非凡之享
1、草鱼腩洗净，一定要记得把鱼腹中的黑膜清除干净，切成两指宽的长条，加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟；
2、在碗里倒入干淀粉，放入腌制好的鱼块，在表面均匀的上一层干淀粉；
3、倒里倒入油，烧至五成热，（把手放在放油面，可以感觉到微温），下拍好粉的鱼块；
4、保持油温，慢慢把鱼块煎成表面金黄色，并煎透；
5、把煎好的鱼块夹出，放入保鲜盒内；
6、往锅里的油中放入剥了皮的蒜瓣、姜片、八角炒香，放入香葱结；
7、倒入花雕酒，注意防溅；
8、再倒入少许生抽、老抽和盐调味；
9、最后加入白糖，大火煮开，小火熬30分钟，直至香气四溢；
10、把熬好的汤汁倒入煎透的鱼块中，稍凉后，加盖腌制24小时。
老上海熏鱼的做法步骤图,老上海熏鱼怎么做
主料 青鱼1000g 辅料 老抽150ml 麦芽糖适量 冰糖适量 蜂蜜适量 胡椒粉少许 麻油少许 花雕适量 八角少许 桂皮少许 小茴香少许 陈皮少许 甘草少许 姜少许 葱少许 盐少许 老上海熏鱼的做法步骤 1. 调料大集合，用料讲究，单有甜度的调料就有三种。
2. 青鱼切成1.5左右的片 3. 倒入碗中 4. 在碗里加入老抽30ml ， 麦芽糖少许，盐，花雕，胡椒粉，拌匀，之后把鱼片倒入加入葱姜，拌匀。
放冰箱一个晚上，中间记得翻面。
5. 锅内加入120ml 老抽，300ml 水， 八角，陈皮，桂皮，小茴香，甘草，冰糖，煮开后，开小火略煮一会，使其入味。
6. 煮好后，加入蜂蜜，麻油，使其冷却，这个酱汁可以先尝尝味道，咸中带甜，好好吃的。
7. 锅内多倒一些油，加热，大火把鱼片定型，之后用小火煎透，放入上面的酱汁中，浸几分钟即可。
8. 装盘...
上海必吃美食有哪些？日料！
正宗上海熏鱼上海熏鱼咸中带浓浓地甜，是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于沪菜系。
此菜外焦里嫩，口感咸鲜味美。
江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，少不了的要有一大盘熏鱼。
先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味的。
肥而不腻红烧肉上海红烧肉是一道美食，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。
记住一定要将五花肉洗净，用清水加料酒浸泡15分钟。
这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。
鲜掉眉毛腌笃鲜腌笃鲜作为上海的一道本帮菜，更是很多上海人专属的家乡味道和餐桌上的温暖回忆，主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。
熏鱼是哪个地方的特产
1.红烧肉2.糖醋小排3.腌笃鲜4.草头圈子5.水晶河虾仁6.南翔小笼包7.五香熏鱼8.八宝辣酱9.白斩鸡10.醉蟹11.蟹壳黄12.生煎13.鲜肉月饼14.排骨年糕15.大闸蟹16.糟味17.葱油拌面18.咸浆19.青团上海特色美食还有非常多，可以去了上海之后在向当地人打听。
也可以找一些打听一些有名的餐馆。
