说不出lve
角瓜切丝，加盐淹出水
鸡蛋炒熟，切丁
加入葱和耗油，玉米油拌匀
包好，上锅煎一分钟，加入水，中小火，收汁
角瓜锅贴的做法步骤图,角瓜锅贴怎么做好吃
主料角瓜200g韭菜200g肉馅200g面粉500g辅料油 适量盐 适量生抽 适量红酒 适量步骤1.和好面 覆上保鲜膜 醒一会儿2.猪肉馅用热锅炒一炒3.家里没有料酒了 我用的是红酒4.加入适量的酱油5.炒好的肉馅盛放在盆中 放入适量的饺子五香粉6.角瓜削皮 切成块7.用擦菜板擦成细丝 用盐抓一抓杀出汤 挤干8.在剁成细末9.韭菜洗净10.切成细末和角瓜末一起放入肉馅中11.放入适量的盐搅拌均匀12.面团分成小剂13.擀成饺子大小的皮14.取一个放入适量的馅料15.中间捏一下即可16.做好的摆放在预热好的电饼铛中17.加入适量的清水18.水干出焦黄的嘎嘎就好了
怎样做锅贴又脆又焦黄？
锅贴，是中国著名的传统小吃，属于煎烙馅类的小食品。
制作精巧，味道可口。
根据季节配以不同鲜蔬菜。
锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状。
锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。
锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
据传，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。
午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖进来大气不敢出。
这时太祖几天也没好生进补，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四、五个。
后问这叫什么名字，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说，那就叫锅贴吧。
既然锅贴那么好吃，那么我就为大家分享几种锅贴的做法。
猪肉三鲜锅贴 原料：饺子皮30张、虾仁150克、食盐1/3茶匙、胡椒粉少许、料酒1茶匙、姜末1/2茶匙、猪肉馅200克、韭菜100克、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、香油2茶匙、葱末10克 做法：1、主要食材：猪肉馅、虾仁、饺子皮、水发木耳、韭菜、葱姜2、肉馅中加入葱姜末、食盐、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、香油搅拌均匀3、虾仁去虾线4、去了虾线的虾仁清洗稍微冲洗一下放入搅拌好的肉馅中5、拌匀备用。
6、韭菜洗净切末7、水发木耳切末8、切好的木耳和韭菜放入肉馅中9、用时拌匀成馅料10、取一份饺子皮放入适量馅料（包的时候每个里边放一个虾仁11、中间捏紧两遍不要封口12、所有的依次做好锅中放少许底油，码入包好的锅贴中小火煎制。
13、煎至锅贴底部有微微黄噶并定型14、这时倒入加好香醋的水，水量是锅贴的三分之一（半碗水加入一茶匙香醋）迅速盖上盖子15、焖至水分收干，打开盖子再稍微煎一会让底边形成脆底即可出锅。
小窍门：水中加入一茶匙香醋煎出来的锅贴底部会更脆。
角瓜鸡蛋虾仁锅贴 原料：角瓜4根、猪肉100g、面粉300g、鸡蛋4个、虾仁80g、五香粉1小勺、蚝油适量、香油1小勺、小葱适量、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺、姜适量、生抽适量 做法：1、角瓜四根去皮，插成丝，这里只拍到了两根，那两根已经成为丝咯2、鸡蛋放炒锅里打散3、面粉加适量温水和成面团，醒三十分钟4、肉馅加上调料表里的调料与虾仁和在一起，中间分三次加入半碗水，每一次都使馅料尽量的吸满水，这样做出来的馅格外的水润，不干5、角瓜擦丝后用盐腌出水，挤干水分6、肉馅加葱姜调味7、拌入角瓜和鸡蛋8、醒好的面擀成面剂子9、放入馅料，两边捏一下即可10、像这样包好11、全部包完12、电饼铛抹上一层油，烙熟即可，蘸上我们家秘制的酱料，味道绝了！香菇猪肉锅贴 原料：猪肉430克、新鲜香菇150克、香葱3克、盐3克、酱油5克、蚝油25克、淀粉35克、料酒10克、胡椒粉少许、花生油15克 做法：1、香菇，香葱洗净切碎，姜蒜切末2、梅头肉去皮洗净剁碎或用绞肉机绞碎3、把所有的材料都倒入一个大碗4、顺时针拌匀5、取5个饺子皮压着中间排起来6、中间放上适量的肉馅7、切开再卷起，接口处沾水贴合好8、热锅放入适量的油，放入锅贴，小火煎2分钟9、倒入没过1/3高度的清水，盖上盖子焖10分钟左右10、再掀开盖子煎干水即可，底部很脆香哦 羊肉冬瓜锅贴 原料：羊肉适量、冬瓜适量、饺子皮适量、鸡蛋清适量、葱末适量、姜末适量、花椒水适量、精盐适量、水淀粉适量、食用油适量 做法：1、冬瓜擦丝放少许盐杀出水分，攥干剁碎待用。
2、羊肉冲洗干净后，切小块剁成肉馅。
3、取一大碗，将肉馅、葱姜末、1个蛋清，顺同一方向搅匀。
4、分次加入花椒水调匀.5、拌入冬瓜馅、调入2勺盐、少许食用油，顺同一方向搅至上劲儿。
6、将馅料盛一些放到饺子皮中间。
7、将上下部分的面皮捏紧，做成不封口的饺子生坯。
8、平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2-3分钟。
9、待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉。
10、盖上盖子，小火焖制5分钟。
11、待锅贴底部焦黄，锅中水分消失即可。
制作技巧 锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。
盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。
再煎烙二三分钟，再洒水一次。
此时可淋油少许。
约五分钟后即可食用。
用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。
食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。
真是一美好享受也。
家常角瓜蚬子水饺的做法大全,角瓜蚬子水饺怎么做
用料 肉馅 馄饨皮 葱 姜 面粉 清水 油 盐 料酒 酱油 水晶锅贴的做法 葱、姜，料酒，盐，香油放在肉馅里，拌馅水晶锅贴的做法 步骤1用馄饨皮包好，两边不封口水晶锅贴的做法 步骤2锅中放底油水晶锅贴的做法 步骤3放上包好的锅贴，中小火，盖锅盖，定型水晶锅贴的做法 步骤4在清水里加入少量的面粉，备用水晶锅贴的做法 步骤5听到锅内响声，缓慢的倒入准备好的水，盖好锅盖水晶锅贴的做法 步骤6锅内汤汁收干，出现水晶冰花，扣盘出锅水晶锅贴的做法 步骤7出锅了...
西葫芦木耳炒虾仁的做法步骤图,怎么做好吃
西葫芦木耳炒虾仁的做法虾仁加柠檬汁腌着去腥（也可以用其他的比如醋或者料酒）鸡蛋炒熟盛出备用木耳加开水泡开西葫芦切成小丁 再切点葱花锅里加油 油热了之后加入葱花 出香味之后加入虾仁翻炒至变色加入西葫芦继续翻炒 至西葫芦变色变软一点加入鸡蛋炒炒炒~加木耳继续炒稍微加一勺左右的生抽 一撮盐一撮鸡精 （有条件可以加一点蚝油） 翻炒均匀 尝尝味道（哈哈出锅~...
鲅鱼饺子必须放韭菜么 鲅鱼饺子馅除了加韭菜还可以加
鲅鱼大锅贴的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜鲅鱼大锅贴的制作材料： 主料：鲜大鲅鱼1条（200克以上）辅料：猪肥肉馅200克，饺子面粉（制皮），韭菜末调料：盐，鸡精，胡椒粉，葱油，水魇柿教您鲅鱼大锅贴怎么做，如何做鲅鱼大锅贴才好吃1、将鲅鱼肉剁成泥，放入器皿中，再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅； 2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，盖上锅盖，熟时便可食用。
包虾仁饺子怎样调馅料
虾仁饺子馅的做法并不难，但是要考虑好虾仁到底搭配什么一起吃不相克，更好吃就是问题了！喜欢吃虾仁饺子的朋友必须学会虾仁饺子馅的做法，因为，想吃的时候立马就能自制，不求人！【韭菜虾仁饺子馅的做法】材料：虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。
做法：1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。
3、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。
【鸡蛋虾仁饺子馅的做法】材料：肉馅500克，虾仁200克，鸡蛋1个，食盐一小匙，料酒一大匙，酱油适量，醋半小茶匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。
做法：1、虾仁去虾线后洗干净，切成小段，和生粉、半个鸡蛋清搅拌均匀，加入一小匙料酒，继续搅拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分钟。
2、在肉馅中加入剩下的鸡蛋以及调料，搅拌上劲。
ps：如果在做的时候还想加入白菜一起的话，要注意白菜容易出水，因此先将肉馅搅拌上劲后，再加入白菜碎，搅拌均匀放入冰箱冷藏一会，等到包饺子的时候就不容易出水了。
虾仁与什么配饺子馅虾仁与什么配饺子馅好吃？如果仅仅是虾仁的话，饺子的口味相对来说更加清淡，而且也突出不了虾仁的鲜美，所以很多人在做虾仁饺子的时候，都会考虑虾仁与什么配饺子馅更加好吃。
今天我们就来看虾仁和什么蔬菜搭配做饺子更好吧。
no.1：虾仁 猪肉 白菜 韭菜剥好的虾仁，白菜，猪肉，韭菜各适量。
韭菜摘好洗干净，放置沥水。
肉洗净剁碎，放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量，煨上，这样做一个是让肉入味，另一个也防止最后加盐时，白菜下水。
虾仁洗好，同样的步骤，放置待用。
白菜洗一下，中间切开，用叶子就好，剁成细细的白菜末，韭菜切末，然后将韭菜和白菜加在一起，这时候很关键的一步了，先加花生油，搅拌均匀，然后加提前煨着的虾仁和猪肉，再次搅拌，再根据个人口味加入适量的盐，先加油的目的是让油封住菜，不至于在包的过程中被盐刹下来太多的水。
no.2：虾仁 葱 姜将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。
葱姜切未。
注：这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。
肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。
全部搅拌均匀备用。
另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蚝油。
打水搅均。
水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。
再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。
拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。
...虾仁饺子的做法学会了做虾仁饺子馅，那么虾仁饺子的做法就不在话下了。
但是虾仁饺子的做法也有要注意的方面，想要做出口感鲜美，软硬适中，有嚼劲的饺子，就要跟着妈网小编学习了。
虾仁饺子的做法：主料：猪肉馅200g，对虾适量调料：食盐适量，鸡精适量，生抽适量，芝麻油适量，小麦面粉适量，胡萝卜适量做法：1、面粉倒入清水。
2、揉成光滑的面团，饧发半小时以上。
3、猪肉馅剁成肉糜。
4、虾扒皮，去虾线。
5、剁成肉糜。
6、加入白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、香油。
7、搅拌均匀。
8、胡萝卜剁碎，挤去水分，放入猪肉馅中。
9、面团揉成光滑的面团。
10、搓成长条。
11、揪小面剂。
12、擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
13、填馅。
14、包饺子。
15、锅子放水，烧开，放入饺子。
16、放三次冷水煮开三次，至饺子浮起，就可以关火捞起饺子了。
老北京西葫芦锅贴的做法步骤图,怎么做好吃
老北京西葫芦锅贴 用料 面皮 面粉 300克 清水 120克 馅料 猪肉馅 选肥瘦相间的200克 葱 半棵 姜末 适量 盐 适量 食用油 炒菜量 胡椒面 适量 西葫芦 大个1个，如果是小个的2个。
煎制 带锅盖的平底锅不粘锅（最好是玻璃锅盖） 1个 食用油 若干 清水 一碗 老北京西葫芦锅贴的做法 和面擀皮。
面和的和平常饺子皮一样软就可以了，大小也和饺子的大小类似，擀皮不能按传统饺子皮的擀皮的方法。
将饺子剂子横一下竖一下擀开即可。
调制锅贴的馅料。
西葫芦是一种非常爱出水的食材，很多人都喜欢将西葫芦的水分挤出再加入肉中，现在我教大家不用挤水，将肉馅放入油先放置10分钟，这样可以让油将肉馅的水分充分包裹，保证肉馅不柴，然后再加入花椒粉、盐、葱末、姜末搅拌均匀，腌制20分钟。
擦西葫芦丝，将擦好的西葫芦丝放入腌制好的肉馅中，按一个方向搅打上劲，再放入一点油即可。
包锅贴很简单，馅料放在上面，中间一捏就可以了，不用两侧封口。
包好一锅的量，将锅加热放油，一定要等油温升高后，再依次码入锅贴，等到锅贴底部形成硬壳后，倒入一小碗水，迅速盖上锅盖，等到锅内的水沸腾，转成中小火，等到所有的水分挥发干净，打开锅盖放一下水蒸气。
出锅后，锅贴一定要底部朝上放，趁热吃。
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西葫芦锅贴的家常做法大全怎么做好吃
准备食材 -面粉 适量西葫芦 适量猪肉馅 适量甜面酱 适量老抽 适量五香粉 适量白糖 一点盐 适量味精 适量香油 适量- 步骤 -1.面粉加适量温水活成柔软的面团，盖上湿布醒20分钟左右，肉馅放盆中，加少许切碎的葱花2.加一小勺甜面酱，少许老抽，1/4小勺白糖3.少许五香粉，适量食盐，味精少许4.最后加香油和食用油，搅匀成肉馅，西葫芦对半切开5.用小勺挖去中间的籽不要，然后用工具擦成丝，擦成丝的西葫芦用菜刀切几下，将它切成馅（尽量不要用菜刀剁成馅，因为现在的西葫芦很嫩，特容易出水）先加少许食用油拌匀，避免一会包的时候出水6.醒好的面团拿出来放案板上揉匀，揪成剂子，擀成饺子皮大小的皮7.将西葫芦和肉馅放在一起搅拌均匀（这个尽量等到包的时候再把菜和肉拌在一起，免得馅出水）将适量馅放到皮上，中间捏上，两边留口（我这个好像不太专业，但是差不多啊）8.开中火，平底锅内放少许油，放入包好的锅贴，然后倒水9.水量以没过锅贴的1/3，基本差不多。
盖上锅盖，这时转小火，等到锅内有滋拉兹拉的声响的时候，锅贴就可以吃啦- 小贴士 -锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。
锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
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