刘村二丫
（旱）黄瓜发苦的原因：
1、是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。
2、在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。
3、品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。
食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状。黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
黄瓜还是减肥的好蔬菜，黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，除了对减肥者有好处以外，对于糖尿病人用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
吃黄瓜的好处：
黄瓜是人们常吃的一种蔬菜，味甘，性平，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。黄瓜还可以美容，不论是吃黄瓜还是用黄瓜做面膜。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素b2、维生素c、维生素e、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素及柔软的细纤维等成分，是美容养颜的首选。
黄瓜里含有黄瓜酸可以促进人体新陈代谢，排除毒素，维生素c的含量也很高，对美白皮肤，保持皮肤的弹性，抑制黑色素的形成。
黄瓜还可以减肥，抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。假期间吃的油腻了可以吃些黄瓜来调节一下，有助于分解油腻和消化。
东北旱黄瓜怎么炒好吃
食材旱黄瓜5根生抽适量盐适量花椒油适量辣椒粉适量香菜适量蒜适量醋适量糖适量制作时间：10分钟内用餐人数：步骤1香菜切成末。
2蒜也切成末。
3黄瓜洗净后用刀拍松，再切成小块。
4调入盐。
5调入辣椒粉。
6调入生抽。
7再加入糖，醋，花椒油，香菜和蒜。
拌匀。
8装入盘中即可食用。
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旱黄瓜炒五花肉的做法,旱黄瓜炒五花肉怎么做好吃,旱
主料旱黄瓜 300g五花肉 150g辅料油 适量盐 适量生抽 适量步骤 1.五花肉洗净切片。
2.用油 生抽及姜片腌一会儿。
3.旱黄瓜洗净去皮去籽切片。
4.锅中放油烧热倒入猪肉翻炒。
5.待猪肉出油脂后倒入黄瓜。
6.翻炒至黄瓜断生加盐。
7.加入生抽。
8.翻炒均匀即可。
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黄瓜的资料
黄瓜含水分多，且具有食疗价值，既是蔬菜又是水果，新鲜黄瓜约含水分90%左右，100克黄瓜可产生15千卡的热能。
黄瓜中含有丰富的钾、铁、磷等和胡萝卜素、维生素c。
黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定作用。
鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪，食用可以充饥而不使人肥胖。
故有人称黄瓜为减肥食品。
肥胖者、高血脂、高血压患者，多吃黄瓜都有好处。
吃黄瓜可以利尿，有助于去掉体内过多的水分和清除血液中象尿酸那样的潜在的有害物质。
黄瓜还可做美容剂，有人用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，用捣碎的黄瓜来舒展皱纹。
黄瓜名字的由来是： 黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。
胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。
后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。
他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。
石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦。
有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。
他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。
”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就不再指责。
等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。
”石勒听后，满意地笑了。
自此以后，胡瓜就被称做黄瓜，在朝野之中传开了。
到了唐朝时，黄瓜已成为南北常见的蔬菜。
现在黄瓜的种类很多，大致分为春黄瓜、架黄瓜和旱黄瓜。
而闻名全国的品种乃是外形美观、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和宁阳刺瓜。
汗黄瓜凉吃怎么吃的做法
步骤凉拌黄瓜的做法步骤11.准备黄瓜一根，配料适量。
凉拌黄瓜的做法步骤22.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。
凉拌黄瓜的做法步骤33.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。
凉拌黄瓜的做法步骤44.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。
凉拌黄瓜的做法步骤55.腌制好的黄瓜挤出水分。
凉拌黄瓜的做法步骤66.挤出水分的黄瓜装盘待用。
凉拌黄瓜的做法步骤77.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。
凉拌黄瓜的做法步骤88.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。
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黄瓜头怎么煮的做法
黄瓜头怎样煮拌 其它口味25分钟主料 2人份黄瓜适量、猪肉适量调料食盐适量、白糖少许、香醋适量、料酒少许、老抽适量、八角少许、姜适量、蒜适量、葱少许、香菜少许黄瓜头怎样煮步骤1生猪脸洗净，用镊子拔干净细毛步骤2锅内烧开水，把猪脸放入，撇去浮沫儿和杂质步骤3水再次烧开后，取出猪脸，用清水洗净步骤4锅内盛清水，放入八角，生姜，大蒜，大葱结，放入洗净的猪脸步骤5加入料酒，老抽，盐，大火烧开，慢火煮至猪脸熟烂。
捞出，放凉步骤6旱黄瓜洗净，切滚刀块儿，香菜切大段儿。
猪脸切条或片步骤7加入少许盐，白糖，香醋。
拌匀，即可...
南宁十大美食有哪些
南宁十大美食top 10横 县 鱼 生横县鱼生又俗称两片，是著名的地方传统佳肴。
历来被横县人称作“县菜”，它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。
在南宁，乃至整个岭南地区，熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起，称横县为鱼生、称鱼生为横县。
横县鱼生之所以出名、美味，与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。
横县鱼生制作精巧，令人叫绝。
盈尺之鱼，出水欲飞。
去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。
鱼生配料，五光十色，美轮美奂。
姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝，丝丝入扣，一丝不苟。
top 9酸 嘢南宁有句俗话，“行人难过酸嘢摊”。
“嘢”在白话里的意思接近“东西”，酸嘢，指的便是酸酸的美食，说白了就是把各种时令果蔬腌着吃。
酸嘢的原料是当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、芒果、罗汉果、椰菜、菠萝、番石榴、杨桃，腌时加入醋、辣椒和白糖，直接后果就是吃起来口感混搭，五味俱全，不过清一色脆爽可口。
黄瓜拌猪头肉怎样做？
主料：黄瓜一根、猪肉200g调料：食盐2g、葱1g、姜一片、蒜1g、八角两个、料酒3滴、老抽3滴、香醋5滴、白糖少许、香菜5片做法：1、生猪脸洗净，用镊子拔干净细毛。
2、锅内烧开水，把猪脸放入，撇去浮沫儿和杂质。
3、水再次烧开后，取出猪脸，用清水洗净。
4、锅内盛清水，放入八角，生姜，大蒜，大葱结，放入洗净的猪脸。
5、加入料酒，老抽，盐，大火烧开，慢火煮至猪脸熟烂。
捞出，放凉。
6、旱黄瓜洗净，切滚刀块儿，香菜切大段儿。
猪脸切条或片。
7、加入少许盐，白糖，香醋。
拌匀，即可。
拌黄瓜纽的做法步骤图,拌黄瓜纽怎么做好吃
用料 黄瓜纽 油 花椒 干辣椒 蒜末 糖 白醋 白酒 拌黄瓜纽的做法 黄瓜纽洗净，我这次买的其实是两种黄瓜纽，粗的我们这里叫旱黄瓜，细的叫水黄瓜将黄瓜的水控干，然后撒上盐，放冰箱里一夜锅里放油，油热后加几粒花椒，油快冒烟时浇到干辣椒段上。
调料油就做好了剁蒜末腌好的黄瓜纽捏去水分，切段黄瓜里加少许糖，白醋，蒜末，调料油，再滴两滴白酒，拌匀后放到冰箱里，吃的时候拿出来就可以了这个小菜夏天吃绝对的清新爽口，让你一吃就停不下来小贴士 腌黄瓜怎样才能保持翠绿呢^_^ 1，腌之前可以把黄瓜用沸水烫一下外皮 2，或者在水里加一点小苏打，把黄瓜浸泡一会 3，用粗盐盐，粗盐里含镁，能防止黄瓜变色 4，腌时可以用重物压上，演出来不仅脆而且不容易坏 5，腌好后密封放在冰箱里...
有一种小咸菜,里面有黄瓜条还有辣椒有酱油,请问各位大侠,谁找到...
您好，这种咸菜类似于八宝菜。
我是东北人，给您东北此类咸菜的做法供您参考。
原料选用小嫩旱黄瓜、鲜港椒、萝卜、胡萝卜、豇豆、芹菜、花生米，配料主要是大粒盐、花椒粒、辣椒油、味精、酱油、白糖（最好有东北大酱，如没有用豆瓣酱也凑合了）蒜、姜。
1.小嫩旱黄瓜（最好是旱黄瓜，没有用水黄瓜也凑合）切成瓜条，豇豆、芹菜去叶切2寸段、萝卜切长条块、胡萝卜切片，然后用大粒盐腌渍一天，去除原料中的水分，攥一攥后备用，花生米用清水泡发，也混入原料中。
2.酱油烧开，放入白糖、大粒盐、花椒粒、再烧至香味浓郁，晾凉后倒入原料中，再兑入稀释的大酱汤（用豆瓣酱稀释也可以），最后加鲜姜丝和蒜片，腌渍1个星期即可。
3.腌渍好后，上桌前，浇上辣椒油、味精即可。
注意以下几点：此菜为东北特色的八宝菜，所以做法上与其它各地的有不同。
一是要腌渍好前，绝对禁油。
腌渍用的容器一定要刷干净，不许带一点油，手也要好好洗洗，不能有油，否则起白醭就不好吃了。
二是要勤倒缸，一般最好是每天傍晚的时候倒一次缸，连倒7天就可以吃了。
三是大酱汤要用凉开水稀释，如果不喜欢酱的味道，也可以不用酱汤，直接用酱油腌渍就可以了，但是肯定不是东北酱菜的味道。
四是此菜不禁其它原料，喜欢时新的野菜放入也可以，比如黄花菜、马齿苋。
以上回答供您参考吧，祝您成功，帮助您是我的快乐~~~~~~
昆明美食指南：在昆明你应该吃什么
过桥米线，宜良烧鸭，汽锅鸡，宣威火腿，青椒松茸，昆明酸腌菜，红烧鸡枞，到了昆明，一定要尝试这些美食。
到昆明旅游，一定要吃最地道的云南小吃，过桥米线、宝珠梨、卤鸭子 小白鱼、海榨、宜良烤鸭、松茸、卤饵丝、炸牛奶、炖猪脚、官渡粑粑…而这些美食都聚集在一条条美食街里。
昆明美食街——南屏街南屏街沿街商铺、食肆林立，街内拥有“地浮雕以及旱喷泉”，以及昆明民间柱础特色街头休闲凳，另外还拥有表现了老昆明民俗民情的“遛鸟”、“挑水”、“照相”、“卖吆喝”、“跳海牌”5组情景雕塑。
是当地人气最旺的商业步行街。
昆明美食街——祥云美食城祥云美食城位于昆明市五华区宝善街，这里有好多小吃店，可以满足不同口味需求，节假日最为热闹。
可乘坐10、82、84路公交车至南屏街西口下即到。
昆明美食街——大观商业城内小吃城大观商业城是昆明商业地产的黄金宝地，商业城内的小吃城也极受欢迎。
地址：昆明五华区大观商业城内交通：81、125路公交车可到昆明美食街——和平村小吃街和平路从北京路开始，穿越整个和平村，直达春城路，是最主要的一条街，美食、百货、特产…都可以在这里找到。
