花式撸管锦标赛季军
用冷冻鱼做鱼汤关键在冷冻鱼的解冻上，解冻不好，怎能与用鲜鱼做的鱼汤相比？窍门在于用淡盐水解冻，下面的步骤是：控干、油煎、放入葱姜、加入热水、旺火烧开、中火烧制，过程中可加白胡椒粉和料酒，但不能加盐，直至汤白，再加盐调味。至此，你用冷冻鱼做的鱼汤与用鲜鱼做的就有一拼了。
野生鲫鱼冻的做法步骤图,野生鲫鱼冻怎么做
用料 鲫鱼 600克左右 葱 适量 料酒 适量 姜 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 糖 一勺 野生鲫鱼冻的做法 新鲜野生小鲫鱼大约600克左右，这个根据你家里人数来买。
清理干净以后沥水一个小时，鱼籽我留着是为了提鲜的。
平底锅中放入少量的油，将鱼稍微油焙一下，煎至两面金黄即可出锅。
待全部的鱼都煎好，便一同下锅，倒入之前备好的作料，倒水没过鲫鱼，因为这道菜是鲫鱼冻，所以水需要多放一些。
大火煮至沸腾再转中小火慢炖20分钟即可出锅。
这是第一天刚出锅的样子，鱼汤还没有凝固成冻。
放入冰箱冷藏至第二天，就可以吃到美味的鲫鱼冻啦！因为鱼汤中融合了鱼的胶原蛋白，所以会形成凝胶状物质。
小贴士必须要购买野生小鲤鱼，因为只有野生鱼，制作成品以后才不会有腥味，冷吃热吃都会很美味。
鱼要买小的，大鲫鱼也可以做，但是这道菜主要在吃冻上，鱼倒反而是其次，而且小鱼经过慢炖以后的刺已经酥化，也不容易卡到嗓子。
因为我对鱼腥味是比较敏感的。
所以鱼肚子里的黑膜我是都去了，这样也可以避免一些腥气。
冰冻鲫鱼怎么做好吃
主料：鲫鱼500克，辅料：红尖椒25克，调料：姜10克，小葱15克，花生油30克，盐3克，酱油10克，醋10克，白皮大蒜5克做法1.鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用；2.取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁；3.取一铁锅，上中火烧热后，下入花生油烧至五成热，下入鲫鱼，煎至两面黄色；4.倒入兑好的汁，加入清水，汤面以没过鱼体为宜，同烧；5.开锅后将锅移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁以碗口平即成；6.食用时，将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中；7.葱段用沸水稍烫，控干水分，放在盘的两侧即成
冻鱼怎么炸才好吃
长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。
但必须注意的是，解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。
一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
土豆切条。
热锅热油，把土豆条炸黄，盛碗里备用。
鱼切块，热锅热油炸黄。
将鱼盛碗里备用。
将大蒜切末、姜切丝，连同花椒、干辣椒一起放入锅中炒香向炒香的蒜姜调料里挤柠檬汁。
另起锅，热锅热油舀2-3勺豆瓣酱，炒出红油。
将鱼倒入锅中，与豆瓣酱轻拌。
将烧开的水倒入锅中，并将事先炸好的土豆条放入锅里。
待锅里水开2-3分钟，用勺打掉泡沫，然后倒上之前备好的蒜姜调料，以及适量的盐、味精、白砂糖，关火。
将鱼盛入碗中，用保鲜膜封上，放在冰箱上层（保鲜层）（我家人少，盛几个小碗分顿吃）开吃咯！大家可以试试哟！棒棒哒！
冬天煮鱼要冻的煮法
按正确解冻方法解冻的鱼和新鲜鱼的做法一样。
下面给你看一下解冻方法： 从冰箱中取出来的鱼用热水解冻，会使鱼、肉营养损失，影响鱼、肉的质量，而且容易引起腐败变味。
最好的办法时：将冻鱼、冻肉挂在室温为10-15度的室内，让肉内的温度逐渐上升解冻，这样可以基本保持原来的质量和风味。
顺便再送你一个豆瓣鲫鱼做法： 锅加底油，下郫县豆瓣小火煎出红油，下煎好的鱼，烹料酒略焖，继加水，葱姜末，白糖，陈醋，老抽。
适量盐，鸡粉煮至汤汁浓稠即可。
冻鲤鱼可以做鱼汤吗？
冻鲫鱼做鱼汤不好喝。
建议红烧吧！ 家常红烧鲤鱼1.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好2.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线3.在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下4.开火，加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出5.锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香6.放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。
加入清水，大火烧开7.放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。
哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下
中午煮的鱼汤晚上能吃吗？是冰箱里速冻的鱼煮的
材料鲫鱼一尾 、油15ml、葱3段、花椒粒少许、盐一勺、姜2片、清水4碗做法1、鲫鱼去鳞，内脏洗净。
2、热锅下油，先放入花椒粒。
3、再放入鲫鱼，稍煎一下。
4、再放入清水、葱段、姜片、盐。
5、小火慢炖，炖至一碗水时即可 。
鲫鱼怕冻吗
酱汤鲫鱼的做法 热锅冷油，先加入花椒大料炸出味道。
酱汤鲫鱼的做法 步骤1放入葱姜蒜沫，炒出味道酱汤鲫鱼的做法 步骤2随后放入干辣椒，翻炒，注意别糊。
酱汤鲫鱼的做法 步骤3加入豆瓣酱或者香辣酱，翻炒，加醋，酱油。
酱汤鲫鱼的做法 步骤4醋可以多放一些，醋会飞的。
然后加入水，调汤。
酱汤鲫鱼的做法 步骤5放入收拾好的鲫鱼，汤量以没过鱼身一半以上为宜。
放入少许料酒。
酱汤鲫鱼的做法 步骤6中火炖，持续炖，10多分钟即可，肉质鲜而不老。
不用翻身，浇汤就行。
酱汤鲫鱼的做法 步骤7收汤，鱼可以出锅了，汤中加适量味精，浇到鱼身，撒香菜上桌。
鱼汤，剩下的鱼头等，最后可以炖豆腐酱汤鲫鱼的做法 步骤8美味上桌了！吃不了的，鱼汤凉了可以吃鱼冻儿。
最后还可以下豆腐炖，豆腐也非常好吃。
鲫鱼蘑菇汤的做法步骤图,鲫鱼蘑菇汤怎么做
主料小鲫鱼 2条 小蘑菇 约200克 豆腐 300克辅料生姜 2片 小香葱 1根配料料酒 适量 食盐 适量 食用油 适量鱼香 口味 煲 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 鲫鱼蘑菇汤的做法步骤1小鲫鱼处理干净，擦干水分，鱼身上抹一层食盐腌制10分钟。
2锅中倒适量油，油热后顺着锅边放入鲫鱼煎制。
3不要搅动。
待一面煎好后进行翻面。
我翻得有点早，鱼皮有破损。
4煎好的鱼铲出，汤锅中加适量水，放入煎好的鱼。
5生姜切细丝，香葱取葱干放入锅中。
6加少许料酒。
7汤煮沸后加入切成块状的豆腐。
8蘑菇摘成小朵，清洗干净放入汤中。
9中火炖约半小时，加适量食盐再炖十分钟。
炖好的汤装入碗中，喜欢小香葱的话就把香葱叶切末，撒入。
