主料
鸭肉半只 酱油一大勺
花生油一大勺 酱汁蘸料
薄荷叶一把 小米椒1个
蒜蓉5克 姜蓉1克
盐少许 米醋少许
简易版碌鸭的做法步骤
简易版碌鸭的做法图解11. 鸭肉洗净放姜片上锅蒸熟
简易版碌鸭的做法图解22. 蒸熟后下油锅煎一下倒入酱油翻滚上色,放一勺白糖一起,更容易上色
简易版碌鸭的做法图解33. 继续煎,煎至两面金黄
简易版碌鸭的做法图解44. 像这样
简易版碌鸭的做法图解55. 然后斩块
简易版碌鸭的做法图解66. 料汁就是把姜蓉蒜蓉,小米椒切碎,薄荷叶切碎,白糖一点点,酱油花生油少许,搅拌均匀就可以了
简易版碌鸭的做法图解77. 开吃吧
广东碌鸭的做法步骤图,广东碌鸭怎么做好吃
步骤 1用2斤左右的小鸭比较好碌,好入味,3人吃刚好,先把姜片和葱段放在鸭身上,入锅蒸熟。
步骤 2准备好大蒜,姜片,陈皮若干。
步骤 3入油锅爆至金黄。
步骤 4加一勺南乳,一勺柱候酱。
步骤 5加入南乳和柱候酱至油锅翻炒。
步骤 6加酒,喝的酒,炒菜的酒都可以。
步骤 7再加一碗生抽。
步骤 8加水。
步骤 9加入冰糖步骤 10把鸭子放入锅内,盖上锅盖煮。
步骤 11正反各种十来分钟,视鸭子大小而定。
步骤 12煮好后起锅装盘。
步骤 13锅内倒入油,将鸭子倒入油锅炸几分钟,皮会更脆,很多人在家里做都会省略这步,但是师傅说这步才是关键,家里做不需要放这么多油炸,稍微一点就可以。
步骤 14炸1分半钟左右出锅装盘。
步骤 15斩鸭子。
步骤 16将锅内倒入一点油,加蒜蓉,之前碌鸭的汤汁,一起翻炒下。
步骤 17吃的时候再将汁淋在鸭子上,即可。
笼蒸全鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
清蒸鸭的做法步骤清蒸鸭的做法步骤:1 1鸭去毛去内脏冼干净清蒸鸭的做法步骤:2 2取半只切块清蒸鸭的做法步骤:3 3净切好的鸭肉过开水后用冷水冲冼后沥干水装碗中放两片姜片。
清蒸鸭的做法步骤:4 4放高压锅高压10--20分钟清蒸鸭的做法步骤:5 5或调至煮肉档即成。
吊烧鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
吊烧鸡的制作海鲜酱2瓶柱侯酱1瓶蚝油1瓶花生酱1两芝麻酱1两甜面酱1瓶甘草粉1斤八角粉1斤沙姜粉2斤五香粉1斤十三香1 盒熟芝麻半斤蒜蓉2斤蔬菜汁半斤玫瑰露酒2两将以上原料搅在一起后,放置2小时就可以腌制鸡。
三黄鸡1斤8两至2 斤最合适.将酱料抹遍全身和腹腔,12个小时后用水冲洗干净,热水烫皮,上脆皮水,晾干即可.炸制走菜时200度的油温,炸到皮脆即可斩件.提示:脆皮水:清水3斤 麦芽糖3两 白醋3瓶 浙醋1瓶 绍酒5两 搅匀即可...
福禄鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
主料鸭子 500克辅料腐乳 适量酱油 15毫升盐 2克蚝油 15毫升糖 6克鸡精 适量胡椒粉 适量葱 适量姜 适量桂皮 适量八角 2个花椒 2克香叶 适量步骤 1.鸭子洗净,放入葱、姜 2.放入生抽、盐、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉 3.细细的抓匀 4.再放入桂皮、八角、花椒,给鸭子按摩一下 5.最后放入腐乳抓匀 6.腌制30分钟 7.放入锅中,蒸35分钟即可...
爆炒鸭肉的家常做法大全怎么做好吃视频
主料鸭肉1/4 辅料辣椒适量蒜头适量大蒜苗适量姜适量料酒适量生抽适量盐适量 步骤爆炒鸭肉的做法步骤11.第一步,先把鸭肉洗干净,然后切小块小块的,辣椒,姜,蒜苗头洗干净。
爆炒鸭肉的做法步骤22.全部切好,(蒜苗忘记切的时候拍照了)锅里倒油烧热爆炒鸭肉的做法步骤33.放入鸭肉,小心油会贱到身上去,用盖子稍微盖下,盖个十秒,等鸭肉和油都适应了温度了,就翻炒,倒点料酒,去腥味。
爆炒鸭肉的做法步骤44.等把鸭肉炒干,把鸭肉捞出来,这时候锅里会还有很多油,这是因为鸭肉有脂肪肉炸出来的油。
爆炒鸭肉的做法步骤55.放入蒜苗,蒜头。
翻炒一下,等香味出来放辣椒。
爆炒鸭肉的做法步骤66.放入辣椒翻炒。
爆炒鸭肉的做法步骤77.放入鸭肉,再加盐,加点酱油,翻炒片刻加点水。
爆炒鸭肉的做法步骤88.一道美味的鸭肉就做好啦。
姜炝鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
用料 鸭肉 半只姜 适量食盐 适量味精 少许料酒 适量白酒 适量色拉油 适量做法 1、将番鸭砍成块,净锅上火加入水烧开,把番鸭入锅焯3-5分钟出锅洗净2、置锅火上倒少许色拉油把番鸭倒进锅内爆炒,直至水分炒干后放几滴烧酒再翻炒俩下,然后倒入料酒焖3分钟,再放盐、味精调味,加少许清水3、把生姜切成片均匀的码入砂锅底部,将番鸭倒入砂锅内文火慢炖,直至水分收干为止即可烹饪技巧做这道菜呢最好选老姜与土番鸭的搭配,这样才能起到很好的作用,我们在炒番鸭的时候滴几滴烧酒是为了能够刺激出番鸭的香味,虽然是要功效,但是也要好吃才能下肚不是吗。
最后入砂锅时注意水别加太多,稍微一些就够,在番鸭熟烂的时候不至于生姜的药性挥发太多,大家也应该注意到我生姜放不少了吧,这是一道地道的食疗菜色。
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家常卤鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
食材用料嫩鸭1只(3斤)姜6片相克食物葱结一把桂皮1-2片八角1个冰糖50克相克食物酱油半碗卤鸭的做法1.将鸭清洗干净2.冷水入锅,水的高度与鸭子持平,加入适量料酒、姜片和葱结3.盖子上盖子,大火烧开,撇去浮沫4.加入半碗酱油5.加入1小勺盐6.盖上盖子,小火煮45-60分钟,期间给鸭翻3-4次身7.每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上8.汤汁煮至小半时,加入冰糖,继续小火炖煮9.每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,直至汤汁稀少而粘稠,撒上点味精(实际上我没放)10.将鸭子捞出,晾凉,将汤里的渣过略掉,将浓稠的汤盛在另一空碗中11.晾凉后将鸭子切块,淋上卤鸭的汤同食即可
熟炒鸭肉的家常做法大全怎么做好吃视频
熟炒鸭肉的做法1.鸭脯肉去皮,切成薄片,放入碗中,加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖,拌匀后腌制15分钟2.泡椒切成圈,泡菜切片;大蒜去皮切成粒,生姜切片,葱切段3.热锅放油,下放花椒、生姜、大蒜,炸出香味后下入腌制好的鸭肉片4.大火快炒至鸭肉变色,下入泡椒泡菜,翻炒两三分钟左右,(此时如觉得太干可放入一勺高汤),最后放入适量的酱油、葱段,炒匀后即可出锅
三河酥鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
top1:三河酥鸭 光鸭1只(约重1500克),水发香菇30克, 小葱结10克,姜片5克,酱油75克,精盐1.5克,味精0.5克,八角1.5克, 桂皮1克,花生油1500克(约耗50克)。
光鸭1只(约重1500克),水发香菇30克, 小葱结10克,姜片5克,酱油75克,精盐1.5克,味精0.5克,八角1.5克, 桂皮1克,花生油1500克(约耗50克)。
...图老师美食菜谱频道总是给大家带来了很好的美食做法有木有!同样小编今天也带来三河酥鸭教程,一定要学起来,不要忘记点喜欢支持小编噢! top2:麻仁香酥鸭的做法步骤 1. 将净肥鸭用黄酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时; 2. 再上笼蒸至八成烂,取出晾凉; 3. 晾凉后先切下头、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝; 4. 火腿切成末; 5. 肥膘肉洗净,煮熟,切成细丝; 6. 鸡蛋磕在碗内,放入面粉、干淀粉10克、清水50毫升,调制成糊; 7. 香菜摘洗干净; 8. 将鸭皮表面抹一层蛋糊,摊放在抹过油的平盘中; 9. 把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内,加入味精拌匀,平铺在鸭皮内面; 10. 摆放好后下入油锅炸呈金黄色捞出,盛入平盘里; 11. 将蛋清打起发泡,加入干淀粉,调匀成雪花糊; 12. 铺在鸭肉面上,撒上芝麻和火腿末; 13. 炒锅内放入花生油,烧至六成热,放入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至底层呈金黄色滗去油; 14. 再撒上花椒粉,淋入芝麻油,捞出切成5 厘米长、2 厘米宽的条; 15. 切好后整齐地摆放盘内,周围拼上香菜即成。
酸梅焗鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
酸梅焗鸭步骤1 酸梅焗鸭的做法大全首先我们回顾一下材料步骤2酸梅焗鸭的做法图解将生酸切成粒,然后混入磨豉酱、酸梅子(挤破)和冰糖碎,如果有炸蒜的可以减少一部分生蒜的分量步骤3将鸭内外都洗净,剔除多余的脂肪。
然后将之前搅拌好的酱料酿入鸭体内。
步骤4然后用铁针/棉线将鸭子的上下出口都封好步骤5在鸭身上均匀涂抹适量的老抽,然后将其防在通风的地方使表皮吹干(约30-60分钟)。
这时候,可以将烤箱预热至450华氏/220摄氏度。
(蒸锅的朋友,可以跳过预热这一步骤)步骤6用步骤3中剔除出来的脂肪稍微将煎锅涂抹一层鸭油步骤7将风干好的鸭子放入锅内步骤8煎至表面金黄即可步骤9将鸭子取出,放入铸铁锅内。
对于没能煎到的部位,可以用火枪炽烤步骤10铸铁锅盖上盖子用蒸烤的方式放入烤箱内,烤制1小时 。
然后将盖子拿去,温度降到400华氏/205摄氏度,再烤1小时。
记得保持烤箱内的水份步骤11从烤箱内取出后,稍微放凉30分钟。
然后将鸭体内的酱汁取出,浇在切好的鸭子上酸梅焗鸭成品图烹饪技巧如果买不到磨豉酱,可以选择原豉酱,然后自己磨成泥。
切记:不是豆豉酱!对于用老抽上色,因为这道菜最终鸭皮不是呈现干爽的状态,因为没有采用最传统的上色方法。
传统的上色方法:将鸭/鹅放在用白醋和麦芽糖勾兑的汤水中焯煮只有蒸锅的朋友,可以跳过步骤9,然后在蒸锅上蒸90-120分钟多伦多的朋友,如果要做这道菜,千万别买“u级嫩鸭”,因为u级是不完整的...