溜肉段是一道很受欢迎的川菜，它口味鲜美、口感酥脆，下面是一个简单的家常做法：
所需食材：
猪肉里脊肉 300克
淀粉 适量
青椒 1个
红椒 1个
葱姜蒜适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
做法步骤：
猪肉里脊肉洗净，切成小块，加入适量的盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟左右。
青红椒洗净去籽，切成小块，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，下入腌好的猪肉块，煸炒至肉变色，捞出沥干备用。
留少量底油，倒入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入青红椒块翻炒均匀。
加入少量盐、生抽、糖和鸡精，炒匀后加入适量的水，烧开后放入煸炒好的肉块，再次翻炒均匀。
加入适量的淀粉水勾芡，不断翻炒至肉块均匀裹上浓稠的酱汁即可出锅。
一些小窍门：
猪肉里脊肉要切成小块，这样可以使肉质更加鲜嫩，并且容易入味。
炒青红椒的时间要掌握好，不能炒得过熟或者过生，以免影响口感。
加水的量要适当，过多容易稀释口感，过少则容易糊底。
这样做出来的溜肉段鲜美可口，香气四溢，是一道非常适合搭配米饭或者馒头食用的美食。
