天津人对于早餐应该是有很多的追求的,不仅仅要美味,更要能够吃饱,那么,很多人选择的就是馄饨,天津的馄饨更像是福建的肉燕,但是不同的是,福建的肉燕是用肉包着馅,而天津的是薄薄的云吞皮。那么,呢? :材料: 猪肉馅500克,馄饨皮适量,鸡蛋1个,豌豆面适量,食盐8克,味精3克,葱10克,姜10克,香醋适量,白糖3克,虾米15克,炼猪油3克,白胡椒3克,辣椒油适量,水适量 :天津馄饨的做法 1. 提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末; 2. 然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,加入盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌均匀,用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋; 3. 然后取一张馄饨皮防于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处,按照图示卷起,将两头粘紧即可; 4. 汤锅中的水烧沸后,将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟,然后沥水捞出,同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料,做成酸辣馄饨的调料汁; 5. 汤锅中的水再次烧沸后,放入馄饨,用漏勺搅匀防止粘底,保持中火,汤煮沸后淋入100ml左右的凉水,继续煮,直到沸腾后再次淋入凉水,至少加入2-3次凉水后,馄饨皮变得透明柔软即可出锅,稍稍沥干水分,盛在酸辣汁中,根据自己口味淋入适量油辣椒即可。 :特色 这是一碗最最普通,也是最最美味的馄饨,做法很简单,按照步骤一步步来,周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了; :技巧 1、调馅:肉馅要沿一个方向搅打上劲儿,这样调出的肉馅才好吃; 2、煮馄饨:煮馄饨的方法应该都知道吧?就是水沸后放入馄饨,水再次沸腾时加入一碗凉水,如此三次,煮出的馄饨才好吃; 3、盛馄饨:盛馄饨你会吗?一定要开着火盛馄饨,如果关了火,馄饨在锅里面泡着,盛出来就粘乎乎的,没有那么筋道了。 :常识 馄饨在津京一带叫馄饨,广东叫云吞,四川叫抄手。天津的馄饨有自己的特色,馅大皮薄,个大。大多都是用鲜猪肉加葱姜调料拌馅,鸡汤或排骨汤加味精,煮出来异常鲜美。爱吃酸的,加点醋;爱吃麻辣的,加点胡椒面,更加开胃,增加食欲。天津不少饭馆都出售馄饨,较为有名的有致美斋,周家食堂,吉美林,登瀛楼等,其中有的是南方风味,有的是北方风味,品尝起来风味各不相同,各有特色,讲究一些的,汤里放些鸡丝,皮蛋,有的放上点虾干、冬菜、紫菜,次点的放些香菜,都能提味增鲜。
小馄饨馅的做法步骤图,小馄饨馅怎么做好吃
鲜肉小馄饨步骤1材料:新鲜猪腿肉、馄饨皮、葱、姜、盐、糖、生抽、蚝油步骤2鲜肉小馄饨的做法大全猪腿肉切小块,放入料理机里绞打成肉末步骤3生姜切丝用温水浸泡,猪肉馅里加一个鸡蛋、适量盐、糖、生抽、蚝油、葱末步骤4生姜水倒入肉馅中,将猪肉馅搅拌好步骤5下面就是包馄饨了,我这个是最简单的包馄饨法,就是馅料放皮中间,四周随意捏一下了事步骤6紫菜、虾皮洗净,待用步骤7锅里倒高汤(或水),下紫菜和虾皮煮沸步骤8下入馄饨煮熟,再淋入一些麻油,调以适量盐,撒葱花即可鲜肉小馄饨成品图烹饪技巧猪肉馅配一些鲜虾仁会更好吃,不过我女儿最近一直有点咳嗽,所以鱼虾杜绝了菜品特色这个馄饨,是专门为女儿所做的。
她早上起床的时间不固定,所以我经常会包一些馄饨放冰箱里冷冻,方便她随时可以吃,也方便我妈妈给她煮饭了
水煮小馄饨的做法步骤图,水煮小馄饨怎么做
材料馄饨皮半斤,猪肉1斤(纯瘦肉上面带少许肥肉那种,不是五花肉哦!),香菇5个,小油菜适量,鸡蛋1个盐,生姜,大蒜,小葱,花椒粉,红油,辣椒,酱油,鸡精做法1.准备肉馅:先洗好香菇泡水。
瘦肉带少许肥肉的,洗干净切片、然后切成丝,然后再成丁,最后可以剁了,剁成肉泥,不能太粗,太细太细了也不好吃了。
生姜大蒜小葱也洗干净剁成泥,量一定要加足了。
这时候香菇也差不多很干净而且好切了,剁烂成小丁。
将肉泥、生姜大蒜小葱末、香菇末放在一起混匀后一起剁,让味道互相渗进去,而是简单的用手揉均匀那么简单。
转入盆中,加入鸡蛋清一个,少量盐巴,混匀后,待用。
2.调料:碗中加入盐巴、鸡精,生姜末,大蒜末,小葱花,花椒粉,辣椒,酱油,红油待用。
3.将肉馅包如馄饨皮中,成自制馄饨,比买回来的速冻那种好吃100倍!放在阴凉处待用。
4.烧开水,水开后放入洗干净的小油菜,待油菜好了捞出放入2调料的碗中,此时可以加入鸡汤入碗中将调料晕开了,小油菜也漂在碗中等待着馄饨的到来啦。
油菜捞出后,加入馄饨,待馄饨煮熟后捞出,加入碗中,拌匀,大功告成!
小馄饨的做法
主料:猪肉 (200g),馄饨皮 (250g)调料:泡发木耳 (10g),鸡蛋 (3枚),葱(三根),姜 (三片),蒜苗 (3棵),香菜 (10g),盐5g,糖5g。
做法:1.准备原料,前腿肉200g洗净,加木耳、葱姜剁成肉馅2.和面做皮3.鸡蛋是做蛋皮蛋丝的,用量根据自己的喜好4.自己弄怕麻烦的话,可以直接从超市买不同口味的汤料,配点儿紫菜、虾皮、小榨菜,味道都是相当棒的,麻麻用新鲜的材料,蒜苗、香菜切碎,蛋皮儿切丝5.高汤做底,馄饨下锅,装碗,点香油、醋和黑胡椒,撒香菜末、木耳丁、蒜苗碎和鸡蛋丝装饰。
小馄饨怎么做好吃,浓汤小馄饨的家常做法
小馄饨怎么做材料小馄饨皮,瘦肉馅,1根大葱,黑胡椒,鸡蛋,小白菜,虾皮,紫菜,老抽酱油,料酒,姜做法1、瘦肉馅中加老抽酱油、黑胡椒粉、料酒、姜末搅匀腌制15分钟;2、之后再加入整个切碎的大葱,打入一个鸡蛋提鲜,加入少量盐,再腌制一会儿;3、用市场卖的小馄饨皮,如果包馅时候不容易粘合,在皮的边缘处抹一点水;4、水中加入洗好的紫菜,大火烧开,加入虾皮,同时加入馄饨和切好的小白菜;再加少量盐。
5、煮沸之后再继续煮几分钟,直到面皮变透明,并且馄饨的皮和馅之间好像有气体为止。
6、吃的时候可以放点辣椒油和醋。
小皮馄饨比大皮馄饨更鲜些,小宝宝也可以吃~~
小馄饨好吃的秘诀的做法步骤图,怎么做好吃
用料 猪肉糜(五花) 肉1:馄饨皮2小馄饨皮 菜场买哒!不要再问怎么做啦宝宝不会啊葱花 姜末 少量盐 食用油 料酒 生抽 糖 蚝油也可以清水 猪肉量的三分之一左右小馄饨好吃的秘诀的做法 猪肉选择三肥七瘦的(我选的好像是五花)肉馅越肥越鲜嫩,但不健康咯。
如果是给宝宝吃的肉糜比较瘦的话,可以加一小勺淀粉,这样肉馅不会太柴。
小馄饨皮是菜场买的 买不到的用大馄饨皮擀薄 切分 看了最后的包法你就知道对皮的形状没有要求的肉跟皮1:2足够了,边包边调剂着点肉馅中加入葱姜末,加少许食用油(玉米油之类的无味油)。
加入料酒(去腥的,如果肉很新鲜有自信也可以不加)、生抽、盐、糖调味,具体的量视自己的口味,我基本上每次包都会多包一点留着冷冻所以包好十个八个会先煮了尝尝味道 再调剂看看(顺便补充体力包馄饨也很累的哈哈哈)【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑,代替缺少的那部分肥膘的作用。
小馄饨好吃的秘诀的做法 步骤2调料都加好以后,用筷子朝一个方向搅打肉馅,调味均匀后,慢慢加入适量清水,一定要朝一个方向搅拌,直至肉馅上劲粘稠。
(我的实践结果是是加过水搅拌完成的肉糜颜色略微变浅)【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右,但因为肉馅本身的含水量不同,因此要自行掌握。
循序渐进,加一点,拌匀,再加,水很快就会被肉馅吸收的,等到肉馅无法再吸收更多的水,就停止。
一定要一个方向充分搅拌。
小馄饨好吃的秘诀的做法 步骤3【秘诀3】包馄饨的手法:肉馅一定要抹开,而且不要捏实。
千 万 不 要 用 大馄饨的包法。
小馄饨好吃的秘诀的做法 步骤4一个手拿筷子或调羹抹开馅,拿着馄饨皮的手顺势手指弯曲,四个角往中间轻轻一碰就可以了,不要用手指捏紧,不然馄饨皮太板不好吃的。
原po是文字描述,这种包法是我自己弄得,速度快比较随意,作品里很多朋友包的都很好看,没有规定的样子小馄饨好吃的秘诀的做法 步骤5四个角松松的捏笼,不要担心下锅以后会散开来,肉馅是有粘性的,用皮把肉包住,下锅之后肉馅受热会收缩,皮子自然就裹紧了。
小馄饨好吃的秘诀的做法 步骤6做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了,建议每顿的量用保鲜膜或其他方法分开一下(撒粉我试了不太管用)。
(图片的这个是我有一次拍的,这样会全部冻硬在一起变成一块搬砖,不好操作)想吃的时候再烧,效果也是一样的,封面图就是冷冻过后烧的,皮子一样会把肉包紧。
冷冻馄饨冷水下锅,边烧边用筷子轻轻拨开,可保持每个馄饨的完整。
超市速冻饺子能放多久这个就能放多久小馄饨好吃的秘诀的做法 步骤7【秘诀4】锅里加水,加一勺盐,煮沸。
下小馄饨,开盖大火煮开后,加一小碗冷水;盖上盖子,中火煮沸,加小半碗冷水,开盖小火煮沸,完成(一共加两次凉水)。
小馄饨好吃的秘诀的做法 步骤8偷懒做法是下馄饨的汤加一点点盐、鸡精、麻油(香油),撒葱花,开吃。
水煮小馄饨的做法,水煮小馄饨怎么做好吃,水煮
1.准备适量的肉馅和一个白萝卜,备用2.把白萝卜用檫丝器檫成丝3.然后加点盐,腌制5分钟4.5分钟后,用手把萝卜里多余的水分挤掉5.然后用刀把萝卜丝剁碎6.加上适量的味极鲜调味7.加上适量的料酒调味8.加上适量的蚝油调味9.加上适量的盐调味10.加上适量的五香粉调味11.加上适量的胡椒粉调味12.最后给里面加点熟油,搅拌起来,馅料就拌好了13.把面粉加水和成面团,稍微软一点,放置案上醒10分钟14.用擀面杖把面团擀开15.尽可能的擀薄一点16.然后切成很小的方块,韩城小馄饨的特色就是小 ,所以馄饨皮要小点17.然后取适量 萝卜馅料包进去,要少包点馅料18.然后把一边折起来,另一边也折回来19.用手把一边的两角合并,一个小馄饨就包好了20.按照这样的方法包完所有的馄饨21.取蒸锅烧水,等水开了,放上蒸笼,然后把包好的小馄饨放上面蒸6分钟,即可
手工小馄饨的做法步骤图,手工小馄饨怎么做
主料五花肉300g 葱姜适量 香油,生抽,料酒适量 蛋清一个 花椒,胡椒少量 手工小馄饨的做法步骤1. 所有的食材准备好,来个大合照~(用花椒水去腥是学习自网友分享)2. 肉去皮去筋,切丝~除花椒以外所有材料放入碗中,分量随自己口味3. 放入料理机搅打成末(不想自己处理肉的话买肉时麻烦摊主绞碎即可),4. 取出打好的肉馅,倒入去掉花椒的花椒水适量,顺着同一个方向搅拌,前面也可加入一点鸡精~完毕,另倒一杯清水准备包馄饨啦5. 今天想做手捏小馄饨可惜捏不像,又买错皮了,又大又厚〒_〒6. 哈哈~各种造型我也是醉了。
反正自己吃无所谓╮(╯_╰)╭7. 水烧开,加入一点点盐,馄饨就下锅开煮了。
中途沸腾后加入一点冷水,转中火再煮到漂起即可8. 煮的过程中准备汤料,放入洗净的紫菜(虾米),蒜和葱末,醋、生抽、香油~9. 出锅~
虾滑小馄饨的做法步骤图,虾滑小馄饨怎么做
用料 馄饨皮 张 虾滑 一盒 料酒 一小勺 盐 少许 虾滑小馄饨的做法 天猫超市买的虾滑一盒,解冻了放入少量盐跟料酒搅拌均匀,菜场买的小馄饨皮。
包法很简单,轻轻捏一下就好。
开水下过,等馄饨浮起来就能捞出来了。
按自己口味调制高汤。
自己做的小馄饨怎么做好吃又简单,做法图
用料 猪肉馅 500g 荠菜碎 300g 馄饨皮 若干 葱姜蒜 虾仔酱油 食盐 白糖 胡椒粉 紫菜 虾皮 麻油 老干妈 简易小馄饨的做法 从市场上买好猪肉请人加工好,肉一定要买新鲜的。
菜场上师傅正常会在肉馅里加入葱姜蒜。
同样买了现成的馄饨皮,很方便把猪肉馅放入大碗里,加入凉白开用筷子朝同一个方向去打散,一边搅一边加水。
如果水加多了,就不停的搅,让猪肉馅充分吸收水分。
加入荠菜碎。
荠菜碎是之前囤在冰箱里的,需要提前拿出来解冻。
不停的搅拌,顺着同一方向,让馅心上劲,充分吸收水分,这样才吃起来饱满多汁。
估计搅得差不多了,按顺序加入麻油,胡椒粉,虾仔酱油,食盐,白糖。
放一样搅匀,再放入下一样,食盐略多放,跟饺子馅差不多。
拿馄饨皮,用筷子取拌好的馅心,放馄饨皮上,用手稍稍窝一下,不用很用劲,只需要把馅心包起来就好,馄饨皮太紧了不容易煮,影响口感。
不用担心下锅会散,由于馅心充分吸收了水分,并由麻油包裹,下锅后就收缩起来,不会散开。
这是包好的。
不怎么漂亮,但丝毫不影响口感。
水烧开,下馄饨,中间水开就加凉水,加两次左右即可。
水开即关火。
调馄饨汤,馄饨是否好吃汤汁也很重要。
将紫菜撕碎,加入虾皮,一点点虾仔酱油,麻油,盐,白糖,胡椒粉,用第一次烧开的馄饨面汤浇下。
让辅料充分释放食材的香味来。
将煮好的馄饨盛出在汤碗里。
有条件的可以加入葱花...