谁的浮生乱了谁的流年
配方：面粉适量、熏肉300g、海带150g、生菜适量、香菜适量、姜3片、葱2棵、蒜4瓣、油适量。
熏肉大饼的详细做法：
1、面粉少量，在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了，成为一个小团。
2、将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。
3、生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，最好是小一点。
4、倒入三分之一锅的油，开大火热锅，然后调到中火烧油。
4、趁油在烧的时候，把面团切开，分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板。
5、油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了，会碎掉。
6、在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。
7、把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。
8、轻轻地将面饼裹起来，根据个人口味，加番茄酱和辣酱也可以，简单的熏肉大饼就做好了。
扩展资料：
熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。
其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。
参考资料来源：
正宗李连贵熏肉大饼的做法,李连贵熏肉大饼怎么做好吃
主料 梅花肉一块 里脊一块 大骨头一根 丁香 肉蔻 砂仁 肉桂 花椒 八角 干姜 桂皮 葱段 油酥 小麦粉400克 肉汤50克 甜面酱 李连贵熏肉大饼的做法步骤 1. 将肉洗净，泡四个小时以为上。
2. 将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。
3. 用筷子扎看肉烂后就可以闭火。
4. 在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底， 5. 把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。
6. 先来准备油酥，100g小麦粉加入50g烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。
7. 再将300g的小麦粉加140g的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。
8. 将醒好的面团分成80g一个，油酥分成20g一个。
9. 这样一个饼是100g，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。
10. 再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。
11. 擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。
12. 1入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。
13. 1切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。
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李记薰肉大饼的做法视频
李记薰肉大饼的做法视频菜谱简介 1842年，清道光二十二年，河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在四平梨树首创，距今已有160多年的历史。
当年李连贵逃荒到梨树后，开了一个小饭馆。
老中医高品之把祖传的用中草药熏肉的秘方告诉了李连贵。
在老人家的指导下，李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心研究。
饼店当时开设在吉林省梨树县，立号兴盛厚，主要经营酱肉、大饼和酒类。
由于李家的酱肉干净、烂乎、浓香，大饼柔软、层清、酥香，吃的人都称道：＂大饼卷熏肉，吃起来没够＂，因此在梨树镇常是座上客满，门庭若市，深受群众欢迎。
材料梅花肉一块，里脊一块，大骨头一根，丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，葱段，油酥，小麦粉400克，肉汤50克，甜面酱做法1.将肉洗净，泡四个小时以为上。
2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。
3.用筷子扎看肉烂后就可以闭火。
4.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。
5.先来准备油酥，100g小麦粉加入50g烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。
6.再将300g的小麦粉加140g的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。
7.将醒好的面团分成80g一个，油酥分成20g一个。
8.这样一个饼是100g，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。
9.再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。
10.擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。
11.入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。
12.切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。
小诀窍熏肉的时候加点茶叶，画龙点晴啊，增香不少！我的肉熏的表面颜色很暗，但是味道老正了，饼我擀卷了得有五遍以上。
大饼外焦里软，色泽金黄，松酥起层，味道清香；熏肉色黄味香，肥而不腻，瘦而不柴。
吃时大饼卷肉，加葱丝、面酱等作料，口味绝妙。
熏肉大饼的做法 怎么做好吃
食材主料梅花肉1块里脊1块大骨头1根小麦面粉400g肉汤50g 辅料丁香适量肉蔻适量砂仁适量肉桂适量花椒适量八角适量干姜适量桂皮适量葱段适量油酥适量甜面酱适量 步骤李连贵熏肉大饼的做法步骤11.将肉洗净，泡四个小时以为上。
李连贵熏肉大饼的做法步骤22.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。
用筷子扎看肉烂后就可以闭火。
李连贵熏肉大饼的做法步骤33.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。
李连贵熏肉大饼的做法步骤44.准备油酥，100g小麦粉加入50g烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。
再将300g的小麦粉加140g的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。
李连贵熏肉大饼的做法步骤55.将醒好的面团分成80g一个，油酥分成20g一个。
李连贵熏肉大饼的做法步骤66.这样一个饼是100g，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。
李连贵熏肉大饼的做法步骤77.再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。
擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。
李连贵熏肉大饼的做法步骤88.入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。
李连贵熏肉大饼的做法步骤99.切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。
小贴士熏肉的时候加点茶叶，画龙点晴啊，增香不少！我的肉熏的表面颜色很暗，但是味道老正了，饼我擀卷了得有五遍以上。
大饼外焦里软，色泽金黄，松酥起层，味道清香；熏肉色黄味香，肥而不腻，瘦而不柴。
吃时大饼卷肉，加葱丝、面酱等作料，口味绝妙。
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杭州哪里有熏肉大饼？以及做法？杭州有李连贵熏肉大饼么？或熏肉大...
熏肉大饼 [编辑本段]制法 选用上好的鲜猪肉，科学使用调料放有十几味名贵中草药的百年老汤煮熟，煮熟后再熏制而成，其成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香，大饼是用渗透着名贵中草药异香的煮肉老汤油、专用调料粉和酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。
烙熟后，皮面金黄、圆如满月、层如翻书、外焦里嫩、松酥起层、滋味清香，熏肉和大饼具有暖脾胃、壮肾阳、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，是集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。
熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。
大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。
其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。
李连贵熏肉大饼李连贵熏肉大饼 中国北方素来以面食为主，而精致的面品不在少数，有的甚至成为中华名小吃。
这里要介绍的是李连贵熏肉大饼。
说起李连贵熏肉大饼，自然要提到它的创始人及其来历的了。
李连贵熏肉大饼为河北滦县柳庄人李连贵于是1908年在四平梨树首创。
李连贵逃荒到梨树之后，开了一个小饭馆。
老中医高品之把祖传的用中草药肉的秘方告诉了李连贵，在老人家的指导下，李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心的研究，终于制出了具有独特风味的李连贵熏肉大饼。
李连贵熏肉大饼色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大饼皮面金黄、圆人满月、层层分离、外酥里嫩、滋味浓香。
其食用时辅以买内酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣。
其具有暖胃、健脾壮肾、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，实为集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。
1930年，李连贵熏肉大饼已誉满东北，其制做熏肉大饼的配方、老汤和老汤油更是充满了神秘的色彩，被人们！ 广为传送。
1940年李连贵病故。
其子李尧继承父业，于1941年带着老汤从梨树迁人四平，办起四平李连贵熏肉大饼铺，从此李连贵熏肉大饼成为中华一绝。
50年代以来，**、**、李雪峰、杨尚昆、**等党和国家领导人都曾品尝李连贵熏肉大饼。
1997年，李连贵熏肉大饼荣获“中华名小吃”和“著名商标”称号！
熏肉大饼的详细做法
大饼用料： 精粉500g 煮肉汤油110g 精盐 花椒面熏肉大饼的做法：【熏肉】做法1.仔细地将猪五花肉清洗干净，切成两大块儿。
放入清水中，上锅同煮。
大葱切成厚度为两厘米的片，也放进锅里，煮出味道。
此时，不要加锅盖，一边煮沸、一边让肉煮开后的肉腥味儿从沸水表面散去。
2.待猪肉一面变色后，用筷子将肉块翻转过来，煮另一面。
锅里的水完全沸腾后，猪肉表面的血沫也会越来越多。
不要关火，让水继续沸腾，用勺子一点点地将血沫撇干净。
3.在水里放入少许的花椒、大料、辣椒、甘草、草果，盖上锅盖，转成中小火，继续煮25分钟。
打开锅盖，用筷子能扎动猪肉就可以关火了。
取出放凉，尽量地拭去表面的水分和油脂。
4.在一个耐热的锡纸制容器里放入熏肉的材料，面粉、白糖、香料、茶叶。
用勺子将这些材料混合均匀。
5.熏肉的容器里放上一个架子，上面排放好煮完放凉的五花肉。
然后小心的用锡纸将整个熏肉的碗包起来，不漏一点空隙。
包紧。
放进烤箱，230度，75分钟。
6.烤完后，小心地揭开包着容器的锡纸，注意不要烫手，也不要被里边的烟熏到眼睛。
熏好的肉色泽红润而剔透。
【大饼】做法7.在一个干净的容器中放入包酥用的面粉100克，用大勺子盛进刚才煮肉的肉汤50克，搅拌均匀，成团，即成包酥。
8.另找一个大的容器，放入面团用的面粉300克，分三次加入温水150克和盐2克，用手揉成光滑的面团。
在容器表面盖上一层保鲜膜，放在一边醒发15分钟。
醒发好的面团更加光滑、柔和。
9.将面团和包酥分别均匀地分割成5份，摆放在大的容器里。
一个面团搭配一个包酥。
首先用手将面团按压成一个圆片，然后在上面放一个包酥，用手收口，包起来，成为一个圆的面团，放在案板上，用手按压成圆片。
10.用擀面杖从面团的中心分别向四个方向擀开，使面团形成一个近似的长方形。
11.沿着长方形面团的两个短边向中心折叠，如图所示，面团已经变成了小巧的、三层的长方形。
12.再次将长方形擀开，成步骤10中面团的大小，如此重复两次。
13.最后将长方形的面团沿着长边卷成细条，再卷成如图的圆形面团。
14.将面团擀成大饼，放在锅里炸，正宗的熏肉大饼是在油锅里炸出来的。
15.待大饼一面炸好后，翻转炸另一面，炸至两面金黄色即可。
温馨提示：1.制作包酥用的面团部分，不能用清水和油，而是用刚煮好猪五花肉的肉汤和面成酥。
这是传统的熏肉大饼的做法。
这样把肉夹在饼里一起吃，味道才相得益彰。
而且吃起来，清香的饼里时不时地散发出浓郁的肉香味儿。
2.擀好的面饼要放在油锅里炸，而不是烙。
这样做出来的大饼，表皮金黄，外面焦黄、里面软嫩，饼皮层层叠叠，如掀开的书页一般。
3.吃法是，准备一碗农家制的面酱和一碟葱丝，将圆形的大饼一切为2或4，掀开饼层，蘸上面酱、夹上葱丝和熏好的五花肉，合在一起吃最有味道。
吃出健康：中医以为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补因为津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
美食禁忌：猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
请问熏肉大饼的酱是怎么做出来的
制作材料中筋面粉、植物油、精盐、味精、熟油酥、熏肉。
饼皮1）中筋面粉：300克2）水：175克3）盐：1/4茶匙（teaspoon）软油酥1）低筋面粉：70克2）花椒粉：2克3）盐：3克4）花生油：50克做法1）是制作饼皮面团。
把300克中筋面粉倒在案板上，利用刮板或者其他工具在面粉中央划出一个形似陨石坑的窝，这个窝的直径应当尽可能大一些，这样水倒进去后，水位较低不容易渗漏出来。
在“陨石坑”的中央倒入175克水，加入大约1/4茶匙盐，用手混合均匀，然后小心地把“陨石坑”内壁上的面粉一点点混入水中，动作务必轻柔，等到清水变成粘性很大的面糊的时候，就把所有的面粉一起和成一个面团。
用手不断地揉这个面团，直到它变得均匀光滑，这个过程大概需要15分钟。
在面团表面涂抹一些花生油，裹上保鲜膜放在案板一角静置松弛20分钟。
2）是制作软油酥。
在面点制作中要想获得层层酥脆的效果，唯一办法就是使用油脂把一层层面皮分隔开来，无论中式面点还是西式面点都是这样，就像经典的法式牛角面包，就是在一层层发酵面皮之间夹上黄油薄层。
李连贵熏肉大饼也不例外，需要在面皮之间夹上软油酥。
首先在一个耐热容器内放入70克低筋面粉，加入2克花椒粉和3克盐，取一个小锅子，加入50克花生油，放在炉灶上加热，然后直接浇花椒粉上，热油可以将花椒粉的香气带出来，并且跟面粉混合在一起。
做好的软油酥的性状是这样的，可以比较方便地抹在面皮上，但又不会自由流动。
制作步骤1）中筋面粉加入温水、植物油、精盐、味精、调匀，揉成面团，用湿布盖严，饧20分钟。
2）面团每400克下一个面剂，擀成长方形薄片，上面涂抹上一层熟油酥。
3）叠三层，由一端卷起，擀成圆形饼，放入平锅中烙至熟透，出锅装盘。
4）将熏肉切成大片，与葱丝、甜面酱一起夹在饼层中，上桌食用即可。
熏肉大饼,面的选择及大饼的制作
做法制作步骤1、中筋面粉加入温水、植物油、精盐、味精、调匀，揉成面团，用湿布盖严，饧20分钟。
2、面团每400克下一个面剂，擀成长方形薄片，上面涂抹上一层熟油酥。
3、叠三层，由一端卷起，擀成圆形饼，放入平锅中烙至熟透，出锅装盘。
4、将熏肉切成大片，与葱丝、甜面酱一起夹在饼层中，上桌食用即可。
制作材料中筋面粉、植物油、精盐、味精、熟油酥、熏肉饼皮1）中筋面粉：300克2）水：175克3）盐：1/4茶匙（teaspoon）软油酥1）低筋面粉：70克2）花椒粉：2克3）盐：3克4）花生油：50克，李连贵大饼的最初配方要求使用熏肉制作过程中的油脂，之后的配方认为利用猪油和其他油脂加热后浇在花椒等香料上也能达到相近的效果。
做法第一步是制作饼皮面团。
把300克中筋面粉倒在案板上，利用刮板或者其他工具在面粉中央划出一个形似陨石坑的窝，这个窝的直径应当尽可能大一些，这样水倒进去后，水位较低不容易渗漏出来。
在“陨石坑”的中央倒入175克水，加入大约1/4茶匙盐，用手混合均匀，然后小心地把“陨石坑”内壁上的面粉一点点混入水中，动作务必轻柔，等到清水变成粘性很大的面糊的时候，就把所有的面粉一起和成一个面团。
用手不断地揉...调匀、熟油酥、面团每400克下一个面剂，用手混合均匀：300克2）水，之后的配方认为利用猪油和其他油脂加热后浇在花椒等香料上也能达到相近的效果：50克、精盐。
第二步是制作软油酥。
在面点制作中要想获得层层酥脆的效果，擀成长方形薄片：2克3）盐，唯一办法就是使用油脂把一层层面皮分隔开来，然后直接浇花椒粉上，需要在面皮之间夹上软油酥，但也不要加热到冒烟的程度），制作现磨花椒粉的过程参见这里）和3克盐，放入平锅中烙至熟透，等到清水变成粘性很大的面糊的时候做法制作步骤1，并且跟面粉混合在一起，上面涂抹上一层熟油酥。
用手不断地揉这个面团。
在面团表面涂抹一些花生油，由一端卷起、植物油，动作务必轻柔，上桌食用即可：70克2）花椒粉、味精，然后小心地把“陨石坑”内壁上的面粉一点点混入水中，味道会更香一些，出锅装盘、植物油，用湿布盖严，就是在一层层发酵面皮之间夹上黄油薄层，热油可以将花椒粉的香气带出来，加入50克花生油，饧20分钟，这个过程大概需要15分钟，这个窝的直径应当尽可能大一些，擀成圆形饼，利用刮板或者其他工具在面粉中央划出一个形似陨石坑的窝。
把300克中筋面粉倒在案板上，水位较低不容易渗漏出来、甜面酱一起夹在饼层中。
2，李连贵大饼的最初配方要求使用熏肉制作过程中的油脂。
首先在一个耐热容器内放入70克低筋面粉（如果没有低筋面粉。
3，直到它变得均匀光滑，放在炉灶上加热（尽可能热一些：175克3）盐：1/。
制作材料中筋面粉，加入2克花椒粉（花椒粉最好现磨、将熏肉切成大片。
做法第一步是制作饼皮面团、叠三层，取一个小锅子。
4、精盐、中筋面粉加入温水、熏肉饼皮1）中筋面粉，就像经典的法式牛角面包，裹上保鲜膜放在案板一角静置松弛20分钟，可以用56克中筋面粉 14克玉米淀粉混和后取代）、味精，加入大约1/:3克4）花生油，揉成面团，可以比较方便地抹在面皮上，就把所有的面粉一起和成一个面团，与葱丝。
在“陨石坑”的中央倒入175克水，无论中式面点还是西式面点都是这样；4茶匙（teaspoon）软油酥1）低筋面粉。
李连贵熏肉大饼也不例外。
做好的软油酥的性状是这样的；4茶匙盐，这样水倒进去后，但又不会自由流动
李连贵熏肉大饼的介绍
熏肉大饼是吉林省四平市著名的汉族传统风味小吃之一，1908年由河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在梨树县始创。
熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。
再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味。
跪求路边摊东北熏肉大饼大饼的制作方法
原料：面粉500克，猪汤油125克，盐8克，冷水250——275克，猪肉（五花肉）1250克，花椒、大料、肉寇、白芷、草果、丁香、紫寇等适量、葱、姜适量。
制作方法： 1、将面粉用水调成较软的面团，静置一段时间。
2、将猪汤油中、加入100克面粉和盐，调成软酥。
3、将醒好的面团下成100克的剂子，用小平仗稍擀，再用两手抻一下，成一长35厘米、宽约5厘米的长方形，将软酥抹在长条上，从一端向另一端迭起，成长方形，将两边用手压一下后用擀面杖擀长、窝起，成一正方形，待用。
4、用擀面杖将生坯擀成椭圆、略成方型的饼坯，厚度约为半厘米。
5、放在饼锅中，用180℃—200℃的温度两面刷油烙约4—5分钟，表面起云盘花时即熟。
6、用刀从中间一切两半，将层次打开，将酱好熏熟的熏肉，切成薄片或碎指甲片，葱切成丝、香菜切成段，再将甜面酱抹在饼内，加入葱丝、香菜末、肉片或肉末，即可食用。
特点：外酥、里软、肉香、葱辣、酱、菜芳香。
附：1、将猪肉放在锅中加入清水，以末过猪肉为宜，将香料、葱、姜用料宝或纱布包好，投入到锅中，用大火烧开，小火煮约2.5—3小时至肉酥烂捞出晾凉待用。
2、将熏锅中加入白糖、茶叶，放入铝屉，上面放上猪肉，至于火上、用大火烧至冒烟后，将毛巾将边沿封严后，熄火，静置5—10分钟，即可。
...
想学 熏肉大饼的制作方法
熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。
大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。
其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。
