四大小吃之一。制作技巧菜豆腐质量的好坏全在这点的功夫上，这里的人家家都有吃酸浆水菜的习惯。
5、粉皮子
粉皮子，又称片皮，陕西著名的传统小吃。入口有咸，酸、辣、香、冲等味。吃的方法都是凉拌，嚼之光滑、柔韧、自带几分凉爽。寒热皆宜，老少喜传统得粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎，取其淀粉加工而成。色泽鲜亮，柔滑如皮条，筋丝好，有弹性。
参考资料来源：
汉中米皮的做法和配料
主料：粘米粉130克、玉米淀粉50克、鸡蛋1个
调料：盐1克、生抽1勺、辣椒油1勺、味精1/2勺、芝麻酱1勺、葱1/2根、花椒面少许、蒜粒1勺、香醋1/2勺、白糖少许
做法步骤：
1、把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟
2、鸡蛋打散
3、锅中加水烧开，并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油，将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中，把锣子放入锅中，盖上盖子
4、大火蒸5分钟左右
5、倒入蛋液蒸至凝固后关火，取出后放在水龙头下沿着盘底冲凉下，从一角把米皮揭下
6、把揭下的米皮放在一个刷过油的盘子里，为了防粘在每层米皮上都刷层薄薄色拉油，然后切成条状
7、取一碗，将调料混合搅拌均匀，淋上米皮即可
8、成品
红薯粉蒸肉的做法步骤图，红薯粉蒸肉怎么做好吃
红薯粉蒸肉的做法
1.
干锅不加油，加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒
2.
炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉
3.
用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒
4.
五花肉切成长薄片
5.
切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽2勺，老抽3勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蚝油1勺，玉米油2勺拌匀腌制半小时
6.
再把打好的米粉加入
7.
与腌制好的五花肉拌均
8.
红薯去皮后切成大块
9.
蒸笼底部铺上粽叶
10.
放入切好的红薯打底
11.
再铺上拌好的米粉肉，放入蒸锅，盖上盖子，上汽后蒸60分钟即好
红苕粉怎么手工做粉皮
1、红苕粉又称红薯粉，制作红薯粉首先将红薯洗干净，将其去皮。
2、接着把洗净去皮的红薯用刨丝刀刨丝，如图所示
3、刨丝好后，添加水浆红薯淀粉揉出，此步骤需要反复操作，水清后就可以停揉了。
4、将揉好的水用纱布过滤倒进桶里，将桶里的水静置半天或一天。
5、静置半天或一天后，淀粉沉淀，桶上层是水，下层是淀粉，把水倒出。
6、接着准备干净的水，将淀粉加水和稀，如图所示。
7、和好淀粉后，把水淀粉放进蒸锅里蒸两钟，发现变色后便可取出，如图所示。
8、接着取出粉皮放进冷水里面浸泡一下，待其完全冷却后红薯粉皮就做好了
怎样用烤箱做红薯饼
需要提前准备好的材料包括：红薯 300克、糯米粉 60克、花生油 适量、白糖 8克、黑芝麻 适量。
1、第一步把准备好的红薯蒸熟去皮，碾成泥
2、放入糯米粉，汤和油
3、搅拌均匀。
4、取下一小块，用手揉圆压扁，撒些黑芝麻，放入烤盘。
5、全部放入烤盘后，把烤盘放入烤箱，温度170度，时间50分钟。
6、时间到后取出，完成了。
红薯淀粉怎么做好吃
红薯淀粉只能做菜吃。介绍两种做法供参考：
1.红薯淀粉鸡蛋饼。用料：淀粉3两，鸡蛋3个，小葱花小许。做法：淀粉加水搅拌至半稀状态，打入鸡蛋、小葱花、盐（根据个人口味加），接着搅拌成糊状。热锅里放入油，油热后，边搅拌连倒入淀粉蛋糊，稍硬后翻面至金黄，再翻出香味，出锅装盘即可。味鲜美，可口。
2.红薯粉皮炒菜。这里介绍一下粉皮做法：淀粉3两（根据用途加减），淀粉加水搅拌至半稀水样状态，热锅内加油小许，或用肥肉擦热锅出油，倒入淀粉糊，用走锅控制淀粉糊厚度均匀，稍凝固后翻面后出锅，放在案板上坦平，用菜刀切成所需形状，或炒肉或炖鱼或做配菜均可。
渣粉肉怎么做
蒸渣肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）300克,甘薯500克 辅料：籼米粉（排米粉）150克,豆瓣30克, 调料：江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克 蒸渣肉的做法： 1. 五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用； 2. 五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀； 3. 再下大米粉和匀； 4. 红苕也用大米粉与盐和匀； 5. 将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中； 6. 入笼蒸软，取出撒上葱花即可。 蒸渣肉的制作要诀： 1. 肉要蒸软，否则腻人； 2. 无红苕可依冬季节换用土豆、芋头或鲜胡豆等代替。
