放豆芽之前要将豆芽炒熟,然后当酸菜煮三分钟后放入姜片,放入卢鱼并且翻动鱼身,再煮三分钟后,加入适量盐,然后就可以放入早已炒熟的豆芽。
做酸菜鱼的具体步骤:
准备原料:草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤
处理鱼:将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头,然后将紧贴鱼骨将鱼身的肉片下,随后将鱼头鱼肉腌制15分钟
将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用,然后用炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝
放入早已做好的豆芽盘内,酸菜鱼放在豆芽菜上面
热锅,多放油,倒入辣椒干,快速翻动之后关火,以免烧焦干辣椒
将热辣辣滚烫的红干辣椒油倒入酸菜鱼,完成
酸菜鱼伴豆芽的家常做法大全怎么做好吃视
主料:酸菜250g、绿豆芽200g调料:食盐适量、姜适量、料酒适量、调和油适量、生粉适量酸菜鱼伴豆芽的做法1.洗干净鱼(将鱼开边),放入适量生粉,料酒;2.生粉,料酒充分将鱼身按摩完后;原来已开边的鱼打开,待放片刻;3.利用空闲时,将酸菜洗净,切丝;4.将红干辣椒粒;5.洗干净豆芽菜;6.烧热锅,放油,将豆芽菜翻炒熟,加入盐;7.豆芽出锅后,放在盘内。
8.锅中水开,放油,放入酸菜,煮三分钟;9.酸菜煮三分钟后放入姜片,放入卢鱼差翻动鱼身,需轻翻动;再煮三分钟后,加入适量盐;10.放入早已做好的豆芽盘内,酸菜鱼放在豆芽菜上面;11.热锅,多放油,倒入辣椒干,快速翻动之后关火,以免烧焦干辣椒;12.第十二步:将热辣辣滚烫的红干辣椒油倒入酸菜鱼,完成。
鱼伴豆芽怎么做好吃,酸菜鱼伴豆芽的家常做法
主料卢鱼500克酸菜250克豆芽菜200克 辅料油适量盐适量姜适量生粉适量料酒适量红辣椒干10个步骤酸菜鱼伴豆芽的做法步骤11.洗干净鱼(将鱼开边),放入适量生粉,料酒;酸菜鱼伴豆芽的做法步骤22.生粉,料酒充分将鱼身按摩完后;原来已开边的鱼打开,待放片刻;酸菜鱼伴豆芽的做法步骤33.利用空闲时,将酸菜洗净,切丝;酸菜鱼伴豆芽的做法步骤44.将红干辣椒粒;酸菜鱼伴豆芽的做法步骤55.洗干净豆芽菜;酸菜鱼伴豆芽的做法步骤66.烧热锅,放油,将豆芽菜翻炒熟,加入盐;酸菜鱼伴豆芽的做法步骤77.豆芽出锅后,放在盘内。
酸菜鱼伴豆芽的做法步骤88.锅中水开,放油,放入酸菜,煮三分钟;酸菜鱼伴豆芽的做法步骤99.酸菜煮三分钟后放入姜片,放入卢鱼差翻动鱼身,需轻翻动;再煮三分钟后,加入适量盐;酸菜鱼伴豆芽的做法步骤1010.放入早已做好的豆芽盘内,酸菜鱼放在豆芽菜上面;酸菜鱼伴豆芽的做法步骤1111.热锅,多放油,倒入辣椒干,快速翻动之后关火,以免烧焦干辣椒;酸菜鱼伴豆芽的做法步骤1212.第十二步:将热辣辣滚烫的红干辣椒油倒入酸菜鱼,完成。
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做法,酸菜炒豆芽怎么做好吃,酸菜炒豆芽的家常做法
食材主料黄豆芽300g酸菜50g辅料油适量盐少许味精少许步骤1.所有食材2.豆芽去根洗净,酸菜洗净3.起油锅加热4.放入黄豆芽煸炒5分钟5.放入酸菜煸炒3分钟6.放少许盐煸炒7.最炒放少许味精炒匀即可小贴士黄豆芽要炒透但不要过分熟透,否则黄豆芽不脆
黄豆芽的做法大全家常有吗?想用黄豆芽做点家常菜,可以用来做什么...
材料黄豆芽250克 胡萝卜1根 香菜2根调料:花椒10粒盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)香油少许做法1)黄豆芽洗净,将胡萝卜去皮切成丝。
香菜洗净切成3厘米长的段。
2)锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟,捞出放在漏网上。
放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。
3)将黄豆芽,胡萝卜丝和香菜倒入大碗中,调入盐,味精,香油拌匀。
用勺子烧热花椒油泼在上面,再搅拌均匀即可。
超级?嗦:**这个菜如果再放上一些黄瓜丝会更好吃,但我拍摄时才想起忘记买了。
黄豆芽,我发现家乐福超市卖的不错,很新鲜也不贵。
如果你喜欢吃绿豆芽,做法是一样的哈。
**用勺子烧花椒油可以避免浪费,但在烧的时候一定注意安全,千万不要开大火,用燃气灶最小最小一档的火力就足够了。
烧到花椒开始变色,就关火泼在菜上,否则花椒烧糊了,其实麻味就不足够了。
**黄豆芽一斤最多2块钱,但我们就用一半就够了,大概1块钱吧。
一根胡萝卜也就4毛钱,再加上其它的乱七八糟的东西,这个菜说2块...
麻辣豆芽的家常做法大全怎么做好吃视频
用料 豆芽 一代 猪肉馅 150克 葱 一小段 蒜 8粒 辣椒油 2勺 麻椒面 2勺 酱油 适量 醋 多放 糖 1大勺 盐 适量 料酒 东北麻辣拌豆芽的做法 将豆芽儿用水抄一下断生去腥味准备肉馅:葱末、花椒面、姜粉、盐、酱油,顺一个方向搅拌,搅拌均匀即可准备一只碗,放入豆芽儿、蒜末、葱末调肉末汁:酱油、料酒、糖、醋(糖醋多放)搅拌均匀准备炒锅,放入油,煸炒肉馅,煸炒熟了肉馅将调料汁倒入煸炒均匀,然后盛出炒好的肉馅准备碗里豆芽儿、蒜末、葱末、辣椒油,麻椒撒在一个位置。
准备炒锅放入油烧热,待油烧热后均匀的浇在麻椒上,吃的时候拌一下就ok啦
酸菜鱼的家常做法大全怎么做好吃视
食材明细鲜活草鱼1条(约1500g)鱼酸菜半棵泡山椒5、6个小米椒几个青辣椒几个盐1小勺糖1小勺料酒适量胡椒粉1小勺干淀粉1大勺蛋清1个葱姜适量色拉油3大勺酸辣口味煮工艺半小时耗时普通难度酸菜鱼的做法步骤酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:1 1草鱼治净,片下两扇大鱼片;(3斤左右的草鱼,肉质最细嫩,口感最好;一顿吃不完可以留出一部分做点儿别的,比如芝麻鱼排)酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:2 2再片去鱼片腹部的大刺;(其他的小刺就别管了,吃的时候吐吧)酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:3 3顺鱼肉的纹路片双飞片;(如果看不懂纹路,那就鱼尾在左、右手持刀,刀刃斜向鱼尾的方向下刀,第一刀片到鱼皮不要切断,第二刀切断,是为双飞片;左撇子反之。
如果逆纹路片鱼片,鱼片一定会碎;刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小;双飞可以让鱼片更大、减少营养流失;鱼片不必太薄,太薄容易碎。
)酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:4 4切好的鱼片再次用清水冲洗干净,并沥干挤去水分;(冲洗鱼片可以有效去腥,而且出品更白亮;冲洗过后入味之前一定要挤干水分,可以用消毒毛巾或厨房纸)酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:5 5鱼片中加入腌料盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清,下手抓匀;(蛋清也可以让鱼片鲜亮、嫩滑;不要用筷子拌,否则鱼片会碎)酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:6 6最后加入干淀粉,下手抓匀;(干淀粉同样可以让鱼片嫩滑,一定要抓匀,感觉手上黏黏的;要用红薯淀粉,也就是地瓜淀粉,能让鱼片更有韧性,不容易碎)酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:7 7抓匀,放在一边儿腌着;(如果可能,尽量腌的时间长一点儿。
)酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:8 8其余的鱼头和鱼骨剁成块儿,也用清水冲洗干净;(特别要把鱼头斩断,以便煮出鱼头的营养。
)酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:9 9鱼酸菜和泡椒;(一般一条3斤左右的草鱼,用半棵鱼酸菜即可;5、6个泡山椒可以增加点儿辣味;酸菜和泡椒在一般超市的调味品或咸菜专柜可以买到,颜色青黄鲜艳的酸菜品质较好,颜色过深的酸菜往往泡的时间比较长了)酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:10 10将酸菜洗净,切成段儿;(也有菜谱说应该将酸菜焯水,芹意试过,干净放心是一定的,但是酸味儿会打折扣,自己选择吧。
)酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:11 11葱姜切大块儿;酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:12 12小米椒和青辣椒斜切成片儿;酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:13 13起炒锅,加入1大勺色拉油,热锅凉油,下入鱼骨和鱼头,大火充分煸炒;(别怕炒碎,故意弄碎也可以,这部分最后是不要的,我们只要煮出它们的营养。
)酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:14 14待鱼骨鱼头都变百时,加入1/3的酸菜、泡椒和葱姜,继续大火煸炒出香味儿;酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:15 15加入开水;(一定要是开水,水刚一下锅就是沸腾的,而且是浓浓的白汤)酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:16 16打去浮沫;(浮沫中有煮鱼骨和鱼头出来的杂质,所以不要偷懒)酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:17 17继续大火煮约5、6分钟,汤汁越来越白浓,这时捞出汤里所有的固体:鱼骨、鱼头、葱姜、酸菜、泡椒,只留汤汁;酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:18 18下入其余2/3的酸菜,继续大火煮开,煮出浓郁的酸菜香味;酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:19 19这时可以加入适量盐和料酒,调味;酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:20 20捞出酸菜,铺在容器底部;酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:21 21下鱼片:保持大火、汤汁沸腾;下手、逐片、快速、均匀平铺在锅中;(自己拍照,拍不到下的过程哈~)下入鱼片后,不要乱搅,可以顺着锅边或推底搅拌(像煮饺子一样);酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:22 22待锅中汤汁慢慢沸腾,鱼片变色,即可关火;酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:23 23连汤汁和鱼片一起倒在容器的酸菜上,并撒上辣椒片,还可以加点儿香葱花;酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:24 24另起一小锅,烧热大约2大勺色拉油,烧到微微冒青烟,趁热“滋”在鱼片上;(想要辣,就往辣椒片上“滋”
酸菜鱼的家常做法大全怎么做好吃视
食材明细 鲜活草鱼1条(约1500g) 鱼酸菜 半棵 泡山椒5、6个 小米椒 几个 青辣椒 几个 盐1小勺 糖1小勺 料酒 适量 胡椒粉1小勺 干淀粉1大勺 蛋清1个 葱姜 适量 色拉油3大勺 酸辣 口味 煮 工艺 半小时 耗时 普通 难度 酸菜鱼的做法步骤 酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:1 1草鱼治净,片下两扇大鱼片;(3斤左右的草鱼,肉质最细嫩,口感最好;一顿吃不完可以留出一部分做点儿别的,比如芝麻鱼排) 酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:2 2再片去鱼片腹部的大刺;(其他的小刺就别管了,吃的时候吐吧) 酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:3 3顺鱼肉的纹路片双飞片;(如果看不懂纹路,那就鱼尾在左、右手持刀,刀刃斜向鱼尾的方向下刀,第一刀片到鱼皮不要切断,第二刀切断,是为双飞片;左撇子反之。
如果逆纹路片鱼片,鱼片一定会碎;刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小;双飞可以让鱼片更大、减少营养流失;鱼片不必太薄,太薄容易碎。
) 酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:4 4切好的鱼片再次用清水冲洗干净,并沥干挤去水分;(冲洗鱼片可以有效去腥,而且出品更白亮;冲洗过后入味之前一定要挤干水分,可以用消毒毛巾或厨房纸) 酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:5 5鱼片中加入腌料盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清,下手抓匀;(蛋清也可以让鱼片鲜亮、嫩滑;不要用筷子拌,否则鱼片会碎) 酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:6 6最后加入干淀粉,下手抓匀;(干淀粉同样可以让鱼片嫩滑,一定要抓匀,感觉手上黏黏的;要用红薯淀粉,也就是地瓜淀粉,能让鱼片更有韧性,不容易碎) 酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:7 7抓匀,放在一边儿腌着;(如果可能,尽量腌的时间长一点儿。
) 酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:8 8其余的鱼头和鱼骨剁成块儿,也用清水冲洗干净;(特别要把鱼头斩断,以便煮出鱼头的营养。
) 酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:9 9鱼酸菜和泡椒;(一般一条3斤左右的草鱼,用半棵鱼酸菜即可;5、6个泡山椒可以增加点儿辣味;酸菜和泡椒在一般超市的调味品或咸菜专柜可以买到,颜色青黄鲜艳的酸菜品质较好,颜色过深的酸菜往往泡的时间比较长了) 酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:10 10将酸菜洗净,切成段儿;(也有菜谱说应该将酸菜焯水,芹意试过,干净放心是一定的,但是酸味儿会打折扣,自己选择吧。
) 酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:11 11葱姜切大块儿;酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:12 12小米椒和青辣椒斜切成片儿;酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:13 13起炒锅,加入1大勺色拉油,热锅凉油,下入鱼骨和鱼头,大火充分煸炒;(别怕炒碎,故意弄碎也可以,这部分最后是不要的,我们只要煮出它们的营养。
) 酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:14 14待鱼骨鱼头都变百时,加入1/3的酸菜、泡椒和葱姜,继续大火煸炒出香味儿;酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:15 15加入开水;(一定要是开水,水刚一下锅就是沸腾的,而且是浓浓的白汤) 酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:16 16打去浮沫;(浮沫中有煮鱼骨和鱼头出来的杂质,所以不要偷懒) 酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:17 17继续大火煮约5、6分钟,汤汁越来越白浓,这时捞出汤里所有的固体:鱼骨、鱼头、葱姜、酸菜、泡椒,只留汤汁;酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:18 18下入其余2/3的酸菜,继续大火煮开,煮出浓郁的酸菜香味;酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:19 19这时可以加入适量盐和料酒,调味;酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:20 20捞出酸菜,铺在容器底部;酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:21 21下鱼片:保持大火、汤汁沸腾;下手、逐片、快速、均匀平铺在锅中;(自己拍照,拍不到下的过程哈~)下入鱼片后,不要乱搅,可以顺着锅边或推底搅拌(像煮饺子一样);酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:22 22待锅中汤汁慢慢沸腾,鱼片变色,即可关火;酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:23 23连汤汁和鱼片一起倒在容器的酸菜上,并撒上辣椒片,还可以加点儿香葱花;酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤:24 24另起一小锅,烧热大约2大勺色拉油,烧到微微冒青烟,趁热“滋”在鱼片上;(想要辣,就往辣椒片上“滋”