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广东顺德的美食有哪些？
提到广东，大家肯定先想起广州，毕竟“食在广州”的名声已经深入人心。
但是在广东省之内还有另一个地方是真正的美食之都。
这个地方远不如广州闻名，但是有很多人对这里的没事是慕名而来，包括很多明星。
这个地方就是——顺德，看过电影《叶问》系列的人肯定知道这个地方，他在广东的佛山辖区。
从古自今，顺德一直是一个富庶之地，物产丰富。
在加上其岭南文化的深厚积淀，顺德是一个很吸引人的城市。
而且顺德与东莞、中山、南海并称“广东四小虎”，在之前是广东省改革开放的小小象征。
顺德这座城市并不是很大，在从前还是独立的市区，但是在前几年被划入了佛山。
但是顺德人依然说自己是顺德人。
顺德的地位置非常好，在珠三角处，拥有者优厚的自然资源。
顺德人民很热爱生活，在老一辈时期就是用自己的勤劳来创造幸福。
顺德美食文化有很长的历史，民间素有“食在广州，厨出凤城”之说，现在更是被人们誉为“中国厨师之乡”。
由此可见，顺德的美食真的很吸引人，在2014年还被评为“世界美食之都”。
这与顺德厨师的高超技艺是分不开的。
在广州、香港、澳门等地都喜欢聘用顺德的厨师。
顺德是粤菜的主要发源地，善于采百家之长，创新不断，烹饪河鲜和蒸炒各种菜肴都以风味清淡香脆驰誉海内外。
对于顺德厨师来说“色，香，味”俱全是对一道菜的基本要求。
在顺德最著名的小吃就是大良双皮奶、均安烧猪、大头华烧鹅、姜撞奶，大良李禧记蹦砂（百年老字号），伦教糕，南乳花生，煎堆，牛乳等等。
如果到了顺德一定要常常这些小吃，不然太可惜了。
顺德的经济也很发达，闻名于世的美食吸引了很多的中外游客。
再加上顺德境内还有很多好玩的地方，比如清晖园、碧江金楼、西山庙、逢简水乡等风景名胜，这些景点都是古代岭南文化的杰出代表。
所以，有时间还是要去顺德看一看，尤其是吃货们！
顺德有什么美食？
粤菜之美，早已名闻遐尔，而其中的顺德水乡佳肴，又当属粤菜中之精品，自然也就有了“食在广东，厨出凤城”之美誉。
广州的许多星级酒店、老字号大饭店，都有不少顺德大厨在坐镇，而广州专营顺德菜的饭店，也是长盛不衰、食客满堂。
从环境出品均走中高档路线的“凤城美食村”，到以特色小食著称的“文信老铺”，直至最近新开张的“鱼米之香”，皆能领略到顺德菜之精髓。
食不厌精，脍不厌细 自古以来，顺德便是出了名的富庶之地，当地人喜用本地新鲜物产入馔。
延续至今，顺德菜已自成一格。
以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，鸟兽虫鱼均可为菜式原料，即宰即烹；以丰富多样的制作物料著称，新鲜的精粗果蔬亦可入席；以博取众长的烹饪技艺见长，佐料借鉴各大菜系。
菜式讲究合时，夏秋菜式以消暑祛热为主，冬春菜试则以营养滋补为主；在制作上，南北菜、中西菜技法并用，以蒸、炒、烩、煎、炸、烤、焖、炖、焯等方法为主，讲究运用火候，口味以生、脆、鲜、淡为主，清而不淡，鲜而不俗，口味以生、脆、鲜、淡为主，五滋六味俱佳。
鱼米之乡出大厨 顺德人做事专注，向来给人以“敢为天下先”的印象。
无论是家电、家具、还是房地产，都是做到行业里数一数二的地位。
那被民众摆在第一位的“吃”，自然是“唔衰得”。
顺德人醉心于钻研厨艺，延至本世纪初，往广州、港澳及东南亚一带做厨师的顺德人日渐增多，顺德菜也驰名于外，充分显示顺德人的烹调技术在粤菜菜系中独到的优势。
顺德名菜“炒牛奶”，是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例。
已有七十多年历史，风行港、澳及南华各地，特点是光亮洁白，鲜嫩软滑，奶味浓郁。
配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。
一九七六年前后，又推出炒牛奶的姐妹菜式———炸牛奶，外皮酥脆甘香，内裹松化软滑，奶香宜人。
凤菜潇洒羊城 在广州几家有代表性的顺德饭店，虽然走的经营路线不同，但都能品尝到相当正宗的凤城风味。
比如著名的顺德大良“污糟鸡”，不管是在凤城美食村的贵宾房还是文信老铺的大厅，都一定是用“老土”得掉渣的大铝盘盛出，其貌不扬，但绝对美味。
究其原因，这“污糟鸡”由乞丐发明，如果没有了笨头拙脑的卖相，不但失去了其原本特色，更不用说体味当年皇帝老子落难时遇此天赐美食的心情了。
顺德另一招牌河鲜———顺德鱼生，也是各家凤菜馆的拿手好戏。
这顺德鱼生不同日本料理，它的原料全部来自当地新鲜河鱼，取鱼肉最细腻之精华部位片成薄片，铺于冰上，晶莹剔透，佐以十几种特色配料，入口爽滑鲜美，别有一番悠然自得的乡土风味。
而像双皮奶、大良嘣砂、鱼皮饺这些驰名小吃，更是不在话下。
不要小瞧了这些小吃，样样都不简单，比如“鱼皮饺”，始制于清代大良“冯不记”老铺。
选用鲜活鲮鱼起肉刮青焖烂，与上等面粉搓均碾薄作皮，瘦猪肉松、鲜虾仁、韭黄、鲜笋、白芝麻（炒香）等拌均作馅，包成小巧玲珑的饺子状。
可干蒸、煎，放入上汤煮味道则更鲜美。
其实不光是这些专注于顺德佳肴的凤菜馆，广州的许多经营粤菜的饭店，顺德菜都在其中占据了一定的分量，由此可见顺德菜在粤菜系，在广东人心目中的重要地位希望能解决您的问题。
佛山顺德哪里有地道小吃,或者知名的美食？？
宝华路：陈添记艇仔粥、鱼皮，在十五甫。
宝华面店，我个人觉得价格好贵。
猪手面和牛三星不错 顺记冰室，芒果雪糕和椰子雪糕是一个老师傅亲手磨出来的。
得过奖 强记鸡粥，我反而觉得一般般 恒宝广场旁边的（多宝路）有一间潮宝鱼蛋粉面的，很多人吃。
看真正的潮州人怎样评价啦 另外潮州粉面对面还有开记甜品，汤圆是一大特色 近第十甫路那里有汤圆王 十甫路：南信双皮奶 珠玑路对着的西关名食家（十甫路邮局斜对面），集中了欧成记云吞面等3家小 吃。
十甫名都下面的琳琳牛杂，很好吃。
据说老板发了达而且分店越开越多了 莲香楼每逢不知道星期几，有蛋散卖（不是过年吃的那种哦）。
甜甜腻腻的，软软的 陶陶居点心部卖的绿茶奶挞，好滑好香 下九路：皇上皇腊肠 荔湾广场4楼西关人家，集中了许多西关名小吃，不过要book 位哦 上九路：上九东有银记拉肠，豉油皇牛肠拿过奖的。
不过现在已经越来越不好吃了。
卖的只是名气 另外介绍一下附近的小吃店，希望大家都能找着哦： 1）珠玑路转弯有间卖猪肠粉的，牛腩和猪肠都挺不错的。
沿着和平路一直走，有一间卖竹升面的（一根大竹压那些面，吃起来就比较爽） 2）长寿东路的坚记面店，3块只有一小碟，我觉得好贵啊，不过好吃嘛，没办法啦。
可以经从上九路经由光复西路走过去。
3）长寿西路的成达美食。
其实它的肠粉也是拿过奖的。
我最喜欢吃鲜虾肠和牛腩肠。
上杂粥也不错4）沿着长寿西路一直走，来到大笪地，然后向右转，一直走向华贵路。
走吃华贵路转右手看见了伍湛记粥店，最出名的是及第粥 还有同福东路的芬芳甜品店，糖不甩、锦卤云吞、布丁 惠福西路有专卖花生糖、核桃糖等的，宝华路陈添记对面小巷有卖炸雪糕的，3块钱 北京路步行街有间太平沙牛腩粉面的分店。
老店在珠光路那头 健民药店附近有一间卖饺子的，店铺不大，但煎饺子很好吃 科技书店旁边的太平馆西餐厅连**都去过吃。
惠而不费地吃啊 第一次跟着一帮酒肉朋友走进典型的广州粤菜馆，几乎吓了一跳——好大的场面啊！一个巨大无比的厅堂里摆了足足有上百张台，并且没有什么屏风之类的隔离，热气腾腾地坐满了食客，顿时感觉食欲大增。
待围成一大圈坐定，我看着那环境、服务和气派，以为准是有人充大头，要出血挨宰了，心下得意——反正我是客人，只有等着吃的份。
一位广州靓仔拿起菜牌，操着我一句也听不懂的广州话和服务生叽里咕噜地讨论一番搞定了食谱。
等菜点陆续上桌，才知道端上来的全是妙龄乳鸽、粉蒸排骨、盐火局凤爪、白灼菜心这类特色小菜，还有嗜嗜鸭舌、油皇鹅肠、锅仔穰豆腐等小炒，以及拉肠、炒河粉、云吞、艇仔粥、粉果等面点、小吃，最后又专门为我上了木瓜炖雪蛤，说这是最适合女士进补的甜品。
我不由得佩服主人的聪明，也羡慕广州人的会吃，既有很浓的地方特色，又花不了很多银子。
后来去广州次数多了，发现在广州吃饭就是这样，场面也大，面子也有，特色也浓，花费还不高，又好吃又实惠。
朋友见我对小吃情有独钟，连声说这下有的逛了！原来广州最出名的就是小吃，有很多老字号店铺专门经营小吃，历久经年，长盛不衰，名气甚至超过正规的大餐馆。
最出名的就算是上下九路了。
上下九路永远是那么热闹火爆，人山人海，如果赶上周末连座位都难等到，你要在中午11点以后去，就在老头儿、老太太身后慢慢排队等吧。
第一次走在这条著名的街上，正是中午时分，比肩接踵的人流里差点跟朋友走散，有好几次我都因为绝望于等位子而放弃，那些慢条斯理的老人、拖家带口的夫妻，不慌不忙地坐下来喝着茶，慢慢地享用，看上去真是一幅广州生活的市井画。
街上卖的最多的是牛杂萝卜，三块钱一碗，好吃不贵。
还有就是著名的西关美食，下九路的“荔湾名食家”的布拉肠粉，“欧成记”的自制面条、鲜虾云吞和水饺，“南信”的双皮奶、姜汁撞奶、三星汤等，统统好吃不贵。
油炸米面食包括咸煎饼、笑口枣、牛利酥、脆麻花等，属于传统小吃。
■不可错过的“二”粉 广州的肠粉堪称一绝，首推文昌路的那家“银记”老字号，最正宗，那里的肠粉外表靓，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。
肠粉是一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。
将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。
加上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米（仁）肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。
肠粉亦称卷粉、猪肠粉，好的肠粉“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。
朋友又拉着我坐8路公交车，到荔湾公园旁的泮溪酒家，说那里的肠粉和濑粉也是一级棒的。
濑粉是用纯正米浆，装进布袋用手挤压，做出一条条如尾指般粗的条状，又滑又香又浓，吃时候配以猪油渣、咸菜碎与辣椒粉一起进食。
■鱼丸当做下午茶 说到甜品，新广百二楼上的南顺双皮奶是著名的顺德美食，开记的绿豆沙最棒，配上臭草、陈皮，再加去壳的绿豆而成，好滑好香哦！还有那里的杏仁糊和芝麻糊都是手磨的。
人民南路旁有一个不起眼的小店叫“玉椰林”，最出名的是椰子奶糊，椰子味十足。
此外，荔湾广场内的“西关人家”也...
顺德美食有哪些？
1.养颜之宝——双皮奶 “双皮奶”是顺德小吃中最为有名的。
据说，顺德双皮奶始创于清朝末期，是当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，流传至今。
有二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。
2.新鲜小食——大良虫崩砂 现在最有名的大良虫崩砂应该是“李禧记”，虫崩砂是顺德的油炸面食品，始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片，由于其形似金黄色蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“虫崩砂”。
后来“李禧记”改进，甘香酥化，咸甜适度，风味独特而为人推崇。
虫崩砂种类很多，口味也有很多种，有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。
现在制作的多为南乳虫崩砂，一口咬下去，“咔”一声碎了，再慢慢嚼，南乳的惹味在口腔里盘旋，香酥松脆，口感特别。
3.送礼佳品——龙江煎堆 “煎堆碌碌，金银满屋”。
广东人喜欢做煎堆食煎堆，除了其香口好食之外，而且其外形圆碌碌，有团圆、“碌得起”的吉祥之意，也是春节送礼佳品。
煎堆的品种很多，如石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，其中以龙江煎堆为上品。
龙江煎堆是一种年宵食品，始制于明代。
据做煎堆的师傅介绍，简单地说，煎堆是以糯米粉糅合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表皮辘满芝麻，下油锅炸至金黄色即成，味道松脆甘香。
4.百变美味——陈村粉 与上述的顺德小吃相比，陈村粉的历史最短。
据相传，旧时由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”。
如今却不一样，陈村粉产量大大提高，不但在顺德，而且在其他市都可以吃上美味陈村粉。
不过，要选择十分正宗的陈村粉就不容易了。
相比于传统沙河粉来说，陈村粉是后起之秀。
蒸着吃糯，滚着吃韧。
其中以蒸制最佳，把粉切段，蒸熟后浇上用香油、酱油、酸姜丝、烤芝麻调成的佐料，吃来香软无比。
“清明时节雨纷纷”。
人们在这个节日里也以清淡饮食为宜。
清明前一天为古代的寒食节，食俗源于寒食节，要禁止生火煮食，只能吃备好的熟食、冷食。
据说，古时清明节有许多应节食品，如麦糕、环饼、冷粥等，如今则更注重吃些应时应景、新鲜而有季节特色的食物。
广东这边相关的食俗也很多，有吃鸡蛋的，饭团的，烧猪是必不可少的，还有其他的饼干和水果。
广州一带还有食甘蔗的风俗。
其中，芥菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜，因与“轿”同音，寓意先人坐轿归去。
其实，食芥菜是有科学根据的，多吃芥菜可以增加纤维素、矿物质及维生素，且有助于消化。
顺德有哪些特色美食
可以先去吃最正宗的双皮奶，民信老字号店，如果去清辉园的话可以吃里面有个老奶奶做的，奶香十足不过略甜。
双皮奶有卖的可以自己冲的，不推荐，冲出来不好吃。
手信的话可以买李禧记的蹦砂，南乳花生和姜糖，口味都不是很重，也看个人口味。
吃饭的话挑人多的大排档也会惊喜满满，可以尽情享受顺德菜。
大概就是这样子，只能想到这些了，哈哈
顺德有哪些美食？
顺德美食历史悠久，俗话有说“吃在广东，厨出凤城。
”顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气，顺德小吃来自民间，植根于千家万户、大街小巷，是千百年来顺德人智慧的结晶，它与顺德菜互相依存，共同发展，是顺德饮食文化的奇葩。
顺德的风味小吃种类繁多，简朴纯正，原汁原味，不掺假，不取巧，全凭店主的良心、诚信与德行，全凭祖训和家传绝技以及扎实的基本功，历来以质段味佳、价廉物美取胜，赢得了大众的口碑和食家的赞誉。
如清香润滑的双皮奶、香脆可口的蹦砂、清甜爽滑的伦教糕、松脆甘香的煎堆等。
1 顺德双皮奶2 顺德伦教糕3 大良崩砂4 陈村粉5 均安蒸猪6 龙江煎堆
顺德美食的发展历程
作为粤菜发源地之一的顺德，在去年10月荣膺“中国厨师之乡”称号后，近日又传出好消息。
记者从顺德饮食协会获悉，2004年顺德餐饮业持续发展，全年营业额预计将超过30亿元，和20多年前相比，顺德的餐饮业产值膨胀了200多倍。
目前顺德全区登记注册的餐饮企业已经接近5000家，而且涌现出了顺峰山庄、龙的酒楼、东海海鲜酒家等一批实力强劲、资本雄厚的饮食企业集团；全区餐饮业从业人员超过10万人，其中专业厨师有2万余人，经过培训有技术职称的人员超过1万人。
在顺德这个百来万人口的小城里，现在已经有中国烹饪大师3个、中国烹饪名师21个、广东烹饪名师14个、广东优秀青年烹饪名师18个，完全称得上是“卧虎藏龙”，人才荟萃。
“粤菜”已经成为顺德一张精致的城市名片。
“问渠哪得清如许？唯有源头活水来。
”追寻粤菜在顺德的发展足迹，我们可以发现，顺德粤菜之所以能蓬勃发展，和其自身开放务实、创新求变的特点是分不开的。
作为粤菜的重要源头，顺德餐饮业发展历程中所折射出的饮食文化可以说是粤菜文化的缩影，透过变化多端的菜式、街头林立的酒楼和络绎不绝的食客，我们可以看到岭南文化最鲜活的一面。
产值20年增长200多倍 近年来，顺德菜可谓是美名远播，香飘海内外，它以自己独特的魅力吸引了众多的食客。
为了品尝到美味的顺德菜，港澳地区的游客甚至专门组成美食团前往顺德“揾食”；而在首都北京，来自顺德的“顺峰山庄”被视为高档食府的最佳去处，在京城食家中就流传着“吃海鲜，到顺峰”这样一句话，其中“清蒸苏眉”这道高档粤菜更成为国宴中频频出场的菜式。
对比今日盛景，改革开放之初的顺德饮食业却是一派凋零景象。
根据《顺德县志》记载，1979年顺德范围内的饮食业门店只有237家，从业人员2052人，营业额仅1216万元。
如今20多年过去了，以粤菜为主体的餐饮业已经崛起为当地的支柱产业之一，全年营业额更是一下子膨胀了200多倍。
粤菜发展离不开“胆色” 对于粤菜在顺德的迅速崛起，顺德饮食协会的理论顾问廖锡祥认为，除了要归因于经济发展，人们生活水平提高外，与粤菜自身所展现出来的大胆、开放务实、创新求变的文化特点息息相关。
廖锡祥研究粤菜十几年如一日。
他介绍说，粤菜是在南海、番禺、中山、顺德这四乡菜的基础上发展起来的菜系，其味重清、鲜、爽、滑、嫩、脆，讲求“镬气”，调味遍及“酸甜苦辣咸鲜”，菜肴有“香酥脆肥浓”之别，所谓“五滋六味”俱全，而且还特别重视口味的时令季节变化，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。
在廖锡祥看来，粤菜的发展首先离不开“大胆”两字，这一点最集中体现在粤菜的原料来源上。
在八大菜系中，粤菜可称是用料最为广博的一种菜系，无论是天上飞的、地上跑的还是海里游的，统统都可以变成菜肴。
有人开玩笑地说，照粤菜的吃法，当初第一个吃螃蟹的肯定是广东人。
廖锡祥说，广东地处我国南端沿海，高山平原错落有致，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，动植物类的食品源因此极为丰富，粤菜中的原料也就显得非常广博珍奇。
这种对原料信手拈来、使用自由、想象力超级丰富的用料习惯，正是粤菜文化中最为独特的一点，广东人大胆自由、敢为天下先的精神也在“吃”中表现得淋漓尽致。
开放创新走向“无国界” 粤菜之所以能“笑傲江湖”，广东省烹饪协会的副秘书长黄东宁认为，这是因为粤菜素来讲求创新变化，厨师们信守“拿来主义”并善于在模仿中创新，从而使粤菜保持了长久的活力和竞争力。
据廖锡祥介绍，粤菜的烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等，其中爆、扒、烤实是从北方菜的爆、扒、烤移植而来，煎、焗等则有西洋菜的影子。
顺德饮食协会的理论顾问廖锡祥表示，从前顺德的传统菜式不外乎二三十种，现在涌现的菜式则难以统计。
在保持讲究本味、真味、新鲜、清爽、水乡味浓、妙在家常的基础上，顺德厨师对传统菜式加以改进，推出了一系列的改良菜式。
仅《顺德菜精选》一书就有400多种，其中光鱼头的做法就有250多种。
而创新的顺德菜风味格外丰富，以“蒸”为例，仅以佐料的功能来分，就有几十种，大分类也有十多种。
立说呼唤“文武双全”人才 无论是从名气还是从产业来看，现代粤菜在八大菜系中都可说是位居前列，在这样辉煌的成绩下，也有专家对粤菜的未来发展表示担忧。
“粤菜创新堪称八大菜系之最，但和其他菜系比起来，粤菜缺乏专人来整理、总结和包装，这是粤菜目前最大的问题所在。
”省烹饪协会副秘书长黄东宁说。
为了引领专业人才投身粤菜文化研究，省烹饪协会甚至考虑要专门“捧红”一位专家，但遍寻不获，黄东宁说主要原因就是现在粤菜行业中缺少既有丰富的实践经验又有较强的研究能力的“文武双全”型人才。
退休后一直着迷于研究粤菜文化的廖锡祥就曾经感慨地说，粤菜文化是岭南文化中最鲜活的部分，粤菜虽然历史悠久，但关于粤菜文化的资料在图书馆非常少见，而潜心研究粤菜文化的人也是少之又少。
粤菜不缺少厨师，不缺少食客，最缺的是研究粤菜的专业人才和专业机构。
“大家都说粤菜中西结合、南...
