烟花寂寞丶
蚂蚁上树是一道以粉丝为主料的川菜，口感麻辣可口，以下是一份简单易做、美味可口的蚂蚁上树的做法：
所需材料：
粉丝200克
瘦肉末100克
葱姜蒜适量
辣椒酱适量
生抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
植物油适量
步骤：
将粉丝用凉水浸泡20分钟，捞出备用。
将瘦肉末加入少量盐、生抽、糖、鸡精腌制10分钟。
在锅中热油，加入葱姜蒜末炒香。
加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色，再加入适量的辣椒酱继续炒香。
加入浸泡好的粉丝，翻炒均匀。
加入适量的水煮沸，调入适量的盐、糖、鸡精调味，煮至粉丝软烂，汤汁收干即可。
炒粉丝的窍门：
粉丝泡发时可以加入少量食用碱，可以让粉丝更加筋道有嚼劲。
炒粉丝时要掌握好火候，火大容易粘锅，火小粉丝不易熟透。
粉丝容易吸收汤汁，可以多放些水，以免炒干，但汤汁也不要放太多，否则会太浓厚。
希望这份蚂蚁上树的做法和炒粉丝的窍门对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
