凉虾做法
原料：大米、水果。
步骤：
1、先把大米打成粉(要细),用水调成米浆。
2、锅里面烧水,水里加少许食用碱,水开后把用水调好的米浆慢慢倒入,一边倒一边搅和,搅成浆糊状。
3、用一个盆盛凉水,上面放一漏勺,把搅和好的浆糊倒入漏勺,一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和,这时,漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁。
4、选自己喜欢的水果若干种切成小丁。
5、捞出凉水里面的"虾仁".和水果丁一起盛入一个小碗,加入调制好的糖水,再加几个冰块就好了。
自制米凉虾怎么做好吃,自制米凉虾的家常做
主料凉虾粉1袋凉白开水半盆辅料红糖水适量步骤1.倒入一袋凉虾粉2.接半盆凉白开水3.倒入水搅拌4.不停搅拌，搅成糊状即可5.再倒入盆中开大火搅拌5分钟6.成稠糊状7.把它们舀入漏勺中8.不停挤压，压出条状9.再倒入适量红糖水10.成品，真美味！！！
自制米凉虾怎么做好
主料凉虾粉 1袋凉白开水 半盆辅料红糖水 适量步骤 1.倒入一袋凉虾粉 2.接半盆凉白开水 3.倒入水搅拌 4.不停搅拌，搅成糊状即可 5.再倒入盆中开大火搅拌5分钟 6.成稠糊状 7.把它们舀入漏勺中 8.不停挤压，压出条状 9.再倒入适量红糖水 10.成品，真美味！！！...
做凉糕凉虾怎样用米做
用料 石灰水 水（a） 100g 石灰 5g 凉糕米浆 贵潮米混合30%糯米 125g 水（b）打米浆 175g 水（c）煮米浆 300g 配糖 红糖液（浓稠为宜） 若干 四川凉糕凉虾（非凉糕粉）的做法 准备工作：泡米。
米称好，拿水浸泡，提前泡一天。
中途要换几次水，天气热建议放入冰箱避免发酸。
兑石灰水。
5g石灰兑100g水，搅拌后静置10分钟，取上层澄清石灰水部分，得到70g左右的石灰水。
本步骤有的方子20g石灰，200g水300g水其实不影响。
因为之前说了溶解度太低，茶别最多0.0n克，多加水会增加熬煮时间。
将泡好的大米轻轻洗一下，切忌太重洗烂。
滤干水分后加入175g水，用料理机打至细滑无大颗粒，用过滤筛反复过筛，一定要细筛子粉浆才足够细腻。
网洞较大细纱布可以，布袋太密粉浆无法通过，我滤了一次把剩余的又打了一次再过滤，剩下了大概10%到15%左右的米渣，再打一次，直到用完。
我之前有失败不成型也有可能就是米浆浓度不够。
锅内将300g水煮沸，慢慢倒入米浆，中小火不停搅拌，一定要一直搅拌，不然就会生锅有糊味，直到米浆跟水完全融合，微微有点透明，就可以放石灰水了（本步骤一讲究慢，二是米浆要熟成，我煮了三分钟）。
石灰水不要一次性放完，分三次放，每次搅拌均匀后，再倒下一次。
最后小火不停搅拌，加入石灰水后搅拌时间起码是20分钟左右，小火慢慢搅。
石灰水下锅后，这个米浆会变得有点黄绿色，黄绿色随着煮沸会颜色变得微黄，最后挑一点点尝尝、有点碱香味，略夹口，即可以装碗了！成功关键点：最好提前放碗水在旁边，搅拌得差不多，就滴一点在碗中，看成不成形，混不混水，如果用手摸不粘手即可。
（如果脱模后，发现凉糕不成型，轻轻就烂了，那说明石灰水浓度不够；如果你的凉糕糕看起是成型了，但是吃起粉哒哒的，那就是煮的时间不够，没有完全熟透） 宜宾凉糕放凉后，在碗（大盘子）里面慢慢倒入水，轻轻晃动碗或盘子让凉糕好脱模，脱模以后不要马上吃，放在水里浸泡，可以把碱味泡掉一些。
本地土凉糕碱味重一点，是方块像豆腐一样然后在切成小方块再淋上红糖，根据网上看的应该是石灰加得多，并没有取上层清液。
凉虾做法：就放一盆冰水，拿个漏瓢，把煮熟的米浆从漏瓢里面挤压到冰水中，因为米浆烫，凉虾掉下去能很快凝固！ ...
