大家都日李婉姬
机械烤箱做烘焙的时候最难把握就是温度的控制，那么在家用机械烤箱做烘焙如何掌握好温度的大小呢？其实只要注意下面5点就能完美解决了。
好地掌握烤箱温度注意以下几点:
1、温控器指向的温度和实际温度是有差异的，从5-30度不定，一种是凭经验去调整高低.一种是用烤箱温度计探测。
2、预热，就是指在你准备烤东西前提前将你要的温度调好，将烤箱开启空烤加热到你要的温度，一般灯管暗了就是温度到了，就可以放入食物烘烤了.预热可以让你的食物在进烤箱时能更及时地加热，并且有效错开发热管最高功率工作的时间，不易将食物表面烤焦。
3、烤箱在工作烤食物时，如果发现加热不均匀时，可以打开烤箱，将烤盘调转方向加热，这时不需要关闭电源的，烤箱可以随时开门关门，不需要关闭机器，只要注意不烫伤即可。(除了一些特别交待不能开炉门的食物，如戚风蛋糕和泡芙)
4、温度的掌控技巧转换:有时发现国外的方子上会写"上火200度，下火170度"那么你的烤箱如果是分段控火型的可以选上大下小模式，再调出上火的200度即可;如果你的烤箱是普通上下火一样大型的，那么你可以在食物底下多加一层烤盘挡下火，以达到间接受热来降低温度，或是远离下火一些。
5、所有家用烤箱都不能烤2盘的食物的，原因很简单，你想想，你上盘食物的下火和你下盘食物的上火该怎么办？就自然知道这个不合理了吧。
