用料
鸡脚 2斤
大蒜 两个(不是两瓣哦)
小米辣椒 适量
生抽 适量(边加边尝下汁)
香油 一汤匙
少许的醋 两汤匙(平时喝汤的勺)
鸡精 少许
糖 大概半汤匙(平时喝汤的勺)
香菜 各人爱好
辣椒油 可选,不怕热量高和辣的,加一两汤匙会非常香哦
香辣蒜香凉拌爽脆鸡脚的做法
先把鸡爪洗干净,冷水下锅,水加多些盖过鸡爪,大火煮开,用勺子捞掉泡沫,煮鸡爪完全熟透,
把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪,端到水龙下,倒掉煮鸡爪的水,开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质,冲至鸡爪完全凉透
把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右,看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。
把冲洗干净的鸡爪处理一下,把鸡爪的指甲用刀去掉,然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。手残党的童鞋可以拿把剪刀来处理鸡爪,非常简单快捷。
把处理好的鸡爪再用水洗两遍,然后泡在加了冰块凉白开里30分钟。
趁冰鸡爪的时间,把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好,蒜的味道就会比较浓,相对就可以少放点蒜(话说现在大蒜好贵哦,卖8块一斤,之前最便宜的时候买2块😂😓)
把冰好的鸡爪只留一点冰水,放入蒜蓉辣椒,加入厨邦淡盐生抽,两三汤勺米或白醋,一点白糖,盐,鸡精(不喜欢不用放鸡精)。经多次经验,发现还是用这个厨邦生抽好吃,咸鲜味和颜色都刚刚好,如果没有,用别的生抽酱油也可以,咸淡要边加酱油边拌匀后试盐味,咸淡合适就可以了。家里没有就不用那么讲究,用别的生抽都可以,蛋素,一定要是生抽哦!瓶子写有生抽的字样。。。千万别用老抽,如果你喜欢黑不溜秋的话,那随意啊!
加入少许的芝麻油(香油)调味,芝麻油不能贪多哟,用家里普通的汤勺就是半小勺就可以了哦!芝麻油很浓郁,太多会盖过了酱油和蒜香味!
把调好味的鸡爪盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上,中途要翻动一次哦!我是做给第二天下午吃的,所以,早上起来才翻了搅拌一次,非常的入味哦!
吃的时候,鸡爪装盘,香菜切小段拌匀
小贴士
最近有厨友说有点苦味,这和生蒜有点关系,生蒜太多容易发苦,你们不喜欢蒜太浓太辣,减少点蒜。我一直做鸡脚还没有遇到发苦的情况。鸡脚的趾甲要去掉哦,趾甲会有一种很腥的味道,去了腥味没那么重。
这是是相对蒜香原味的,不是很酸很甜,喜欢酸辣的就加多些,这里用到的醋,可以是米醋或者白醋,味道都差不多,因为分量不多。其他醋的口味很浓,和这个不一样,这不是做陈醋香醋泡鸡脚哦!
亲,可以先试下这个做法!鸡脚有很多口味的做法,这个主要突出蒜香和酱香。其他的柠檬鸡脚,醋泡鸡脚,咖喱鸡脚,红油鸡脚,香辣鸡脚,腐乳鸡脚,白云鸡脚的做法一样,调味料还是有区别的。
鸭脚同样可以做,需要煮得鸭脚能咬得动才行哦!
1,煮熟的鸡爪非常的粘糊糊,要反复多次冲洗是为了去除鸡爪表面的胶质和油腻。
2.泡在冰水里是为了让鸡爪的皮变得爽脆,吃的时候就不会粘糊糊的,这步不能省哦。
3.选择淡味酱油的原因是,以前用别的酱油会偏咸些。这样淡味的生抽,加多了不会咸,还会多汁!
4,如果觉得汁少,另外加水,需要另外加盐。如果不加那么会需要大量的生抽(你不心疼的话)。这个属于凉拌鸡爪,不是泡鸡爪,汁比较少。腌制的过程需要翻拌,把上面的翻到下面腌!!!
酱油泡鸡爪做法大全有哪些
用料 鸡爪500g老、生抽适量蚝油适量盐、糖适量小米辣、泡椒适量姜蒜适量步骤 1点击查看大图料步骤 2点击查看大图改刀后的鸡爪飞水步骤 3点击查看大图冷水洗净后马上浸入冰水步骤 4点击查看大图所有料拌好步骤 5点击查看大图冰水浸泡后的鸡爪放入料盒步骤 6点击查看大图味道不够加生抽步骤 7点击查看大图尝尝料水的咸淡,盖盖放冰箱冷藏24小时就可以开吃啦!步骤 8点击查看大图颜色鲜艳的不要不要的小贴士准备好冰水,浸冰水的鸡爪才爽脆。
料水根据自己的口味调整。
酱油泡鸡脚的做法步骤图,酱油泡鸡脚怎么做
酱油泡鸡爪的做法用料主料:鸡爪500g辅料:料酒适量、白糖适量、酱油适量、自制泡椒适量、宴会汁适量、米醋适量、生姜适量、盐适量1.鸡爪洗净,剁掉爪尖,2.刀把鸡爪斩成两段。
3.锅里倒入清水,放入鸡爪,生姜,料酒及花椒,八角及桂皮,撒少许精盐。
煮锅上炉,煮开后小火煮10分钟,不宜久煮防止鸡爪软烂。
4.捞出煮好的鸡爪,用清水冲洗去掉鸡爪的胶质。
用清水浸泡数小时,要是不心疼水就细水冲。
5.泡好的鸡爪放入干净容器里,6.加入米醋7.加适量的鲣鱼风味酱油8.加入鲜味汁,调好味,9.醋泡酱油凤爪的做法步骤99.倒入泡椒,放入少许的白糖和精盐,再倒入没过鸡爪的泡椒水。
密封好后,放进冰箱冷藏四小时后,就可以取出来食用了。
酱油泡鸡爪的做法步骤图,酱油泡鸡爪怎么做
用料 冷冻鸡爪 500g 白糖 适量 白醋〈我用的是海天白醋〉 1瓶 生抽酱油〈同样是海天的〉 1瓶 凉白开 多多益善哈 蒜瓣 小红辣椒〈最辣的那种米椒〉 姜〈越嫩越好〉 酱油泡椒凤爪的做法 锅内烧水。
趁着烧水空档把鸡脚解冻,剁成两半。
一同放入锅内同煮,加盐,放入姜片去腥,放点白酒提香。
盐可以多加一点。
怎样判断鸡爪是不是熟了,或者煮过火了呢?用筷子可以穿过鸡爪掌心就可以了,注意不要煮过了,就不脆了。
捞起,洗净,用冰水浸泡。
没有冰水用凉白开浸泡,一定要洗干净鸡爪上的胶质。
鸡爪先放一旁不管它。
我们接下来要做的是调味。
蒜切碎,辣椒切碎,越碎越好。
蒜越多越香,辣椒因人而异哈。
不要被辣倒了就行。
姜切成丝。
找个大点的盆,把切碎的料一同放入盆里,加入酱油适量,白醋适量,白糖适量,凉白开适量。
味道自己尝尝,调到适合自己的味道就可以啦。
量一定要没过鸡爪。
把洗干净的鸡爪捞出,沥干。
一同放入调料中即可。
夏天放在冰箱保存一夜,第二天再吃,鸡爪才更入味好吃。
尽快吃完,不要保存过久。
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香辣生抽泡鸡爪的做法步骤图,怎么做好吃
泡鸡爪的原料:鸡爪 泡鸡爪的配料:指天椒、大蒜、八角、花椒泡鸡爪的调料:白醋、白糖、鸡精、少许生抽,泡鸡爪的做法: 1、先把鸡爪洗净剪去指甲,一分为二; 2、在下锅煮时先放点盐在鸡爪里,把爪子煮熟后,捞起过凉开水; 3、把凉白开水,醋,糖,鸡精,指天椒,蒜蓉,放入一个大碗里搅拌之后倒入鸡爪子; 4、加入炒过的花椒,八角和少许生抽,最后把整碗鸡爪子移入冰箱里去冰,两个小时之后再拿出来吃,冻过的鸡爪酸酸辣辣非常爽口。
1、泡鸡爪的汤汁要满过鸡爪。
2、 选购鸡爪时要选多皮、筋,胶质大的。
自制泡鸡脚怎么做好吃又简单,做法图解分
用料 :鸡爪 一斤、小米辣 10-15个、香菜 一两、酱油(生抽) 适量、醋 适量、香油 适量、独蒜 10个、白糖 适量、料酒 2勺、姜 4片、柠檬一个「 步骤1」鸡脚洗干净,切成两半,凉水下锅放入料酒、姜片,水开煮开6分钟,关火,把鸡脚放入凉水里泡会,(有冰水更好)「 步骤2」把洗干净的香菜、小米辣切段,蒜切碎备用「 步骤3」把切好的配料放入碗内,加入酱油、醋,酱油和醋要多加点,好入味,加好酱油和醋尝下酸味,看适合自己口味不,然后加入白糖,香油「 步骤4」把凉好的鸡脚沥干水分,倒入调好的碗里,搅拌一下,放入柠檬片「 步骤5」盖好盖子,放入冰箱冷藏5-6小时。
泡鸡脚的制作方法,泡鸡脚的做法都有哪些
用料 鸡爪1斤蒜头一整颗红指椒3个酱油100毫升醋60毫升芝麻油60毫升将做法保存到手机步骤 1鸡爪 去指甲 对半切,洗净备用步骤 2水烧开 鸡爪下去煮到水开,中途不时搅拌步骤 3水开后用筷子插一下,肉多的地方插得进入就是熟了(泡鸡爪本来是q一点比较好吃的,喜欢烂一点的就多煮几分钟)步骤 4煮熟的鸡爪捞到事先准备好的冷水中,用冷水一直冲到鸡爪冷却(尽快让鸡爪冷却,鸡爪会非常的q脆)步骤 5冷却好的鸡爪捞到干净的盆里,倒入所有调料(小米辣可要可不要)放置一晚就可以食用了,过程中要搅拌一下以免上面的鸡爪不够入味步骤 6好吃 根本停不下来步骤 7调味后放冰箱冷藏一晚,过程中翻一下面让所有鸡爪都泡到汤汁,做好的鸡爪用保险盒装起来可以保存至少一周哦...
自制泡鸡脚的家常做法大全怎么做好吃
步骤泡凤爪的做法步骤11.买回鸡爪解冻洗净泡凤爪的做法步骤22.在鸡爪的底部剖上一刀以便泡时更入味泡凤爪的做法步骤33.锅内加适量水烧开放鸡爪入锅煮十分钟左右.泡凤爪的做法步骤44.捞出来后加适量矿泉水洗洗(泡出来才不会黏黏的)泡凤爪的做法步骤55.洗完后倒去里面的矿泉水泡凤爪的做法步骤66.往里加入白醋泡凤爪的做法步骤77.加泡椒和泡姜(泡姜切片)不怕辣可以将泡椒剁碎泡凤爪的做法步骤88.加盐和味精泡凤爪的做法步骤99.加入泡菜水(自家泡菜坛里的,没有泡菜水可以加瓶装野山椒里面的汁)泡凤爪的做法步骤1010.加入八角,山萘,花椒泡凤爪的做法步骤1111.最后加入红椒和西芹(洗净后,红椒切条,西芹斜刀切成小段)泡凤爪的做法步骤1212.拌匀后泡上个两天左右便可以吃了
简单易做的泡鸡爪的做法步骤图,怎么做好吃
用料 :鸡爪 一斤、小米辣 10-15个、香菜 一两、酱油(生抽) 适量、醋 适量、香油 适量、独蒜 10个、白糖 适量、料酒 2勺、姜 4片、柠檬一个「 步骤1」鸡脚洗干净,切成两半,凉水下锅放入料酒、姜片,水开煮开6分钟,关火,把鸡脚放入凉水里泡会,(有冰水更好)「 步骤2」把洗干净的香菜、小米辣切段,蒜切碎备用「 步骤3」把切好的配料放入碗内,加入酱油、醋,酱油和醋要多加点,好入味,加好酱油和醋尝下酸味,看适合自己口味不,然后加入白糖,香油「 步骤4」把凉好的鸡脚沥干水分,倒入调好的碗里,搅拌一下,放入柠檬片「 步骤5」盖好盖子,放入冰箱冷藏5-6小时。
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鸡爪的做法大全有哪些
酱鸡爪的做法材料:鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。
另外就是糖,味精,和盐。
做法:1.把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2.用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 !酸辣鸡爪材料:鸡脚一斤,蒜米2两,香油少许,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐做法:1 鸡脚洗净,对半斩开。
2 锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可。
3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表面的胶质会被洗掉。
4 准备一个大碗,把蒜米剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身 。
泡椒鸡爪1:选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2:将鸡爪从中间剁成两半。
3:煮汤 将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4:将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟。
5:将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。
6:将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
注意事项:1:泡椒最好买奇峰牌(280ml),可以做两斤。
2:此菜冬天做比较好,因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
3:不要用塑料容器放,这样不好吃而且爱坏。
4:最好用沙锅煮,这样味道好吃。
盐焗凤爪材料:1、鸡凤爪200克 2、粗海盐500克 3、姜汁酒、葱、白卤水。
做法:1、将凤爪洗净、去甲,再用白卤水浸透;2、葱切成段,与少许姜汁酒拌匀与碗内;3、沙纸扫油,将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀,然后用沙纸包好,盖上海盐;4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内,以250℃焗40分钟后即可食用。
鲜味秘笈:原汁原味,入口溢香,别具田园味。