关公憋红了张飞脸
陕西特色小吃有腊汁肉夹馍、羊肉泡馍、臊子面、千层油酥饼、秦镇米皮等。
简介：
1、腊汁肉夹馍，源于古城西安著名小吃，有中式汉堡美誉。实际它是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。
2、羊肉泡馍（steamed mutton），亦称牛羊肉泡馍，古称"羊羹"，是西北汉族风味美食，其中以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，汤是利用羊骨加上多种香料大火煮，然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火烹饪而成，汤味浓香扑鼻，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。羊肉泡馍暖胃耐饥，因而得到了西安和西北地区各族人民的喜爱，外宾到陕西也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，用羊肉泡馍招待国际友人，深受好评，已成为陕西名食的“总代表”，也是陕西最具特色的主食。
3、臊（sào，不读shào）子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行，也是西府（今陕西省宝鸡市）名小吃。臊子面，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉末，肉丁的意思。
4、千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。
5、秦镇米皮，分为米皮和面皮两大类。米皮是用大米磨浆蒸成，面皮是用麦面洗浆蒸成。秦镇的米面皮之所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料，小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。
谁知道陕西美食有哪些？
陕西风味小吃名目繁多，各具特色，从用料上说有米、面、豆、养麦、肉、禽、蛋、奶、油、蔬、果、海鲜等种，从烹调方法上说，有烙、烤、蒸、烩、煮、炸、煎、炖、熬、炙、浸、漪等种，其成型工艺又有叠、卷、盘、揉、抻、切、接、摊、擀、包、捏、模印等种。
大体上说来，关中小吃以面食为上乘。
陕北畜牧业发达，小吃以羊肉及乳制品为美。
陕南则以鱼、肉及米制品为佳。
据饮食公司透露，仅西安市的饮食店铺及摊点就达一万家以上，经营的品种不下六、七百种，每个品种都拥有许多嗜好者，各个地方又都有别具特色的风味小吃，若把各个市、县及乡镇饮食摊点经营的食品种类加起来，那就更是不胜枚举了，这里择要举出一部分，以观其梗概。
烤肉、锅贴（分牛羊肉和猪馅）、灌汤包子、牛羊肉泡馍、牛羊肉小炒泡馍、葫芦头泡馍、腊牛肉夹馍、腊汁肉夹馍（猪肉）、粉汤羊血、腊汁肉夹馍、腊牛羊肉、凤翔“腊钱肉”、陕北米脂“驴板肠”、岐山臊子面、乾县酸汤面、华县大刀面、陕北剁荞面，搅团、搅团鱼鱼、汉中梆梆面、户县摆汤面、耀州蘑菇窝窝面、大荔炉齿面、西安油泼箸头面、西安猴头面及猴耳朵面、合阳页面、三原疙瘩面、麟游血条面、陕北剁荞面、油泼面、炸酱面、烩面、炒面、卤面、粘面、漓水面、棋花面、米儿面、糁子面、菠菜面、养花面、麻什面、清汤面、糊汤面、浆水面、蒜蘸面、凉拌面、临潼罐罐馍、蒲城椽头馍、石子馍、渭南时辰包子、秦镇米面皮、乾县锅盔、发面饼、烫面饼、葱花饼、油旋饼、肉馅饼、菜馅饼、单饼、双饼、千层饼、蒸饼、芝麻饼、核桃饼、柿子饼、煎饼岐山挂面、乾县叉酥、榆林炸奶链、佳县蜜碗、子洲果馅、西安甑糕、西安蜂蜜粽子、歧山御京粉、扶风鹿糕馍、三原泡泡油糕、富平太后饼、大荔炉齿面、绥德油旋、定边糖馓子、汉中菜豆腐、陕南热凉粉、洋县枣糕馍、洋县猪白血、梆梆肉、粉汤羊血、酸汤水饺、裤带面、岐山臊子面、岐山哨子夹馍、biangbiang面、扯面、牛肉拉面、羊肉合面、荠菜春卷、泡泡油糕、凉皮（麻酱凉皮、汉中凉皮、秦镇 凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮）、荞面饸饹、蜂蜜凉棕子、黄桂稠酒、千层油酥饼、黄桂柿子饼、甑糕、煎饼、柿面糊蹋、贵妃饼、胡麻饼、太后饼、荠菜春卷、烩麻食、炒粉鱼、白封肉、馓子、扶风鹿糕馍、钱儿肉、腊驴腿、王家核桃馍、油锅盔、午子仙毫、大刀面、富平太后饼、汉中梆梆面、延安羊腥汤、西乡牛肉干、粉丝汤、时辰包子、宰羔肉、油馍、泡油糕、油酥饼、石子饼、西北凉皮、同州枣卤沫糊、岁岁面、洋县枣糕馍、粉蒸羊肉、大荔瓜果、羊腥汤、长武锅盔、汉水银梭、王家核桃烧饼、辣子蒜羊血、发面油饼、普集烧鸡、乾州鸡面、石子馍、锅盔、洋县枣糕镆、洋县猪白血、绿豆粉皮、凤翔腊驴肉、荞剁面、武功旗花面、炸豆奶、洋县黑米、秦椒、合阳页面、乾县挂面、老童家腊羊肉、粉鱼、葫芦鸡、辣椒干、秦镇皮子、水盆大肉、贵妃饼、黄桂柿子饼、黄焖狗肉、红烧猴头、桂花稠酒、金线油塔、菜豆腐、凉拌驴肉、岐山面、饺子宴、蜜饯张口酥饺、臊子面、圪坨、葫芦头、裤带面、凉皮子、临潼石榴、缸腌腊猪肉、太后火锅、油发笋丝、蜂蜜凉粽子、罐罐蒸馍、凤翔豆花、柱顶石馍、咸馓子、三原蓼花糖、梆梆肉、根面角、庄里合儿饼、红焖羊头、临潼火晶柿子、中华猕猴桃、薄荷饺子、辇止坡腊羊肉、荞面饸饹、粉汤羊血、炕炕馍、韩城羊肉臊子饸饹、面筋皮子、咯嗒面、面鱼子、木磨丝、壶壶油茶、素臊子面、烧肘子、乒乓干馍、腊肉、柿面糊蹋、胡麻饼、酸汤水饺、岐山哨子夹馍、岐山哨子面、糊辣汤、冰峰、芙蓉汤、睁眼辣子、草帽饼、酸梅汤、水晶菊花酥、陕北红小豆、长安板栗、油茶炒面、陕西党参、教场门饸饹、羊肉合面、辣子、荠菜春卷、揽饭、蘑菇窝窝面、塞上香哪、姜丝拌汤、马鞍桥油糕、柿子糊塌、六月鲜、烩麻食、炒粉鱼、白封肉。
陕西的旅游美食有哪些？
陕西因为它独特的地理位置和历史渊源造就了极具特色的美食文化。
我来介绍下我所知的陕西特色小吃。
1、肉夹馍，这是已经火遍全国的陕西美食。
但是来陕西还是不能错过去品尝一下正宗的肉夹馍。
陕西肉夹馍里面夹的腊汁肉肥瘦搭配，香而不腻，瘦而不柴。
外面包裹的饼皮也被烤的特别香酥可口。
2、羊肉泡馍，这也是陕西别具一格的美味小吃。
要吃羊肉泡馍首先要掰馍，把馍掰得越小块越好，这样泡在羊汤里会更加入味。
羊肉泡馍其实是回民的小吃，羊肉鲜美，馍也很有嚼劲，搭配起来特别好吃。
3、陕西凉皮，陕西的凉皮总是和肉夹馍搭配在一起卖，一个肉夹馍再配上一碗凉皮就可以解决一顿午饭。
陕西凉皮的面皮晶莹剔透，吃起来也q弹爽口，再加上大量的蔬菜及醋和辣椒油。
清爽可口很适合在夏天吃。
4、油泼面，这也是陕西的名产，也是普通百姓经常吃的面食，在电视剧《白鹿原》中就多次出现了油泼面，油泼面的面条是抻出来的，格外的筋道好吃，再配上辣椒油和醋一拌，真的是清爽又带劲儿。
5、陕西岐山臊子面，其实臊子面在西北地区流传的还挺广泛的。
但是陕西岐山的臊子面格外出名，陕西岐山臊子面的面条细长，入口筋道有嚼劲。
臊子也做得特别香淋在面上，喷香扑鼻，酸辣口味也特别的开胃。
陕西还有非常多的美食，光靠文字介绍的话根本不能描绘出其中的美味，所以如果有机会的话还是要自己来陕西游玩一次，保准你尝过陕西美食后会流连忘返的。
陕西著名特色小吃
1、羊肉泡馍2、荞面饸饹 3、陕西凉皮4、灌汤包子 5、岐山面 6、葫芦头 7、肉加馍 你还可以吃下陕西特色的库带面 柳巷面 在东大街问人都知道 要吃葫芦头 到西门外的春发生 其他你都可以在鼓楼的回民巷吃到 那里古色古香 1、羊肉泡馍 牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。
传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代＂牛羊羹＂的基础上演化而来的。
西周时 曾将＂牛羊羹＂列为国王、诸侯的＂礼馔＂。
据《宋书》记载， 南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。
还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。
赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。
后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。
皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。
北宋大文学家苏东坡曾有＂陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹＂的赞美诗句。
2、黄桂稠酒 陕西的风味菜点以其所包含的丰富历史典故和文化情趣为越来越多的游人所了解和喜爱。
酒席宴上吃喝是不分家的，于是陕西最有名的饮品黄桂稠酒就开始大行其道了。
到如今，从大酒店到街坊小吃铺，到处都在卖热气腾腾的稠酒，以至很多西安的老人和小孩也都能给外地客说出几句有关杨贵妃与稠酒的传说来. 黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名。
此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠长，据说其历史可追溯到周代的＂醪醴＂。
经考证，在蒸馏酒发明以前，我们的老祖宗们一直喝的就是这种米酒，尤其是唐代，＂李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
＂杜甫此处所说的＂斗酒＂即是指稠酒，关于这一点近年来出土的唐墓壁画亦可为证：1992年在长安县南里王村出土的韦氏家族墓中，有一幅主人庭院宴客图，图上有两个女童从两侧端酒上席。
有考古专家指出，这画上的酒是从旁边现压现端，一如李白诗＂风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝＂所描绘的景象。
其关键是一个＂压＂字，即用人力使酒汁与酒糟分离开，这情景，在今日西安一些＂老字号＂饭店中仍然可以看到。
3、荞面饸饹 西安城墙内的西北方向有一个地方名叫教场门，顾名思义，大概是当年八旗兵、绿营兵操演武功的地方。
＂门＂没有看到过，但在相当长一段时间里，＂教场门＂三个字出现在西安人的口中，常常是后面还挂着另两个字＂饸饹＂。
因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。
据有人考证说此食物在元代已经有了，根据是元人王桢著的《农书·荞麦》节中有＂北方山后，诸郡多种，磨而为面或作汤饼，渭之河漏。
＂＂河漏＂、＂ 饸饹＂，两者在读音上无论按普通话还是陕西腔都很相近，也许后者是前者的转音吧。
4、灌汤包子 贾三是西安城的名人。
来到西安，你是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。
找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。
西安的小吃多，＂贾三灌汤包子＂是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。
5、陕西凉皮 陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种。
麻酱凉皮 一种典型的清真吃法。
其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。
吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
秦镇凉皮 以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。
制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。
吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。
汉中凉皮 因产于汉中地区而得名。
由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。
制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。
加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。
岐山擀面皮 岐山县制作的最佳。
制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。
制成凉皮既软又粘。
调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。
面筋凉皮 主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。
调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。
除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，陕北的绿豆凉皮等等。
6、泡泡油糕 特点：色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。
主要原料：水烫面、黄桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。
简要...
陕西的特色小吃有哪些？
刘琦驴蹄子面是陕西特色美食小吃（关中美食），《刘琦驴蹄子面》是刘琦2016年创立的面食品牌。
经过不断学习，对产品的试验改进，从原材料到制作手法口味臊子调料，通过精心烹制，标准化简单操作，2016年8月＂刘琦驴蹄子面＂注册了商标创立了品牌，将这一地道美食推向市场，结果好评如潮，经过两年多的发展，《刘琦驴蹄子面》不断扩大，学习先进管理，发展理念，宣传思维，使其由夫妻店发展到现在的陕西特色美食，现有自营店及加盟店70余家，刘琦驴蹄子面凉勇往直前，挖掘更多的陕西地方传统美食，将其发扬。
关于陕西的小吃
腊牛羊肉在西安已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。
它选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当，卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。
相传慈禧太后逃难到西安时，吃了西安的腊牛羊肉赞不绝口。
今天的腊牛羊肉已成为馈赠亲朋好友的佳品，你一定要买一点回去。
保鲜问题你不必担心，真空包装一般可以保鲜10天左右。
黄桂柿子饼 用临潼上等的火晶柿子加桂花酱、白糖拌上面粉精制而成。
特点香甜可口、甜而不腻。
相传李自成称王西安后，临潼的老百姓就是用黄桂柿子饼慰劳义军的，很受义军将士称道。
甑糕 用糯米和红枣为原料精制而成的一种甜糕，西安人一般用它当早点。
特点是枣香浓郁、软糯粘甜，因为大枣还具有益气补血、养肾安神的功效，营养价值非常高。
是一种滋补养身的食品，深受西安人的喜爱。
秦镇米皮 在西安，秦镇米皮是老少皆宜的食品。
年不分四季，日不分晴雨，凉皮摊上总是座无虚席。
调食时，配以适当的菜（一般是小豆牙或大豆芽）、油泼辣子、蒜泥、酱油、香醋、香油和味精等调料，吃起来光润、皮薄、细软、筋道，口感独特。
粉汤羊血 由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。
食时配以粉丝、香菜等辅料。
羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。
寒冬食用为最佳。
又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，故特别受年老胃弱的顾客的青睐。
粉蒸牛羊肉 起于盛唐，是长安著名的小吃之一。
用鲜肥牛或羊肉以花椒、茄香等十向种调料靡粉腌制入味后，和面粉经武火、文火蒸制而成。
食时，佐以生蒜（也可以用荷叶饼夹着吃），再来一杯熬制的砖茶，既有助消化，又觉清心利口，回味无究。
荞面 陕西名小吃之一，已有600年的历史。
尤以陕北、韩城、西安校场门白桥面最为有名。
制作时选用新鲜荞麦现靡现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。
特点是清香利口、条红筋韧。
当地人戏称：＂荞面黑是黑，盘韧爽口能待客。
＂ 蜂蜜凉粽子 西安名小吃，始于唐代。
是在凉粽子上淋上蜂蜜、桂花酱而成。
凉甜芳香、沁人肺腑，是理想的夏令食品。
牛羊肉千层油酥饼 始于唐代，其制作技艺非常精细，经过制酥、和面、制饼、煎炬等四道工序而成。
色泽金黄、层次分明、脆而不碎、油而不腻、香酥可口，数回民坊上的最好吃。
黄桂稠酒 以糯米为原料，经蒸熟发酵而成。
色白如玉、粘稠似浆、酒精含量低、老少皆宜、风味独特。
据说当年＂李白斗酒诗百篇＂，畅饮的就是长安特产的稠酒。
北院门回民小吃一条街 北院门大都是明清传统形式的木结构店铺，古朴黄雅，建造精巧，具有浓郁的关中传统民居和市井建筑风格。
这里经营灌汤包子、牛羊肉泡馍、烤肉、八宝粥等回民饮食。
中外食客整日络绎不绝。
长武锅盔 长武锅盔源于外婆给外孙贺弥月的赠送礼品，后发展成为风味方便食品。
锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚一寸，重五斤。
原料用麦面精粉，压杆和面，浅锅慢火烘烤。
锅盔外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。
扯面 扯面是关中地区的传统面食小吃。
用烧热的油泼后搅拌食之。
其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
乾县锅盔 公元624-705年，为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大，民工甚众，烹食困难，监工士卒便用头盔烙馍，因而得名。
以后多经改进，形成独具风味的食品。
锅盔直径八寸，厚六分，形似菊花，内瓤起层，美味可口。
陇县马蹄酥 马蹄酥，因形似马蹄而得名，原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点，是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成，色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，且耐存放。
现陇县食品加工厂生产。
凤翔豆花泡馍 如果您想吃经济方便早点，凤翔豆花泡馍将是您在宝鸡的首选。
吃法是将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮稍许，盛入碗内，然后将热豆花舀放其上，浇以豆浆，佐以调料。
其质量要求是豆花要嫩、豆浆要＂煎＂、辣子油要＂汪＂。
食后味道咸辣清香，营养高易于消化。
在宝鸡市、凤翔等地已成为一种经济早餐。
岐山臊子面 岐山臊子面具有悠久的历史，最早始于周代。
制作时以大肉＂臊子＂（臊子即肉丁）加豆腐、黄花、木耳、海带及鲜味的底菜、漂菜，烹汤浇面而成。
岐山臊子面以＂薄、盘、光、酸、、辣香、煎、稀、汪＂的特点而闻名遐迩，人们常以＂岐山面＂称之。
岐山面馆遍布关中城乡。
如果您到岐山县，还可走进农家民俗村，品尝到原汁原味地道风味的臊子面。
凤翔腊驴肉 腊驴肉创制于清代咸丰年间。
腊驴肉的制作要选上等驴肉，经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成。
其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷。
特别是＂钱钱肉＂，谓之腊驴肉中的精品。
现凤翔县有多家企业加工生产，是馈赠宾客、宴迎亲友之佳品。
岐山锅盔 相传岐山锅盔最早始于周文王之时，又名＂文王锅盔＂。
锅盔因形似锅底，大如锅盖而得名，其面细、酥脆、油香、味美。
制作时和面加入盐、油、香料，再用木框反复拌压，表面粘上芝麻，小火烤烙而成，色黄皮脆，味道香美。
宝鸡茶酥 茶酥以面粉、猪板油、菜油外加佐料烘烤而成。
色泽金黄、内层松软、层层落花、油而不腻、口味香酥。
常以油煎荷包鸡蛋配合食用，味美...
