我叫敬业福
这篇博文介绍的是扬州老城区、老店、以及老扬州喜欢的美食。你会知道扬州城的美食远远不止扬州炒饭、牛皮糖、酱菜。 对于土生土长的扬州人，对这座城市的热爱是自然是不溢于言表的。扬州是一座生活节奏慢的城市，是一座适合享受的城市，所以才会有早上皮包水晚上水包皮的悠闲自得。扬州也是一座精致的城市。无论是讲究刀工火候的淮扬菜，秀丽的瘦西湖，还是闻名于世的茶食、点心，都彰显出一种小富即安的精致。 今天，只想通过自己的相机，摒弃商业化的宣传，展现我所喜爱的扬州城的另一面。没有高楼大厦，没有山珍海味，没有很浓的商业气息。如果你也喜爱深藏在记忆中抹不掉的这种味道，这些地方，那就跟我来吧，让你感受更加生活化的扬州。 首先先从很火的东关街开始吧。其实我还是喜欢以前改造前的东关街，虽然巷子很窄。 这条街有不少小吃店，街东有家卖黄桥烧饼的，还有糊辣汤、豆腐脑，糊辣汤还行。街西也有一家，生意太火，只尝过一次，味道平平。街上还有叠汤园、长鱼面、藕粉汤园等等风味小吃。藕粉汤园就不建议大家尝了，不甜不咸。其他的很多糕点，姜糖、芝麻糖、茯苓饼等等，这些我自己也没吃过，不多介绍。也有一些记忆中童年的味道东关街西街口就是国庆路，过马路继续向西就是彩衣街，也是一条比较老的街道，咱们等会介绍。先跟我沿着国庆路逛逛扬州老城区。国庆路是为了庆祝新中国成立而命名的一条街，这条街上有不少百年老店，富春、大麒麟阁、菜根香、三把刀、三和四美、谢馥春、绿扬春等等。 首先从东关街西街口向南走不了多远，在马路东面，有家朱记牛肉。牛肉汤没什么特色，我最喜欢的是它家的烧饼，碱香味十足。 后面就是东圈门，双东街说的就是东关街和东圈门。不过现在东关街开发的较成熟，东圈门只有路口的几家饭店还比较有人气，喜欢清静的倒是可以去东圈门逛逛。 继续向南，还有家生意很火的点心店—宫廷桃酥。桃酥买过，味道还不错。每天下午都排老长的队，和小家平麻花一样。 走到十字路口，东北角是世纪联华超市，西南角是座教堂。这是枢纽地带。最后的游玩路线会介绍到这里。 过了红绿灯，继续向南，叫国庆路北路。百年老店都集中在这条路上。想尝黄桥烧饼的，这路边有家黄桥烧饼店。但我还是偏爱最不起眼的碱烧饼。 路西是教场，改造后变的不伦不类。路边有家陈记饭馆，菜还不错，但淮扬菜都偏甜，北方人可能不习惯。 继续向南走不了多远就到了鼎鼎大名的富春茶社巷子口了，我长这么大只在去年去过一次，不多做评价。本地人基本是不去的。 三和四美酱店也是老店了，多数酱菜口感偏甜鲜。它家有种小菜是红的胡萝卜，回家洗一洗切碎了，用麻油一拌，还是蛮香的，还有大头菜也不错。除此之外，我家都是买酱的多。 下面我要推荐的是扬州人都喜欢的茶食（糕点）店—大麒麟阁。创办于清朝末年，已有百余年历史。大麒麟阁常年专卖大小京果、京果粉、浇切片、蜜三刀、麻饼、京江脐等等传统茶食。根据不同的时令还会卖绿豆糕、月饼、重阳糕、雪片糕等。小时候物质条件不丰富，喝一碗京果粉就是高级营养品了。它家也有不少连锁店，只有这家本部依然保持着前店后做的模式。我也固执的认为只有这家店卖的才最正宗。 跟我进店里看看吧。买了包点心，终于拍的心安理得了。。。。 这就是京江脐，早年只卖三分钱。因其形状是六角，扬州话也叫六角铮铮。传统的工艺是用碱面做的，大麒麟阁的还蛮正宗。现在有不少点心店用做面包的面来做，那是不能叫京江脐的，一股泡打粉味。我上午去拍照的，要到下午才有京江脐卖，这是在路边小摊拍的。大麒麟阁店对面就是谢馥春，也是一家百年老店。鸭蛋粉名头不小。小时候抹的香香就是在它家用瓶子打的。现在护肤品种多了不少，包装都很朴素，价格也算适中，感兴趣的可以挑选些。 走到谢馥春这就基本到头了。路口是人民商场，在老早可是扬州城的市中心，当年父辈们约会看电影就是在这片。人民商场向东是广陵路，向西是甘泉路。先跟我继续向南，路口有家大井良子鸭血粉丝店，在扬州算是鸭血粉丝做的不错的了。 大井良子对面有家很不起眼的小饮食店，干拌面还蛮地道的。扬州的面条、馄饨这些都是酱油很重的，我通常都会说白汤不放酱油：） 再向南走还有不少特色店，就不一一介绍了，感兴趣的还是自己逛吧。 咱们还是从人民商场向东进入广陵路。广陵路上有家小家平麻花店，也是百年老店。以前小觉林素菜馆和小家平是一家，后来不知为何分成了两家。我曾跟朋友戏言，如果哪天小家平门口不排队了，那就是太阳从西边出来了。当然了，这队排的也不是空有虚名，麻花是蛮好吃的。 我推荐的另一家店就是蒋家桥饺面店了。老扬州人吃早点和下午常到这，价格不贵，走的亲民路线，生意也很火。它家最出名的是锅贴、虾籽馄饨、饺面。但都是红汤加重胡椒粉，不喜欢的得和店员说。还有汤包、烫干丝，和富春冶春比，性价比都不错。蒋家桥的路口就是徐凝门街，何园就在这条街上。 首先是锅贴，就是煎肉饺子啦。扬州的锅贴、馄饨都是肉馅的。我们吃锅贴都喜欢蘸醋。 这是馄饨，还是全肉馅。不喜欢酱油和胡椒粉的可以和店员说。饺面没点，其实就是面条加馄饨。 吃完了蒋家桥，咱们回头再从人民商场向西进入甘泉路。甘泉路上没什么有特色的老店。基本都是卖衣服的店铺。走到路中间，有家炸臭干的小摊，摆了有很多年了。这条路两边也有不少老巷子，感兴趣的可以进去逛逛。运气好的，还能买到火烧、韭菜饼、油端子等等小吃。 最后，咱们再回到刚刚说的东关街西路口，刚刚咱们是向南走。现在向西，过马路进入彩衣街。里面有不少小吃下午4点左右就出摊了。比如火烧、鸡蛋饼、麻花等等。 这是馓子，比较酥脆。论斤称，一斤还能称不少。 一家卖传统面饼的店铺，有子孙饼、酥头令等等。都是比较有特色的地方面饼。彩衣街走到头就是四望亭了，即扬州市中心。 在路口有两家饭店，一家是怡园，一家是天香阁。怡园早几年的早点还不错，但现在据说很差。天香阁的菜肴我也是早几年尝过，狮子头、大煮干丝、扬州炒饭，都不失水准，现在味道如何就不知了。现在出去请客吃饭，都是去教场的陈记、东圈门的网子较多。陈记的菜性价比还行，网子的酸菜鱼不错。再向大家介绍下，本地人不去富春，去哪吃。前面介绍的蒋家桥，本地人去的也蛮多。如果想吃的精致些，一家是西区的花园茶楼，另一家是东区的锦春。锦春靠我家近，去吃的次数较多。它家的豆沙包和三丁包是我比较推荐的。豆沙包细腻甜蜜，而三丁包则咸、鲜、甜，且多汁。松子烧卖也不错，个人觉得油了些。扬州的烧卖是纯糯米的，没有菜。这两家店，花园有早点和下午卖，都可以进店品尝。而锦春吃早点可以进店，下午只有外卖包子。 锦春的包子和烧卖 花园茶楼，没进去所以只拍了店面照。以前公司靠西区，常去吃下午，烫干丝、肉包子也是必点的。它家的肉包子比较有名，据说是不外传的秘方。扬州城很小，没有高楼。但小城有小城的美，绿化多，空气新鲜。到了晚上，一定要逛逛东区的古运河哦。希望你也能爱上这座城市。 路线：如果是自驾游的朋友，我介绍的老城区是不好停车的，可以把车先停在市中心。市中心距离老城区也很近。 如果坐公交，不管你在何地选择哪条路线，坐到市中心的世纪联华下车。这是中心地带。我前面也有介绍过。你可以从世纪联华向南进入百年老店较多的国庆北路，买点酱菜、茶食、香香，再到广陵路尝尝蒋家桥的饺面、锅贴，蒋家桥距离何园很近。也可以向北进入国庆南路，逛逛双东街、彩衣街。
扬州：老扬州人去哪吃—跟我探寻百年老店、风味美食
这篇博文介绍的是扬州老城区、老店、以及老扬州喜欢的美食。
你会知道扬州城的美食远远不止扬州炒饭、牛皮糖、酱菜。
对于土生土长的扬州人，对这座城市的热爱是自然是不溢于言表的。
扬州是一座生活节奏慢的城市，是一座适合享受的城市，所以才会有早上皮包水晚上水包皮的悠闲自得。
扬州也是一座精致的城市。
无论是讲究刀工火候的淮扬菜，秀丽的瘦西湖，还是闻名于世的茶食、点心，都彰显出一种小富即安的精致。
今天，只想通过自己的相机，摒弃商业化的宣传，展现我所喜爱的扬州城的另一面。
没有高楼大厦，没有山珍海味，没有很浓的商业气息。
如果你也喜爱深藏在记忆中抹不掉的这种味道，这些地方，那就跟我来吧，让你感受更加生活化的扬州。
首先先从很火的东关街开始吧。
其实我还是喜欢以前改造前的东关街，虽然巷子很窄。
这条街有不少小吃店，街东有家卖黄桥烧饼的，还有糊辣汤、豆腐脑，糊辣汤还行。
街西也有一家，生意太火，只尝过一次，味道平平。
街上还有叠汤园、长鱼面、藕粉汤园等等风味小吃。
藕粉汤园就不建议大家尝了，不甜不咸。
其他的很多糕点，姜糖、芝麻糖、茯苓饼等等，这些我自己也没吃过，不多介绍。
也有一些记忆中童年的味道东关街西街口就是国庆路，过马路继续向西就是彩衣街，也是一条比较老的街道，咱们等会介绍。
先跟我沿着国庆路逛逛扬州老城区。
国庆路是为了庆祝新中国成立而命名的一条街，这条街上有不少百年老店，富春、大麒麟阁、菜根香、三把刀、三和四美、谢馥春、绿扬春等等。
首先从东关街西街口向南走不了多远，在马路东面，有家朱记牛肉。
牛肉汤没什么特色，我最喜欢的是它家的烧饼，碱香味十足。
后面就是东圈门，双东街说的就是东关街和东圈门。
不过现在东关街开发的较成熟，东圈门只有路口的几家饭店还比较有人气，喜欢清静的倒是可以去东圈门逛逛。
继续向南，还有家生意很火的点心店—宫廷桃酥。
桃酥买过，味道还不错。
每天下午都排老长的队，和小家平麻花一样。
走到十字路口，东北角是世纪联华超市，西南角是座教堂。
这是枢纽地带。
最后的游玩路线会介绍到这里。
过了红绿灯，继续向南，叫国庆路北路。
百年老店都集中在这条路上。
想尝黄桥烧饼的，这路边有家黄桥烧饼店。
但我还是偏爱最不起眼的碱烧饼。
路西是教场，改造后变的不伦不类。
路边有家陈记饭馆，菜还不错，但淮扬菜都偏甜，北方人可能不习惯。
继续向南走不了多远就到了鼎鼎大名的富春茶社巷子口了，我长这么大只在去年去过一次，不多做评价。
本地人基本是不去的。
三和四美酱店也是老店了，多数酱菜口感偏甜鲜。
它家有种小菜是红的胡萝卜，回家洗一洗切碎了，用麻油一拌，还是蛮香的，还有大头菜也不错。
除此之外，我家都是买酱的多。
下面我要推荐的是扬州人都喜欢的茶食（糕点）店—大麒麟阁。
创办于清朝末年，已有百余年历史。
大麒麟阁常年专卖大小京果、京果粉、浇切片、蜜三刀、麻饼、京江脐等等传统茶食。
根据不同的时令还会卖绿豆糕、月饼、重阳糕、雪片糕等。
小时候物质条件不丰富，喝一碗京果粉就是高级营养品了。
它家也有不少连锁店，只有这家本部依然保持着前店后做的模式。
我也固执的认为只有这家店卖的才最正宗。
跟我进店里看看吧。
买了包点心，终于拍的心安理得了。
这就是京江脐，早年只卖三分钱。
因其形状是六角，扬州话也叫六角铮铮。
传统的工艺是用碱面做的，大麒麟阁的还蛮正宗。
现在有不少点心店用做面包的面来做，那是不能叫京江脐的，一股泡打粉味。
我上午去拍照的，要到下午才有京江脐卖，这是在路边小摊拍的。
大麒麟阁店对面就是谢馥春，也是一家百年老店。
鸭蛋粉名头不小。
小时候抹的香香就是在它家用瓶子打的。
现在护肤品种多了不少，包装都很朴素，价格也算适中，感兴趣的可以挑选些。
走到谢馥春这就基本到头了。
路口是人民商场，在老早可是扬州城的市中心，当年父辈们约会看电影就是在这片。
人民商场向东是广陵路，向西是甘泉路。
先跟我继续向南，路口有家大井良子鸭血粉丝店，在扬州算是鸭血粉丝做的不错的了。
大井良子对面有家很不起眼的小饮食店，干拌面还蛮地道的。
扬州的面条、馄饨这些都是酱油很重的，我通常都会说白汤不放酱油：） 再向南走还有不少特色店，就不一一介绍了，感兴趣的还是自己逛吧。
咱们还是从人民商场向东进入广陵路。
广陵路上有家小家平麻花店，也是百年老店。
以前小觉林素菜馆和小家平是一家，后来不知为何分成了两家。
我曾跟朋友戏言，如果哪天小家平门口不排队了，那就是太阳从西边出来了。
当然了，这队排的也不是空有虚名，麻花是蛮好吃的。
我推荐的另一家店就是蒋家桥饺面店了。
老扬州人吃早点和下午常到这，价格不贵，走的亲民路线，生意也很火。
它家最出名的是锅贴、虾籽馄饨、饺面。
但都是红汤加重胡椒粉，不喜欢的得和店员说。
还有汤包、烫干丝，和富春冶春比，性价比都不错。
蒋家桥的路口就是徐凝门街，何园就在这条街上。
首先是锅贴，就是煎肉饺子啦。
扬州的锅贴、馄饨都是肉馅的。
我们吃锅贴都喜欢蘸醋。
这是馄...
扬州美食街有什么吃的？
扬州有3条美食街：1.淮海路，基本是火锅了，有一家汤包店还算不错，面包店也不错；2.兴城路，很长的一条路，整条美食街分为2个部分，但这2个部分相距较远，中间一段不是美食；3.望月路，推荐这条路，环境不错，晚上的灯光很绚烂，吃的氛围很不错。
扬州还有美食聚集地：1.京华城顶楼：本人推荐，离市中心较远，不会太挤，而且地方超大，除了有星巴克，dq，克里斯汀外，还有泰国菜，韩国菜，川菜，台湾菜，西餐，西式自助餐厅等；本人推荐里面魔幻小厨，只要办一张卡就行了，里面很多东西随便吃，很实惠很方便，基本是扬州白领的聚集地；2.时代广场：位于市中心，环境一般般，吃的人比较多；3.瘦西湖新天地：味道成都，还有一些别的餐馆，要是开车的话，这里有麦当劳得来速；4.教场：火锅，米线，棒约翰什么的；5.东关街：来扬州玩必玩双东街区，街上有不错的老扬州小吃，当然，现在交通便利很多东西在别的地方都能吃到，杨八怪姜糖算是特产了，还有一些别的小吃，街上的臭豆腐不得不尝，很嫩的哦；6.1912：这里的餐厅的话，建议你还是吃火锅好了，别的餐厅很贵，1000也吃不到什么；7.酒吧：酒吧里面也有吃的，扬州酒吧像什么宾果，百度，tt，苏荷，菲比什么的，1912里的酒吧集中较多，菲比在教场的一个角落里，宾果在京华城，tt在盐阜路附近；传统老店：一般都会推荐扬州三春，富春冶春和共和春，其实广陵路上的小觉林相当不错，是比这3春更有扬州的味道，但最近扬州老城在整治，所以周边环境乱糟糟的，要去的话最好边走边问；大明寺的素斋不得不尝哦，素包子好吃的一米！还有其他的比如大麒麟阁，百年老店，是做糕点的，别看店面其貌不扬，但糕点绝对一流，什么面包新语啊什么的都不是对手，哈哈，我是这么想的，有不少分店，要问路哦；16粮店，很老的店了，还是要问路哦，不过最好找的就是在市中心的那边的一家了，区市中心会看到。
好了，祝你好运！...
有关扬州美食的作文
扬州美食闻名天下，扬州人好吃，扬州人不仅吃得排场，吃得讲究，更是吃得精细。
这从过去扬州曾广为流传的一首民谣： “早上起来日已高，只觉心里闹潮潮，茶馆里头走一遭。
拌干丝，风味高；蟹壳黄，千层糕；翡翠烧卖，三丁包； 清汤面，脆火烧，龙井茶叶香气飘。
吃过早饭想中饭，狮子头菜心烧，煨白蹄酱油浇， 醋熘桂鱼炒虾腰，绍兴酒，陈花雕，一斤下肚乐陶陶。
吃过中饭想下午，浇切董糖云片糕，再来一包香橼条。
吃过下午想晚饭，金华火腿镇江肴，咸水虾子撒花椒， 什锦酱菜麻油浇，香稻米粥儿粘胶胶。
吃过晚饭想夜宵，一碗莲子羹，清新又补脑，一觉睡到大清早。
”中足以反映扬州人对吃的迷恋和讲究。
吃早茶在扬州人的生活中占有举足轻重的地位，对上班族来说，大街小巷到处都是包子铺，烧饼店，二两包子，一两饺面就让你不仅吃得饱，而且吃得好。
可对于那些有钱闲赋的人来说，进茶楼，下茶馆，品茶吃点心，那可就不是仅仅图个饱的事情了。
“早上皮包水，晚上水包皮”——早上进茶楼品茶，晚上到浴室泡澡。
正是这种生活的真实写照。
请看扬州名人朱自清在他的《说扬州》中，是如何说的：“扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。
吃的花样最多。
……扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子菜烧卖，还有干菜包子。
菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。
干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咬嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。
” 要说扬州的早茶点心，不能不说扬州的点心三绝：三丁包、千层油糕和翡翠烧卖。
那三丁包子是以面粉发酵和馅心精细取胜。
发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面软而带韧，食不粘牙。
所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。
鸡丁、肉丁、笋丁按1:2:1的比例搭配。
鸡丁大、肉丁中、笋丁小，颗粒分明，三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。
扬州还有一种“五丁包子”，它是选用参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁作馅制成。
相传乾隆有一次巡游扬州时，说到御膳早点的备办，要做到这么五句话：即“滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不硬，细嫩而不过软”。
扬州油香，少而不过腻；冬笋松脆，少而不过硬；虾仁细嫩，少而不软。
这五味掺合，则补、鲜、香、脆、嫩皆俱。
如各味用料少一点，那就达到“五不过”的圣旨。
于是众厨师按照师傅的设计，将参丁、鸡丁肉丁、笋丁、虾丁加工成馅，制成包子。
乾隆尝后，问及包子的名称，随员答道，这叫五句包子。
后来当地的百姓想到这种包子的馅心用的是五丁，首创厨师又姓丁，便叫它五丁包子。
翡翠烧卖，名号就赋予人想象空间，买相清新可人。
擀成菊花边状的面皮包入青菜馅，形如石榴，底若钱币，上端突露如蓬头，点缀上少量火腿茸，色如翡翠，看着就令人愉悦，犹如满园春色关不住。
朱自清曾作文赞美道：“滋润利落，决不腻齿腻舌，不但味道鲜美，颜色也靓丽悦目。
”烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。
轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。
吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。
翡翠烧卖的口味有甜有咸。
甜的是扬州产的“梅岭青菜”，取其叶斩成茸，以熟猪油、火腿末、绵白糖、食盐拌和成馅。
与其他各地咸的米烧卖相比，别是一番滋味。
千层油糕通体半透明，芙蓉色，菱形块，柔韧异常，糕分64层，层层糖油相间，层层相分，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。
味道甜糯适度而爽口。
各地扬州点心店都以此招徕顾客，因其为他地所无。
这三丁包、千层油糕和翡翠烧卖不仅是扬州的代表名点，更是扬州富春茶社的看家绝活。
富春茶社这个闻名中外的百年老店。
1885年始为富春花局，1910年由茶座起家，一时间扬州城的盐商士绅、骚客名流，常来此赏花、作赋、品茶、博弈，茶馆成了高雅艺术云集、闲人雅士共居的处所。
头脑灵光的陈步云老板为取得更广阔的市场，别出心裁地把点心引进了茶社，还聘请了白案大师傅、堂倌、伙计，生意越做越红火。
1913年，一位黄姓白案师傅来到富春，这个脸上有“麻子”的黄师傅，改良了传统千层油糕和翡翠烧卖制作方法，大受顾客欢迎。
黄师傅制作的油糕通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分，甜糯适度而爽口；翡翠烧卖则以绿色菜叶为馅，口味有甜有咸，馅心绿色透过薄皮，形如碧玉。
这两道点心被称为扬州“面点双绝”。
另有一位陈师傅，除了精于制作酥饼、双麻烧饼等点心外，煨面是他的杰作，品种多，味道好，脍炙人口。
黄师傅去世以后，名厨师尹长山在包子的花色品种上下了一番功夫，三丁包子就是他首创。
当时富春下面一律用鸡汤，每天用量在五十只左右。
鸡肉、鸡皮以及下脚料没法处理，尹长山就和陈步云商量，将鸡肉切成丁，外加猪肉丁和笋丁，做成三丁包子。
开始的时候吃的...
扬州美食（茶社 正餐）
1. 早点我认为最正宗的还是富春茶社以及富春大酒店， 富春茶社在国庆路-德胜街的巷子里， 富春大酒店在淮海路， 后者交通方便点， 前者也许更有吃早点的味道。
后者要去早点， 8点左右人很多， 堂食估计没有了，如果进包间至少50一人， 估计这么多吃了午饭就吃不下了。
富春包子有三丁、五丁、蟹黄汤包、翡翠烧卖等， 还有烫干丝、水晶肴肉等。
如果不是很讲究， 我先推荐东关街西口（彩衣街东口）的蒋家桥饭店， 早点更有味道， 汤包，馄饨、锅贴好吃， 还有冶春、共和春、必香居、五亭吟春等早茶茶社2. 正餐的话， 环境好一点的 ， 就四望亭路的盛宴吧 ， 市中心， 交通也方便， 味道也很不错，维扬菜主打。
然后还有沃尔玛斜对面的李氏传家菜， 往西一点锦江大厨等 都在四望亭路。
普通点的有老土灶、重庆天赐等等 ， 四望亭淮海路这一带是美食街， 吃的很多。
性价比高的有东圈门（属于双东街区）的韵湘饭店，味道不错， 还有大东门（彩衣街西口）的玉桃美食， 普通， 但是味道不错， 可以尝试。
扬州美食都有什么
扬州菜属于淮扬菜系，最有名的是三头宴和红楼宴。
要是说到包子，是扬州的特产.而且人人都知道，最有名的莫过于富春包子. 国庆路的富春茶社一座闻名中外的百年老店，始创于1885年。
可以坐人工三轮车进去，我在其他城市很少见到像扬州城这么有规模的人工三轮了，别有一番特色.郁达夫、朱自清都在文中深情的缅怀过：“不进富春门，等于未到过扬州城”。
富春是扬州的一个引人入胜的“窗口”，淮阳菜的正宗代表，也是中外宾客的一块福地洞天。
这家是最正宗的，最古老的.有很多来扬州的人跑到其他＂富春***＂去吃，还说不好吃，真是...... 富春的早餐决对是精品，虽然价格比我们在一般的小饭店吃饭还贵一大截。
肴肉，三丁包子，翡翠烧卖，千层油糕，葱油烧饼，蟹壳黄，生煎馒头，小笼汤包，蟹黄蒸饺，车螯烧卖，鸡丝卷子......全是名点啊！！ 富春的包子什么馅都有，较贵且特色的大概是蟹黄包子了，是传说中的极品。
大煮干丝，在扬州菜中是一道既普通又高级的菜。
主要的食材是日常生活最普通不过的豆腐干。
它制作精细，风味独特。
“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”。
这个菜的刀工与火候要求特别严格，绝对是考验厨师厨艺和经验的菜肴。
红楼宴中三丁包、翡翠烧卖和千层油糕在扬州被称作“点心三绝”。
传统名点三丁包被誉为“天下一品”，以面粉发酵和馅心精细取胜。
扬州发酵技术自古有名。
袁子才在《随园食单》中云：“扬州发酵面最佳，手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高”。
三丁包的包子皮软而带韧，食而不粘牙。
三丁包子的馅心，以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”。
相传它的由来还和以风流闲情著称的乾隆皇帝有关。
当年他老人家下江南，对要吃的御膳提出了“滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不硬，细嫩而不过软”的标准。
于是众厨师将参丁、鸡丁、肉丁、笋丁和虾丁加工成馅。
这五味合掺，则补、鲜、香、脆、嫩皆俱。
“五不过”的要旨分毫不差。
乾隆尝后赞不绝口，问包子名，随员答道，五丁包子。
后来海参和虾仁价格高，又演化出三丁包子。
咬一口包子，鸡丁香美不过鲜、肉丁肥美不腻、冬笋丁松脆香嫩不硬，咸中带清甜，让人回味无穷。
被日本小皇帝赞为“天下一品”，委实不过誉。
千层油糕，是扬州著名的细点。
名曰“千层”，乃是形容这糕的层次之多，一层糕夹一层糖和猪油，至少有一二十层。
通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分。
味道甜糯适度而爽口.外地茶楼也有千层油糕，往往徒存其名而已。
翡翠烧卖，朱自清曾经赞美道：“滋润利落，决不腻齿腻舌，不但味道鲜美，颜色也靓丽悦目。
”烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。
轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。
吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。
翡翠烧卖的口味有甜有咸。
甜的是扬州产的“梅岭青菜”，取其叶斩成茸，以熟猪油、火腿末、绵白糖、食盐拌和成馅。
与其他各地咸的米烧卖相比，别是一番滋味。
我想女孩大多会和我一样喜欢翡翠烧卖，名号赋予人想象空间，买相清新可人。
擀成菊花边状的面皮包入青菜馅，形如石榴，底若钱币，上端突露如蓬头，点缀上少量火腿茸，色如翡翠，看着就令人愉悦。
口味选择性也多。
肴肉，大概只有富春茶社的是正宗的了.经过用“硝”腌制的猪腿肉，煮熟成了“肴”，肉质紧凑，近于“曝腌咸肉”，而且有一种特殊的香气，决不是其他饭店所谓那么一块用五香煮的白汁五花肉。
和着这些细点来一杯龙魁珠茶，茶是用富春花局种植的珠兰与浙江的龙井、安微的魁针合制而成，解渴去腻。
细细品着，看着窗外，热闹的市井，曲径的小巷.你会突然觉得，生活的乐趣就是这茶，这点心，这份简单而美丽的从容. 现在在扬州的街头巷尾都是富春的放心早餐，所以吃富春包子也不定非去茶社不可，不过，在茶社享受的是另一种氛围.但是觉得富春拿回来吃，怎么吃都不好吃，可能是心理感觉吧. 冶春包子，冶春茶社是扬州一家和富春的包子不相上下的茶社，在这里充分体会到怎样去吃扬州包子“先吃肉、后吃皮”还要用吸管的。
所谓扬州三头宴是指扬州菜中最负盛名的清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头，合称扬州“三头”。
先说清蒸蟹粉狮子头。
它不同于一般的肉丸，其造型特大，特圆，因此夸张地把它喻为狮子头；此外，它的烹制、风味也与众不同，不是油炸的，而是清炖的。
烹调时不放酱油，保持原料本色。
用料更是讲究，猪肉需扬州产的猪硬肋五花肉，蟹肉需用鲜活个大的清水大蟹，细斩成末后，调以佐料，做成大肉圆，放在砂锅内，上覆菜叶炖之。
待菜熟透，便可上桌了。
清蒸蟹粉狮子头色味清而不杂，肉香、蟹香、菜香，鲜嫩可口，回味无穷。
再说扒烧整猪头。
它是扬州菜中工艺极为复杂的功夫菜。
此菜的制法是：取新鲜猪头，刮洗净，取下双耳，去骨去脑，入清水浸泡。
待漂尽血污后，入沸水锅中焯 20分钟左右，捞出，再入清水中漂洗。
接着，剜去两眼，除去睫毛、舌苔，再将整猪头放入清水锅中焯烧两次，约七成熟时出锅，在锅中重换清水。
锅内放竹垫，上...
扬州都有什么特色小吃？美食街上都有什么饭店？
吃在扬州，介绍一下我喜欢的扬州小吃吧.早上在扬州一定要去位于国庆路一小巷里的富春老店吃早茶（早点的意思），点份烫干丝，点几个自己喜欢吃的口味的包子（个人喜欢蟹黄包），再来点烧卖什么的点心，喝点粥什么的.富春得早点去，人很多.富春的早餐决对是精品，虽然价格贵了点。
大煮干丝，在扬州菜中是一道既普通又高级的菜。
主要的食材是日常生活最普通不过的豆腐干。
它制作精细，风味独特。
“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”。
这个菜的刀工与火候要求特别严格，绝对是考验厨师厨艺和经验的菜肴。
三丁包、翡翠烧卖和千层油糕在扬州被称作“点心三绝”。
中午，找家有口碑的饭店享受一下正宗的维扬菜.扬州菜中最负盛名的清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头，合称扬州“三头”。
国庆来可以再来点螃蟹，暑假来吃点龙虾.下午四五点，可以去吃下午（也可以稍微迟点去直接当晚饭）.个人非常喜欢位于广陵路蒋家桥饺面馆的虾籽馄饨，非常好吃，我从小吃到大.店面不是很大，不过很有名.除了馄饨很好吃，他家的饺面，锅贴，干拌面也很好吃.除此之外还有共和春，小觉林都是扬州的老字号.共和春的面点还是很不错的.不过最有名的还是富春.大明寺的素食也是不错的，年蒸也很好吃.路边小滩上的豆腐卷，火烧之类的也不错，不过要找到做的好的小摊才行.扬州炒饭也很不错，不过好吃的东西太多，一般我还是很少吃炒饭.即使吃炒饭也是在酒席上吃的.扬州正宗的炒饭，是将蛋包住了饭粒，而且粒粒清爽，颗颗金黄，入口香嫩，油而不腻.扬州几乎每家饭店的主食里都有炒饭可选.不过，旅游景点的炒饭大多很贵，也不一定好吃，看各家厨师的手艺了.美食街上也有不少餐馆也不错，而且价格也适中.扬州吃的地方最多.中餐，火锅，西餐，烧烤，日式，韩式料理也不少.有些小巷里也有不少路边小吃，还有一些好吃便宜的小饭店.比如彩衣巷有家卖豆腐脑和油炸豆腐干的小摊，他家的豆腐脑很嫩，吃的比较淡的可以要摊主少放点酱油.油炸的豆腐干也很脆很香.还有世纪联华超市后面，东圈门前面有家卖牛肉汤的好象叫朱记牛肉，这家牛肉汤也不错.扬州除了酱菜、双黄蛋和牛皮糖，还有一些老字号的特产，比如大麒麟阁的桃酥，京果粉等.去扬州除了吃炒饭，维扬菜，还有就是点心。
一定要吃吃三丁包，煮干丝，狮子头。
扬州有什么特色小吃啊？
吃在扬州，介绍一下我喜欢的扬州小吃吧. 早上在扬州一定要去位于国庆路一小巷里的富春老店吃早茶（早点的意思），点份烫干丝，点几个自己喜欢吃的口味的包子（个人喜欢蟹黄包），再来点烧卖什么的点心，喝点粥什么的.富春得早点去，人很多.富春的早餐决对是精品，虽然价格贵了点。
大煮干丝，在扬州菜中是一道既普通又高级的菜。
主要的食材是日常生活最普通不过的豆腐干。
它制作精细，风味独特。
“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”。
这个菜的刀工与火候要求特别严格，绝对是考验厨师厨艺和经验的菜肴。
三丁包、翡翠烧卖和千层油糕在扬州被称作“点心三绝”。
中午，找家有口碑的饭店享受一下正宗的维扬菜.扬州菜中最负盛名的清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头，合称扬州“三头”。
国庆来可以再来点螃蟹，暑假来吃点龙虾. 下午四五点，可以去吃下午（也可以稍微迟点去直接当晚饭）.个人非常喜欢位于广陵路蒋家桥饺面馆的虾籽馄饨，非常好吃，我从小吃到大.店面不是很大，不过很有名.除了馄饨很好吃，他家的饺面，锅贴，干拌面也很好吃. 除此之外还有共和春，小觉林都是扬州的老字号.共和春的面点还是很不错的.不过最有名的还是富春.大明寺的素食也是不错的，年蒸也很好吃. 路边小滩上的豆腐卷，火烧之类的也不错，不过要找到做的好的小摊才行. 扬州炒饭也很不错，不过好吃的东西太多，一般我还是很少吃炒饭.即使吃炒饭也是在酒席上吃的.扬州正宗的炒饭，是将蛋包住了饭粒，而且粒粒清爽，颗颗金黄，入口香嫩，油而不腻.扬州几乎每家饭店的主食里都有炒饭可选.不过，旅游景点的炒饭大多很贵，也不一定好吃，看各家厨师的手艺了. 美食街上也有不少餐馆也不错，而且价格也适中.扬州吃的地方最多.中餐，火锅，西餐，烧烤，日式，韩式料理也不少. 有些小巷里也有不少路边小吃，还有一些好吃便宜的小饭店.比如彩衣巷有家卖豆腐脑和油炸豆腐干的小摊，他家的豆腐脑很嫩，吃的比较淡的可以要摊主少放点酱油.油炸的豆腐干也很脆很香.还有世纪联华超市后面，东圈门前面有家卖牛肉汤的好象叫朱记牛肉，这家牛肉汤也不错. 扬州除了酱菜、双黄蛋和牛皮糖，还有一些老字号的特产，比如大麒麟阁的桃酥，京果粉等.去扬州除了吃炒饭，维扬菜，还有就是点心。
一定要吃吃三丁包，煮干丝，狮子头。
...
请问扬州什么特色食品吗？
要问扬州特产是什么，呵呵，不用问，就是扬州小吃和休闲了.扬州有句老话叫做“早上皮包水，晚上水包皮”，是用来形容扬州人比较惬意的生活，意思是说早上扬州人吃包子，吃干丝，喝茶，晚上洗澡。
从这就可以看出扬州的美食和洗浴休闲中心的发达程度了. 扬州菜属于淮扬菜系，最有名的是三头宴和红楼宴。
要是说到包子，是扬州的特产.而且人人都知道，最有名的莫过于富春包子. 国庆路的富春茶社一座闻名中外的百年老店，始创于1885年。
可以坐人工三轮车进去，我在其他城市很少见到像扬州城这么有规模的人工三轮了，别有一番特色.郁达夫、朱自清都在文中深情的缅怀过：“不进富春门，等于未到过扬州城”。
富春是扬州的一个引人入胜的“窗口”，淮阳菜的正宗代表，也是中外宾客的一块福地洞天。
这家是最正宗的，最古老的.有很多来扬州的人跑到其他＂富春***＂去吃，还说不好吃，真是...... 福星的臭大元很有名的原来在万家福老巷子有一家，现在再文昌百汇新开了一家，环境优雅多了，口味还是那样的正宗！！ 富春的早餐决对是精品，虽然价格比我们在一般的小饭店吃饭还贵一大截。
肴肉，三丁包子，翡翠烧卖，千层油糕，葱油烧饼，蟹壳黄，生煎馒头，小笼汤包，蟹黄蒸饺，车螯烧卖，鸡丝卷子......全是名点啊！！ 富春的包子什么馅都有，较贵且特色的大概是蟹黄包子了，是传说中的极品。
大煮干丝，在扬州菜中是一道既普通又高级的菜。
主要的食材是日常生活最普通不过的豆腐干。
它制作精细，风味独特。
“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”。
这个菜的刀工与火候要求特别严格，绝对是考验厨师厨艺和经验的菜肴。
红楼宴中三丁包、翡翠烧卖和千层油糕在扬州被称作“点心三绝”。
传统名点三丁包被誉为“天下一品”，以面粉发酵和馅心精细取胜。
扬州发酵技术自古有名。
袁子才在《随园食单》中云：“扬州发酵面最佳，手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高”。
三丁包的包子皮软而带韧，食而不粘牙。
三丁包子的馅心，以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”。
相传它的由来还和以风流闲情著称的乾隆皇帝有关。
当年他老人家下江南，对要吃的御膳提出了“滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不硬，细嫩而不过软”的标准。
于是众厨师将参丁、鸡丁、肉丁、笋丁和虾丁加工成馅。
这五味合掺，则补、鲜、香、脆、嫩皆俱。
“五不过”的要旨分毫不差。
乾隆尝后赞不绝口，问包子名，随员答道，五丁包子。
后来海参和虾仁价格高，又演化出三丁包子。
咬一口包子，鸡丁香美不过鲜、肉丁肥美不腻、冬笋丁松脆香嫩不硬，咸中带清甜，让人回味无穷。
被日本小皇帝赞为“天下一品”，委实不过誉。
千层油糕，是扬州著名的细点。
名曰“千层”，乃是形容这糕的层次之多，一层糕夹一层糖和猪油，至少有一二十层。
通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分。
味道甜糯适度而爽口.外地茶楼也有千层油糕，往往徒存其名而已。
翡翠烧卖，朱自清曾经赞美道：“滋润利落，决不腻齿腻舌，不但味道鲜美，颜色也靓丽悦目。
”烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。
轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。
吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。
翡翠烧卖的口味有甜有咸。
甜的是扬州产的“梅岭青菜”，取其叶斩成茸，以熟猪油、火腿末、绵白糖、食盐拌和成馅。
与其他各地咸的米烧卖相比，别是一番滋味。
我想女孩大多会和我一样喜欢翡翠烧卖，名号赋予人想象空间，买相清新可人。
擀成菊花边状的面皮包入青菜馅，形如石榴，底若钱币，上端突露如蓬头，点缀上少量火腿茸，色如翡翠，看着就令人愉悦。
口味选择性也多。
肴肉，大概只有富春茶社的是正宗的了.经过用“硝”腌制的猪腿肉，煮熟成了“肴”，肉质紧凑，近于“曝腌咸肉”，而且有一种特殊的香气，决不是其他饭店所谓那么一块用五香煮的白汁五花肉。
和着这些细点来一杯龙魁珠茶，茶是用富春花局种植的珠兰与浙江的龙井、安微的魁针合制而成，解渴去腻。
细细品着，看着窗外，热闹的市井，曲径的小巷.你会突然觉得，生活的乐趣就是这茶，这点心，这份简单而美丽的从容. 现在在扬州的街头巷尾都是富春的放心早餐，所以吃富春包子也不定非去茶社不可，不过，在茶社享受的是另一种氛围.但是觉得富春拿回来吃，怎么吃都不好吃，可能是心理感觉吧. 冶春包子，冶春茶社是扬州一家和富春的包子不相上下的茶社，在这里充分体会到怎样去吃扬州包子“先吃肉、后吃皮”还要用吸管的。
所谓扬州三头宴是指扬州菜中最负盛名的清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头，合称扬州“三头”。
先说清蒸蟹粉狮子头。
它不同于一般的肉丸，其造型特大，特圆，因此夸张地把它喻为狮子头；此外，它的烹制、风味也与众不同，不是油炸的，而是清炖的。
烹调时不放酱油，保持原料本色。
用料更是讲究，猪肉需扬州产的猪硬肋五花肉，蟹肉需用鲜活个大的清水大蟹，细斩成末后，调以佐料，做成大肉圆，放在砂锅内，上覆菜叶炖之。
待菜熟透，便可上桌了。
清蒸...
杨州美食如何写（50字）
一、扬州人的早晨从“皮包水”开始…… 扬州是中国 历史上最繁华的城市之一，又是中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地。
康熙、乾隆皇帝将淮扬菜水平带到了极高的高度，堪称人间至味。
所以到扬州一定要尝尝正宗的扬州口味。
1、富春茶社尝地道淮扬小吃而淮扬小吃最地道的就属富春茶社了，来到扬州，一定要到那里品尝一下所谓“早上皮包水，晚上水包皮”的特色。
糖馅的雪菜包子，蟹黄的大煮干丝，这些都是出名的淮扬菜点，再来一杯太湖 的碧螺春，享受旅游的乐趣，一切享受都在无法预料中。
[点击图片进入下一页] 富春茶社的蒸屉，上面还有“富”字和“社”字，没看到“春”和“茶”…… 这就是汤包，用吸管喝汤，皮很薄，汤汁很鲜美。
呵呵~还是第一次用吸管来喝汤呢！ 既然说是“早上皮包水，晚上水包皮”。
就一定要和早茶。
早上来一杯清爽爽的绿茶，解了不少的油腻。
扬州干丝是出了名的，看着油腻腻的汤底，其实鲜美异常。
嫩嫩的干丝入口即化，几乎都不用咀嚼。
都是些包子、烧卖、糕……刚蒸好热腾腾的很是香糯。
后来实在吃不下了留了两块糕下来，罪过啊…… 这是价钱表，不贵，不过早上去的人很多，如果不想排队等位，早一些出门。
交通：乘“游1”渡江桥站或史公祠站下，乘三轮车3元，最多5元就可以到，还可以在妇幼站转乘8路到富春茶社。
2、扬州特色美食详细介绍：虾籽饺面 顾名思义，饺面就是饺子加面条，不过其中所谓的“饺子”其实是馄饨。
馄饨皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑。
以虾籽熬汤，再撒上蒜茸，香气扑鼻。
品尝要诀：不要看一碗酱色的汤毫不起眼，鲜美滋味尽在其中，如果吃完饺面不喝汤，就亏大了。
推荐餐厅： 共和饺面店：总店在甘泉路81号，扬州风味的快餐店，就餐高峰时人很多，在中午一点以后去可以避开人群。
广润发超市（66路车可到）旁边的翠岗店面积大，人比较少。
虾籽饺面2.5元/碗，面或馄饨2元/碗。
蒋家桥饺面馆：广陵路上，当地人都知道的百年老店。
环境和服务都比较简单，胜在物美价廉。
饺面2.5元/碗。
大煮干丝 “干丝”指豆腐干切成的丝，一块1厘米厚的白色方干要切成厚薄均匀的18片，再横切成细丝，是一道非常见刀工的菜。
煮干丝使用鸡汤，辅以笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、蛋皮等，滋味鲜美。
随着时令变化，大煮干丝的辅料也有所不同，使用应季时蔬，变化出种种不同的风味。
品尝要诀：方干要质地细腻紧密，否则不是切不好就是一煮就断；切丝要细而均匀；煮的火候更要讲究，既要烫透、去掉豆腥味，又要把鸡汤等原料的鲜味完全融入干丝里，还不能煮得过软甚至煮烂。
推荐餐厅： 福满楼：在汶河路四望亭路口。
著名的老字号，生意非常火爆，人多可以提前订位，人少就只能提前占座或者索性等到晚一点再去。
大煮干丝16元/份。
三丁包子所谓“三丁”，是指鸡丁、肉丁、笋丁，以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。
在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。
品评要诀：鸡、肉、笋三种原料按1:2:1的比例搭配，要求鸡丁大、肉丁中、笋丁小，颗粒分明。
肉要选五花肉，过肥过精都不好；对鸡肉的要求是肥嫩，讲究的一定要选用隔年母鸡；笋则是越新鲜越好，能吃出脆嫩的口感才算合格。
推荐餐厅：三丁包子是早餐常见的点心，可以到富春、冶春茶社品尝。
但这两处每天早上都人满为患，服务有点不太能跟上，添水、取醋、打包这些事还是自助来得比较快。
早餐提供的套餐全部是各种点心，可以两人点一套尝尝，再加个烫干丝之类的小菜。
富春茶社：得胜桥35号。
套餐20元/位。
冶春茶社：丰乐下街10号，汶河北 路护城河边。
套餐15元/位，三丁包4元/个。
扬州炒饭简单地说，扬州炒饭其实就是葱油蛋炒饭。
但是其中加入了虾仁、火腿等辅料，倍加鲜香美味，因此成为扬州一大招牌菜。
品尝要诀：看外观，各种原料红、白、黄、青颜色要晶莹润泽；尝口感，米饭要松散但不能有硬心；品味道，各种原料的香味都要能透出来。
推荐餐厅：菜根香，位于国庆 路，靠近甘泉路，是公认扬州炒饭做得最好的老字号饭店，有三鲜、什锦、桂花等多种创新做法。
其他各个大小餐厅都有扬州炒饭，可以作为检验厨师手艺的试题。
价格在15-30元之间，配料的多少精粗有所不同。
分量都很足，两三人一份不一定吃得下。
扬州的著名小吃有些什么？
要问扬州特产是什么，呵呵，不用问，就是扬州小吃和休闲了.扬州有句老话叫做“早上皮包水，晚上水包皮”，是用来形容扬州人比较惬意的生活，意思是说早上扬州人吃包子，吃干丝，喝茶，晚上洗澡。
从这就可以看出扬州的美食和洗浴休闲中心的发达程度了. 扬州菜属于淮扬菜系，最有名的是三头宴和红楼宴。
要是说到包子，是扬州的特产.而且人人都知道，最有名的莫过于富春包子. 国庆路的富春茶社一座闻名中外的百年老店，始创于1885年。
可以坐人工三轮车进去，我在其他城市很少见到像扬州城这么有规模的人工三轮了，别有一番特色.郁达夫、朱自清都在文中深情的缅怀过：“不进富春门，等于未到过扬州城”。
富春是扬州的一个引人入胜的“窗口”，淮阳菜的正宗代表，也是中外宾客的一块福地洞天。
这家是最正宗的，最古老的.有很多来扬州的人跑到其他＂富春***＂去吃，还说不好吃，真是. 富春的早餐决对是精品，虽然价格比我们在一般的小饭店吃饭还贵一大截。
肴肉，三丁包子，翡翠烧卖，千层油糕，葱油烧饼，蟹壳黄，生煎馒头，小笼汤包，蟹黄蒸饺，车螯烧卖，鸡丝卷子.全是名点啊！！ 富春的包子什么馅都有，较贵且特色的大概是蟹黄包子了，是传说中的极品。
大煮干丝，在扬州菜中是一道既普通又高级的菜。
主要的食材是日常生活最普通不过的豆腐干。
它制作精细，风味独特。
“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”。
这个菜的刀工与火候要求特别严格，绝对是考验厨师厨艺和经验的菜肴。
红楼宴中三丁包、翡翠烧卖和千层油糕在扬州被称作“点心三绝”。
传统名点三丁包被誉为“天下一品”，以面粉发酵和馅心精细取胜。
扬州发酵技术自古有名。
袁子才在《随园食单》中云：“扬州发酵面最佳，手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高”。
三丁包的包子皮软而带韧，食而不粘牙。
三丁包子的馅心，以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”。
相传它的由来还和以风流闲情著称的乾隆皇帝有关。
当年他老人家下江南，对要吃的御膳提出了“滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不硬，细嫩而不过软”的标准。
于是众厨师将参丁、鸡丁、肉丁、笋丁和虾丁加工成馅。
这五味合掺，则补、鲜、香、脆、嫩皆俱。
“五不过”的要旨分毫不差。
乾隆尝后赞不绝口，问包子名，随员答道，五丁包子。
后来海参和虾仁价格高，又演化出三丁包子。
咬一口包子，鸡丁香美不过鲜、肉丁肥美不腻、冬笋丁松脆香嫩不硬，咸中带清甜，让人回味无穷。
被日本小皇帝赞为“天下一品”，委实不过誉。
千层油糕，是扬州著名的细点。
名曰“千层”，乃是形容这糕的层次之多，一层糕夹一层糖和猪油，至少有一二十层。
通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分。
味道甜糯适度而爽口.外地茶楼也有千层油糕，往往徒存其名而已。
翡翠烧卖，朱自清曾经赞美道：“滋润利落，决不腻齿腻舌，不但味道鲜美，颜色也靓丽悦目。
”烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。
轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。
吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。
翡翠烧卖的口味有甜有咸。
甜的是扬州产的“梅岭青菜”，取其叶斩成茸，以熟猪油、火腿末、绵白糖、食盐拌和成馅。
与其他各地咸的米烧卖相比，别是一番滋味。
我想女孩大多会和我一样喜欢翡翠烧卖，名号赋予人想象空间，买相清新可人。
擀成菊花边状的面皮包入青菜馅，形如石榴，底若钱币，上端突露如蓬头，点缀上少量火腿茸，色如翡翠，看着就令人愉悦。
口味选择性也多。
肴肉，大概只有富春茶社的是正宗的了.经过用“硝”腌制的猪腿肉，煮熟成了“肴”，肉质紧凑，近于“曝腌咸肉”，而且有一种特殊的香气，决不是其他饭店所谓那么一块用五香煮的白汁五花肉。
和着这些细点来一杯龙魁珠茶，茶是用富春花局种植的珠兰与浙江的龙井、安微的魁针合制而成，解渴去腻。
细细品着，看着窗外，热闹的市井，曲径的小巷.你会突然觉得，生活的乐趣就是这茶，这点心，这份简单而美丽的从容. 现在在扬州的街头巷尾都是富春的放心早餐，所以吃富春包子也不定非去茶社不可，不过，在茶社享受的是另一种氛围.但是觉得富春拿回来吃，怎么吃都不好吃，可能是心理感觉吧. 冶春包子，冶春茶社是扬州一家和富春的包子不相上下的茶社，在这里充分体会到怎样去吃扬州包子“先吃肉、后吃皮”还要用吸管的。
所谓扬州三头宴是指扬州菜中最负盛名的清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头，合称扬州“三头”。
先说清蒸蟹粉狮子头。
它不同于一般的肉丸，其造型特大，特圆，因此夸张地把它喻为狮子头；此外，它的烹制、风味也与众不同，不是油炸的，而是清炖的。
烹调时不放酱油，保持原料本色。
用料更是讲究，猪肉需扬州产的猪硬肋五花肉，蟹肉需用鲜活个大的清水大蟹，细斩成末后，调以佐料，做成大肉圆，放在砂锅内，上覆菜叶炖之。
待菜熟透，便可上桌了。
清蒸蟹粉狮子头色味清而不杂，肉香、蟹香、菜香，鲜嫩可口，回味无穷。
再说扒烧整猪头。
它是扬州菜中工艺极为复杂的功夫菜。
此菜的制法...
