黑芝麻汤圆的做法
准备材料：黑芝麻、绵白糖、猪板油、糯米粉
黑芝麻用搅拌机打碎，加入绵白糖
用手把大的颗粒都细细捏碎
猪板油加水熬出清亮的猪油，凉透。黑芝麻拌上猪油
揉匀后放进冰箱静置半个小时
糯米粉加温水
糯米粉开始会有小小的颗粒，别着急，水一点一点加
揉成一个光滑的面团
取面团的四分之一或者五分之一
面团用温水煮熟
加入糯米粉团中揉匀，注意别烫着手
这时的面团会有一定的延展性
糯米团容易干，记得盖一块布
糯米团18克，黑芝麻成球12克。将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，芝麻馅放入
用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆，滚一层糯米粉
全部完成
烧水至沸，将汤圆倒入，用小勺子推动，使汤圆不沉底。当汤圆浮起来，等候一分钟左右，就煮好了
完成啦
拓展资料：
汤圆，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久。
据传，汤圆起源于宋朝。当时明州（现浙江省宁波市）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称汤团。汤团象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。在南方某些地区，人们在春节的时候也会习惯吃汤圆，而不是饺子。
参考资料：
芝麻汤圆的做法
艺麻汤圆 原料： 适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁（压碎）、芝麻、化猪油。
做法： 1.将糯米与大米混合（5000克糯米可加1000克大米），水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。
2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。
3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。
4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。
汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。
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黑芝麻汤圆馅的做法
黑芝麻汤圆的做法 准备材料：黑芝麻、绵白糖、猪板油、糯米粉黑芝麻用搅拌机打碎，加入绵白糖用手把大的颗粒都细细捏碎猪板油加水熬出清亮的猪油，凉透。
黑芝麻拌上猪油揉匀后放进冰箱静置半个小时糯米粉加温水糯米粉开始会有小小的颗粒，别着急，水一点一点加揉成一个光滑的面团取面团的四分之一或者五分之一面团用温水煮熟加入糯米粉团中揉匀，注意别烫着手这时的面团会有一定的延展性糯米团容易干，记得盖一块布糯米团18克，黑芝麻成球12克。
将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，芝麻馅放入用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆，滚一层糯米粉全部完成烧水至沸，将汤圆倒入，用小勺子推动，使汤圆不沉底。
当汤圆浮起来，等候一分钟左右，就煮好了完成啦 拓展资料：汤圆，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。
一般有馅料，煮熟带汤食用。
同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久。
据传，汤圆起源于宋朝。
当时明州（现浙江省宁波市）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。
因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称汤团。
汤团象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。
在南方某些地区，人们在春节的时候也会习惯吃汤圆，而不是饺子。
参考资料：黑芝麻汤圆
黑芝麻汤圆的做法
材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）黑芝麻酱、白糖、蜂蜜做法：1、温水加入糯米粉中和成面团2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度（怕油腻的猪油可以改用蜂蜜）3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可备注：1、馅中还可加入花生碎、糖桂花2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。
当然，露得太多肯定是不行的关于包汤圆，再多罗嗦几句：1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。
可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。
多包几个就会觉得很顺手了。
如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
黑芝麻汤圆怎么煮的做法
材料糯米粉280克、开水适量。
黑芝麻100克、白砂糖20克、猪油20克做法第一步：准备食材。
糯米粉280克、开水适量。
黑芝麻100克、白砂糖20克、猪油20克。
第二步：将黑芝麻放入锅中，小火煸炒出香味，然后晾凉备用。
第三步：将黑芝麻和白砂糖放入研磨机中打成末。
（也可以用擀面杖将黑芝麻压碎）第四步：将猪油一点一点的放入黑芝麻末中，每放一点都要搅拌匀均。
第五步：搅拌至猪油全部被吸收。
（如果介意猪油，可以换成融化的黄油）第六步：开始和面。
将温开水缓缓的倒入糯米粉中，一边倒一边搅拌。
第七步：揉成表面光滑的面团，然后让面团静置30分钟以上。
第八步：取适量的面团在手中揉匀，捏成小碗状。
然后往中间放入适量的黑芝麻馅。
最后慢慢的收口，揉至光滑即可。
（也可以往馅料中加入一些花生碎，味道更赞。
或者直接包现成的豆沙、果酱等。
总之，随自己的爱好）第九步：将包好的汤圆放入在撒有干糯米粉的盘中，避免粘连。
第十步：煮汤圆。
锅中倒入适量的清水，水烧开后将汤圆逐个放入锅中。
待汤圆全部浮起后，再煮1-2分钟即可盛出。
吃的时候还可以撒一些糖桂花，味道更赞。
芝麻团的做法 怎么做又香又脆
重新搓圆，注意包的时候收口要捏紧，防止漏馅5.将包好的汤团在芝麻碗里滚一圈，中间放入适量红豆沙馅4，表面变色后轻轻抄动8.炸至麻团表面呈均匀的焦黄色时，将所有的汤团都裹上芝麻7.炒锅倒大半锅油，大火烧至六成热时，使其表面均匀的包裹上白芝麻6.重复动作.收口、包好用料主料糯米粉300克辅料豆沙200克白芝麻100克调料色拉油大半锅水（温）240克白芝麻团怎样做的做法1.将糯米粉和温水调和，揉成均匀的粉团，红豆沙和芝麻置于碗中备用2.将粉团分成等份，搓长条、出剂子，揉成均等大小的圆球状3.取一个小球，按扁，改中小火，下入麻团，捞起滤干油份9
糯米粉怎么做成汤团？
圆的做法，怎么煮汤圆所需要准备的食材和调味料：炒熟黑芝麻 白糖 黄油 糯米粉 温水。
汤圆的做法，怎么煮汤圆：1.将黑芝麻提前焯熟，然后放入料理机中2.再放入适量白糖，搅拌碎后待用，将黄油放入锅里小火加热融化3.倒入刚才搅拌好的芝麻糖粉继续搅拌均匀4.然后放入冰箱冷藏凝固后揉成圆形，再放入冰箱冷藏一些5.接着将适量温水倒入糯米粉中，揉均匀后用拇指按压一下6.放入适量馅料，然后收口，放入糯米粉中继续滚动一下就可以了。
汤圆的做法，怎么煮汤圆贴心提示：1.可以立刻放入沸水中煮，也可以放入冰箱冷冻，想吃的时候再吃。
2.要倒入温水和面，别太烫哦。
汤圆的制作方法
巧克力汤圆 特点：巧克力馅香浓润滑。
原料：汤圆粉、巧克力。
调料：糖。
做法： 1.用温水与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
2.将巧克力掰成小块，在搅拌机中打碎。
3.将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎（根据自己的口味酌量加糖或者不加）。
4.揉成汤圆球下锅煮熟，巧克力碎会自动融化。
厨师提示：纯巧克力和果仁巧克力味道都不错，均可尝试。
=============================== 翡翠芸豆汤圆 特点：外表鲜绿，馅儿的味道清香。
原料：汤圆粉、菠菜、芸豆。
做法： 1.菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。
2.用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
3.芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水。
4.锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2∶1。
5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示：菠菜焯水时间不宜过长，以免营养物质流失。
====================================== 胡萝卜莲蓉汤圆 特点：颜色澄黄，莲茸馅有淡淡余香。
原料：汤圆粉、胡萝卜、干莲子。
调料：糖。
做法： 1.胡萝卜洗净切小丁，放在搅拌机中打成茸。
2.用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
3.干莲子提前用清水泡一晚，然后用高压锅煮烂，用干纱布过水。
4.锅中放油，倒入莲茸，加适量糖炒成泥状，莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1。
5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示：用高压锅煮莲子时要多放水，约占高压锅容积的2/3为宜。
====================================== 炸红豆沙汤圆 特点：甜香脆嫩。
原料：汤圆粉、红豆。
调料：糖。
做法： 1.用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
2.红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水。
3.锅中放油，倒入红豆茸，加糖炒15分钟，红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。
4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，在锅中炸熟即可。
厨师提示：炸汤圆时，会出现崩溅的情况，注意一定要用小火。
========================================== 南瓜三鲜汤圆 特点：味道鲜咸，口感别致。
原料：汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。
调料：葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。
做法： 1.南瓜洗净切成小块，放入高压锅煮15分钟，过凉后在搅拌机中打成茸。
2.用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
3.将猪肉、白菜、虾仁、香菇，加调料做成三鲜馅。
4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示：其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。
======================================== 紫甘蓝枣泥汤圆 特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。
原料：汤圆粉、紫甘蓝、红枣。
调料：澄面、糖。
做法： 1.紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。
2.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。
3.红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。
4.用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。
锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。
5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示：红枣馅中加少量澄面会变得黏稠。
===================================== 水果什锦小汤圆 特点：五颜六色，小巧玲珑。
原料：汤圆粉、任意水果。
调料：淀粉、糖。
做法： 1.用汤圆粉、温水和面，把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。
2.将水果洗净切成小粒。
3.将小丸子放进锅中煮熟，然后放入水果粒。
4.勾薄芡后捞出锅食用即可。
厨师提示：如果之前包了彩色汤圆，可以提前留出一些面做小圆子。
======================================= 紫米黑芝麻汤圆 特点：咬一口，散发着芝麻的浓香。
原料：汤圆粉、紫米、黑芝麻。
调料：糖。
做法： 1.紫米洗净煮粥，取其汤与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
2.黑芝麻洗净炒熟，用搅拌机打成末。
3.锅中放猪油，倒入黑芝麻末，加适量糖炒成泥状，黑芝麻与糖和油的比例约为1∶1∶1。
4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示：炒芝麻时还可加入少许熟面，味道会更香。
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汤圆的详细做法
材料：猪板油：虽然植物性油脂比动物性油脂更健康，但从传统制法的角度上来说，用猪板油调馅味道更加厚重、润滑、香甜。
所以在制作过程中可根据各自的情况酌情调整猪板油的用量。
猪板油的两面均有一层筋膜，制作时要事先用手撕掉，为了便于操作，购买时最好挑选较厚的猪板油。
黑芝麻：黑芝麻的挑选较为简单，应选购颗粒完整、颜色均匀的黑芝麻，且质地干燥，并有淡淡的芝麻清香，其中不应有其他颜色的杂质为上品。
绵白糖：含水量较高，易吸收水分，并且有较好的融解性。
所以作为馅料非常合适，可以快速、充分地与其他馅料混合得亲密无间。
汤圆粉：即是糯米粉。
传统做法是将糯米长时间浸泡，在用石磨磨成米浆，沥干水分后制成干干的汤圆粉。
如今市场上早已有现成的汤圆粉出售，所以自制汤圆时可省去磨粉的繁琐步骤，直接购买汤圆粉即可。
汤圆粉的种类与质次较多，应挑选颜色白皙、粉末均匀且细腻的袋装汤圆粉。
尽量避免购买散装汤圆粉，此种汤圆粉中会有掺入其他杂粉的可能，对一般人来说，其质量不易分辨。
制作方法：1. 取100g上好的黑芝麻，放入平底锅中，用小火耐心翻炒，待听到锅中的黑芝麻发出“啪啪”声，且能闻到明显的芝麻清香时，黑芝麻就算炒好了。
2. 将黑芝麻倒在案板上摊开，再稍稍放凉，接着用擀面杖擀压成黑芝麻碎。
或放入打碎机中搅打成黑芝麻碎。
3. 选120g较厚的猪板油，用手从猪板油边缘处将筋膜揭开，再小心地完全撕下，接着将另一面的筋膜用同样的方法撕下，再把猪板油切成小丁。
4. 把黑芝麻碎、猪板油小丁和绵白糖（100g）放入大碗中，戴上卫生手套，用手不断地搅拌抓攥，使3种馅料充分揉和在一起，形成一整块，看不到白色的猪板油即可。
（注意：猪板油中的筋膜较多，如果在搅拌过程中发现残余的筋膜要挑出去除，以免影响馅料的口感。
）5. 将黑芝麻馅料用手均分成若干份，每份约10g重，再用手搓成小圆球。
6. 在400g汤圆粉中逐渐调入250ml温开水，并用手不停混合搅拌。
7. 最后和成一个软硬适中的面团，再静置30分钟，接着将面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。
8. 用手将粉团搓成圆球状。
9. 保持双手的干爽，将粉团放入手中，小心地捏成酒盅状汤圆皮。
10. 在每个汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块，再将面皮边缘向上端收起，直至将黑芝麻馅料块完全包裹住。
11. 再将粉团搓和成圆球状，制成汤圆生坯。
有哪位知道广西那边的玉米面汤圆的做法？
这是做法，就是面不同，面里掺了玉米面各种特色汤圆的做法炸元宵原料：市售新鲜元宵500克，食油1000克，白糖少许。
制法：1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。
2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。
待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。
3.在炸好的元宵上放适量白糖。
艺麻汤圆原料：适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁（压碎）、芝麻、化猪油。
做法：1.将糯米与大米混合（5000克糯米可加1000克大米），水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。
2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。
3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。
4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。
汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。
水磨汤圆原料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克（如用鲜肉只需750克）。
做法：1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。
再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
2.按量揪剂（每500克20个），将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。
3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。
肉汤圆原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
做法：1.将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。
2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。
3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放 冰箱里冷冻，切成小块为馅心。
4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。
珍珠圆子（1）原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红（红桔蜜饯）。
做法：1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天（春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸），将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。
2.取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。
3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成%
老北京芝麻香苏饼怎么做
馅料： 黑芝麻 1杯， 糖 3/4杯， 花生酱 1/2 杯水油面团： 面粉 2杯， 猪油 2大勺（tbsp）， 水 适量油面团： 面粉 1杯， 猪油 3/4杯上面的料可做10个芝麻酥饼.馅料会有剩余，可留着以后用.做法馅料将黑芝麻洗净，瓢去里面的沙子，放在炒锅里用中火将芝麻炒香.在捣臼里将芝麻碾成芝麻粉，也可用食品搅拌机将芝麻搅成粉.在芝麻粉里加上糖和花生酱，搅拌均匀.酥饼将水油面的料混合，加适量水揉成比较软的面团，让面团醒15-20分钟.将油面的料混合，揉成油面团水油面团擀平，将油面团包在中间将面团擀成厚约3毫米的长方形面皮，折两折从复第4步三次，最后擀成2-3毫米厚的长方形面皮将面皮从长边卷起，切成10等份取一小面团，在两手之间轻轻搓成球壮，放在按板上按扁，擀成中间厚，旁边薄的面皮放入2小勺馅料，包起收口.收口不能象包包子那样，要象包汤团那样用虎口将口捏紧将饼轻轻按扁，两面刷上一层水，粘上白芝麻，然后用手轻轻将芝麻拍紧锅里放少量油（素油没了，只好放猪油），将芝麻饼两面煎黄.将饼取出，放350f烤箱烤10分钟
