食材用料
米饭一碗相克食物
香肠半根相克食物
鸡蛋一个相克食物
胡萝卜一块相克食物
玉米粒适量
豌豆适量
盐适量
番茄酱3-4茶匙相克食物
生抽1-2茶匙
葱适量相克食物
番茄酱蛋炒饭的做法
番茄酱蛋炒饭的做法图解11.把胡萝卜,玉米……等食材洗干净备用
番茄酱蛋炒饭的做法图解22.首先准备一碗凉米饭(最好是放在冰箱里一夜的),然后把鸡蛋磕到碗里打撒,胡萝卜,香肠,葱切丁,玉米用刀或手弄下来,切好的食材和豌豆一起放盘里待用
番茄酱蛋炒饭的做法图解33.锅里放油烧热鸡蛋放入锅中煎炒,鸡蛋炒好后,放在一旁备用
番茄酱蛋炒饭的做法图解44.然后,再把所有材料,放入锅中煎炒,(最好先放不易熟的食材)
番茄酱蛋炒饭的做法图解55.等食材炒的七分熟时在将米饭在放入锅中一起煎炒。
番茄酱蛋炒饭的做法图解66.放入一茶匙生抽翻炒下
番茄酱蛋炒饭的做法图解77.放入番茄酱3茶匙
番茄酱蛋炒饭的做法图解88.最后放入适量盐翻下就可以盛盘啦
番茄酱蛋炒饭的做法图解99.成品盛盘啦
做法,鸡丁番茄酱怎么做好吃,鸡丁番茄酱的家常做法
步骤1:鸡腿洗净后去皮去骨头,把鸡肉上的筋膜全部去掉。
步骤2:切成丁用盐、料酒、生粉腌制1小时。
步骤3:番茄洗净后切丁。
步骤4:准备生姜片和葱花。
步骤5:热锅油温5分热下入鸡丁爆至鸡肉全部变色捞起。
步骤6:留底油下入生姜片爆香。
步骤7:倒入番茄丁煸炒出香味后加入适量开水。
步骤8:加入盐。
步骤9:把鸡丁回锅。
步骤10:再加适量的番茄酱调味。
步骤11:加入适量白糖调味后熄火出锅。
步骤12:撒上葱花上桌。
番茄酱彩椒鸡丁的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鸡胸肉 200g左右 红椒、黄椒 各1个 葱、姜、蒜 少许 淀粉、盐、糖 少许 酱油、料酒 少许 番茄酱 一些 番茄酱彩椒鸡丁的做法 鸡胸肉切丁加少量酱油、料酒和淀粉,手揉入味后腌制待用红黄椒切丁,葱姜蒜切末备用锅中放油,倒入鸡丁快速翻炒,一变色就出锅,保持鲜嫩。
锅中倒油,放入葱姜蒜末,几秒后放入彩椒丁翻炒,彩椒很容易熟,一会儿倒入鸡丁一起炒几下,加入少量盐,稍多一点糖、一点点酱油后搅匀。
改小火,倒入番茄酱,搅拌至色泽鲜亮即可出锅。
...
番茄酱宫保鸡丁怎么做
主料鸡胸肉 大葱 花生米 辅料干辣椒适量 花生米适量 花椒适量 糖适量 醋适量 盐适量 酱油适量 鸡粉适量 水淀粉适量 番茄沙司适量 姜适量 蒜适量 顶级宫保鸡丁的做法步骤1. 鸡胸切1cm丁,用淀粉腌制。
(可使鸡丁肉嫩)2. 花生米炸熟放凉。
(可使花生米脆)大葱切段、姜、蒜切片。
3. 糖、醋、盐、酱油、鸡粉调成汁。
4. 油热放入花椒、干辣椒炸香,放入姜、蒜爆香后放入鸡丁翻炒至变色。
5. 放入番茄沙司炒至鸡丁熟,放入调好汁葱段翻炒入味。
6. 放入花生米、水淀粉勾芡出锅。
小贴士1、一勺盐、三勺糖、一勺鸡粉。
2、一勺酱油、两勺番茄沙司、三勺醋。
3、番茄沙司中有糖盐,酌量增减。
4、不喜欢番茄沙司可以不放,如果是番茄酱多放些糖。
...
怎样用番茄酱宫爆鸡丁
宫爆鸡丁原来是不叫宫爆鸡丁的,应该是宫保鸡丁的.现在大大小小的中餐馆中,“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。
至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”,是有人认为烹制方法为“爆炒”,其实这是一种误解,没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。
说到“宫保鸡丁”,当然不能不提它的发明者——丁宝桢。
据《清史稿》记载:丁宝桢,字稚璜,贵州平远人,咸丰三年进士,光绪二年任四川总督。
据传,丁宝桢对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味。
他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。
这道美味本来只是丁家的“私房菜”,但后来越传越广,尽人皆知。
但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。
所谓“宫保”,其实是丁宝桢的荣誉官衔。
据《中国历代职官词典》上的解释,明清两代各级官员都有“虚衔”。
最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。
上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔,没有实际的权力,有的还是死后追赠的,通称为“宫衔”。
在咸丰以后,这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”,所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。
丁宝桢治蜀十年,为官刚正不阿,多有建树,于光绪十一年死在任上。
清廷为了表彰他的功绩,追赠“太子太保”。
如上文所说,“太子太保”是“宫保”之一,于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”,也算是对这位丁大人的纪念了。
时过境迁,很多人已不知“宫保”为何物,就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”,虽一字之差,但却改变了纪念丁宝桢的初衷。
哈哈 谗死我了``
泰式甜辣椒酱炒饭的做法步骤图,怎么做好吃
泰式茄子! 原料:细长茄子,洋葱 调料:泰国甜辣酱(李锦记),蒜蓉辣酱(李锦记,超市基本都有),番茄酱,生抽,糖 ·洋葱切丝,茄子一刀刀切不倒底即可,像图上那样,然后分成几段。
·油热但不冒烟时放入茄子段过油,到茄子变颜色,而且软了之后捞出沥油,最好用厨房纸吸油。
·用泰国甜辣酱,蒜蓉辣酱,番茄酱,生抽,糖调出一小碗汁。
比例看个人喜好。
生抽少放,一勺就好了。
如果口重,少量加盐。
·锅里放一点底油,油温后转大火,放入洋葱翻炒出香后,倒入调好的汁转中火,翻炒几下后放入茄子,让茄子彻底吸入这样汤汁即可。
泰式甜辣鸡脯肉的做法 材料:鸡脯肉一块,青辣椒、红辣椒各一个,芒果少许,泰式甜辣酱 做法: 1、鸡脯肉洗干净切丁,用少许盐腌制片刻。
2、青红椒切成适当大小,芒果切丁备用。
3、待锅中的油烧热,将腌制好的鸡丁炒至微微焦黄盛出备用。
4、锅中加少许油烧热,将青红椒丁倒入翻炒,加少许盐,然后将鸡丁一并倒入 翻炒均匀。
加入泰式甜辣酱两汤匙,加入芒果丁,翻炒均匀即可。
泰式鱿鱼筒 材料:新鲜鱿鱼筒,新鲜海虾,新鲜柠檬叶(没有用干的也行,烧之前用冷水炮开),鱼露,泰式甜辣酱,香菜 做法:鱿鱼筒切花,切小块,大小4cmx2cm(太小烧完后就缩没了) 海虾抽泥筋洗净 鱿鱼和虾用开水氽一下,动作要快。
不氽直接烧会出很多水。
锅里下油,烧热后下鱿鱼和虾 翻炒几下,下鱼露和甜辣酱 立即下柠檬叶,这菜主要靠柠檬叶的味道。
得乘虾和鱿鱼太老之前把柠檬叶的味道煮出来。
最后下香菜,煮一分钟出锅。
宫保鸡丁可以用番茄酱做吗
前面的答非所问,没问你这道菜的来历,问你可不可以加番茄酱。
首先这是一道川菜,按照传统的做法是不加番茄酱的,但是现在有一些酒店酒楼为了追求出菜的颜色效果又加了番茄酱。
意思就是加可以,不加也行,传统的做法不加,新派的做法就要加,还有说加豆瓣酱的更乱说。
主料最好用鸡腿肉,辅料有姜片,蒜片,干辣椒,干花椒,,葱弹子,酥过的花生米,就这些东西,至于加青笋粒那是餐馆为降低成本干的事,这道菜是胡辣(干辣椒和干花椒油呛出来的香味)荔枝(顾名思义荔枝的味道)味,这道菜其实很多专业的川菜厨师都做不好。
这道菜的难点就是胡辣荔枝味吃不准,还有勾芡不到位,勾芡沟不好炒出来就是浆糊看见都不想吃,再就是巴不起欠炒出来感觉很干,不滋润,欠沟好了就会收汁亮油,而用的调料就只有几种,盐,白糖,醋,水,生分,切记不加味精鸡精之类的,糖醋(比如四川的保宁醋)的比例醋刚好淹没白糖(小不锈钢味勺四勺),然后加水芡粉勾芡就好了
怎么做蛋炒饭
蛋炒饭介绍做法方法一、 这是最传统的蛋炒饭的做法。
但大部分人不知道。
将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。
然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。
这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
蛋炒饭(20张)方法二、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。
然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。
鸡蛋丝炒饭【做法】1. 将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;海鲜蛋炒饭2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;3. 葱洗净切成葱花,备用;4. 将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5. 加入米饭、葱花;6.撒入蛋丝炒透,即可装盘。
【工艺关键】主料中的米饭应该选用粳米作为原料;配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭11. 将火腿切成小粒;火腿蛋炒饭2.黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;3.葱洗净切成葱花;4. 鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;5.豌豆洗净,焯熟,备用;6. 将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块;7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟;8. 放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒;9. 至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。
火腿蛋炒饭2(适合喜欢辣或口味较重的人食用。
)准备工作:将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下,或者在水上蒸一下,将结块打散。
1.将火腿(或者香肠)切开,块、片、粒均可。
2.将鸡蛋加入胡椒打散,将切好的火腿放入鸡蛋内,再次搅拌。
蛋炒饭(18张)3.葱切成小丁。
4.开火,加少量油入锅(推荐下菜油,很健康)。
5.等油全热(锅边冒烟的时候),放入葱花,用铲子翻一翻。
(小心油~)6. 待葱花微黄,放入鸡蛋和火腿,充分搅拌。
(颜色相当不错——红、绿、黄,好看喔)7.待锅中鸡蛋成型80%(就是边底均以成型,只是上面还有点稀),放入白饭,使劲翻炒,与鸡蛋充分混合。
菜饭8.放入适量的盐继续炒。
9.待饭已全软时,改小火慢慢翻。
10.放入一点点酱油(注意下,一点点,多了咸死~),继续翻炒。
11.待香气飘出时,关火,放入鸡精(味精的主要成分是谷氨酸钠,鸡蛋中的谷氨酸含量很高,所以不必加味精。
可依个人口味而定)和少许辣椒,翻炒均匀,即可出锅食用。
注意:炒时请时时注意饭的性状,一般来说,等米饭成熟时,米会从纯白变得透明些。
如果给自己做,可以时不时挑起来尝尝。
多操练,多香。
什锦蛋炒饭【做法】1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱什锦蛋炒饭、蒜切丁;小葱切成细末。
3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4. 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
【健康提示】1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。
【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。
大虾仁蛋炒饭【做法】1. 将虾仁大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。
2. 炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。
【工艺提示】1. 虾仁要新鲜,翻炒均匀,锅用油炼好,防止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。
2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。
扬州蛋炒饭【做法】1.虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;2.干贝用水浸泡,扬州炒饭洗净,备用;3.香菇去蒂,洗净;4.鸭肫洗净,煮熟;5.冬笋去皮,洗净,煮熟;6.葱去根须,洗净,切末;7.鸡脯肉洗净,煮熟。
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
9.鸡蛋磕入碗内,加精盐2 克、葱末5 克,搅打均匀。
10.将锅置火上,舀入熟猪油75 克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。
11. 放入 海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇 丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁 煸炒,加入黄酒咖喱蛋炒饭、精盐10 克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。
12.锅置火上,放入熟猪油150 克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。
13.将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇 头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内,同 锅中余饭一同炒匀,盛放 在碗内盖面即成。
【工艺提示】扬州炒饭不同于家常蛋炒饭,配料众多,工艺精湛,按文索骥,可登大雅之堂。
【要点】:芝士蛋炒饭蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散冷饭下锅慢慢铲松不加水蛋炒饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了[1]【原料】:上白籼米饭500克,鸡蛋5个;水发海参25克,熟鸡脯肉25克,熟火腿肉25克,猪肉20克, 水发干贝12克,上浆河虾仁5克,熟鸭...
蛋炒饭怎样把米饭弄散?
家常蛋炒饭的窍门: 大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。
炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。
开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。
直接打碎往里倒就可以了,千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。
等完全凝固了加白饭。
这时候的白饭因为是冷饭是结成块,所以不要把火开的太大,一般就可以了。
一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。
切记不要加水要变泡饭的。
饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。
然后根据自己的口味加点盐。
还可以在最后装盆的时候加点葱花。
一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。
不知大家有没有兴趣自己动手,丰衣足食一下。
要点: 蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散 冷饭下锅慢慢铲松不加水 蛋抄饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了 蛋炒饭的几种简单的做法:第一种,最为常见的做法。
大家会把吃剩下的米饭,用来做蛋炒饭。
这样的饭油腻而且什么香味也没有。
纯属填饱肚皮!不过可以不浪费粮食。
我们都是吃妈妈这样做的蛋炒饭长大的! 第二种,最有创意的做法,此法由我们的外籍朋友创造,中国人一般想不到。
将米淘好后,鸡蛋打好后,放入已加热好的油锅中一起做。
哈哈哈!不知道这是什么滋味!一般中国人都没胆量尝试吧! 一、蛋炒饭 1、这是最传统的蛋炒饭的做法。
但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。
然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。
这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。
然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。
二、鸡丝蛋炒饭 1. 将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝; 2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻; 3. 葱洗净切成葱花,备用; 4. 将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟; 5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透,即可装盘. 工艺关键: 主料中的米饭若选用粳米的做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
三、火腿蛋炒饭 1. 将火腿切成小粒; 2. 黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁; 3. 葱洗净切成葱葱花; 4. 鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀; 5. 豌豆洗净,焯熟,备用; 6. 将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块。
7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟。
8. 放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒。
9. 至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。
四、什锦蛋炒饭 1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液; 2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。
3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出; 4. 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
健康提示: 1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。
工艺提示: 可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。
五、大虾仁蛋炒饭 1. 将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。
2. 炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。
工艺提示: 1. 虾仁要新鲜,翻炒均匀,锅用油炼好,防止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。
2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。
六、扬州蛋炒饭 1. 虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆; 2. 干贝用水浸泡,洗净,备用; 3. 香菇去蒂,洗净; 4. 鸭肫洗净,煮熟; 5. 冬笋去皮,洗净,煮熟; 6. 葱去根须,洗净,切末; 7. 鸡脯肉洗净,煮熟。
8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
9. 鸡蛋磕入碗内,加精盐20 克、葱末5 克,搅打均匀。
10. 将锅置火上,舀入熟猪油75 克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。
11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。
12. 锅置火上,放入熟猪油150 克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。
13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
工艺提示: 扬州炒饭不同于家常蛋炒饭,配料众多,工艺精湛,按文索骥,可登大雅之堂。
炒饭的种类及做法
火腿肠炒饭主料菜心适量玉米适量火腿肠适量白米饭适量辅料蒜适量酱油适量步骤1.把所有材料准备好,清洗干净,切粒状;2.锅烧红,加入适量的油加入蒜和菜心;3.菜心炒至表面颜色微变,倒入玉米;4.把玉米和菜心炒拌均匀;5.倒入火腿肠,继续翻炒;6.把玉米、菜心和火腿肠炒拌均匀,炒熟;7.加入米饭;8.用切拌法把米饭切碎,炒拌均匀,倒入适量的酱油,炒拌均匀即可。
小贴士用切拌法把米饭切碎,这样饭才入味。
酱油炒饭主料米饭1碗辅料盐适量生菜50g葱适量鸡蛋1个酱油适量步骤1.首先将生菜切丝、葱叶切葱花。
2.将鸡蛋磕入碗中,搅打散。
3.锅中放入油,倒入鸡蛋液,放入米饭,炒散后,加一勺盐,淋入适量酱油,翻炒上色。
4.再加入生菜翻炒,最后撒上葱花点缀,出锅即可。
小贴士要想炒出粒粒分明的感觉,煮米饭时水量的添加很重要,水量太大,米饭就会粘在一起不容易炒开。