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济宁的特色美食有哪些
10甏肉干饭?山东济宁地区传统特色小吃,起源于元朝。
随着京杭大运河的开通,南方的大米从水路运往北方。
当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃,别有一番风味。
于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。
随着社会经济的发展,甏肉干饭不断改进创新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。
9济宁热豆腐?热豆腐,无论寒暑一律必是热的,略烫人口舌的才好,有七滋八味。
热豆腐做得细嫩,白生生、水汪汪,酷似块白玉,胜过脂膏。
卖豆腐的师傅用铜制的豆腐刀子,将豆腐从大块上一片片地打到小木板上,再用刀划拉成麻将块大小的条块,再抿上特制的红 红的辣椒酱,托板豆腐便做好了。
这辣椒酱不算很辣,即使不吃辣椒的人也能耐受,所以才老少皆宜,人人爱吃。
8马村煎包?是山东省济宁市嘉祥县特色小吃,现已覆盖鲁西南。
马村煎包皮薄、馅丰、油多,薄而不漏,油而不腻。
刚出锅的是最好吃的,时间稍长色、香、味均逊色很多。
7曲阜煎饼?曲阜煎饼,是著名的汉族传统面食,山东特产之一。
曲阜煎饼将小麦粉、玉面粉等调成糊状放入平锅内摊烙后,放入用花生油、炒花生碎、葱花、食用盐、辣椒末等材料调制而成的馅料后烙成,如果在春末夏初之季,馅料中加入嫩花椒树叶风味更是独特。
6泗水火烧?泗水火烧,是济宁泗水县的传统小吃,含馅似饺子,皮干焦酥脆,皮薄陷多,外酥里绵,鲜香味浓,轻咬一口,油水便滋溢而出!5兖州大烧饼?兖州大烧饼,是兖州的名吃,兖州大烧饼,圆圆的,形体大如盘,蛮有山东人的豪气,一看就有一种坦荡、真诚、落落大方的感觉!4微山湖醉蟹?微山湖醉蟹,是济宁有名的特产,已有200多年的历史。
这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。
渍好的醉蟹,仍栩栩如生,色、形仍如活蟹。
揭开蟹盖,蟹肉雪白,蟹黄鲜红,入口酒香浓郁,鲜美异常,风味独特,是严冬宴席上的珍品!3糁汤?糁汤又名“肉粥”,是济宁地区一种传统地方名吃,现为百姓的日常美味早餐,历史悠久。
2济宁夹饼?济宁新时代名吃,想吃什么夹什么!圆圆的烤饼用小刀从中间片开,然后加入油炸的里脊、羊/鸡肉串、火腿、鱼排、鸡蛋、豆扣、豆腐皮、鱼/鸡/牛排、蔬菜等等,再抹上辣椒、甜面酱、咸面酱或番茄酱,撒上孜然粉和芝麻,最后再1邹城川味面?邹城风味的“川味面条” 山东邹城的名吃之一,深受邹城及邹城周边地区老百姓的喜爱。
说起邹城的川味面的历史渊源不是很博大...
济宁美食 辣菜 一大盆叫什么名
1,非常好喝的糁汤:在常青路,济宁电大往西一点的路口上,店面不小,里面有空调。
早上7.30——8.30之间人特别多,最好两个人去,一个占位置,一个买汤。
2,非常好吃的冰淇淋蛋卷:在浣笔泉路和红星中路的交叉口上,靠浣笔泉路步行街这边,有个东北口音两口子(一般都是男的在)的冷饮车。
这里的蛋卷冰淇淋是我吃过济宁最好吃的。
从我上初中的时候开始卖,我每天去吃,一元一个。
很久了,这个摊还在,而且好多人从其他地方赶过来专门买他的冰淇淋。
3,菜煎饼:不能说最好吃,口味还可以。
在太东大市场西边的太东小吃一条街里。
4,炒鱼片:路的名字忘记了,就是海关路与建设北路交叉口西边的那个路,原来是菜市街,28路车从那里经过。
里面(大概是中间)有家酒店,店面不小,这里的炒鱼片和别家的有点不同,特别是盘子里的汤,特别好喝。
最好吃串的是核桃园的胡家米线馆, 关键是酱厉害。
还有,小南门, 海记牛肉汤 也是车满为患, 原来的时候汤清, 炖汤用的骨头没有用。
后来大骨头也有卖了, 特过瘾的吃法。
但汤不如原来清了。
老一中门口的臭干也是很好吃的东西 而且很便宜 叫孙记臭干 爱吃臭干的朋友们:在经纬大厦十字路口南边,晚上9点半左右开始出摊儿。
去试试吧,很爽很好吃!!! 还有医学院北门的鱿鱼夹饼也很好吃 夹饼下午6点以后才有卖哦 今天发现一处草鱼抹锅饼的店,口味不错,就是有点远,在北湖旅游区,码头东8号,第六家,名字叫“湖满香炖鹅店”,那里的炖鹅、草鱼抹锅饼、麻辣鱼好吃。
还有,持他们家的名片,可以免北湖的旅游门票!...
济宁自助餐
香港大厦的不好吃。
世纪广场旁边伦巴萨西餐厅,一楼自助48一位,东西到是挺多的,就不知道是不适合你江南春美食街有个至尊黄牛,火锅自助38一位(我记得是),女生饮料免费,味道很一般运河城六楼川江号子,火锅自助,价格我不清楚,朋友去过说不好吃,我就没去,不过六楼餐馆还是蛮多的,可以去看看金地大厦一楼巴西烧烤,烧烤类自助,48一位,这个就不用多介绍了科苑小学旁边有个寿司店,原来做自助的,很久没去了,不知道现在还做不我去过的就这些,希望对你有所帮助吧。
济宁吃美食,没必要吃自助的。
济宁市兖州区有什么美食?
兖州胡辣汤在兖州的名产名吃中,首屈一指的要算胡辣汤了。
有这么一句话在流传,“不喝胡辣汤,一辈子不知香”。
胡辣汤可说是“隔坛十里香,一闻就要醉”,胡辣汤味美、口辣、色清,喝起来清心透脾,舒肝润肠。
兖州人爱喝胡辣汤,这种习惯,也不知沿袭了多少年,也不知是哪一位上古的美食家创造了这种可以流传的美食,一代接一代,代代相传兖州大烧饼是兖州的名吃。
名吃必有名堂,名堂是什么?名堂是两个特点:一是大,二是有哲学意味。
兖州大烧饼,圆圆的,形体大如盘,蛮有山东人的豪气,一看就有一种坦荡、真诚、落落大方的感觉。
兖州大烧饼不像馒头那样单调,它有香、酥、脆、甜、软的特色。
一种食品有一样人们认可的特色,就很不简单,把香酥脆甜软统一在一个大圆之内,就更加难得了,很有点和合的哲学意味。
大烧饼是外圈厚、内芯薄,中间抹糖浆粘芝麻。
烤制起来,薄的内芯酥了,厚的外圈正好熟了。
内芯吃起来香甜酥脆,外圈吃起来松软可口,脆软相同,相得益彰,脆的更脆,软的更软,真好吃也。
同一热度下,一个整体内竟出了一酥一软的结果,这是多么天才的创造,应冠以“诺贝尔美食奖”。
兖州壮馍是山东省济宁市兖州区的特色小吃。
兖州壮馍其“味”之香、其“劲”之足,非亲口品尝,难知滋味,真是越嚼越香,越香越嚼,香在口里,美在心里。
兖州“壮馍”由来已久,是干粮中“巨无霸”,烤制食品中的“大将军”,其直径约为50公分,厚度达5-7公分不等,每个壮馍,重达10斤以上,纵然张飞、李逵、鲁智深等大肚汉也难以一次消化得了麦子煎饼是兖州的主食。
传统做法是将麦子淘净泡透后,在石磨上磨成沫子,把沫子摊在烧热的鏊子上,通过抿、刮等工序,待煎饼黄而不糊的时候,揭下来,这种薄如纸的煎饼就做成了。
煎饼做法有十几种,加上油、盐、葱花做成咸煎饼,加上芝麻做成芝麻煎饼,加上辣椒做好辣椒煎饼,加上豆腐鸡蛋做成菜煎饼,在工艺上改变一下,揭下来的煎饼放在鏊子上再烙一下,做成脆爽的酥煎饼。
煎酿茄子主料茄子400克,净鱼肉200克。
配料干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。
做法(1)将茄子洗净,去蒂,斜切成双联厚片。
(2)将鱼肉剁成泥,用精盐、味精稍腌,然后顺一个方向搅起劲,再加干淀粉、水拌匀,分别填入茄子双联片中间。
(3)中火热锅,下少许猪油,排入酿茄子,边煎边加适量猪油,煎至馅料是金黄色时,慢慢盛出。
(4)旺火热锅,加油少许,烧热,烹料酒,加水少许,加精盐、味精、胡椒面、蚝油,再加入酿茄子,盖盖,焖至软烂,用湿淀粉勾芡,淋香油即成。
小贴士1、酿入茄盒的肉馅不宜过多,否则茄盒会突起难看,还容易断掉,而且煎炸时肉馅还会脱落。
2、在茄盒中间抹上一层生粉,可使酿入的肉馅不易脱落,炸制时更紧实。
3、给茄盒酿入肉馅后,应在茄子的切面处裹上生粉,然后轻轻抖去多余的生粉,不然茄盒炸熟后面衣会过厚,吃起来会淡而无味。
4、茄子属吸物类,给茄盒沾上生粉封住切口,可使茄盒油炸时不会吸入过多的油份,吃时不会太油腻。
兖州沫膏在台湾刊物《山东文献》中,有居台同胞回忆兖州名吃“枣粥”的记述。
上了年纪的人认为,“枣粥”即为“沫膏”。
19世纪中叶,兖州沫膏惟刘氏一家独营,后虽有别家仿做,但由于原料不全或制法不当,较刘氏沫膏均显逊色。
刘氏制作的沫膏主要原料为:上等大红枣、糯米、栗子、核桃仁、瓜子、青红丝、玫瑰酱等。
其制法,先把枣洗净煮烂,然后把枣捣碎过筛去核、皮,将枣泥汁放入锅内烧开;再放糯米,用柴火熬到糯米汤呈现枣红色;然后把白面粉下到汤内,待开后加栗片、瓜子、碎核桃仁;最后加适量青红丝、玫瑰酱,搅匀即成味美适口、营养丰富的沫膏。
当年因公务或经商、探亲访友来兖州者,总要品尝一番兖州沫膏,因此这种小吃在海内颇负盛名。
山东把子肉是什么美食?
不知道大家有没有吃过把子肉,本人就特别喜欢吃,大米捞饭把子肉,吃饱喝足无忧愁”可见把子肉在济南的地位,俨然已经成为济南的一种街头文化。
一般选取肥瘦相间的五花肉,最好是肥肉多一点,切成长条薄片,用线绳一绑,防止它煮透了碎掉。
入口即化,肥而不腻,酱香浓郁,真的是一道不可抗拒的美食!把子肉实其是源于徐州的美食,在山东境内也有叫甏肉干饭的,两者虽然有些区别,但是做法基本类似。
吃货们都知道徐州和济南的把子肉,其实,济宁也有种类似的美食——甏肉。
济南把子肉用料,大葱,姜片,糖,酱油,桂皮,八角,肉用蒲菜捆好入锅。
徐州把子肉需要腌制,晾干,上糖色和酱色,汤底是豆芽白汁高汤,海带结、兰花干,捆肉用的是海带丝。
而甏肉用料较多,白芷,肉桂,肉蔻,香叶,甘草,桂皮,八角,草果,酱油……有点药膳的味道。
好的把子肉,肉色黝黑且散发光泽,是新鲜肉质特有的颜色,不会发干发柴,肥油油亮,入口汁浓,招牌把子肉,五花肉不仅要油炸,而且必须经过长时间煮炖,将油脂逼出来,汤色醇厚不油腻,一块五花肉,肥而不腻,瘦而不柴,肉香中又有淡淡的蒲草清香。
再加上一个鸡蛋、一盘土豆丝,浇上点肉汤,能吃下两碗米饭。
把子肉不能等凉了吃,一凉就肥肉发硬发腻,没法下口了。
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济宁吃自助火锅的地方都有哪些
热闹的美食街晚上,我在姑姑的陪同下,到美食街“旅游”了一番。
一到美食街,这里已经是人山人海。
大家三个一群,五个一伙,热闹非凡。
路不宽,人却很多,我们随着拥挤的人流不由自主地向前走去。
沿街摆满了各种东西,有糕点、有羊肉串,也有饼和臭豆腐,花样百出。
摊主忙个不停地招揽着过往的行人;卖臭豆腐的锅里不时飘出阵阵臭味,使人难闻。
一些刚出锅的东西,香喷喷、热腾腾;有些摊主刚到这儿,就奏起锅碗瓢盆交响乐,那锅里不断地飘出诱人的香味,吸引着来往的顾客。
那糕点各式各样。
形状有长方形,有正方形,也有圆形;颜色各异,有红的,有黄里透白的,自然少不了蓝的。
“咦?那边卖什么东西 ,这么吸引人?”“那去看看吧!”姑姑带我过去一看,只见卖的是“马来西亚飞饼”。
卖饼的是两个中年男子,一个人捏面团,另一个人把飞饼煎起来。
那个做飞饼的叔叔手艺可非同一般。
他像魔术师似的,把面团甩的薄薄的,像塑料袋似的。
过了一会儿,他把飞饼往上空一抛,故意装做失手的样子。
当大家感到惋惜的时候,他又一伸手把飞饼接住。
我想:大概这就是“飞饼”名称的由来吧!一个年轻的阿姨还竖起大拇指夸奖他的技术高明哩!“美食之旅”真令人难忘啊!