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主料
黄鳝
800g
莴笋头
500g
辅料
油
300g
大蒜
150g
老抽
15g
豆瓣
50g
花椒
5g
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.莴笋头去皮洗净
2.切成大小均匀的条
3.准备大量剥去皮的大蒜,太大瓣的切成两半
4.锅里加入大足量的油,把火调成中火,下入黄鳝爆个一分多钟
5.接着倒入大蒜下去翻炒
6.随后加入花椒
7.加老抽
8.加豆瓣
9.开小火慢慢炒香
10.再加入适量的水
11.放点鸡精到汤里,将汤烧开
12.接着倒入莴笋条
13.烧到莴笋条熟后放上盐调味.这道菜就做好了
的做法,红烧鳝鱼怎么做好吃,红烧鳝鱼的家常做法
食材明细黄鳝500克姜适量大蒜头适量料酒适量生抽适量糖适量油适量咸甜口味烧工艺三刻钟耗时普通难度红烧鳝鱼的做法步骤红烧鳝鱼的做法步骤：1 1鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。
红烧鳝鱼的做法步骤：2 2剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。
切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。
红烧鳝鱼的做法步骤：3 3坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。
红烧鳝鱼的做法步骤：4 4倒入黄鳝段。
红烧鳝鱼的做法步骤：5 5略翻炒后倒入料酒，翻炒。
红烧鳝鱼的做法步骤：6 6倒入生抽、糖调味。
红烧鳝鱼的做法步骤：7 7翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。
红烧鳝鱼的做法步骤：8 8中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。
红烧鳝鱼的做法步骤：9 9起锅装盆。
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再放入葱花，姜切姜片。
11锅内倒适量油。
8加入凉水，再在水龙头下冲洗干净。
9剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。
10原料备好，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
16洒入黑胡椒粉。
17大火收至汁浓酱厚。
3顺肚子中缝一直剪到肚膛底，不要剪断，但一定要剪断当中骨头，马上盖上锅盖。
7闷2分钟开盖，用筷子搅几下，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂，一条条洗净黏液，冲洗干净。
5杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
6倒入一壶开水，淹没鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀、姜片炒香。
12倒入鳝鱼段翻炒。
13再放入料酒翻炒。
14然后放老抽翻炒。
15加入适量水、白糖和盐。
4挖去肚肠，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。
18出锅装盘：鳝鱼段。
2捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴食材明细黄鳝适量大蒜头适量香葱适量生姜适量料酒适量老抽适量白糖适量黑胡椒粉适量鸡精适量色拉油适量咸鲜口味烧工艺三刻钟耗时普通难度红烧黄鳝的做法步骤1买回的活鳝鱼，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花
烧鳝段的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料鳝鱼2条辅料胡萝卜半根调料色拉油适量食盐少许酱油5汤匙葱半根姜半块蒜1头料酒1汤匙白糖3汤匙小葱5克红烧鳝段的做法1.黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5cm左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用2.胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒3.略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，加入5汤匙红烧酱油（酱油的量根据黄鳝的多少而定，不要放太多以免颜色过重），2汤匙白糖翻炒4.加入半碗水使水与黄鳝齐平，放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20分钟左右，最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可
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糖调味、收干汤汁。
红烧鳝鱼的做法步骤99.起锅装盆，放在鳝段上，煨至大蒜头变软。
红烧鳝鱼的做法步骤22，转中小火。
红烧鳝鱼的做法步骤88.中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，剥好大蒜头.翻拌均匀后移入适量的水.剖洗好的鳝鱼剪成段。
红烧鳝鱼的做法步骤77，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。
切上姜丝，翻炒。
红烧鳝鱼的做法步骤66.倒入生抽，备用。
红烧鳝鱼的做法步骤33.坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。
红烧鳝鱼的做法步骤44.倒入黄鳝段。
红烧鳝鱼的做法步骤55.略翻炒后倒入料酒食材主料鳝鱼500克 辅料油适量盐适量蒜适量生抽适量糖适量姜适量料酒适量 步骤红烧鳝鱼的做法步骤11.鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物...
红烧黄鳝段的家常做法大全怎么做好
狗血、南瓜，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒，剁去头，洗净切成段、 白糖，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，用小火烧至汤汁浓厚.步骤2炒锅注油烧热：鳝鱼不宜于狗肉，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分蒜头去皮洗净待用。
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴红烧鳝鱼段步骤1将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，装盘即成.饮食禁忌鳝鱼、菠菜、红枣同食、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油
红烧鳝筒的家常做法大全怎么做好吃视频
红烧鳝筒的做法步骤1黄鳝洗净切段，蒜头拍碎。
2油热后将蒜头煸香。
3倒入鳝鱼炒匀。
4加水淹没鳝鱼，加入适量盐，酱油，鸡精，糖煮沸，转中火至鳝鱼酥烂。
5大火收汁，撒一些胡椒粉。
6装盘。
鳝鱼有哪些家常做法？
红烧鳝鱼 南方人很喜欢吃鳝鱼，我最喜欢红烧的做法。
肥美鲜嫩，既营养又美味。
配上白胡椒温柔的辣味，口感绝佳。
材料鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）做法将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
小诀窍：洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。
鸡丝鳝鱼汤材料用料鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。
做法1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。
2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。
功效活血养血，润泽肌肤。
鳝鱼性温味甘，有补中益气、明目、解毒之功效。
干煸鳝鱼色泽红亮，鲜香味浓，酥软化渣，富有川味特色。
材料主料：鲜活黄鳝500克。
芹黄100克，郸县豆瓣20克。
素油50克，料酒15克，姜，蒜各10克，盐3克，酱油10克，醋5克，麻油10克，花椒面5克。
做法皮黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约8厘米长、筷于头粗的丝。
芹黄切成约4厘米长的节。
郸县豆瓣剁细。
炒锅置火上，下素油烧至200℃，下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后，烹入料酒。
移偏火上略焙约3一4分钟，然后移正火上提锅煸炒，并下豆瓣煸至油呈红色，下姜、蒜丝炒匀，加盐、酱油、芹黄稍炒，淋少许醋和麻油和匀，起锅装盘，撒上花椒面即成。
水煮鳝鱼材料黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒做法1、将去骨的黄鳝切段洗净. 2、锅里放水，花雕酒，姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起 3、立即把捞起的鳝片放入冰水里. 4、全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里. 5、放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香 6、连油一起倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了.家常鳝鱼材料主料：1，鳝鱼一斤（净），去掉头，尾，骨，整理干净。
2，青笋一斤，切滚刀块。
3，豆瓣一大匙。
4，泡辣椒八个，切碎。
5，老姜一小块，切片。
6，蒜两个，用刀压破。
7，酱油两大匙。
8，花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。
9，料酒一大匙。
10，醋一匙匙。
11，白糖一咖啡匙。
12，盐，味精适量。
做法1、锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒。
2、炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。
3、将鳝鱼片与味料同炒一分钟后，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟。
4、下青笋，继续烧约五分钟。
5、当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉。
如果要使菜看上去油油的，那就在起锅时勾一点薄芡。
鳝鱼辣汤此汤中鳝鱼性温味甘。
材料主料：鳝鱼200克做法1.锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗； 2.烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐； 3.烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡； 4.开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
小诀窍：健康提示： 此汤菜常用于脏腑气血虚弱、心悸、乏力、头昏，以及关节、肌肉疼痛、风湿性关节炎等症。
食物相克： 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
做法,黄鳝烧排骨怎么做好吃,黄鳝烧排骨的家常做法
主料黄鳝2条猪筒骨250g辅料油适量盐适量味精适量酒适量生姜适量 步骤黄鳝烧排骨的做法步骤11.黄鳝杀死，清理干净内脏后，用剪刀剪成小段黄鳝烧排骨的做法步骤22.生姜去皮，切片黄鳝烧排骨的做法步骤33.冰箱拿出来的猪筒骨浸泡水中解冻黄鳝烧排骨的做法步骤44.准备一口高压锅，将已解冻的筒骨放入锅中，加水，没过所有筒骨，不加盖，开火煮至水沸腾后，关火，将水倒去黄鳝烧排骨的做法步骤55.重新加水，加盐（盐量根据水量决定）黄鳝烧排骨的做法步骤66.加入生姜片黄鳝烧排骨的做法步骤77.加入酒，盖上锅盖，上汽，大火5分钟后关火黄鳝烧排骨的做法步骤88.等汽没了之后，打开高压锅盖，将黄鳝段加入其中，不加盖，开火，煮黄鳝烧排骨的做法步骤99.煮至黄鳝熟后，加入味精黄鳝烧排骨的做法步骤1010.再稍稍煮一会，即可出锅
红烧鳝鱼做法是什么？
原钭：鳝鱼半斤，植物油、黄酒、酱油、大示不、精盐各适量，葱花少许。
嬉鱼活杀，去内脏、洗净，切成3厘米的段；大蒜半头，连皮拍碎，去皮备用；起油锅，放植物油3匙；旺火烧热后，先入拍碎的大蒜，随即倒入鳝鱼段，翻炒3分钟，加黄酒2匙；再焖炒3分钟，待发出酒香后，加精盐1匙，酱油3匙，冷水1大碗。
继续焖烧20-30分钟，至汁水快干时，撒入葱花盛出。
：补虚益气，滋补肝肾。
鳝鱼富含dha和卵磷脂，特别是含有降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。
秘制香辣盘鳝的家常做法大全怎么做好吃视频
食材主料黄鳝350克 辅料姜蓉适量蒜蓉适量盐适量味精适量辣椒粉适量 步骤家传秘制香辣盘鳝的做法步骤11.中小型的黄鳝活的，用清水养1天1夜。
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤22.将活鳝捞出沥干水，，放入1大匙盐，（一定要盖上盖，不然黄鳝会跑出来的）目地是将鳝腌死，将身上滑滑的东西去干净。
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤33.黄鳝都被盐腌死了。
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤44.将黄鳝冲洗干净，直至不再滑手。
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤55.准备姜蓉家传秘制香辣盘鳝的做法步骤66.蒜蓉家传秘制香辣盘鳝的做法步骤77.锅内热油，比平时炒菜多一点家传秘制香辣盘鳝的做法步骤88.将沥干水的黄鳝倒入，半炒半炸的。
控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉。
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤99.炒制过程中，，黄鳝一条条盘起来了，，如果缠在一起了，要用筷子分开。
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤1010.黄鳝炒至身上的水分都干了，酥脆的时侯，放入姜蓉，蒜蓉，盐，味精，大量的辣椒粉 起锅。
