清炖羊杂汤
成品图
主料:羊杂1000克
辅料:羊油20克,盐1勺,胡椒粉2勺,大葱1根,生姜一块,红枣10颗,枸杞10克
做法:
1.羊杂洗净焯水备用。
2.羊油,红枣,枸杞适量。
3.砂锅里放入羊油化开,放入生姜片爆炒,再下入大葱节一起爆炒出香味。
4.然后把羊杂放入里面翻炒30秒钟。
5.倒入合适的水,加入红枣和枸杞,调入胡椒粉,浮沫撇去,小火慢炖40分钟。
6.准备多一些的葱花和香菜出锅的时候撒上。
7.最后放点鸡粉、盐,把香菜和葱花撒上,味道就很好了。
烹饪技巧:
买来的羊杂基本是片状的,要改刀