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国内饮料业巨头娃哈哈“营养快线”陷入“凝胶”风波。很多人质疑这“营养快线”还可不可以喝呢？专家解说：营养快线风干“成胶”一事，专家表示这是非常正常的现象。下面看详细介绍。
近日，因为网友的一次实验，国内饮料业巨头娃哈哈“营养快线”陷入“凝胶”风波。对此，娃哈哈两度发表声明回应，称由于“营养快线”中蛋白含量较高，其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象。但同时，其标签显示内部所含11种添加剂，再次引发消费者对食品安全的担忧。
针对营养快线风干“成胶”一事，专家表示这是非常正常的现象，液态乳制品或含乳饮料等以牛奶为主要原料的产品，含有丰富的蛋白质，而牛奶中的蛋白质与其他蛋白质一样具有凝胶性和成膜性。而利用蛋白质的这种凝胶特点制造的产品在日常生活中也随处可见，如豆腐皮、酸奶、鱼冻、肉冻、熟鸡蛋等。
当然，在各种含乳饮料中，除了牛奶蛋白，还会加入一些“增稠剂”来改善口感，增加稳定性。这些“增稠剂”包括cmc(羧甲基纤维素钠)、果胶、瓜尔胶、黄原胶等“食用胶”。“即使没有蛋白质，加入‘食用胶’，它们也一样能成胶。”而营养快线等含乳饮料，标签标注出的食品添加剂中，确实有“增稠剂”的身影。
“营养快线”是娃哈哈集团有限公司年销售额超百亿元的主打产品。近日有网友称，其将“营养快线”倒入一个瓷盘，经一夜时间阴干，饮料变成了白色的胶状物。12月19日，娃哈哈在发给羊城晚报的声明中表示，由于“营养快线”产品牛奶蛋白含量较高，因此其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象。
12月20日，娃哈哈再次发表声明，坦言此次“营养快线实验事件”已对公司造成了一定的冲击，并“诚心邀请这位实验者能够站出来，通过坦率沟通，澄清真相”。
对此，有关专家表示，“营养快线”中使用的羧甲基纤维素钠、瓜尔胶和黄原胶，都是食品上常用的“食用胶”。在含乳饮料中的水分蒸发之后，牛奶蛋白和这几种胶的分子互相纠缠在一起，就成为了试验中所说的“乳胶”。
对于娃哈哈“营养快线”所含添加剂，消费者也产生了质疑。记者在“营养快线”果汁牛奶饮品的瓶上发现，四行配料表中添加剂占了三行：羧甲基纤维素钠、阿斯巴甜、乳化硅油……食品添加剂共有11种之多。
对此，娃哈哈表示，“营养快线”添加剂的使用完全符合国家使用标准，且都按照国家规定在各级质量技术监督局进行了备案。
知名食品安全专家董金狮表示，基于企业技术和配方机密的问题，国家未要求企业一定要标注具体含量，其配料表中没有标明各种添加剂的含量，无法判定是否超标。他认为，关键问题是国家的食品添加剂使用标准中，只规定了单一添加剂的最高添加量，没有对多种添加剂的使用做出详细要求。同时，企业在申请许可证时会对其添加剂含量做出备案，但目前对其产品中所含添加剂并无强制性检测要求。对于消费者来说，只能在出现食品安全问题之后，根据“谁举报，谁举证”原则来进行检测，他呼吁应细化相关标准并加强监管。
以上可以看了营养快线测试后会凝胶属于正常现象，这并不影响营养快线的营养成份，所以这款饮料还是可以继续使用的。
