橘子洲头吃橘子
泡椒凤爪是一道四川传统小吃，口感麻辣鲜香，常见于川菜馆、夜市摊等地。以下是泡椒凤爪的正宗做法：
所需食材：
凤爪500克
泡椒适量
干辣椒适量
蒜适量
姜适量
生抽适量
料酒适量
醋适量
糖适量
鸡精适量
盐适量
食用油适量
水适量
步骤：
凤爪放入开水中焯烫5分钟，捞出备用。
泡椒、干辣椒用剪刀剪成小段，姜、蒜切末备用。
准备一个锅，倒入适量的食用油，加热后放入姜末和蒜末爆香。
放入泡椒和干辣椒煸炒出香味。
倒入适量的水，加入适量的生抽、料酒、盐和糖，调味后搅拌均匀。
放入焯烫好的凤爪，加入适量的醋和鸡精，翻炒均匀。
炒熟后把凤爪盛出装盘，将锅中剩下的酱汁继续煮沸，浇在凤爪上即可。
泡椒凤爪的做法简单，但是需要耐心，关键是要保持汤汁的比例，既要麻辣鲜香，也要汤汁浓稠。做好的泡椒凤爪可以直接当做小吃，也可以配上米饭食用，口感十分美味。
