蒋-校长
用料
虾 10只
姜 5片
洋葱 半个
香芹 3两
麻辣香锅调料 3汤勺
啤酒 1/3罐
盐 根据自己口味
糖 根据自己口味
黄油 10克
秘制香辣虾的做法
油热后加入黄油 黄油溶化后 爆香姜和洋葱 加入麻辣香锅底料 将底料煸炒3分钟
虾下锅后煸炒到虾的表皮变成金黄色 放入啤酒、盐、糖
汤汁基本没有时 放入切好段的香芹 再翻炒2-3分钟出锅 装盘
小贴士
我喜欢在炒虾的时候放啤酒
如果家里没有啤酒 可以用白酒或者黄酒代替
香辣虾怎么做好吃又简单,做法图解分享,小竹私房菜
材料鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖做法1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚；2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；5：倒入适量生抽调味；6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
小诀窍1： 活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；2：虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；3： 虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；4：根据各人嗜辣程度选用辣椒；5：虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。
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好吃的香辣虾的做法怎么做好吃又简单,做法图解分享
香辣虾：原料：新鲜海白虾500克；土豆200克；香芹50克；油炸花生米80克；红尖椒100克；干辣椒20克；姜片10克；香葱20克；大蒜片20克；熟芝麻2汤匙（30ml）; 调料：生抽2汤匙（30ml）；香油1汤匙（15ml）；料酒1汤匙（15ml）；糖1汤匙（15ml）；鸡精少量；盐适量；油； 营养：这是比较干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾，再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。
做法：土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段；鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
2锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油；接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
3锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香；放入香芹段和红椒段炒匀；放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
4放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀；放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
5香辣虾有好几种做法，一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；还有一种呢，类似水煮的做法，是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三种呢，是比较干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾，再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。
我介绍的香辣虾是最后一种做法，做出来很香很好吃啊！水煮虾：第一种水煮虾的做法： 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第二种水煮虾的做法： 水煮虾可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
接着倒入酱油，不要太多。
动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。
高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。
第三种水煮虾的做法： 白肉切成适当大小的块。
然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些 上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！ 等水剩不多了，放盐，大火收汁即可
大虾怎么做好吃又简单 香辣虾的做法大全
香辣虾的做法步骤香辣虾的做法步骤：1 1大虾。
香辣虾的做法步骤：2 2黄豆芽。
香辣虾的做法步骤：3 3芹菜。
香辣虾的做法步骤：4 4葱、姜、蒜。
香辣虾的做法步骤：5 5辣椒 花椒 麻椒。
香辣虾的做法步骤：6 6黄瓜。
香辣虾的做法步骤：7 7黄瓜切成宽条。
香辣虾的做法步骤：8 8葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。
香辣虾的做法步骤：9 9芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下。
香辣虾的做法步骤：10 10捞出放凉水里冰着。
香辣虾的做法步骤：11 11锅内加足量的食用油，烧温热。
香辣虾的做法步骤：12 12下入大虾炸制。
香辣虾的做法步骤：13 13用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用。
香辣虾的做法步骤：14 14锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。
香辣虾的做法步骤：15 15下入大蒜和豆瓣酱炒香。
香辣虾的做法步骤：16 16加入姜片、葱段和辣椒翻炒。
香辣虾的做法步骤：17 17加入黄豆芽翻炒入味。
香辣虾的做法步骤：18 18加入芹菜段翻炒。
香辣虾的做法步骤：19 19下入大虾。
香辣虾的做法步骤：20 20黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。
盛出，撒上芝麻即可食用。
香辣虾的做法步骤：21 21出锅装盘
虾的做法大全带图片
一：香辣虾材 料 ：海白虾若干，背脊开边。
干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做 法 ：1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（葱先不要放）4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。
快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。
然后起锅。
二：茄汁明虾原 料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做 法：1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
三：油爆大虾材 料 ：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 方 法 ：1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
注 意鲜活大虾应是大小均匀。
用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
（仍磺冷缩的原理）风味特点 ：＂油爆大虾＂成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
四：黄金蝴蝶虾原 料 ：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋做 法 ：1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成五：泡菜爆河虾主 料 ：河 虾辅 料 ：[url=javascript：；]四川[/url]泡菜、青红尖椒、小萝卜调 料 ：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法：1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
特 点泡菜味浓，开胃下饭。
六：五彩豆腐虾仁球材 料 ：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。
做 法 ：虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。
七：毛豆凤尾虾原 料 ：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋调 料 ：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油做 法 ：1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。
用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。
八：沙拉龙虾材 料 ：熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许做 法 ：1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。
3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。
九：鲜百合玉子虾球材 料 ：鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条做 法 ：1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
3.虾仁先炒熟，放适量盐调味。
爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。
芡 汁 ：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。
十：冬瓜虾汤材 料 ：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
做 法 ：1.冬瓜切片。
2.葱姜爆锅。
3.加入冬瓜片煸炒。
4.加入清水，再放入虾和干贝。
5.大火熬开后放香菜末，加盐调味。
十一：陈皮河虾原 料 ：河虾250克，九制陈皮15克。
调 料 ：糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克，汤50克。
操作程序 ：1.剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。
2.油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。
3.锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。
特 色 ：肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。
陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。
要领提示爆虾需旺火热油，一次爆成。
十二：芦笋拌虾仁材 料 ：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只调味料 ：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙作 法 ：1、大蒜去...
美味脆皮香辣虾怎么做好吃又简单,做法图解分享,杯子
脆皮香辣虾的做法步骤1. 锅中下油略多，油烧至8成热。
2. 将虾倒入炸干，捞起。
3. 不关火，再次将油烧至冒烟，将虾再次倒入，马上快速捞起。
（第2次的复炸能使虾壳金黄，口感更酥脆）4. 锅中留些许底油，放入姜，洋葱，花椒，干辣椒，爆香后，快速加入虾，糖，蚝油拌匀，加入芹菜，葱段即可起锅。
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烤鸡翅香辣虾怎么做好吃又简单,做法图解
食材清单鸡翅1000克洋葱30克葱段50克耗油20克生抽20克白糖20克花椒10克生姜20克盐5克烹饪步骤1/4 将鸡翅用刀划口，有利于入味…放入生抽 耗油 白糖 洋葱 葱段 盐 生姜 花椒粒少许 搅拌均匀，用保鲜膜蒙上，腌制两到三个小时~2/4 腌制后放入烤盘…（烤盘用锡纸铺，有利于清洗）锡纸上刷油少许 温度调制180℃ 烤半个小时左右 中途刷油…吃辣子的朋友可以撒点辣椒面哈3/4 出炉撒点芝麻粒更美味...
清炒南瓜叶怎么做好吃又简单,做法图解分
主料 面粉 ：少量红薯叶 ：若干辅料 油盐酱醋辣子面 ：少许具体步骤 第一步 1.红薯叶洗净，稍微晾一下，加入少量面粉，搅拌，揉成菜团，放在屉子上，如图 第二步 2.如法炮制，多做一些，根据家人的多少 第三步 3.做好后，放于锅中蒸上20分钟到半个小时。
第四步 4.稍微晾凉一点，取于碗中，调上配置的辣子醋蒜水，要多放点汁子，这样更美味！...
福州味香辣虾的家常做法大全怎么做好吃视
主料海虾600g 辅料油适量郫县豆瓣酱适量干辣椒适量料酒适量生姜适量大蒜适量白芝麻适量小葱适量香菜适量 步骤香辣虾的做法步骤11.海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线香辣虾的做法步骤22.之后倒入料酒腌制半小时香辣虾的做法步骤33.准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花）香辣虾的做法步骤44.热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香香辣虾的做法步骤55.倒入虾反复煸炒至虾全部变色香辣虾的做法步骤66.把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味香辣虾的做法步骤77.加入料酒香辣虾的做法步骤88.加入干辣椒香辣虾的做法步骤99.倒入适量开水香辣虾的做法步骤1010.加入适量白糖保持大火香辣虾的做法步骤1111.加入葱花后熄火香辣虾的做法步骤1212.盛入盘中，撒上白芝麻，香菜即可
