非凡之享
根据原料和所要制作的成品来寻找最合适的做法。
这个问题的重点就是如何用西葫芦虾仁来制作水饺的馅心好吃又不会出问题又好做。
根据原料的性质，西葫芦属于水分比较大的，虾仁的水分含量也不低，如果只是简单的切细，混合加调料的话，肯定水分会很大，不容易包制，对于做饺子的馅心不能达到要求。
虾仁不知道是大虾仁还是小的，就当做大虾仁来解吧。
那么考虑到这些因素，本人建议如下：
此馅心只适宜做生馅料，熟陷料不容易持水，而且容易散，即使是打芡在一起都很难保证水分不是很大，水分大，绝对不适合包制，即使勉强包上去，馅心也松散，成品不易煮制。
生的馅心做法大致如下：
生的西葫芦去皮去软芯切丁，稍微用盐调味腌制出水，然后挤干水。虾仁挑去虾线后，大的略微改刀切丁，先用食粉腌制一下，然后冲去食粉味，挤去水，加盐味、姜葱水味精等搅上劲，等上劲到一定程度了，混合西葫芦丁，继续搅打上劲，可以带一点胡椒粉黄酒什么的去腥味。然后放置冰箱冷藏30分钟。然后拿出来即可按照正常的包饺子来包制。冷藏过程尽可不必担心会出水，相反的冷藏是浆腌虾仁使虾仁吸水的过程。会使虾仁更嫩。
主要注意的是，西葫芦不能太多，比例太大的话，虾仁还是很难包住水分。
西芹虾仁饺子的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细 主料 面粉适量北极虾适量西芹适量辅料生抽适量盐适量咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度西芹虾仁饺子的做法步骤 1 很棒的北极虾。 2 剁碎虾仁剁碎西芹。 3 虾仁很鲜美所以饺子馅只要加上几滴生抽和少许盐就很好。 4 和一个小小的面团，醒上一会儿。先河面，再准备馅料，这样比较不浪费时间。 5 切剂子擀皮。 6 包饺子。
虾仁饺子馅的做法
纯虾仁的不好做，也不好拌馅。做虾仁鸡蛋馅的吧：肉馅500g，虾仁200g，鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。做法： 1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌510分钟。
2、肉馅加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作。
注意：虾仁不要切碎或者切泥，不然拌到馅里会失去大半虾仁的鲜美。除非你想做鱼丸虾丸那种qq口感的馅料，那么搅拌的时候一定要摔打35分钟，才会有q的口感。而虾仁如果切段的话，蛋清腌一下口感会很脆。如果没有虾仁的话，加入适量的小虾米也很好吃。
纯虾仁馅的饺子的做法步骤图,怎么做好吃
用料
中筋面粉 适量
水 适量
虾仁 适量
盐 适量
虾头 多少虾仁多少头
大葱 半颗
油 适量
泰国大虾膏 半匙
蛋清 一个
纯虾仁馅的饺子的做法
我觉得中餐没有刻意讲究用量、平常吃多少就放多少面就好了。如果是买的饺子皮直接忽略和面步骤！
加入适量水和面并揉成光滑的面团、大概10分钟左右。
剥虾仁去虾线、剁碎、把虾头留下备用
锅里放油开始炒虾头、油和馅用。
大葱剁碎与大虾膏加入虾仁里搅匀、和馅的时候记得一个方向搅。切记不要剁的太碎、不然煮熟以后会散。
虾头油和蛋清加入一起搅拌、还是顺着同一个方向。
包饺子
吃
虾仁香菇饺子的做法 虾仁饺子馅的做法
虾仁香菇饺子的做法 虾仁饺子馅的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/127.html 虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。场上出售的虾仁，大多是速冻制品。解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。 虾仁香菇饺子的做法 虾仁饺子馅的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/127.html
大虾馅饺子的家常做法大全怎么做好吃视频
材料：虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。
做法：
1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟
2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。
3、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。
【鸡蛋虾仁饺子馅的做法】
材料：肉馅500克，虾仁200克，鸡蛋1个，食盐一小匙，料酒一大匙，酱油适量，醋半小茶匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。
做法：
1、虾仁去虾线后洗干净，切成小段，和生粉、半个鸡蛋清搅拌均匀，加入一小匙料酒，继续搅拌，放入冰箱冷藏腌制510分钟。
2、在肉馅中加入剩下的鸡蛋以及调料，搅拌上劲。
ps：如果在做的时候还想加入白菜一起的话，要注意白菜容易出水，因此先将肉馅搅拌上劲后，再加入白菜碎，搅拌均匀放入冰箱冷藏一会，等到包饺子的时候就不容易出水了。
谁会做虾仁饺子？
虾肉饺子要配韭菜或者韭黄才能够带出鲜味。
如果喜欢吃到虾肉多的话，三人份可以买67两鲜虾，（灰色的就可以，红色虾包饺子不好吃）韭菜1斤。
1韭菜切末备用。
2虾剥壳去虾线，一只手指长的虾可切成三到四段，不必要整只虾包在一个饺子里，也不用剁碎。
3鸡蛋打进切好的虾肉一点点料酒，加一小勺盐一小勺生粉腌制一下，10分钟就够了。
4腌好的虾肉和韭菜搅拌，（记得包之前搅拌，不然韭菜与盐分会出水）根据口味再加一勺盐。尝馅可以稍微用舌头舔一下，（试过之后要将吐掉，生物毕竟不干净）因为虾就是鲜味的，所以不必加入更多的调料，加入炒青菜是用的那么多油就可以了也可以加点香油提味。
5擀皮，包饺子。
大致就是这样。
虾仁和肉饺子馅怎么做
主料饺子粉750g猪肉300g虾仁300g韭菜300g辅料食用油适量盐适量味素适量
步骤
猪肉虾仁水饺的做法步骤11.食材：韭菜、猪肉、虾仁、饺子粉。
猪肉虾仁水饺的做法步骤22.饺子粉里放入少许盐，加入温水和成面团，揉匀。
猪肉虾仁水饺的做法步骤33.面团盖上湿布醒十五分钟以上。
猪肉虾仁水饺的做法步骤44.虾仁挑去虾线，洗净切成小丁。
猪肉虾仁水饺的做法步骤55.猪肉洗净，切成肉碎。
猪肉虾仁水饺的做法步骤66.虾丁、肉碎里放入酱油、盐、味素调匀喂一下。
猪肉虾仁水饺的做法步骤77.韭菜择洗干净，沥干水分。
猪肉虾仁水饺的做法步骤88.把沥干水分的韭菜切碎。
猪肉虾仁水饺的做法步骤99.放入喂好的肉馅里。
猪肉虾仁水饺的做法步骤1010.放入食用油，拌匀成饺子馅。
猪肉虾仁水饺的做法步骤1111.把醒好的面团揉成长条，撒上薄面，下成饺子剂.
猪肉虾仁水饺的做法步骤1212.把饺子剂按扁、用小擀面杖，擀成边薄中间稍厚的圆皮。
猪肉虾仁水饺的做法步骤1313.圆皮上放入馅料，将口捏紧成饺子型。
猪肉虾仁水饺的做法步骤1414.锅里放入清水烧开，
猪肉虾仁水饺的做法步骤1515.陆续将饺子下锅里，边下边用勺子在锅边慢慢推转。饺子浮起时。
猪肉虾仁水饺的做法步骤1616.水在沸腾时，点二、三次凉水，见饺子皮与馅离鼓，稍后即可捞出装盘。
虾仁水饺的做法是怎样的？
虾仁水饺的做法： 1. 鲜虾去头、壳、虾线 后洗净； 2. 猪肉洗净剁成泥，加 食盐、生抽、姜末、蛋 清、鸡精拌匀成馅； 3. 取一张水饺皮，包入 适量猪肉馅，再放上一 个虾仁，收紧口，依次 包完所有水饺皮； 4. 锅中烧沸水，下入包 好的水饺生坯煮熟即可 食用。
喜家德水饺纯虾仁水饺做法
食材清单 澄面100克 生粉30克 鲜虾：350克、胡萝卜：40克、马蹄：40克、沸水：180ml、盐：适量、油：适量、糖：适量、姜汁：适量。 1、虾剥开壳，拉出虾肠。 2、剁成泥。 3、胡萝卜、马蹄去皮剁碎。 4、虾泥中加入胡萝卜和马蹄，加适量盐、少许糖和姜汁拌匀，然后用手把馅捞起，从高一点往碗里甩30次左右至彻底上劲，冷藏待用。 5、澄面和生粉，加入沸水，和成面团。 6、搓圆擀成圆皮。 7、加适量虾馅。 8、包成饺子。 9、蒸笼里垫一片胡萝卜片，放上虾饺。 10、锅中水开后，放入蒸笼用中大火蒸5分钟，稍焖那么一会儿就可以出锅了。
虾仁饺子馅怎么做不醒
主料虾仁80g肉泥180g辅料油适量盐适量小葱适量姜适量糖适量胡椒适量老抽适量生抽适量鸡蛋适量蚝油适量
步骤
虾仁饺子馅的做法步骤11.将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。
虾仁饺子馅的做法步骤22.葱姜切未。注：这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。
虾仁饺子馅的做法步骤33.肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用。
虾仁饺子馅的做法步骤44.全部搅拌均匀备用。
虾仁饺子馅的做法步骤55.另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蚝油。
虾仁饺子馅的做法步骤66.打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。
虾仁饺子馅的做法步骤77.再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。
