内涵女神苏晴儿爷
凉拌牛蹄筋
原料：熟牛蹄筋250 克，腐竹100 克，姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精适量。
制法：1.将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米长的段，待用。
2.腐竹用开水泡软，煮熟，切成2 厘米长的段，挤去其中所含的水分，
和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和
均匀即可食用。
清蒸牛蹄筋
用牛蹄烹制的青海地方清真菜肴。将牛蹄在火上燎去毛，砸去外壳，用碱水略泡，消除焦黑外皮，反复刮洗干净，使皮为金黄色，入锅煮烂，再上笼蒸；抽去大骨，继续蒸到筋质烂透，皮也绽开，即可将筋切条；加胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、辣椒粉拌匀，装碗成形再蒸，使调料主味；扣入盘内，浇上鲜牛肉汤，撒上香菜、蒜末等即成。
煨牛蹄筋
【主料/辅料】：1、鲜牛蹄筋350克；
2、葱15克，姜片10克，料酒50克，酱油25克，精盐10克，白糖25克，味精1.5克，八角1只，芝麻油10克，食用油750克(约耗35克)。
【制作方法】：
1、将牛蹄筋洗净，用净布吸干水，切成约3厘米长的段；
2、炒锅置旺火上，放入油，烧到七八成热时，放入牛蹄筋炸3分钟左右见牛蹄筋僵硬、表面呈金黄色，即倒入漏勺沥油；
3、炒锅内留余油，放入八角煸出香味后，加葱丝、姜片、绍酒、酱油、白糖、精盐和清水1750克，再放入牛蹄筋烧开，加盖，用微火煨5小时左右，待牛蹄筋酥烂，卤汁稠浓后，拣去葱结、姜片、八角，加入味精，淋入芝麻油，装盘即成
牛蹄筋煲
原料：牛腩筋，香菇，冬笋，老姜，大蒜，大葱。豆瓣酱，盐，料酒，胡椒粉，酱油，淀粉。
制法:
（1）牛筋煮熟烂，捞出沥干切段，葱，姜拍破。
（2）爆香葱，姜豆瓣酱，辣椒，加水烧开把辣椒皮捞出，蹄筋放入锅中，烧工后加入其他调料用小火煮至入味，用淀粉水勾芡即成。
特点:
也可用五花肉代替
三鲜牛蹄筋
主 料：发好的牛蹄筋200克。 配 料：熟鸡肉50克、火腿30克、鲜蘑50克、油菜心5棵。 调 料：料酒10克、盐3克、味精2克、淀粉3克、油50克、葱、姜各3克、鸡汤300克。
制作过程： 1、将发好的蹄筋洗净，切成长5厘米的段，若较粗可从中间剖开。葱、姜用刀略 拍。
2、鸡肉切成片，火腿切成薄片。鲜蘑切成0．1厘米厚的片，菜心洗净。 ⑶炒锅上火，放入油50克、将葱、姜煸出香味后去掉，加入料酒、盐、味精和 鸡汤，放入蹄筋烧约10分钟，再将鸡肉、火腿、鲜蘑、菜心放入同煮，成熟 后，用水淀粉将汁收浓，即可装盘。
说 明：此菜为准扬风味，口味咸鲜，汤汁浓郁，色泽洁白。烹制中器皿一定要干净。
牛蹄筋可补肝强筋、益气养血。主治贫血、神经衰弱、四肢软组
织损伤及骨折。现介绍几种食疗方：
补精益髓，强筋健骨 牛蹄筋100克，洗净，切片，将灵芝、黄精、
鸡血藤各15克，黄芪20克，装入纱布袋内，一并放入沙锅，加清水足
量，文火炖熬60分钟，捞去药袋。当点心食用。
补肝养血，益气健脾 牛蹄筋100克，切片，花生仁150克，
放入沙锅内，加清水适量，文火炖熬60分钟。当点心食用。
补气养血 牛蹄筋、大枣各50克，放入沙锅，加清水适量，文火
炖熬60分钟。当点心食用。
补肝益气，强筋健骨 牛蹄筋50克，切片，将续断、杜仲各15克，
洗净切片，装入纱布袋，一并放入沙锅，加清水足量，文火炖熬60分
钟。当点心食用。
烧牛蹄筋
【原料】 牛蹄筋250克，青菜心25克，胡椒粉0.1克，酱油10克，生姜5克，料酒10克，干团粉0.4克，味精0.1克，牛蹄筋原汤50克，植物油25克，葱5克。
【制作】 (1)将生牛蹄筋放入小砂锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，去骨，切成约6厘米的条状，原汤留用；青菜心切成宽条，与牛蹄筋相仿；干团粉加水20毫升调成糊状。
(2)用 热油锅煸青菜，随即将牛蹄筋、料酒、生姜、酱油及原汤一起倒入，煮开后，加味精及调好的团粉汁，熟后加胡椒粉即成。
花生牛筋汤
材料：牛蹄筋100克，花生仁150克
[制法]：将牛蹄筋洗净，切片，花生洗净，与牛蹄筋一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，再用文火煲1--2小时，调味供用。
[功能]：补肝养血、益气健脾
[适用范围]：用于气血亏虚所致的面色无华，唇舌色淡，神疲乏力，饮食减少等症。
骨脂血藤牛筋汤
材料：牛蹄筋30克，补骨脂15克，鸡血藤60克
[制法]：把牛蹄筋洗净，补骨脂、鸡血藤分别用清水洗净，与牛蹄筋一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至牛蹄筋熟烂，去渣调味供用。
[功能]：健脾补肾益精
[适用范围]：用于脾肾亏虚之贫血。症见面色、皮肤、粘膜、指甲苍白，头晕无力，易倦，活动后心悸、气短，食欲减退、腹胀，畏寒肢冷，腰膝酸痛，自汗，舌淡苔白。
烧蹄筋
材料：水发牛蹄筋250克，鸡汤150克，花生油、香油、酱油、淀粉各25克，葱15克，蒜10克，料酒、姜各5克，味精、白糖、大料各少许。
制法：牛蹄筋洗净切成4.5厘米长的条段，葱切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒锅内烧热，下大料、葱段、姜片、蒜片略炸至葱变黄时，烹料酒、加鸡汤，汤沸后捞出大料、葱、姜、蒜，放入蹄筋、加酱油、白糖、味精，汤再开时，转小火炖5分钟，再用旺火，淋水淀粉，然后向炒锅四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盘内。
功效：健脾益胃，养精增液，强筋健骨等功效。
用法：佐餐食用。
应用：适用于体弱体虚者。
牛蹄筋炖灵芝
[原料] 灵芝25克，黄芪15克，牛蹄筋1 500克。
[制法] 将灵芝、黄芪洗净，切碎，包纱布中。牛蹄筋切成块，与灵芝、黄芪一起放入锅中，加适量水，炖熟后即可食用。
[功效] 补气安神。
红焖牛蹄筋
原料：牛蹄筋750克、莲花白200克、干香菇50克、大葱100克、干红辣椒数只。
做法：先用姜、葱、黄油将牛蹄筋稍作煸炒，和香菇、辣椒及酱油、盐、味精等调味品入锅，用文火焖烂，再将大葱、莲花白炒后投入稍煮片刻即可。
牛蹄筋怎么煮又快又烂 牛筋的家常做法大全
牛筋煮烂技巧一：牛肉既不易煮熟也不易煮烂。
介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶（少量），用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。
牛筋煮烂技巧二：正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。
我在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。
牛筋的做法大全 家常牛筋怎么做好吃
食材明细牛筋3根土豆2个红萝卜2根黄豆酱适量豆瓣酱适量酱油适量姜片适量八角适量桂皮适量干辣椒适量花椒适量香叶适量小葱适量料酒适量油盐适量微辣口味炖工艺一小时耗时简单难度土豆炖牛筋的做法步骤1准备好原料： 牛筋切成段， 土豆和红萝卜去皮后也切成滚刀块；2烧热锅，加入适量的油，下入姜片、红辣椒、八角等大料一起煸炒；3煸炒几下后下入黄豆酱和豆瓣酱继续煸炒；4大料煸炒出香味后下入牛筋段一起炒；5加入酱油和料酒继续翻炒上色；6将准备好的土豆块和红萝卜块垫入慢炖锅底；7再将炒好的牛筋倒入；8加入适量的开水，放入小葱节；9扣上盖， 转为高火炖煮；10大约一个半小时后， 打开盖， 加入适量的盐和胡椒调味， 再炖上十分钟；11捞出大料；12装入盘中， 表面撒些香菜。
怎么做好吃,炖牛蹄筋的家常做法
主料牛蹄筋500克 辅料葱适量盐适量姜适量大料适量料酒适量糖适量步骤炖牛蹄筋的做法步骤11.牛蹄筋放到水里煮一下炖牛蹄筋的做法步骤22.准备好葱、姜、大料炖牛蹄筋的做法步骤33.煮好的牛蹄筋切块炖牛蹄筋的做法步骤44.放入高压锅，加入大料、葱、姜、料酒及适量水炖牛蹄筋的做法步骤55.调至30分钟炖牛蹄筋的做法步骤66.压好的蹄筋放入炖锅中炖牛蹄筋的做法步骤77.加入酱油、盐、鸡精、糖，炖至汤汁收干...
炖牛蹄筋的家常做法大全怎么做好吃视频
牛蹄筋适量土豆适量莴笋适量香菇适量洋葱适量葱、姜、蒜适量大料适量山楂片适量老骨汤适量米酒适量花椒、干辣椒适量清水、老抽适量生抽、醋、盐适量鸡精、糖、料酒适量咸鲜口味煲工艺一小时耗时普通难度几个小窍门做出浓香入口即化的牛蹄筋——{红烧牛蹄筋}的做法步骤1煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切2准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆3将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。
放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
4炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽5准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）6锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出7莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用8锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香9倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒10烹入几勺米酒。
这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香11入老抽翻炒上色12倒入老骨汤，大火烧开13烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。
盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度14转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可15这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味16晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！小窍门
家常做法怎样做牛蹄筋
1. 将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条；2. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4~5 小时；3. 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从中切开，使其粗细均匀；4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围；5. 炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。
红烧牛蹄筋的制作要诀：鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右，以除去腥膻异味，然后烹制成菜，香糯可口。
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煲大骨汤的家常做法大全怎么做好吃视频
主料大棒骨两根 姜1小块香葱2根 大米1小把辅料料酒适量 盐适量鸡精少许 大骨汤的做法步骤1. 买时，请卖家将棒骨从中剁成两段。
2. 将棒骨焯水（冷水入锅）后取出，用流水洗净浮沫。
3. 取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫，淋入料酒（如果有那种老豆油的话，可在这时滴入几滴），放入葱姜，改小火，盖盖，炖2个半小时。
4. 将大米洗净（我就用我的手抓了一小把，别放多哈，要不成稀粥了），掺入少量的水，一起放入食品加工机里，打成米桨。
5. 在2个半小时过后，将米桨倒入锅中，再炖1小时，关火前加入盐、鸡精调味即可。
6. 如果要放萝卜的话，在米桨放入半小时后放，再炖半小时即可。
小贴士上今天的菜——之前好多筒子问过我，怎么能将骨头汤熬至浓白，我支过一些招，如在汤刚滚的时候滴点豆油，如在汤快好的时候再大火滚一下，还有一招，致胜招啊，能使汤汁浓白，不是我藏着掩着，这招，我也刚学会，昨天，头一次使，效果显著啊！
蹄筋怎么做好吃,炖牛蹄筋的家常做法
主料：牛蹄筋500克，调料：鸭油50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，味精2克，酱油5克，盐3克，玉米淀粉3克做法1.将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；2.坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；3.坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油（鸭油），翻个出勺。
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辣牛筋豆腐煲的家常做法大全怎么做好吃视
香辣牛筋豆腐煲的做法（荤素搭配菜谱）香辣牛筋豆腐煲原料：卤牛筋（熟），冻豆腐，笋片，木耳，辣豆瓣，辣豆豉，干辣椒，香油，耗油，胡椒，糖，醋，花椒油，水淀粉，蒜片，蒜苗（我用的leek）做法：1.卤牛筋冻豆腐切块；香油爆香大蒜片，蒜白（蒜苗的白色部分），干辣椒2.放入两大勺辣豆瓣一大勺辣豆豉炒匀，放入笋片黑木耳，炒匀3.加入卤牛筋，一碗水，两勺糖，一点白胡椒，烧开4.加入冻豆腐，加盖，煮开5.加入蒜绿（蒜苗的绿色部分），水淀粉勾薄芡6.淋入一点醋，花椒油，加盐调味出锅ps：爆锅尽量不要省略香油，很香的。
用冻豆腐不但容易入味，而且豆腐不容易散。
怕辣的在煮牛筋的时候可以把小辣椒拿出来，最后再放回去。
卤牛筋是我做酱牛肉的副产品。
酱牛腱牛筋做法：肉先焯水去血，然后用六必居黄酱打底，放葱姜，八角，香叶，小茴香，花椒，桂皮，豆蔻，草果，高压锅半小时~~
炖#酱烧牛蹄筋的家常做法大全怎么做好吃视
生粉一茶匙做法1、如果想节约时间可以买半熟的牛蹄筋酱烧牛蹄筋的家常做法材料葱100g，牛蹄筋300g，生姜2片切成丝，绍兴料酒一茶匙，盐一茶匙、烧锅下油至9成热下姜丝，但要注意别买那种没韧劲，下味精和调了水的生粉，出锅即可，沿锅沿调入一调羹绍兴料酒，喜欢辣的可以下点小红辣椒段。
3、下盐快速的翻炒颠几个，葱段爆香，下牛蹄筋快速翻炒，白过头的。
将其改刀。
2，汆水，沥干备用，味精一茶匙...
