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掌中宝是鸡的哪个部位？最正宗的掌中宝是鸡爪或鸭爪掌心的那一块脆骨，也有些地方把鸡鸭膝盖关节处的脆骨叫做掌中宝，还有些地方干脆把鸡鸭身上的脆骨统称为掌中宝。虽然各地掌中宝所指的部位不同，但它们都**或者鸭身体内的脆骨。
掌中宝是鸡的哪个部位？下面小编一一来讲：
1、掌中宝位置
掌中宝最开始指的**爪中间鼓起的黄色部分。
2、代指鸡脆骨和鸡脆
掌中宝现在基本上代指鸡身上的鸡脆骨和鸡脆。
3、口感独特
掌中宝以独特的口感备受食客青睐，是火锅、干锅中的常见配料。
4、制作方法
掌中宝的制作以泡椒腌制为主，有时候也会加入红曲米和各种卤料腌制。
肉质鲜嫩，脆骨一口一个，香辣爽口，真的是下酒好菜！
原料：掌中宝、青椒、干辣椒、葱、姜、玉米淀粉、白芝麻、料酒、蚝油、生抽、五香粉、盐、白糖、烧烤料、油。
做法步骤：
第1步、青椒切成粒备用。
第2步、掌中宝洗净沥干水分，加入葱，姜，料酒，蚝油，生抽，五香粉，盐，白糖，色拉油，搅拌均匀，腌制15分钟。
第3步、腌制好的掌中宝，挑去葱姜，加入玉米淀粉，抓拌均匀。
第4步、起锅烧油，六成油温下锅，一直保持中小火慢炸，炸至表面微黄捞出控油。
第5步、锅留少许底油，下入青椒粒，干辣椒段，小火翻炒至断生即可。
第6步、关火，倒入炸好的掌中宝，翻拌均匀。
第7步、加入烧烤料，翻拌均匀，能吃辣的可以再加点辣椒粉。
第8步、最后撒上白芝麻即可。
第9步、出锅了，香喷喷的一大盆。
