橘子洲头吃橘子
平锅跳跳鱼的做法
草鱼去鳞、去内脏，打花刀！（打花刀时一定要注意不要将鱼肚切断）野山椒切碎
用开水将草鱼浸熟、加入少许姜、葱、料酒（时间为五分钟左右）
锅内烧油，油温五成热时将姜片，蒜片，剁辣椒，野山椒放入锅内，爆香！倒入生抽，蒸鱼汁，调味，在继续煮两分钟左右！加上少许胡椒粉
将浸泡好的鱼摆入盘中，在将汤汁倒入，撒上葱花（也可以撒上芹菜米和红椒米，芝麻之类的）即可……
川味平锅鱼的做法与配料？？
一、平锅平鱼的做法将平鱼洗净，用少盐擦抹，然后切一些姜蓉涂上，用筛盆或任何可漏的盘子等容器晾着，约一至两个小时，平鱼已经入胃，姜也去了鱼的腥味时，再落油进锅。
油九分热时，放平鱼进去，切忌重叠放入，要平铺，然后耐心等待，一定要耐心，不可随意翻动平鱼，不时摇动平锅，试看平鱼的表皮是否还粘住锅底，直到感觉平鱼已脱离锅底，没有粘住，再用小铲翻面，同样的方法煎另一面，煎好如发现另一面不够好可再翻一次，反复几次，煎的平鱼金黄色，尾巴松脆，即可起锅。
如喜欢红烧、糖醋等的，可做好这些汁，淋上去即可二、平锅带鱼的做法原料介绍：带鱼因身体扁长似带而得名，头窄长，口大且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。
体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。
带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。
我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的两个海区，但以舟山所产为最佳。
材料：带鱼1条，粗盐1大匙。
调料：酱油3大匙，生姜片1大匙，海带菜（10厘米）1张，清酒3大匙，白糖3大匙，水1杯。
做法：1 带鱼去鳞，去内脏和头尾。
2 带鱼用盐水洗净，擦干水分，切3厘米段，鱼身上斜着划出刀口。
3 将调料混合好放入锅中煮开，煮至调料变一半。
4 带鱼放入调料中腌制。
5 烧热平锅，放入腌制好的带鱼6 再放入酱油调料，使带鱼更加润泽即可营养分析1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
适食人群：一般人群均能食用。
1. 适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，营养不良，皮肤干燥之人食用；2. 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
制作指导1. 带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；2. 鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
食疗作用带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。
有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
做这道料理前先把带鱼去鳞，后在鱼身划出刀口，这样腌制时调料入味更快。
三、平锅煎三文鱼的做法这道菜选自ted allen所著的《the food you want to eat》一书中，将圣女果、茴香与紫葱翻炒所带出的sauce浇在软煎三文鱼上，你会感到清新的sauce与肥美的三文鱼相得益彰。
原料：圣女果50克，一切为二，紫葱1粒切碎，红葡萄醋30克，橄榄油45克，切好的三文鱼，4片，茴香8克，菜油30克，香料和胡椒适量制作过程：1. 预热烤箱到420度。
将圣女果、盐、紫葱和醋在碗中拌好。
2. 将橄榄油均匀地撒在平锅上，将腌好的三文鱼放于平锅上，以中高火加热大约3分钟，直至三文鱼的两面呈金黄色。
再将其放入烤盘中，烤约7分钟后取出，放于盘上。
3. 将圣女果、茴香在平锅中以中火翻炒两分钟待圣女果变软后取出，摆于三文鱼的四周，将汁洒在三文鱼身上。
平锅草鱼的做法
平锅草鱼的做法步骤1. 首先将买来的鱼从背上下刀破开，洗干净（也可以在市场买的时候破好了拿回来）鱼身打花刀，这样好入味！2. 准备这个大点的容器可以在酒精炉子烧的3. 将洋葱，姜，蒜，小米椒切碎，再准备好剁辣椒4. 锅里放入一大锅的凉水，放入2片姜，放入鱼，还可以放点盐，开火煮到鱼一变成白色就马上将整条鱼捞起到可以在酒精炉上烧的容器里，（在煮的过程中不要翻动鱼，否则捞起来的时候鱼肉会散掉的）锅里剩下的汤水留一半等下备用。
5. 锅里放油，再放入姜，蒜，小米椒，洋葱，剁辣椒爆香，再加入耗油，料酒，醋，蒸鱼豉油翻炒。
再把开始预留的汤到入锅里煮开了就可以把汤汁淋在鱼上了，上酒精炉开小火让它慢慢煮着入味。
（喜欢吃辣的朋友这道菜很棒哦）
平锅鱼怎么做好吃,平锅鱼的家常做法
平锅草鱼的做法步骤1. 1.鱼洗净除去内脏。
2.将鱼从腹部切开放平注意刀法。
3.冲水，过油，油温80左右变色捞出。
4.切好的圆葱丝丝倒在锅底。
加少许豆油。
5.炒酱汁剁椒，蒜末，姜末，翻炒出香味，加入小米辣椒碎加黄灯笼辣椒酱炒香加水适量加东古一品鲜辣鲜露，味精少盐。
1分钟后出锅加蒸鱼豉油。
鱼放到锅里浇汁。
点火齐活！
平锅鱼的做法,平锅鱼怎么做好吃,平锅鱼的家常
食材主料葱姜蒜鱼花椒孜然粉泡椒青辣椒红辣椒洋葱辅料料酒老抽蒸鱼豉油鸡精植物油步骤1.平底锅底铺一层洋葱（芽菜，香菜都可以）2.鱼解切干净段成块（也可以对半切开），大葱段、姜片冷水下锅，水开后下鱼，淋入料酒，煮4,5分钟即可捞出3.水沥干，鱼块，葱段，姜片都盛到洋葱上铺开4.平锅上汽灶打中火（把洋葱的汁煎出来），同时均匀撒上孜然粉，鸡精，泡椒，蒜瓣或蒜子，淋上老抽，蒸鱼豉油5.青椒红椒切段6.将青红椒段，葱花均匀撒到上面，再铺一层花椒，植物油烧滚烫淋入锅中即可！7.上锅，打小火，开吃！
酱香鱼的做法,酱香鱼怎么做好吃,酱香鱼的家常
用料主料鲢鱼1条辅料姜1个细香葱3根辣椒1个豆豉1汤匙蒜头2个酱油1汤匙淀粉1茶匙植物油2汤匙酱香鱼的做法1.准备姜、辣椒、蒜头、葱段和豆豉2.姜片切丝，辣椒切段，蒜头切块，葱段切段3.鱼的两面抹些淀粉4.下油锅炸熟5.熟后放入盘中6.锅里留些底油，放入食材7.加入豆豉和豆酱，酱油8.最后，把鱼倒进锅中和其它食材煮一下
湘菜平锅草鱼的做法
平锅草鱼的做法步骤1. 首先将买来的鱼从背上下刀破开，洗干净（也可以在市场买的时候破好了拿回来）鱼身打花刀，这样好入味！2. 准备这个大点的容器可以在酒精炉子烧的3. 将洋葱，姜，蒜，小米椒切碎，再准备好剁辣椒4. 锅里放入一大锅的凉水，放入2片姜，放入鱼，还可以放点盐，开火煮到鱼一变成白色就马上将整条鱼捞起到可以在酒精炉上烧的容器里，（在煮的过程中不要翻动鱼，否则捞起来的时候鱼肉会散掉的）锅里剩下的汤水留一半等下备用。
5. 锅里放油，再放入姜，蒜，小米椒，洋葱，剁辣椒爆香，再加入耗油，料酒，醋，蒸鱼豉油翻炒。
再把开始预留的汤到入锅里煮开了就可以把汤汁淋在鱼上了，上酒精炉开小火让它慢慢煮着入味。
（喜欢吃辣的朋友这道菜很棒哦）...
平锅跳水鱼的做法,怎么做好吃
主料 主料：草鱼（桂鱼，鲢鱼等均可）一整条 平锅跳水鱼的做法步骤 1. 如图准备材料 2. 蒜切末 3. 鱼从肚破开 4. 剖开这程度，让鱼趴着 5. 辣椒切末 6. 准备点干辣椒，大蒜籽切几个大块的 7. 煮一大锅浓盐水，快开的时候转中小火把鱼背朝下放入慢烫8分钟 8. 烫好的鱼放另一平锅背朝上趴好，开始另起锅炒汁 9. 炒汁是所有步骤中最重要最关键的环节，鱼好不好吃就靠这汁拉，不过也简单，到油把姜蒜扁香再到入各种碎椒，放蚝油，醋，生抽，老抽上色，给点糖，盐，再倒上之前烫鱼的浓盐水一碗的量，煮浓汤，再勾点芡汁收汁 10. 浇汁摆香菜ok！再用平锅煨着吃，越吃越好吃...
蒜香回鱼的做法步骤图,蒜香回鱼怎么做好吃
蒜香鮰鱼食材明细鮰鱼1条大蒜3个金针菇150克豆瓣酱适量豆豉酱适量大葱适量小葱适量姜片适量红辣椒适量啤酒适量油盐适量蒜香口味烧工艺廿分钟耗时高级难度蒜香鮰鱼的做法步骤1将鮰鱼切成小块， 其他原料准备好；2烧锅开水， 加入少量的油盐， 下入金针菇焯水；3将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油， 搅拌均匀；4垫在容器锅底；5锅中放入适量的油， 下入大蒜头煸炒；6直至微微焦黄， 捞出来放入小碗中；7将鮰鱼表面水分吸干， 放入蒜油中煎一下；8煎至表面微微发黄后捞出放入盘中；9剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香；10下入煎好的鮰鱼段， 轻轻地翻炒；11再加入没过原材料的啤酒；12大火煮开后加盖煮上六、七分钟；13揭开盖，下入刚炸过的大蒜一起煮；14加入适量的盐来调味；15大火收汁直至浓稠， 将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中；16最后在表面上撒些小葱段， 鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了...
超简单酱香烤鱼的做法步骤图,怎么做好吃
主料鲫鱼 1条1斤左右 黄瓜半根 豆芽1把 胡萝卜半根 蒜苗1小把 生姜1小块 大蒜3-4瓣 大葱1根辅料蒸鱼豉油适量 老抽适量 料酒适量 剁椒适量 孜然粉适量 糖适量 豆瓣酱适量 干辣椒适量酱香烤鱼的做法步骤1. 鲫鱼洗净后对半切开，在鱼肉表面划上几刀，方便入味。
2. 用1勺料酒、2勺蒸鱼豉油、2勺剁椒、1勺老抽、1勺孜然粉腌制鱼肉30分钟以上。
3. 生姜切片，大葱切段。
4. 洋葱切小块，胡萝卜去皮切片，黄瓜切片，蒜苗切段。
5. 热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。
依次加入洋葱、胡萝卜、蒜苗翻炒。
再加入黄瓜和豆芽炒软。
黄瓜豆芽比较容易熟，建议最后再放。
6. 用2勺糖、4个干辣椒、2勺豆瓣酱调味。
加少量的水，略微焖煮后盛出。
7. 烤箱预热230℃，烤盘铺上锡纸，放入腌好的鱼，先230℃烤制15分钟。
8. 烤盘里铺上炒好的蔬菜，放上烤过的鱼，再将少量预留的配菜铺在烤鱼上。
9. 所有食材再230℃烤制5分钟。
10. 大葱切葱花，加上香菜做点缀完成。
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鲜嫩美味的炖回鱼的做法步骤图,怎么做好吃
鲜嫩美味的炖回鱼的做法 野生回鱼一条，长着大胡须，有点像胡子鲶
