食材明细
主料
羊肝1个
- 辅料
煮肉料 适量
洋葱适量
醋适量
香油适量
五香口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
1
新鲜羊肝一副
2
洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来,这样做出的肝口感更好,也干净,然后反复用水冲洗浸泡,把血水洗出来
3
凉水入锅焯水,有浮沫时撇掉
4
焯好的羊肝捞出
5
把煮肉料:八角3个、花椒30粒,姜5片,辣椒2个放入锅内,加水
6
小火煮5分钟把香料的味道煮出来
7
然后放入羊肝煮5分钟
8
加盐后再煮2分钟
9
煮好后盖盖焖着,浸泡半天让其充分入味
10
吃的时候可以切一点洋葱丝,加盐和醋
11
拌均
12
卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了
卤煮羊肝的做法步骤
小窍门
羊肝不能久煮,否则口感会老,所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊
羊肝的做法
凉拌养肝:将煮熟的羊肝切成片在盘子里,红辣椒切碎,蒜捣成泥放碗里,加入香油、生抽、醋,倒在羊肝上拌匀,撒上葱花即可。 爆炒羊肝:将羊肝在水中洗净,立刀切成片;加一点老抽,淀粉拌匀,下开水锅焯熟后,冲去浮沫,青辣椒洗净切成片,大蒜切成末,洋葱洗净切成片,姜切成末,干红辣椒洗净;热锅凉油,放入干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香,放青辣椒洋葱翻炒一会,倒入羊肝,料酒,继续翻炒,加盐鸡精翻炒均匀,加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅。 韭菜炒羊肝:韭菜洗净切段,熟羊肝和葱切片锅中热油,放入葱爆香;倒入韭菜翻炒断生;倒入羊肝继续翻炒;加盐,鸡精炒匀即可。 羊肝汤:将葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净切薄片。枸杞用水浸泡、洗净备用;羊肝洗净切厚片,加入生姜片、料酒,拌匀腌10 分钟,再放入沸水汆烫一下,捞出洗净;把高汤煮开,再放香葱、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开,再放入羊肝片烧开即可。
炒羊肝的做法有何诀窍?
炒羊肝的做法材料主料:新鲜羊肝一片辅料:竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了)调料:料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜做法1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片2.羊肝切薄片,加料酒、醋、盐腌制半小时以上,淀粉抓匀。3.油温三、四成,逐片划入肝片,火不要太大,待挺起变色捞出4.油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生5.糖少许醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,停火翻匀出锅。
香油炒羊肝的做法是怎样的?
食材明细 主料 羊肝1个辅料煮肉料 适量洋葱适量醋适量香油适量五香口味煮工艺十分钟耗时简单难度卤煮羊肝的做法步骤 1 新鲜羊肝一副 2 洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来,这样做出的肝口感更好,也干净,然后反复用水冲洗浸泡,把血水洗出来 3 凉水入锅焯水,有浮沫时撇掉 4 焯好的羊肝捞出 5 把煮肉料:八角3个、花椒30粒,姜5片,辣椒2个放入锅内,加水 6 小火煮5分钟把香料的味道煮出来 7 然后放入羊肝煮5分钟 8 加盐后再煮2分钟 9 煮好后盖盖焖着,浸泡半天让其充分入味 10 吃的时候可以切一点洋葱丝,加盐和醋 11 拌均 12 卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了小窍门 羊肝不能久煮,否则口感会老,所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊
羊肝的做法,小炒羊肝怎么做好吃,小炒羊肝的家常做法
食材主料生羊肝300g辅料油适量盐适量酱油适量青红椒适量生姜适量胡萝卜适量步骤1.新鲜羊肝洗净切薄片。2.把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。3.捞出羊肝,控净水后倒入少许植物油拌匀备用。4.青红椒择洗干净后切大片。5.起油锅,油热后放入姜片爆香。6.倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。7.锅里留底油,放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。8.倒入适量酱油。9.倒入羊肝片。10.大火爆炒,调入精盐即可出锅。
炒羊肝的做法,有机花菜炒羊肝怎么做好吃
主料有机花菜400克羊肝300克辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量卤汁适量姜适量小葱适量蒜头适量香菜适量红椒适量
步骤
有机花菜炒羊肝的做法步骤11.有机花菜洗净,并用手掰成小朵小朵的花。
有机花菜炒羊肝的做法步骤22.姜切丝,蒜头切片,葱切细,红椒切丝。
有机花菜炒羊肝的做法步骤33.这是一会儿要用的卤汁。
有机花菜炒羊肝的做法步骤44.热油炒香姜蒜。
有机花菜炒羊肝的做法步骤55.倒入羊肝大火翻炒
有机花菜炒羊肝的做法步骤66.加入花菜一起翻炒。
有机花菜炒羊肝的做法步骤77.淋入卤汁,生抽,料酒,盐炒匀。(羊肝一定要炒至断血丝才可以出锅)
有机花菜炒羊肝的做法步骤88.加入红椒一起翻炒,炒至羊肝熟没有血丝,花菜入味,撒上葱花即可。
有机花菜炒羊肝的做法步骤99.装盘上菜了!
小贴士
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好
羊肝排叉的做法有哪些?
羊肝排叉的做法 功能 健脾生血、养肝明目、补益脏腑,因内含营养物质丰富,对“月母”身体恢复具有促进作用,对乳汁的分泌及浓度均有增加作用,且含维生素a极其丰富,对于婴儿的佝偻病、软骨病等均有预防作用。 原料 羊肝200g,豆腐皮100g 调味料 花生油500g,面粉30g,精盐、花椒各3g 做法 1、将花椒炒焦、碾细和精盐混合。 2、羊肝切成6cm长,3cm宽的薄片。 3、面粉用清水(15g)调成稠糊。 4、豆腐皮切两半。 5、将豆腐皮铺平,把面糊分别均匀地抹在上面,分别铺上羊肝片,铺完之后,把剩下的面糊分别抹在羊肝上压实,之后分别切成6cm长、3cm宽的长方形块,每块豆腐皮夹肝再顺着它的长边,取豆腐皮夹肝一头从中间的划口插进去,形成排叉样。 6、将油放入锅内加热至六、七分热时,把羊肝排叉放进油锅内,炸时不要翻动,以免羊肝溢出,至豆腐皮呈金黄色时,捞出即可食用。 营养 内含维生素a59800国际单位,维生素b11.04mg,维生素b27.2mg,尼克酸38.8mg,维生素c17mg,铁1.53mg,磷1200mg,钙313mg,蛋白质61.6g,脂肪72.9g,碳水化合物39g,能产热1059kcal。
羊肝怎么煮
菠菜羊肝汤
配料:鲜菠菜250克,羊肝100克。
制法:把新鲜菠菜择掉黄叶,留根,洗净,用沸水烫一下,沥干,放在碗里。羊肝洗净后切成薄片,放入油锅用大火煸炒,放料酒、葱段、姜片,煸出香味后加水,改用小火炖3分钟,加入烫过的菠菜、精盐、味精等料,煮2分钟即可。
说明:补血润肤、明目益颜;对缺铁性贫血、夜盲症有疗效。
菠菜炒羊肝
配料:菠菜250克,羊肝100克。
制法:把菠菜去杂,洗净,放入漏勺,用沸水焯一下,取出,控干,切成段。把羊肝洗净,斜切成薄菱片,拿料酒、红糖、湿淀粉混合汁液抓匀。炒锅上火,放植物油烧至六成热,放葱花、姜末炒出香,放羊肝片,急火爆炒,烹入料酒,放菠菜段,放精盐、味精、酱油、五香粉、麻油。
说明:补血益精、养血生血;对贫血、夜盲症有疗效。
胡萝卜炒羊肝
配料:胡萝卜200克,羊肝250克,大蒜叶、料酒、精盐、白糖、味精皆适量。
制法:把胡萝卜切成薄片。羊肝切片,与胡萝卜同放入油锅煸炒,放大蒜叶、料酒、精盐、白糖、味精,炒熟。
说明:补益肝脾、明目益智;对贫血、结膜干燥症、眩晕症、夜盲症有疗效。
羊肝粥
配料:羊肝150克,粳米100克,水700毫升,植物油、葱、姜精盐皆适量。
制法:把羊肝切成小块,与粳米、葱、姜、植物油、精盐、水一齐入锅,煮成粥。
说明:补肝、养血、明目;对贫血、夜盲症、疳眼、目昏眼花有疗效。