酱茄子的做法
葱 1根
姜 20公克
蒜头 3瓣
辣椒 1根
咖哩粉 1大匙
酒 2大匙
酱油 3大匙
糖 1大匙
[制作流程]
(1)茄子切5公分左右长段状,放入油锅中油炸2分钟,取出后沥干油份。
(2)将葱、姜、蒜头、辣椒全部切成细末备用。
(3)锅内放入两大匙油,爆香作法2的香辛料,再放入猪绞肉拌炒,最后将所有调味料放入煮开。
(4)将作法1炸过的茄子放入锅中拌炒均匀,盛入盘中后即可食用。
酱茄条怎么做好吃,酱茄条的家常做法
食材
主料
长茄子
一个
豆瓣酱
两勺
辅料
葱姜蒜
少许
步骤
1.首先,准备食材
2.把茄子切成条状,葱姜蒜切碎,黄豆酱弄好,备用
3.锅里放少许油,把准备好的茄条放进去炒软
4.茄条炒完放在盘子里
5.锅刷干净,放少许油,把黄豆酱放进去,炒两下,再放入葱姜蒜,炒几下,然后放入刚刚炒软的茄条,放少许鸡精,煸炒两分钟,出锅即可(此处千万记得,不用再放盐了,因为豆瓣酱的味道已经够了)
酱茄子的做法
先把茄子过油,再把酱放里,煮一会,放点香莱出锅
东北酱茄子详细做法
东北酱茄子家庭做法比较简单,几乎人人会做。可能各家习惯口味有别,但做法还是大同小异。
1,地产紫色线茄子(嫩、直的较好)洗净擦干,寛油小火煎软(八、九分熟)取出。原勺留少量油,放2汤匙黄豆酱(自家下的更香)略炒,摆放煎好的茄子,少放点青椒,加调味料、水少许,炖几分钟就可以吃了。出勺时可以放点碎蒜、可以撕点大葱拌里边······东北风味。
2,饭店方法多为切块,过油、酱少或用酱油····。与家庭做法差异较大。
酱茄子怎么做
家常菜,简单而温馨,让人能吃出来家的感觉。 现给大家介绍一道简单又好吃的家常菜酱茄子,下班回家后在做菜的过程中减轻工作的压力,享受一下烹调的乐趣。做法相当的简单,里面用到了一个秘密武器,就是我前几天做的“超级宇宙无敌万能牛肉酱”,哈哈,就是那道秘制牛肉辣酱啦!
这个酱很好用哟,加到茄子里既好吃,做法又简单。
材料
茄子,油,葱,姜,酱油,花椒面,盐,糖,辣椒,蒜,秘制牛肉辣酱,水,味精
做法
1.用油将茄子煎一下。
2.煎好后放入葱、辣椒、蒜、姜、酱油、花椒面、盐、糖、秘制牛肉辣酱、少些开水,炖一会儿即可。
3.炖好后收收汁,放味精出锅,放入葱丝、香菜就可以吃啦!
小诀窍
注:为什么放葱丝呢??呵呵,本人发现葱丝 酱茄子,很好吃哟!大家不妨试一试!!
材料
主料:茄子,少量五花肉
辅料:蒜,耗油,白砂糖,盐,鸡精
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来,晾凉。
3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀。
蜜汁酱茄子的做法步骤图,蜜汁酱茄子怎么做
食材
主料
茄子
300克
肉末
100克
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
1大勺
料酒
适量
淀粉
适量
洋葱
适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.洋葱切成碎备用。
3.茄子洗净切成条,加入少量的盐抓匀腌制10分钟。
4.腌制好的茄子条挤去水分,加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
5.锅中注油,烧热下入茄子条。
6.炸至金黄,捞出沥油。
7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。
8.加入洋葱碎煸炒出香味。
9.加入豆瓣酱。
10.烹入料酒。小火煸炒均匀。
11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。
12.烧制汤汁收干即可。
饭店红烧茄子的做法
食材:
茄子2条、青椒1个、西红柿1个、蒜适量、盐适量、白糖适量、花生油适量
步骤:
1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2、青椒和西红柿清洗干净后切块。
3、大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
5、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
7、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8、出锅前撒上切好的蒜末即可。
注意事项:
1、烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。
2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。
饭店红烧茄子的做法
【饭店的红烧茄子做法一】
红烧茄子的材料
主料:长茄子2条约500克,牛肉末50克(用猪肉也一样)
调料:蒜20克,姜10克,葱10克,花椒粒约20粒,豆瓣酱30克,酱油适量,醋少许,料酒少许,生粉少许
红烧茄子的做法
1、把茄子洗净从中间对剖开来,在表面切十字花底不切断。蒜切小粒,姜切小粒备用。
2、炒锅放少许油,把肉末炒香变微黄捞起备用。
3、锅内再放猪油(植物油也可以),把茄子底贴在锅上,用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软。
4、在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒,放豆瓣酱炒香。
5、再加入肉末,倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂。
6、用生粉汁收芡起锅即可。
【饭店的红烧茄子做法二】
红烧茄子的材料
材料:长茄子500g、西红柿2个
调味:葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
红烧茄子的做法
1、茄子洗净切厚片,单面划花刀,切块。
2、西红柿洗净微烫去皮,切块。焯后捞出。
3、茄子表面先蘸水淀粉,再蘸干淀粉,下入油锅炸至金黄色捞出。
4、取一碗,放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀,成味汁。
5、原锅留底油烧热,倒入味汁烧开。放入西红柿、茄子烧至入味。 用水淀粉勾芡即可。