大胆淫贼
1、鸡心切开，不要切断，把油心管和血都洗净，切十字花刀。
2、将洗净的鸡心焯去血水。
3、将焯好的鸡心用料酒，胡椒粉腌制一下入味。
4、大勺加少许底油，把辣酱下入煸香。
5、倒入鸡心（把水挤去），大火翻炒，加少许糖，孜然、盐少许继续炒。
6、炒熟后装盘，撒上黑胡椒碎，芝麻。
怎样炖鸡心鸡胗
辣炒鸡心 用料：鸡心 8两、鸡胗 4个、酸菜丝 4两、姜 5片、蒜 2颗、辣椒 3个，盐、酱油、米酒、香油适量。
做法：鸡心剖半洗净，鸡胗切块，分别烫熟；姜切丝、蒜切片、辣椒切末；热油起锅，将姜丝、蒜片、辣椒末爆香，放入鸡心、鸡胗和酸菜丝翻炒 1分钟；最后加入适量盐、酱油、米酒，起锅淋上少许香油。
岩烧鸡心 材 料 鸡心适量（将鸡心成二半） 米酒少许 食用油少许 作 法 1.鸡心一切为二，抹米酒去腥烧烤。
2.食用时沾酱或胡椒盐即可。
速炒鸡心 做法： 原料：鸡心（切片） 副料：洋葱.青椒.二锅头白酒 鸡心先用盐.味精.酱油.辣椒粉.籽然.拌匀淹入味待用~ 洋葱，青椒切块待用， 锅上油烧至热放入花椒.尖椒（可适量）.生姜.煸炒出味~倒入鸡心煸炒（此时倒入适量二锅头）~ 至鸡心半熟倒入切好的青椒和洋葱.再适量调些盐~ 炒鸡心 材料： 鸡心 红辣椒 青椒 蒜片 酱油一大匙 米酒一小匙 水一大匙 糖1/2小匙 油两大匙 做法： 1.鸡心洗净.切花后，放入热水中川烫数秒. 2.在锅子放入两大匙油热锅后，爆香蒜片及红辣椒，之后放入鸡心.青椒和调味料（米酒一匙.水一大匙.糖1/2小匙.酱油一大匙）快速炒热炒熟即可！ 炒鸡杂 原料： 鸡心、肝250克，芹菜250克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。
制法： 1.芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段。
心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。
2. 炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内。
炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可。
洋葱芦笋爆鸡心 原料：鸡心、洋葱、芦笋 调料：盐、味精、色拉油、料酒、香油、淀粉 做法： 1、洋葱切片、芦笋切菱形，用沸水焯一下待用。
2、鸡心洗净，在温油中滑一下，捞起。
3、锅内放油，下入全部原料，加盐、味精、料酒煸炒，最后淋少许香油，勾芡即成。
听说以前岭南一带的苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心、鸭心为最贵重部分。
在举行宴请的时候，主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人，以示敬重。
我喜欢鸡心是因为它的肉嫩，好炒，更重要的是几乎是纯瘦肉。
所以今天就炒了一道青椒炒鸡心。
原料简单，就是大椒一个，鸡心适量。
痹要把鸡心洗干净。
然后用刀一破两半，（特别提醒的是一定要打开把鸡心里的血挤干净，先干净。
）看到了吗，盘子边上深色的就是挑出来的鸡血，一定要弄干净 把大椒切成合适的块。
加些红的更好。
炒锅烧热，放入油，葱，姜等小料煸香，放入鸡心煸炒 看到鸡心已经变色的时候（说明已经熟了）就可以放入青椒了，再加入料酒，盐，味精等调料 一盘好吃，又营养丰富的鸡心炒青椒就做好了。
（家里没有红椒了，要不然会更好看的） 再取一棵白菜花 切碎或捌小都可以 炒锅加油和小料后放入西红柿煸炒（关键要注意的是要把西红柿炒烂，炒也约油） 这时再加入白菜花，加入糖，盐等调料仔细炒熟就好了
鸡心和鸡胗怎么炒好吃
鸡心：用料 鸡心 洋葱 青红的甜椒 小米椒 老干妈辣酱或者豆瓣酱 蒜头和生姜 爆炒鸡心的做法 鸡心切开后仔细洗去污血，然后对半切开。
加盐、料酒、少许胡椒粉和少许生粉腌制半小时以上洋葱和甜椒都切成小块、小米椒按照个人的口味放2-3个切碎。
蒜头和生姜切片热锅爆香蒜片姜片和小米椒，等充分爆香了以后倒入洋葱翻炒，然后加鸡心略炒片刻鸡心半熟的时候倒入甜椒翻炒，然后按照个人口味加老干妈，以及豆瓣酱少许一起翻炒，最后淋上一些生抽即可出锅。
鸡胗：用料 鸡胗 剁椒 青红椒 生姜 大蒜 老抽 干辣椒 花椒 糖 料酒 醋 爆炒鸡胗的做法 鸡胗切细丝，用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时热锅，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜丝爆香倒入腌制好的鸡胗快速翻炒，变色后放入切好的青红椒丝，一起翻炒，差不多的时候，放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅了
卤鸡胗鸡心豆腐干的家常做法大全怎么做好
食材明细鸡胗500克鸡心500克熏干两块大葱一段鲜姜一块八角两颗桂皮一块香叶两片干红辣椒一个白蔻两颗花椒一小撮料酒适量盐4克酱油30克咸鲜口味卤工艺一小时耗时普通难度卤鸡胗鸡心豆腐干的做法步骤1鸡胗鸡心清洗干净，去除掉鸡心中的污血及周边的油脂2两块熏干准备好3鸡胗鸡心入凉水锅中，再倒入料酒，煮开，去除腥味和多余的血水4将熏干切成约一厘米的厚片5香料准备好，大葱切段，鲜姜切块，八角两颗，花椒一撮，香叶两片，干红辣椒一个，桂皮一块，白蔻两粒，也可以根据口味再调整哟6鸡胗鸡心煮两分钟，捞出7砂锅中提前放热水、盐、酱油、香料入水中煮开，将焯过水的鸡胗鸡心入砂锅中，盖盖子，小火慢煮815分钟后放入熏干，继续盖盖，小火慢煮，直到鸡胗鸡心成熟，达到自己想要的口感。
关火，焖上1小时以上，慢慢冷却9卤好的豆腐干，虽然颜色不深，但是味道很足。
鸡胗鸡心也很弹口小窍门1. 鸡胗鸡心有腥气味，焯水时放入料酒，能去除掉一部分腥气；另外卤时可多放些香料和盐，也能有效地遮盖去腥气；如果喜欢颜色深的，可放些老抽；2. 卤好的材料一定要放在汤中浸泡，吸足了汤汁中的味道，待冷却后再食用，味道更赞；3. 香料也可以根据个人增减或者调换。
鸡头鸡心鸡胗是抄熟了炸还是生炸？
鸡头鸡心鸡胗是抄熟了炸还是生炸宫保鸡心材料主料：鸡心200克，熟花生仁50克调料：干红椒8个，花椒10粒，葱、姜、蒜适量，盐、鸡精少许，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水淀粉适量做法1、先将鸡心洗净切片再冲洗一遍，沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟，姜、蒜切片，葱切节，干红椒剪成节备用。
2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。
3、热锅冷油放入花椒炸香，再放入干红椒煸出香味，放入腌好的鸡心翻炒至断生。
4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。
倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅。
脆辣鸡胗材料鸡胗，榨菜，青红尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉（或生粉），盐，白糖做法1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟4.锅里热油，爆香姜蒜5.倒入鸡胗，大火快速翻炒6.待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀7.最后调入适量的盐、白糖调味，即可
查怎么做做鸡心,和鸡珍
制作方法1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
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鸡头和鸡心怎么做好吃
材料鸡心，蒜蓉辣酱，糖，香菜做法1.鸡心洗净，切开，去掉里面的血和心管，去掉外面的油。
2.用清水把鸡心焯水去血沫捞出控净水。
炒勺内加少许油烧热，把焯好的鸡心倒入翻炒片刻。
3.加入蒜蓉辣酱，少许糖炒匀，出锅加些香菜和芝麻孜然即可。
家常做法,正宗小炒鸡杂怎么做
用料 鸡胗 半斤 鸡心 半斤 郫县豆瓣 适量 花椒油 适量 青椒 适量 红椒 适量 盐 适量 糖 适量 姜 适量 蒜 适量 小炒鸡杂的做法 鸡胗和鸡心处理干净，鸡胗切成鸡心大小的块，备用。
青椒红椒切丁，热锅凉油，中火爆香姜蒜，然后下入郫县豆瓣炒出香味。
开大火，下入鸡杂翻炒一分钟。
再加入盐，糖。
加小半碗水焖两分钟。
加入青椒红椒，花椒油。
大火收汁。
装盘。
辣炒鸡心的做法 鸡肝鸡心的做法
酱油抓匀腌制。
3，过凉，装入盘中待用，油热后。
8、出锅，青椒炒香。
7、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入辣椒片。
5、姜蒜、干辣椒、花椒、油辣子。
做法1，味精 3克，白糖调味后略加翻炒。
4、热锅上油，切成小片装入盘中待用。
2、洋葱、青椒，然后切片。
用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净、料酒、酱油，加盐，料酒，调料：色拉油 25克，精盐 3克，五香粉 1克，葱末 3克，姜末 3克、洋葱，青椒切块备用，白糖 少许，下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用。
5：鸡肝 300克、将鸡肝清洗干净。
6、加入料酒、锅中余油再次烧热，下姜蒜片，加一勺油辣子翻匀，调少许盐，白糖，少许清水，撒少许胡椒粉即可起锅。
食材明细材料，干辣椒段，花椒炒至出香味。
6、下洋葱、白糖、胡椒粉。
操作1、鸡心切去筋和鸡油，辣椒 2个，料酒 10克，生抽 10克。
盐。
3、将尖椒去蒂和籽，清洗干净切成小片，五香粉，装入盘中待用。
4、再倒入鸡心，精盐，生抽。
7、将鸡肝烧熟，最后加入味精调味原料鸡心、将鸡肝放入滚水锅中焯一下，捞出、翻炒均匀，倒入焯好的鸡肝片。
2、处理好的鸡心
