我叫敬业福
凉拌海蜇皮
材料
白黄瓜两根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，调料：盐，鸡精，香醋，香油
做法
1、海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味；
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分；
3、黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段；
4、所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。
小诀窍
1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量锐减）；
2、焯水后迅速投入凉开水中，用时尽可能地挤干水分；
3、先用香油拌匀，锁住水分，再添加其他的调料拌匀；
4、尽量少添加液态的调味品，避免成品菜水水的感觉
凉拌凉瓜海蜇
菜谱简介 凉瓜味甘清热，是盛夏消暑的最佳蔬菜。
材料
海蜇600克，凉瓜（苦瓜）300克，盐2汤匙，白醋80克，芝麻1汤匙，红辣椒少许，盐11/2茶匙，糖11/2茶匙，豆瓣酱1汤匙，麻油1汤匙
做法
1.海蜇卷起切丝，放入烧滚的水中略汆，盛起，用凉水冲洗，沥干备用。辣椒切碎备用。芝麻用没下油的锅炒香。
2.凉瓜从蒂至末端剖成4长条，去瓤后再斜切成长片。
3.凉瓜加盐拌腌20分钟，洗净后略汆。
4.汆后用白醋腌10分钟，以凉水洗去酸味。
5.将凉瓜片、海蜇丝加入盐、糖、豆瓣酱及麻油拌匀，撒上炒香的熟芝麻和红辣椒碎即成。
凉拌海蜇丝的做法
制作方法为：1. 将海蜇浸在凉水中加盐用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂一小时左右，捞出沥干水。
黄瓜切成丝，用少许盐抓拌、沥去水，香菜切段。
米醋，生抽，白糖，盐，辣椒油、熟芝麻调成味汁备用2. 锅里加水烧开，将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干，放入盘中后倒入冰水浸泡10分钟后捞出3. 将处理好的海蜇丝放入一大碗中，加入黄爪丝和香菜段，再将调好的汁倒入4. 将所有食材拌匀即可。
放入冰箱冷藏30分钟后食用口感更好
凉拌海蜇皮的做法？
您好，这个问题我来回答您！东北凉拌海蜇皮很简单，海蜇皮泡发后，改刀成丝，黄瓜切丝，香菜切末，蒜切末，油锅8成热下大料、花椒粒炸一下捞出，趁热倒入海蜇皮和黄瓜丝的盆中，加盐、味精、陈醋、香油拌匀即可！以上回答希望能够帮助到您，还有什么不明白的，您可以m我，咱们共同交流！
鸡爪蘸水料怎么做
一、凉拌五丝主料：紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇 辅料：青蒜、鸡蛋 调料：白糖、盐、醋、香油、酱油、鸡精、料酒 做法： 1、 将紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇洗净切成细丝，用沸水焯一下捞出装入器皿中待用； 2、 青蒜洗净切成末； 3、 鸡蛋去清留黄，坐锅点火将蛋黄倒入锅中摊成薄饼切成细丝；倒入装有紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇的器皿中，加入盐、醋、香油、白糖、酱油、料酒、鸡精、青蒜末拌匀即可。
特点：清脆爽口、色泽艳丽 二、拍黄瓜主料：黄瓜 辅料：海米、香菜 调料：蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油 做法： 1、 将黄瓜洗净，拍酥、切段； 2、 香菜洗净切成末，倒入海米、蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。
特点：脆爽清口 三、三鲜拌豆腐主料：豆腐 辅料：青、红辣椒、海螺肉、虾仁、海参、松花蛋调料：辣椒油、鸡精 做法： 1、 豆腐切成块，虾仁、海螺、海参用沸水焯一下； 2、 青、红椒洗净切成丁、松花蛋切成丁、将海参片成小片； 3、 将所有辅料放在豆腐上，加入盐、辣椒油、酱油拌匀即可。
四、白菜蜇皮主料：白菜 辅料：蜇皮 调料：香菜、胡萝卜、盐、蒜泥、白糖、醋、香油、鸡精 做法： 1、 将白菜洗净切成细丝，蜇皮洗净切成丝，胡萝卜洗净切成细丝； 2、 取一容器倒入白菜、蜇皮丝、醋、盐、蒜泥、白糖、鸡精拌匀，加入香油、胡萝卜丝、香菜拌匀即可。
五、蒜茸拌鱿鱼主料：鱿鱼 辅料：莴笋 调料：盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤做法 1、 将鱿鱼洗净去头切成薄片，用沸水焯一下捞出待用； 2、 莴笋去皮切成片，用沸水焯一下晾凉； 3、 将蒜泥、盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤调成汁，淋在鱿鱼、莴笋片上即可。
特点：洁白、翠绿、蒜香浓郁 六、凉拌鱼腥草主料：鱼腥草 辅料：鸡丝 调料：盐、醋、鸡精、辣椒油、酱油、花椒油做法： 1、 将鱼腥草洗净用沸水焯一下，捞出待用； 2、 将焯好的鱼腥草放入鸡丝、辣椒油、酱油、盐、醋、花椒油拌匀即可。
特点：清火稍有苦涩 七、怪味花生米主料：花生 调料：醋、大蒜、香菜、腐乳汁 做法： 1、 将花生米平铺在脆烤盘上，入炉按脆烤6分钟； 2、 将调料拌匀倒在花生米上即可。
特点：松脆可口 八、芝麻盐拌腐竹主料：腐竹 辅料：黄瓜 调料：芝麻盐、香油、白醋、鸡精 做法： 1、 将腐竹泡发、洗净用沸水焯一下，待凉切成丝，黄瓜洗净切成丝； 2、 将腐竹、黄瓜丝倒入器皿中，加入芝麻盐、白醋、香油、鸡精即可。
特点：咸香清爽
海蛰白皮子怎么做好吃
拌海蜇皮的制作材料：主料：海蜇皮300克，黄瓜200克辅料：火腿25克，鸡胸脯肉25克，青椒15克调料：大蒜（白皮）10克，白砂糖10克，酱油20克，盐15克，醋15克，味精2克，香油15克教您拌海蜇皮怎么做，如何做拌海蜇皮才好吃1. 将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5 厘米长的细丝；2. 海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1 小时，捞出沥干水；3. 黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水；4. 青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用；5. 熟火腿切丝；6. 鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝；7. 取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁；8. 先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里；9. 再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即成。
...
凉拌海蟹丝的做法 凉拌海蟹丝怎么做才好吃
凉拌海蟹丝食材明细：海蜇皮200克，黄瓜一根，香醋少许，白糖少许，香油适量，盐2克，鸡精少许。
凉拌海蟹丝做法步骤1、海蜇皮，洗净切丝，让后在热水里泡一分钟，黄瓜切丝备用。
2、放入所以调料搅拌均匀。
3、装盘。
小窍门：可以放点。
辣椒油，或者蒜末。
龙凤呈祥席具体菜式和做法
龙凤呈祥 乳猪大拼盘 鲜灼海中虾 发财扒全鸡 银丝蒸花蟹 蒜头焖鳝鱼 清蒸银花鱼 菜心烩鱼肚 扬州独狮子头 荷香蒸甲鱼 生煸时令蔬 党参炖乌鸡 红可莲子汤 美点映双辉 时令水果盘 乳猪大拼盘 配料： 烧鸡145克、油鸡145克、叉烧145克、海蜇皮35克、甜豆15克、洋香菜少许、烤乳猪180克。
做法： 先将甜豆铺在盘子的中间；再将油鸡、烧鸭、叉烧切成块，和海蜇皮分别切块，铺在甜豆上。
在烧鸭、海蜇皮旁边的空间位置上再放少许的广东泡菜，再把洋香菜、萝卜的雕花放在海蜇皮的另一边加以装饰。
鲜灼海中虾 原料： 海虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽（即香菜）各适量，白糖、绍酒、香油各少许。
制作方法： ①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背），下盐拌匀。
②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。
随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。
发财扒全鸡 1.宰杀活鸡：注意把血倒净，保持鸡身色体鲜艳。
2.去毛：将鸡周身的冻皮、爪皮、嘴帽搓去，将下腹剖开摘内脏，将颈部割开小口，摘去鸡嗉、气管等，放入清水中冲净血水污物。
将鸡翅由喉门插进伸出嘴外，鸡腿插入腹中盘。
3.沥净水分，然后在鸡全身抹糖色，放在沸腾的花生油锅里烹炸，待油浸透，鸡身表皮发出金黄色的油光时捞出。
4.排在闷煮锅内，倒入陈汤（苦卤），放上香料和配料，锅上压一铁篦子，用火烧开后以微火闷煮4~10小时；至各料浸入，鸡熟烂、脱骨时用漏勺捞出。
制每公斤扒鸡需用的香料和配料是、桂皮2克。
桂条2克，大料2克、白芷2克、白奈1.50克，花椒10克，玉果10克、丁香0.15克、紫叩0.10克，砂仁0.10克、陈皮2克，鲜姜3克，另加酱油15克。
加盐按季节和卤汤的多少而定。
1.原料修整：选用当年鸡，在颈部宰杀放血后，除去内脏，用清水洗净，将两腿交叉盘至肛门内，将双翅向前颈部刀口处伸进，在喙内交叉盘出，形成卧体含翅状态。
2.配料：（香料装入纱布袋）以100克鸡计：食盐1.5千克，白糖1.5千克，酱油1.0千克，黄酒1.5千克，香油1千克，花椒、肉桂、八角各150克，砂仁、丁香、肉蔻各50克，葱、姜各250克。
3.油炸：在造型好的鸡身上刷上糖稀，再放入180℃油锅中油炸1-2分钟，以鸡全身为金黄透红为宜。
4.煮制：炸好的鸡按顺序在锅内摆好，放入香料袋，然后加入一半老汤和一半水，汤量应与鸡齐，然后在鸡身上加筚子压实，用旺火煮1-2小时，改用微火焖煮3小时后出锅。
出锅时动作要轻，确保鸡身完整。
银丝蒸花蟹 原材料：花蟹5只，白粉丝50克，生姜5克，葱5克 调味料：花生油10克，盐5克 制作过程： 1、 将花蟹杀洗干净，白粉丝调入盐、生姜去皮切米、葱切丝。
2、 先把杀洗的花蟹摆入碟，粉丝调入盐姜米、油不许拌匀，撒入花蟹上面。
3、 烧开水，把摆好的花蟹入蒸笼用旺火蒸6分钟拿出，撒上葱丝，淋入熟油即成。
蒜头焖鳝鱼 配料 鳝鱼半斤，植物油、黄酒、酱油、大蒜头适量，葱花少许。
制法 1鳝鱼活杀，去内脏、洗净，切成3厘米的段。
2大蒜头半只，连皮打碎，去皮备用。
3起油锅，放植物油三匙。
旺火烧热后，先入大蒜头，随即倒入鳝鱼段，翻炒三分钟，加黄酒二匙。
再焖炒三分钟，待发出酒香后，加细盐一匙，酱油三匙，冷水一大碗。
继续焖烧20~30分钟，至汁水快干时，撒入葱花，盛碗。
你自己找吧，呵呵，太多了，好累啊。
甲鱼糯米粥的做法有什么诀窍？
甲鱼糯米粥的做法如下：甲鱼1只（250克左右）、糯米100克、黄酒、葱、姜、精盐、肉汤适量。
甲鱼剁头，去盖，除尾、爪、内脏，洗净后切成小块，投入沸水中稍煮捞出，刮去黑皮，以猪油50克煸炒，炒后加入适量黄酒、葱姜、肉汤烧开，改用文火炖烂，去葱姜后，再放人糯米，精盐共煮成粥，热温服。
功效：滋阴清热。
可否介绍一些冷荤的做法？
1、清蒸螃蟹汁的做法： 材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖、味精各少许 做法： （1）将姜去皮切成细末。
（2）将酱油熬熟。
（3）将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2、清蒸螃蟹简介： 清蒸螃蟹， 沪菜。
中国食蟹的历史悠久，《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。
3、清蒸螃蟹做法： （1）将螃蟹用清水流净，放在盛器里（（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛）。
（2）放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
（3）剥开蟹壳，取出蟹肉，蘸上事先调好的料汁即可。
...
